Homemade ham (koleksyon ng mga recipe para sa mga mill ng ham)

[Boo Boo]

Boo Boo, sa kasong ito nakikipag-ugnay ito sa mga dingding ng lata, metal din ito at napakainit. Bilang karagdagan, ang pakete ay marupok, napunit, maaaring makipag-ugnay sa kalawang ... Ngunit lahat ito ay mula sa mga post ng ibang tao, ako mismo ay hindi pamilyar sa mga baking bag ...

At kapag siya ay nakahiga sa kabaligtaran (sumpain ito, hindi ko alam kung paano ito nakasulat), walang nangyari. Kaya't malamang na posible ang bangko. At hindi naman siya marupok. Siguro pinag-uusapan lang natin ang iba`t ibang bagay?

Sa gayon, nangangahulugan iyon na gagawin namin nang walang lata. Ipapasok namin ito sa isang bag at itali ito sa isang lubid tulad ng isang sausage
Isa pang pagpipilian para sa pagluluto sa hurno: foil at mga bag ng juice o gatas
At ang mga baking bag, nga pala, ay hindi gaanong marupok at makatiis ng patas na temperatura sa oven. Pagkatapos ng lahat, inilaan ang mga ito para dito.

[Caprice]

Caprice, at kung paano pindutin?

[Boo Boo]

At kapag siya ay nakahiga sa kabaligtaran (sumpain ito, hindi ko alam kung paano ito nakasulat), walang nangyari. Kaya't malamang na posible ang bangko. At hindi naman siya marupok. Siguro pinag-uusapan lang natin ang iba`t ibang bagay?

Boo Boo, Gumamit na ako ng baking manggas sa isang gumagawa ng ham (Paclan, na ginawa sa Poland), na pinag-uusapan mo. Ito ay naging mahusay. Walang nasusunog o natutunaw. Nagluto din ako ng karne dito, nahiga ito sa isang baking sheet at walang nangyari dito. Gamitin mo ito, gagana ang lahat.

[Pakat]

Pakat, nakagawa ka na ba ng homemade na sausage? Hindi naman At sa mga pabrika na hindi nila nakikita? At ginawa ko at nakita kung paano nila ito ginagawa sa pabrika ng karne. Kaya: walang pumipindot sa kanya roon, at wala, lumalabas na mabuti. At dito, kung magtapon ka ng isang maliit na gulaman sa resipe, hahawak ito rito.

[Caprice]

Caprice, Hindi ko nagawa ang aking takdang-aralin, ngunit gumawa ako ng maraming kagamitan sa mga halaman sa pagproseso ng karne ... Kasama ang mga gilingan at pagpuno ng mga makina. Ang pagkakapare-pareho ng tinadtad na karne, para sa pinakuluang sausage, ay semi-likido, madali itong pinindot sa mga casing at tumigas pagkatapos ng pagluluto, dahil sa jelly-formed, agar-agar at gelatin.
At nais naming gumawa ng ham, para sa aming sarili, na may kaunting karagdagang mga additives, at nang hindi pinipilit hindi ito makakamit.
Ang brawn, na ginagawa ko sa isang bag nang hindi pinipilit, ay isang ganap na magkakaibang produkto.

Ang gelatin at agar-agar ay ganap na natural na mga produkto. Ang mga ito ay gawa sa algae. At ang homemade na sausage ay ginawa nang walang anumang mga additives. Nasubukan ng personal na karanasan.

Ang Agar-agar ay isang produktong nakuha sa pamamagitan ng pagkuha mula sa pula at kayumanggi algae (Gracilaria, Gelidium, Ceramium, atbp.) Na lumalaki sa White Sea at Pacific Ocean, at bumubuo ng isang siksik na jelly sa mga may tubig na solusyon.

Kinuha mula sa 🔗

Ang gelatin ay isang transparent viscous mass, walang kulay o pagkakaroon ng isang madilaw na dilaw, isang produkto ng pagproseso ng hayop na nag-uugnay na tisyu.

🔗

[Caprice]

Caprice, kaya nais ko rin, nang walang mga additives, na gumawa ng ham, mabilog, mababang taba mula sa aking mga ibon ... Kami ay titingnan ...

[Caprice]

Caprice, kaya nais ko rin, nang walang mga additives, na gumawa ng ham, mabilog, mababang taba mula sa aking mga ibon ... Kami ay titingnan ...

Pakuluan ang higit pang mga kartilago, tulad ng sa brawn - kung gayon hindi mo na pipindutin.

Nabasa kita, nabasa kita, naglalaway ako! Kaya gusto kong bilhin ang sarili ko ng ganoong bagay, wala kahit saan sa internet! Sumulat ako sa kanila ng isang liham sa opisyal na website na may kahilingang ipadala sa kanila sa pamamagitan ng koreo, tahimik sila, habang kumukuha sila ng tubig sa kanilang mga bibig. Nakakahiya!
Sa pamamagitan ng paraan, marahil ay may isang bagay tulad nito sa pag-import ng mga site, ngunit narito kung paano maghanap - ano ang tawag dito?
P.S. Sa gayon, at walang pasubali sa maliit na pag-print, marahil ay may bibili para sa kanilang sarili sa Moscow at makabili ng isa pa at ipadala ito sa pamamagitan ng koreo, ngunit maililipat ko muna ang pera. Aba, biglang may isang mabait na tao.

[Pakat]

Pakat

Isa pang naisip: maghanap ng medikal na bakal (aka hindi kinakalawang na asero), maaari kang magbiro ng isang bagay mula sa lugar na ito, at kunin ang karaniwang mga takip para sa pag-canning, lumabas ang mga bukal, na nangangahulugang hindi ka makakagawa ng hindi kinakalawang na asero.
At sino ang nagsabi na dapat itong bilugan? Ang isang parisukat o parihaba ay isa ring solusyon sa problema.
Sa gayon, hindi ako naniniwala na kung ang isang tao ay nagtatakda ng isang layunin (wala akong pakialam kung saan sa mundo), hindi siya makakahanap ng solusyon sa problema.

Isa pang ideya. Pahaba muffin / tinapay na pan.
Mag-ipon ng foil, sa tuktok ng isang bagay, isang takip ng isang angkop na sukat. O gamitin ang pangalawang hugis, ilagay ito sa itaas. Sa takip / pangalawang hugis, isang mabibigat na dumbbell. Kumuha ng isang hugis-parihaba na ham

[Lika]

Lika, salamat sa ideya, ngunit sa parehong tagumpay, gumawa ako ng brawn sa isang multicooker saucepan, nagsulat na ako tungkol dito.
Ang ideya ng ham ay mabuti sa labis na taba na maaaring maubos sa papag sa ilalim kapag pinindot, at sa isang kasirola o hulma, lahat ay nananatili dito ...

Ang ideya ng ham ay mabuti sa labis na taba na maaaring maubos sa papag sa ilalim kapag pinindot, at sa isang kasirola o hulma, lahat ay nananatili dito ...

Mag-drill ng ilang maliliit na butas sa paligid ng perimeter. Ang mga hulma ay karaniwang aluminyo at madaling mag-drill.

[Lika]

Lika, Alam kong papayuhan nila ang pagbabarena ...
Ang pagbabarena ay hindi isang problema, ngunit kung bakit masira ang bagay ... Bukod, ako ay isang konserbatibo, ang bilog na hugis ay mas mahusay sa akin ...
Sa pamamagitan ng paraan, ilagay ang pangalawang form na may kumukulong tubig sa itaas - hindi mo kailangan ng karga at tubig sa oven ...

Nabasa ko ito, nakita ang sapat ng larawan at nasunog din.
Ang Beloboka ay hindi malapit, nagpasya akong subukan ito gamit ang isang lata at isang bag.

At sa gayon ay naiinip ako na pagkatapos ng trabaho, nang hindi binabasa kung gaano karaming karne ang kailangan ko para sa 1 lata, o para sa isang lata at isang bag, bumaba ako sa tindahan at bumili:

- 4 na mga steak ng pabo
- 4 na maliliit na pag-clip (mayroon lamang kanilang sarili, ngunit napaka payat).

Sa gayon, 2 lata ng lata na 800 gramo bawat isa ay may prutas na gagamitin bilang hulma.

Inihanda ko ang lahat sa bahay, ipinasok ang foil sa isang basong garapon at pagkatapos ay inilabas,

gupitin ang lahat ng karne sa maliit na cube,
nagdagdag ng 2 makinis na tinadtad na mga sibuyas
1 bungkos ng berdeng mga sibuyas
1 kumpol ng dill
1 pulang paminta ng kampanilya
magaspang na asin sa dagat
tuyong granular na bawang
dry chandelier kamis petals
tuyong panimpla: matamis na paminta (paprika) - maraming para sa kulay, hops-suneli, barbecue mix, ali-oli paste mix - kaunting lahat
3 maliit na sachet ng instant gelatin
4 na kutsara l. konyak

Maglalagay din ako ng mga olibo at kabute, ngunit ...

Tiningnan ko kung magkano ang tinadtad na karne at napagpasyahan kong ilagay muna ito sa multicooker halos tulad ng payo ni Packat (wala akong mga buntot, binti at pakpak), at pagkatapos ay i-tamp ito sa 2 lata at isang bag ng katas.

Inilagay ko ito sa isang cartoon pot.
At sa gayon ang lahat ay naka-pack nang mahigpit nang eksakto sa ilalim ng maximum na pag-load, na nagpasya akong ilagay lamang ito sa loob ng 2.5 oras at, pagkatapos ng paglamig, ilagay lamang ito sa ref. Inilagay ko ang isang lavrushka sa ibabaw nito.

Narito ang resulta. Kumain sila ng isang-kapat nang sabay-sabay ...
Para sa hinaharap: maliit na tumaga, magdagdag ng mga itlog. Isang maliit na crumbles ...

Sa gayong pagluluto, walang form na sausage, ngunit hindi mo rin kailangang mag-abala sa mga form, foil, lahat ay mas simple

[Pakat,]

Nirerespeto Pakat,

Maraming salamat sa ideya ng pagluluto ng multicooker!

Larawan ng isang ham (o brawn? Mas katulad ng isang ham sa isang jelly layer) sa seksyon

[Lika]

Lika, Alam kong papayuhan nila ang pagbabarena ...

Sa pamamagitan ng paraan, ilagay ang pangalawang form na may kumukulong tubig sa itaas - hindi mo kailangan ng karga at tubig sa oven ...

Yeah, kaya huwag kaming pakainin ng tinapay, hayaan mo akong pumili ng kung ano
At mas mabuti pa rin ang tubig sa ilalim ibuhos ang form. Ang juice ay dumadaloy at nagsisimulang mag-burn (ito ay isang malungkot na karanasan), at sa gayon ang tubig na may katas na katas ay kumikislap ng tahimik sa ilalim ng amag at walang nasusunog.

Maraming salamat sa ideya ng pagluluto ng multicooker!

Ito ang laki

[Alexandra]

Alexandra, isang magandang ideya ng isang ham para sa isang mabagal na kusinilya. Marahil dapat mong i-post ang recipe sa tema ng multicooker? Darating ito sa madaling gamiting, sigurado ako, para sa marami.

[Olga @]

Olga @,

Siguradong magpo-post ako. At sa Temka tungkol sa malusog na pagkain, ang link ay isang walang pasubaling malambot na tenderloin, ang nilalaman ng taba nito ay tulad ng pag-iikot, 4%, ang pareho ay para sa dibdib ng pabo.

Admin,,

Eksakto - ang pangunahing bagay, nang walang mga hindi kinakailangang problema

[Pakat,]

- 4 na mga steak ng pabo
- 4 na maliliit na pag-clip (mayroon lamang kanilang sarili, ngunit napaka payat).

Nirerespeto Pakat,
Maraming salamat sa ideya ng pagluluto ng multicooker!

Alexandra, Kumain para sa iyong kalusugan!
Hindi ko hahayaan ang mga naturang produkto para sa brawn, ang mga ito ay mabuti sa kanilang sarili, na may kaunting pagproseso ... Ngunit hindi mo maaaring pagbawalan ang pamumuhay nang maganda!
Marami kaming murang mga pakpak at binti, mula sa pabo at manok, narito ang mga ito ay mga hilaw na materyales
para sa ham, at baboy ay angkop ...
At upang ang brawn ay hindi gumuho, medyo mas gelatin.

Mula sa umaga ay tumatakbo ako sa pakpak, atay, mga binti ng manok at iba pa ...

[Alexandra]

Alexandra, Kumain para sa iyong kalusugan!
Hindi ko hahayaan ang mga naturang produkto para sa brawn, ang mga ito ay mabuti sa kanilang sarili, na may kaunting pagproseso ... Ngunit hindi mo maaaring pagbawalan ang pamumuhay nang maganda!
Marami kaming murang mga pakpak at binti, mula sa pabo at manok, narito ang mga hilaw na materyales
para sa ham, at baboy ay angkop ...
At upang ang brawn ay hindi gumuho, medyo mas gelatin.

Hindi ito tungkol sa kagandahan ng buhay ... Mayroon akong diyabetes at, nang naaayon, isang paulit-ulit at pare-pareho na pakikibaka na may labis na timbang at sa parehong oras para sa isang malusog na diyeta. Hindi ko maitatago ang isang matagumpay na pakikibaka. Minus 23 kg.
At sa brawn na ito o hamon ang taba ng nilalaman ng karne ay 4% lamang, pabo - 2%.
At ngayon tingnan: sa layer ng halaya sa itaas (ito ay ang ilalim sa cartoon, ayon sa pagkakabanggit - HINDI A DROP OF FAT !!!
Napakahalaga nito sa akin

Salamat ulit
Sa susunod ay magdagdag na ako ng gelatin

Sinubukan ko din, ngunit sa paglaban sa berdeng ahas, nanalo ang ahas ...
Iyon ang dahilan kung bakit nais ko ang isang tagagawa ng ham, upang pindutin ang isang ibon, upang ang labis na taba ay maalis, at mayroon pa rin akong kaunting ... Tagumpay sa laban!

Salamat!

Maaaring mabili ang isang gumagawa ng ham sa tindahan na "Magaan" sa kalye. Raskova (m. "Dynamo"). Mayroon ding mga kamangha-manghang mga baking pot (ceramic at baso (!).

Nag-uulat ako sa eksperimento kahapon.

Isang pagtatangkang patunayan na ang pinakamahusay na sausage ay ang isda

Nagkaroon ako ng isang maligaya na pagpipilian, sa katunayan, maaari kang kumuha ng anumang mga isda, isang hanay ng mga additives - kabute, olibo, o kung ano man - anuman ang nasa kamay ..
Mga Produkto:
Trout fillet 1 (1 400 g)
Mullet fillet 1 (600 g)
Hipon 1 kg
capers 1 maaari
1 maaari olibo
champignons 1 lata
sibuyas 1 pc
1/2 ulo ng bawang
kampanilya paminta 1 pc
dill 1 bungkos
maliit na asparagus 150 g.
mumo 1/4 tinapay
1/3 lemon juice
pampalasa para sa isda
asin
instant gelatin 3 tbsp. l.

Gumawa ako ng 2 uri ng tinadtad na karne upang makakuha ng mga layer ng magkakaibang kulay: isang rosas (trout, peppers, kabute, olibo, asparagus, sibuyas, bawang, dill, babad na tinapay, lemon juice, gelatin, pampalasa), isa pang ilaw (mullet, shrimps , capers, sibuyas, bawang, roll, gelatin, lemon juice, pampalasa).
Ngunit walang binibigkas na mga layer. Sa palagay ko maaari mong ihalo ang lahat nang sabay-sabay.

Ang fillet ng isda ay pinutol at pinagsama sa mga sibuyas, bawang at halaman sa isang blender mangkok (analogue ng isang gilingan ng karne).
Idinagdag ko ang lahat ng iba pang mga sangkap at mahigpit na nakatiklop ng tinadtad na karne sa nakahandang 2 lata at isang juice bag.
Naka-pack na may foil at ilagay ang lahat ng tatlong mga blangko sa isang malalim na baking sheet na may tubig.
Nagluto sa oven sa 220 sa loob ng 1 oras.

Nag-uulat ako sa eksperimento kahapon.

Isang pagtatangkang patunayan na ang pinakamahusay na sausage ay ang isda

Nagkaroon ako ng isang maligaya na pagpipilian, sa katunayan, maaari kang kumuha ng anumang mga isda, isang hanay ng mga additives - kabute, olibo, o anupaman - anuman ang nasa kamay ..
Mga Produkto:
Trout fillet 1 (1 400 g)
Mullet fillet 1 (600 g)
Hipon 1 kg
capers 1 maaari
1 maaari olibo
champignons 1 lata
sibuyas 1 pc
1/2 ulo ng bawang
kampanilya paminta 1 pc
dill 1 bungkos
maliit na asparagus 150 g.
mumo 1/4 tinapay
1/3 lemon juice
pampalasa para sa isda
asin
instant gelatin 3 tbsp. l.

Gumawa ako ng 2 uri ng tinadtad na karne upang makakuha ng mga layer ng magkakaibang kulay: isang rosas (trout, peppers, kabute, olibo, asparagus, sibuyas, bawang, dill, babad na tinapay, lemon juice, gelatin, pampalasa), isa pang ilaw (mullet, hipon , capers, sibuyas, bawang, tinapay, gulaman, lemon juice, pampalasa).
Ngunit walang binibigkas na mga layer. Sa palagay ko maaari mong ihalo ang lahat nang sabay-sabay.

Ang fillet ng isda ay pinutol at pinagsama sa mga sibuyas, bawang at halaman sa isang blender mangkok (analogue ng isang gilingan ng karne).
Idinagdag ko ang lahat ng iba pang mga sangkap at mahigpit na nakatiklop ng tinadtad na karne sa nakahandang 2 lata at isang juice bag.
Naka-pack na may foil at ilagay ang lahat ng tatlong mga blangko sa isang malalim na baking sheet na may tubig.
Nagluto ako sa oven sa 220 sa loob ng 1 oras.

Yeah !!!
Hindi mo maiinom ang kasanayan!

[Alexandra]

Alexandra, anong tamis, magandang tingnan Ang pinakamahalagang bagay ay ang magdagdag ng juiciness sa produkto.

Bukas magre-report ako pabalik, may ginawa din ako ngayon.

[MariV, Admin,]

MariV, Admin, salamat!

Tiyak - makatas, malambot at mabait nang sabay. At maganda

Naghihintay ako ng mga bagong himala ni Admin

Alexandra, magaling !!!! Ang ganitong himala ay maaari lamang managinip !!!!

[LaraN]

LaraN, braso ang iyong sarili sa mga bangko, mga pakete - at matapang na gumagawa ng mga kababalaghan

[LaraN]

LaraN, braso ang iyong sarili sa mga bangko, mga pakete - at matapang na gumagawa ng mga kababalaghan

Bakit kailangan ko ng mga garapon at bag, mayroon na akong ham, ngayon gagawa ako ng isa pang ham mula sa pabo at manok

Ngunit napagpasyahan kong hindi na hintayin ang gumagawa ng ham at ginamit ko ang mga gamit sa kamay

[Alexandra]

Alexandra Oh, ang sarap natin dito
Sa katapusan ng linggo ay pupunta rin ako para sa isang isda at gumawa ng isang bagay tulad nito. Naalala ko ang paggawa nito sa anyo ng isang pate. Doon, ang tinadtad na karne ay gawa sa puting isda, idinagdag ang mga gulay, at ang pula ay inilalagay sa mga piraso sa loob. Ito ay naging isang magandang hiwa. Marahil maaari mong itapon ito sa isang gumagawa ng hamon din.

[Mga mama,]

Mga mama,

Dito, bilang isang indibidwal na disenyo - maaari kang makabuo ng iba't ibang mga kumbinasyon ng kulay, lasa at pagkakayari

Ang bawat tao'y nagustuhan ang kulay rosas na kulay ng "sausage" nang labis, ngunit gusto ko ang pagkakayari - maselan na tinadtad na karne, ngunit hindi pate, medyo siksik.
Kahit na sa una ay nais kong ikalat ang mga rosas at puting mga fillet sa mga hiwa. Sa proseso, gusto ko lang ng mousse, malambot na tinadtad na karne.

Pork sirloin sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne (malaki)
Mga adobo na kabute
Atsara
Naka-kahong pulang beans
Asin
Oven 220 gr. 1,5 oras.

Elena, ang bawat ham na mayroon ka ay isang obra maestra!
Napakaganda sa hiwa.

WOW! ang ganda naman!

LaraN, salamat. Ako mismo ay nakakakuha ng isang mahusay na kasiyahan sa Aesthetic pagputol ng ham. At kung gaano kasarap

Narito ang lahat ng mga ham ay alinman sa tinadtad o tulad ng mga rolyo. At kung paano makagawa ng isang kamukha ng hamon na pinutol mula sa hamon noong mga panahong Soviet at ibinebenta sa mga hiwa? Natagpuan ko ngayon ang isang bagay na katulad lamang sa anyo ng isang pinausukang shank.

torturesru, ang ham ay luto sa oven na may isang piraso ng karne. Ang isang tagagawa ng ham ay hindi kinakailangan para dito.

[Elena Bo]

Elena Bo Tila sa akin na ang pinakuluang baboy ay ginagawa sa oven, at ang ham ay isang bagay sa diwa ng corned beef ... Maaari ka bang magbigay ng higit pang mga detalye o isang link sa resipe?

Sa kasamaang palad, wala akong resipe. Ngunit, sa pagkakaintindi ko dito, magiging ham, pinakuluang baboy o ham ang nakasalalay sa anong uri ng karne na ginagamit natin para dito. Para sa bawat uri mayroong isang tiyak na bahagi ng bangkay.

Sa kasamaang palad, wala akong resipe. Ngunit, sa pagkakaintindi ko dito, magiging ham, pinakuluang baboy o ham ang nakasalalay sa anong uri ng karne na ginagamit natin para dito. Para sa bawat uri mayroong isang tiyak na bahagi ng bangkay.

Lena, ito ay isang malaking abala. Kamakailan ay nabasa ko sa Internet, ang karne ay hindi sorbetes, kinakailangan na mag-marina sa espesyal. atsara, asin, pakuluan, tuyo, at iba pa ... Para sa isang baguhan na magulo at palawakin nang matagal.

At talagang maraming mga recipe sa Internet.

"Kung paano ko ginugol ang bakasyon"
Iulat.

Natagpuan sa bahay:
tinadtad na karne ng baka at baboy (na-defrost lang),
dibdib ng manok (gupitin),
isang pakete ng gulaman (babad na babad sa tubig sa estado ng isang implant na silikon),
berdeng mga sibuyas, pulang paminta ng kampanilya (chop lang),
mga sibuyas at karot (peeled, cut, sautéed),
black peppercorn 9 tulad ng),
isang lata ng pinya (BATTOM LEFT!),
baking manggas (magkabuhul-buhol sa isang gilid, itinuwid sa isang lata na may isang garapon na salamin),
pinalamanan ng lahat ng nasa itaas, mahigpit,
balot ng tinadtad na karne.
Ibinuhos nila ang tungkol sa 3 cm ng tubig sa pressure cooker (na naaalala ni Misha Gorbacheva noong bata pa siya), naglagay ng isang "lata ng lata", at isinara ito. 1 oras mula sa sipol.
Pinalamig nila ito at inilagay sa ref.

Narito kung ano ang nangyari.

[Tiyo Sam]

Tiyo Sam, super !!! At hindi ako makapaniwala na naabot ito sa isang lata.

At narito ang resulta ng aking "napakalaki" na trabaho, ngunit ginawa sa isang tagagawa ng ham.

Turkey (drumstick fillet)
dibdib ng manok
pinakuluang chanterelles
Sibuyas (1 ulo), bawang (3 sibuyas)
Mga gulay (dill, perehil)
Asin, pampalasa (paminta, vegeta, mabangong pampalasa ng manok)
1 itlog
Semolina, gelatin, mayonesa, 1 kutsara. l.

Grind kalahati ng pabo at karne ng manok, sibuyas, bawang sa isang blender. Ang natitirang karne ay pinutol.

Inilatag niya ang ham dish na may foil, inihurnong sa oven sa isang baking sheet na may tubig sa 210sup] 0 [/ sup] Mula sa 1 oras.

Tiningnan ko ang isang bagay sa lumang librong "The Thoughtful Master", kung saan nakasulat ito tungkol sa ham na dapat itong mapuno ng brine sa pamamagitan ng mga ugat at babad sa brine. Gaano kagiliw-giliw ang pinakuluang ham?