Pag-atsara para sa shank, mga pakpak, karne, brisket, atbp. upang magbigay ng pinausukang lasa at hitsura

Ira, kasama ang kaarawan na lalaki!
At tungkol sa salad, baka mag-iinuman din ako ngayon, - Hindi ko naintindihan, alin?

Uminom din ako ngayon

FSE natutulog ako!

Ira, kaya mo bang gumawa ng isang isda tulad nito?

Irin, ano ang inirerekumenda mo?
Sa palagay ko, pakuluan ng hindi bababa sa isang oras nang direkta sa pag-atsara, at pagkatapos ay maghurno. O maghurno kaagad?

Mga batang babae, inilagay ko rin ang brisket upang mag-marinate. At ngayon iniisip ko - kailangan mo ba ng pampalasa para sa isang kutsarita ng bawat uri o isang kutsarita sa kabuuan? Ininom ko ang isang kutsarita ng lahat ng magagamit

Ay, hindi ko talaga sinukat. Ibinuhos ko ang lahat sa paraang kuskusin ko bago lutuin. Natikman ko ang pag-atsara pagkatapos kumukulo - normal lang ito. Wala akong naidagdag, hindi binawas.

Salamat sa sagot ni Olya. Sinubukan din ito ni Marinade - parang normal lang ito. Si Olya, hindi ako magluluto, ngunit inihurno agad ito. Sa sandaling gumawa ako ng isang malaking piraso ng karne - kinuskos ko lamang ito ng mga pampalasa, itinulak ang bawang sa hiwa ng karne - masarap ito. Ngunit narito pa rin ito nakatayo nang matagal sa pag-atsara. Ngayon ay talagang ginusto kong bumili ng isang pickling syringe

Oo
Pagkatapos hayaan itong pumunta sa bahay ng gansa, hayaan itong pumasa kahit papaano sa pamamagitan ng singaw para sa isang panimula, pagkatapos ay bubuksan ko ito.

Irina, tulungan mo ako! Ginawa ko ang mga pakpak ayon sa iyong resipe, ngunit itinago ang mga ito sa pag-atsara sa loob ng dalawang araw - Wala akong oras upang magluto kahapon

Mga batang babae, mahal ko, mayroon akong mga problema sa Internet hanggang Lunes. Nakaupo ako sa telepono, at narito ang hindi isang Internet, ngunit ang mga gulong preno. Susubukan kong sagutin ang lahat. Ngunit hindi ako maaaring makipag-ugnay sa lahat ng oras. Sa palagay ko ang isda ay magiging mahusay, ngunit ang marino ng hindi hihigit sa 12 oras. At mas mahusay na gutted. Si Olya, sa palagay ko agad na linis muna sa ilalim ng takip na may marinade, at pagkatapos ay sa isang tinapay. at magiging maganda sa ilalim ng grill sa loob ng ilang minuto. Margot, ang mga pakpak ay magkakaroon - hindi na kailangang maghugas. Nut, pampalasa, nagtatapon ako ng isang pinaghalong kutsarita na pinaghalong.

Oo
Pagkatapos hayaan itong pumunta sa bahay ng gansa, hayaan itong pumasa kahit papaano sa pamamagitan ng singaw para sa isang panimula, pagkatapos ay bubuksan ko ito.

mainam pa rin na takpan ng foil hanggang malambot, at pagkatapos ay alisin at maghurno sa ilalim ng grill

Margarita, subukan ang pag-atsara. Kung normal ang lasa, kung gayon ang lahat ay magiging masarap, at kung ito ay maalat, mas mabuti na banlawan at magluto ng kaunti. At sa anumang kaso ay hindi mo dapat itapon! Ang lahat ay magiging masarap!

Bakit ako napunta dito.
Nag-hapunan lang kami na may hamong na marino at niluto sa oven.
Ang sarap !!! Lalo na ang balat.
Bastard ako! At dinidilaan pa rin ng asawa ko ang gansa
Tila sa akin na ang malamig na karne ay magiging masarap din.
Salamat, salamat, salamat sa resipe!

Lalo na ang balat.
Bastard ako! At dinidilaan pa rin ng asawa ko ang gansa

ang ating mga tao! Ligtas kong nanganak si Olya - Nag-aalala ako tungkol sa iyong karne. Natutuwa akong gumana ito. At naghahanda ako ng isa pang bomba, ngunit sa ngayon ay adobo ito. Hanggang doon, ang sikreto ...

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, adobo ang mga pakpak ayon sa iyong resipe, naging masarap ito! Salamat!

Larawan mula sa isang tablet, luto sa isang air fryer. Nahihiya kami kahapon.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, adobo ang mga pakpak ayon sa iyong resipe, naging masarap ito! Salamat!

Larawan mula sa isang tablet, luto sa isang air fryer. Nahihiya kami kahapon.

maraming salamat. Para sa katotohanan na nagtitiwala ka at nagluluto ayon sa resipe, para sa katotohanan na hindi ka pumasok at ibahagi ang iyong kapalaran. Salamat po! Salamat sa iyo, ang recipe ay nabubuhay. At nais kong mag-eksperimento pa at ibahagi sa iyo ang aking maliit na tagumpay!

Irina, magandang umaga! Tila sa akin na ito ay magiging malupit pa rin - dalawang araw na pareho. Sa opchem, ginawa ko ito: hugasan ang mga dahon ng tsaa, hugasan ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo, pinatuyo ito. Dinilisan ko ito ng langis, inilagay sa isang baking bag na cut (tulad ng isang libro), tinakpan ito sa kabilang bahagi ng bag. Inihurno sa oven. Sa kung gaano karaming mga degree - Hindi ko alam, ang aking super-Soviet oven ay may dalawang posisyon - mas malakas at mas tahimik) Pinili ko ang mas tahimik)
Sa katunayan, ito ay naging napakasarap, sa hitsura - kung gaano kalubha ang prito, ngunit malambot sa loob, sa una, pagkatapos ng paglabas, nagsimula silang tikman kasama ang kanilang anak sa kusina, kung gayon, nang manatili ang kalahati, naisip nila) ) Napakasarap para sa amin, ngunit naging maanghang para sa aking asawa, sinabi sa subaybayan. maglagay lamang ng mas kaunting bawang.
Kaya - salamat sa resipe, sana ay mag-ugat ito nang may kaunting mga pagbabago!

Oh, mga batang babae, nakalimutan kong magsulat tungkol sa mantikilya!
Hindi ko pinahiran ang langis ng anumang langis, at nang tumayo siya sa oven sandali at pinapasok ang taba, natubigan ko ito ng taba na ito ng 3 beses para sa pagluluto sa hurno.
Sa kabuuan, mayroon akong higit sa 3 oras, - isang oras sa ilalim ng takip na may isang maliit na halaga ng pag-atsara, pagkatapos ng isang oras at kalahati sa 150 * at kalahating oras sa 200 *.
Pagkatapos ay ibinuhos niya ulit ito, tinakpan ito ng takip at pinatay pagkatapos ng 15 minuto, ngunit hindi ito nakuha sa oven ng isa pang 15 minuto habang nagluluto ako sa mesa.

[Irish]

Tack, sa aming paghaharap sa aking asawa, ang mga knuckle-wing (siya ang buko, ako ang mga pakpak), nanalo ang mga ibon, kakatwa sapat. Kagabi baha ilagay ang isa at kalahating kg sa mainit na atsara. Ang aking asawa, syempre, ay tahimik na nabigla ng makita at amoy ng mga dahon ng tsaa habang pinapakulo ko ang atsara. Oo, mayroon kaming isang mahusay, napaka mabangong itim na tsaa, kaya't kahit hindi ko naramdaman ang amoy ng mga pampalasa kapag kumukulo, kahit na inilagay ko ang halos lahat. Ang aking hanay: sariwang ground coriander gum (+ buo), cumin, nutmeg, fenugreek, puting paminta. Ang Rosemary ay nagbago ng aking isip sa huling sandali - ayoko talaga ... Pagkatapos ng isa pang 5 sibuyas ng bawang, 2 litro. asukal, toyo (nagpasya akong huwag lumihis mula sa resipe dito).
Ang asawa ay hindi totoong nag-aalangan tungkol sa pag-atsara: "ano, magkakaroon kami ng mga pakpak na may lasa ng tsaa?!" at chuckles.
Kaninang umaga ay naglabas ako ng isang kasirola mula sa loggia kung saan siya nagpalipas ng gabi - tulad ng isang mabangong pabango mula doon! At talagang amoy pinausukan! Hindi diretso dito sa usok, ngunit tulad ng pinausukang sausage. Maghurno ako ng aking mga pakpak ngayong gabi, hindi ko alam kung saan - sa oven o sa airfryer na may usok. Para sa kabutihan, kinakailangan kapwa doon at doon, para sa eksperimento. Susubukan kong gumawa ng litrato.

Ksati, Irish, ang lola ko ay gumawa ng ganito sa brisket, sa halip lamang na tsaa (dahil hindi niya kaya, mataas ang kanyang presyon ng dugo) kumuha siya ng mga balat ng sibuyas. Ito rin ay naging napaka usok, at ang kulay ay hindi makilala mula sa tindahan! Kakailanganing subukan, lalo na't sinasabi nila na ang balat ng sibuyas ay malusog, Ang ilan ay umiinom pa ng sabaw, napapatibay!

Sakto naman! Ang mantika sa mga balat ng sibuyas ay luto dati!

Mga batang babae, mag-ingat sa mga balat ng sibuyas, isang nagpapalaglag na lunas, tulad ng perehil. Para sa ilan, kahit isang maliit na halaga ay sapat na. Maraming hindi alam, at pagkatapos ay hindi nila mauunawaan kung saan nagmula ang mga problema. Huwag pakainin ang mga buntis.

mag-ingat sa mga balat ng sibuyas

Maraming salamat, malalaman ko! at pagkatapos ay agad na inilibing ang mga ideya! hindi na ito bagay sa akin, ngunit kung mag-upload ka ng isang recipe ...

[Alenka212]

Alenka212, Tricia- Nastena, Margarita Nikolaevna, Olga VB, kulay ng nuwes, aking mga mahal, kasama ko na kayo. Paumanhin may mga problema sa intern! Salamat sa iyong pansin sa resipe!

[Irish]

Lahat perpekto, Irish!
Ngayon ko lang natapos ang unang ikot ng mga eksperimento. Ang unang pagsubok ay sa mga pakpak ng manok. Nababaliw ko silang isawsaw sa isang kasirola na may pag-atsara at itinulak ang isang plato na may bigat sa itaas, nakalimutan na ihalo, sapagkat ang mga pakpak ay lumabas sa mga brown na mantsa, tulad ng mula sa mga manok na paratrooper - sa pinturang pandigma, pagprito hanggang sa hindi tumulong ang rosas, samakatuwid ako hindi ipapakita ang larawan - nakakahiya.
Resulta: isang kahanga-hangang pag-atsara na talagang nagbibigay ng isang katangian ng lutong-sausage na lasa. Para lamang ito sa mga hindi makakalayo sa biniling tindahan ng lasa ng pinausukang karne. Tulad ng asawa ko.
O sa halip hindi ganon! Para sa mga mahilig sa masarap na biniling tindahan na pinausukang karne at hindi maiwasang bilhin ito, kahit na mayroong isang malinis na ekolohiya, walang nitrite, perpektong piraso ng karne sa bahay. Ngayon ang "hindi tulad ng shop!" ito ay hindi gagana !!!
Ang nag-iisang paglihis mula sa resipe, maliban sa pag-aalis ng rosemary - nagdagdag ng 2 beses na mas maraming asukal, muli para sa aking asawa - gustung-gusto niya ang matamis na karne.
At, kung ano ang pinakamahalaga para sa akin - walang amoy o lasa ng toyo, hurray!
Nga pala, mas nagustuhan ko ang karne kapag malamig.
Sa sandaling makuha ko ang buko, i-marinate ito sa loob ng tatlong araw. Ang ulat, sana, ay kasama ng isang larawan.

Irisha! Maraming salamat sa resipe, napaka masarap at may kaugnayan!

Ngayon ko lang natapos ang unang ikot ng mga eksperimento.

Nastya, mahal kita! Magaling! Huwag itulak ang kasalukuyang nasa ilalim ng pang-aapi! Hai lumangoy!

At may ulat ako! Hindi ko pa naabot ang shank, ngunit na-marino ko ang mga pakpak at binti ng manok. Ang mga pakpak ay inihurnong sa oven pagkatapos ng alas-12 at hindi ko gusto ang mga ito. Mayroong isang hindi kasiya-siya na amoy ng ilang uri ng pampalasa (rosemary o luya?). Nagsimula akong magalala tungkol sa aking mga babad na binti .... nakahiga sa ref sa loob ng tatlong araw. Ngayon ko ito inihurnong - isang kumpletong kasiyahan! Walang amoy ng banyaga. Pinapaalala nito sa akin ang mga pinausukang karne at nasusunog - hindi na kailangang magprito, lahat ay napakaganda ng pamumula!
Napagpasyahan ko:
1. Dapat hayaang tumayo sa pag-atsara sa loob ng 2 araw
2. mga pampalasa na ayaw mong ilagay!
Salamat sa resipe!

At may ulat ako! Hindi ko pa naabot ang shank, ngunit na-marino ko ang mga pakpak at binti ng manok. Ang mga pakpak ay inihurnong sa oven pagkatapos ng alas-12 at hindi ko gusto ang mga ito. Mayroong isang hindi kasiya-siya na amoy ng ilang uri ng pampalasa (rosemary o luya?). Nagsimula akong magalala tungkol sa aking mga babad na binti .... nakahiga sa ref sa loob ng tatlong araw. Ngayon ko ito inihurnong - isang kumpletong kasiyahan! Walang amoy ng banyaga. Pinapaalala nito sa akin ang mga pinausukang karne at nasusunog - hindi na kailangang magprito, lahat ay napakaganda ng pamumula!
Napagpasyahan ko:
1. Dapat hayaang tumayo sa pag-atsara sa loob ng 2 araw
2. mga pampalasa na ayaw mong ilagay!
Salamat sa resipe!

Maraming salamat sa detalyadong ulat. Ako ay ganap na sumasang-ayon sa iyo - 12 oras ng pag-atsara ay napakaliit. Naisip ko pa rin ang ideya ng pag-edit ng resipe. Tulad ng para sa aftertaste - Sa tingin ko malamang na tsaa ito. Kapag inatsara para sa isang maikling panahon, mayroon pa ring isang malakas na aroma, na nawala sa paglipas ng panahon. Sa orihinal na mapagkukunan, wala talagang pampalasa, tsaa lamang. At ito ay na-marino doon sa isang maikling panahon - samakatuwid ang lasa na ito ay pinaka binibigkas. Ngunit hindi ko rin nagustuhan, kaya binago ko ang resipe at oras ng pag-aatsara. Ngunit sa parehong oras, ang tsaa ay isang rich preservative dito, pinipigilan ang proseso ng pagbuburo at lumilikha ng kulay at lasa. Salamat muli sa tip - masayang pagluluto!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaAt kung mayroon akong tsaa na may lasa ng maple syrup, walang iba. At ang laman ng leeg, pinutol ko ito sa mga bahagi, asin 2 kutsarita ng ilang uri ng merkado na may mga pampalasa, at nagdagdag ng 1.5 kutsarang asin sa lugar ng toyo, maaari naming subukan ito - ayaw talaga?! Sinubukan ko ito, medyo maalat. Gaano karaming karne ang dapat hawakan? Oh, kailangan ko ng 1 kutsarang asin.

maple syrup tea

Ksyushenka, Humihingi ako ng paumanhin, ngunit ang tsaa ay dapat na itim na walang mga lasa. Kung hindi man, ang resulta ay hindi mahuhulaan. Kung ang asin ay sobra, pagkatapos ay hayaan ang karne na humiga para sa isang araw - wala na.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaPagkatapos kumukulo, hindi ito amoy tulad ng maple syrup. Kaya, makikita natin bukas!

makikita natin bukas!

Naghihintay ako ng kwento!

Ibinabad ko ang buko !! Bukas magluluto ako !!

Ibinabad ko ang buko !! Bukas magluluto ako !!

Olga, kailangan mong basain nang matagal ang knuckle. Gaano karami ang atsara doon?

Nag-uulat ako. Tulad ng hindi ko naisulat, naubusan ang toyo, at ang isang disente ay hindi kailanman natagpuan, kaya nagkaroon ako:
madilim na serbesa 0.5 litro at tubig na 0.5 liters, pati na rin tsaa na may lasa ng maple syrup - isang kahanga-hangang kumbinasyon, (Hindi ko rin pinlano na subukan ito sa asin, ngunit pagkatapos basahin ka ay sinubukan ko ito - isang bihirang delicacy ) - plus pampalasa - bawang, isang lavrushka buong dahon, merkado asin na may ilang mga uri ng crap-grass, black pepper, caraway seed, coriander, rosemary-1h. kutsara - lahat ayon sa recipe 1.5 table. kutsara ng asin sa halip na toyo. sarsaPara sa 1 kg 300 gr ng karne. Ang karne ay ginupit tulad ng larawan, na-adobo sa isang araw, katamtamang inasin. Hindi pantay lamang, kinakailangan bang lumubog? Scholl?

Ang karne ay naging malambot, hindi inaasahan para sa amin - walang amoy ng tsaa at beer, din, ang beer ay nagbigay ng isang maliit na sarsa. Naaangkop sa akin ang lahat, ngunit magkasama kaming nagpasya na huwag nang magsalin ng serbesa, mas mabuti na bumili ng toyo at gumawa ng tubig.
Gaano katagal maaaring maiimbak ang sarsa nang walang karne, sa kahulugan ng kung posible na pag-arahin ang karne sa pangalawang pagkakataon. O hi ito, magsimula ng isang bagong pag-atsara?

Lahat ay bagay sa akin

Oh Ksyusha - ang sarap !!!!! Ang buong bagay ay nagtatagal na! Magaling at salamat sa pagkuha ng problema upang maibahagi! Hindi ko pa sinubukang gamitin ang marinade sa pangalawang pagkakataon. Kung mangahas ka - mag-sign off! Tungkol sa beer - susuportahan ko - kahit papaano ay hindi ko nais na magsalin pa. Maliban kung magbigay lamang ng kulay (lalo na para sa shank). Salamat ulit!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, well, isinulat ko ito, nagdagdag na ako ng mga kuwit ng isang libong beses! Kailangan pa nating mag-atsara ng mga pakpak! Salamat!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa,

walang bazaar

[Ir]

Dinilaan niya ang kanyang mga labi, sa kahirapan ay pinunit ang sarili palayo sa monitor at gumapang para sa isang notebook ... ngunit maaaring siya ay namatay ng diretso, nakatingin nang mabuti sa buko. Ir, salamat sa resipe! Gustung-gusto namin ito!

Irochka maraming salamat sa resipe 5 araw na ang nakalilipas na inatsara niya ang dibdib ng pabo. at nakalimutan ang tungkol sa kanya. handa ngayon Masarap

5 araw na ang nakakalipas ay inatsara ko ang dibdib ng pabo. at nakalimutan ang tungkol sa kanya. handa ngayon Masarap

Natutuwa si Helen na nagustuhan niya ito. Sa kasong ito, mas mahusay talaga na kalimutan. Pagkatapos ito ay marinates perpektong at walang pagnanais na "MAAYOS !!!" at "ANONG GAGawin!"

Ir, salamat sa resipe! Gustung-gusto namin ito!

[Irish]

Irishsa palagay mo ang iyong pag-atsara ay mabuti para sa isda o pagkaing-dagat? Nakansela ang shank sanhi ng pagbawas ng timbang ng mga kumakain .... At sa mga presyo, ang tahong at pusit ay dalawang beses na mas mura kaysa sa baboy.
Plano kong i-marinate ang isang bahagi ng pusit bukas para sa araw pagkatapos bukas, at pagkatapos ay i-marce ang mga tahong. Magdadala ako ng isang ulat

Plano kong i-marinate ang isang bahagi ng pusit bukas para sa araw pagkatapos bukas, at pagkatapos ay i-marce ang mga tahong. Magdadala ako ng isang ulat

Kaya, ikaw ay isang eksperimento !!!! Palagi akong natutuwa na makita ka Nastenka! Wala akong ganoong karanasan. Masisiyahan ako sa iyo! Ang tanging bagay na sa tingin ko dito ay ang proseso ng pag-aatsara ay magiging mas mabilis. Lalo na pinakulo at nagyelo. Mussels Sa tingin ko ay magiging kasindak-sindak. At ang pusit pagkatapos ng pag-atsara sa pangkalahatan ay hindi nagkakahalaga ng pagluluto - magluluto sila sa kumukulong tubig!

Salamat sa mabuting pakikitungo!
Ngunit anong uri ng eksperimento ang naroroon - ang pangangailangan para sa pag-imbento ay tuso!

Kaya, naisip ko rin na magluluto sila, ngunit nais kong hawakan sila roon para sa isang mayamang lasa. Marahil cool ang pag-atsara hanggang sa mainit-init. At ang tsaa ay magbibigay ng kulay at lasa at pampalasa, pagkatapos ay sasala at ibubuhos ko.

Marahil cool ang pag-atsara hanggang sa mainit-init. At ang tsaa ay magbibigay ng kulay at lasa at pampalasa, pagkatapos ay salain at ibuhos.

Bakit hindi? Ito ay lohikal! Puntahan mo! Naghihintay ako!

Ang iyong kontribusyon (marinade) sa aking style na German shank ay napakalaking!

IRISH! Salamat sa pag-atsara !!!
napaka mabangong karne naka-isang pagkalooban para sa akin sa taglamig!

Ang iyong kontribusyon (marinade) sa aking style na German shank ay napakalaking!

oh anong klase !!! Titingnan ko!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Si Irina, Ako ay isang ulo ng hardin !!! Nagawa kong ibuhos ang toyo sa malamig na tubig ... Nagising ako nang kumukulo ang lahat at masigasig akong nagbasa

alisin mula sa apoy. Pagkatapos ay pisilin ang bawang doon, ibuhos ang toyo at ilagay ang karne.

Kaya, sino ako pagkatapos nito? AT?

Countrywoman, sabihin mo sa akin, dapat pa ba akong mabilog ng toyo, o isara ang aking mga mata, tumawid sa kawali at maghintay?

P.S. Sa pamamagitan ng paraan, mayroong klasikong toyo at teriyaki sa ref. Ang klasikong kumalabog. Tama ba yan Sa totoo lang, mabuti naman ang ginagawa ko rito ???

Countrywoman, sabihin mo sa akin, dapat pa ba akong mabilog ng toyo, o isara ang aking mga mata, tumawid sa kawali at maghintay?

Huwag malungkot - ito ay isang pangkaraniwang sakit dito! Naipadala ang mga droplet na nasa hangin! Nahawa! no big deal, idagdag mo ulit!

Oh, oo, ischo ... Mayroong isang pares ng mga katanungan dito ...

isaSa kauna-unahang pagkakataon sa aking buhay bumili ako ng rosemary para sa resipe na ito. Pinatuyo Binubuksan ko ang bag, at mayroong isang amoy! Halos ... ako ay ... sa pangkalahatan, kinansela ko ang rosemary. Hindi naman nakakatakot diba ?? Hindi mawawala ang usok ???

2. Ngayon tinitingnan ko ang isang kalahating litro ng pag-atsara at kahit papaano ay sayang na ibuhos ito. Maaari ba itong magamit muli?

Sa pangkalahatan, kinansela ko ang rosemary

Hindi ko rin maintindihan sa anumang paraan kung paano mo maiibig ang rosemary sa pabango ng Christmas tree.