Vinokurova
Angela, Kakailanganin kong gawin ito sa ref pa rin ... wala akong balkonahe o isang bodega ng alak ... kahit ang mezzanine ay nawasak para sa huling pagsasaayos)))
at salamat sa tip tungkol sa mga taglagas at taglamig na panahon!
ang-kay
Kung sa ref, pagkatapos ay walang pagkakaiba kahit kailan. Ngunit ito ay magiging mas mahaba.
Vinokurova
Quote: ang-kay
Kung sa ref, pagkatapos ay walang pagkakaiba kahit kailan. Ngunit ito ay magiging mas mahaba.
Sa palagay ko hindi ito makakaapekto sa lasa?.

Angela, at malamang na kailangan kong gawin ang pamamaraang ito ng limang beses?
Quote: ang-kay
Pinatuyo ko ito sa loob ng dalawang araw, pagkatapos ay inaalis ko ito, balot ng tela, at pagkatapos ay sa papel at iwanan ito sa ref para sa isang araw. Ginawa ko ang pamamaraang ito ng tatlong beses.
O hindi ko dapat tuluyang makuha ito sa ref?. O MAGHAHATID, MAG-RELOAD AT MAGTAGO MULI SA LAMANG?
ang-kay
Kailangan mo lamang itong baligtarin kung hindi mo nakuha. At ang lasa ay hindi magbabago. Itinatali ko ang mga tao sa pintuan ng ref o sa loob. Ang mga refrigerator na walang frost ay mabuti para dito. Basahin ang Temko para sa ki. Maraming karanasan ang mga tao doon, nagbabahagi sila.
Vinokurova
Quote: ang-kay
Itinatali ko ang mga tao sa pintuan ng ref
Ako ang mga TAONG ito))))))) Ginagawa ko ito sa basturma ... at
Quote: ang-kay
Walang-lamig na mga refrigerator
tungkol din sa akin))))

Angela, maraming salamat sa iyong payo ... marahil ay magpatuloy ako bago ang taglagas ... mabuti, ito ay masakit na maganda makuha mo ito ... nakakahumaling at nakakaakit)))
ang-kay
Kostya1988
Tahimik na nakawin at tumakbo ay tinatawag na nashol)) Inagaw sa mga bookmark
ang-kay
Kostya, magandang pagnanakaw yan!
Kostya1988
ang-kay
Ang aking iyo ay hindi maunawaan)
Bang bang na may asin sa Opu upang hindi magnakaw ng lahat ng uri dito))
ang-kay
Hindi ako matakaw! Hayaan!
Borisonok
ang-kay, Angela, at siguraduhin na matuyo-fridge-dry ang sausage ... atbp, atbp?
At ang aking mince ay hindi naging pula tulad ng sa iyo, ngunit medyo kulay-abo ... marahil dahil ginawa ko ito nang walang bakterya?
ang-kay
Sa ref at tumambay ng maraming beses, tiyak na ito ay magiging matigas, iyon ay, titigas ito. Ang bakterya ay walang kinalaman dito. Pula ba ang gitna? Ang tuktok ay magiging kulay-abong-kayumanggi. Pukawin Mayroon ka bang asin sa nitrite?
Borisonok
Angela, Ginawa ko ito sa nitrite ... ngunit kahapon, bago ang pagdaragdag ng bacon, ang gitna ay pula, at ngayon ang tinadtad na karne ay lahat na kulay-abo.
ang-kay
Hindi mo ba pinahiran ang taba? Kapag natuyo, mamumula ito.
Borisonok
Hindi, lumabas ang bacon sa mga piraso. Inilagay ko ito sa isang kahon na "mula sa Zachariah" ... ang natitira ay gagawin ko alinsunod sa pamamaraan ng pagluluto.
Totoo, mayroon akong mga casing na baka, ito ay naging mabilog, ngunit gumawa ako ng mga bar sa ilalim ng isang kahon na 18-20cm. Mula sa mga hilaw na materyales ayon sa resipe, 10 bagay ang naging.
ang-kay
Lenochka, Hindi ko alam kung anong uri ng kahon ang iyong pinag-uusapan. Kung sa palagay mo ay makapal ang sinapupunan, pagkatapos ay butasin ito sa maraming lugar.
Borisonok
Quote: ang-kay
Hindi ko alam kung aling kahon ang iyong pinag-uusapan

Sa aming forum mayroong paksang Zakhariya na "pinatuyong sujuk sa isang kahon", tulad ng isang lutong bahay na contraption. Napakadali para sa bodega ng alak.


Tinusok ko ang chereva sa maraming mga lugar nang pinalamanan ko ito ng tinadtad na karne, sa palagay ko ay sapat na.
Bumili ako ng baboy, nagsimulang gumawa ng mga sausage - at nagsimula itong maghiwalay paminsan-minsan. Hindi ko ito pinagsapalaran.
ang-kay
Quote: Borisyonok
gawang bahay ganoong bagay
Sana walang fan doon?
Quote: Borisyonok
Bumili ako ng baboy, nagsimulang gumawa ng mga sausage - at nagsimula siyang mag-break ng pana-panahon
Nasobrahan mo ito. Malamang na ito ay mahigpit na pinalamanan. Ngunit sa anumang kaso, ang baka ay mas ligtas.
Borisonok
Quote: ang-kay
Sana walang fan doon?
meron ... pero sobrang hina.
ang-kay
Makikita natin
Borisonok
ang-kay, Angela. May ulat ako.
Gawang bahay na dry-cured na sausage.
Masarap, ngunit medyo malambot sa loob (sasabihin ko - maluwag).
Ang kulay ay kulay-abo sa aking pagkaunawa, at kung ano ang hindi mo sasabihin - ang bakterya ay nagbibigay ng kanilang hitsura.
May kailangang gawin.
ang-kay
Helena, sa kulay hindi ko sasabihin na ito ay kulay-abo. Karaniwang kulay.Ang loose ay maaaring dahil ang tinadtad na karne ay halo-halong paunang hinalo at hindi sapat na nakabalot. Ang bakterya ay ginagampanan ang kanilang tungkulin nang hindi malinaw, ngunit posible na gawin nang wala sila. Sa pangkalahatan, ang lahat ay nagtrabaho nang mahusay mula sa larawan. Salamat sa pagpapakita, pagdadala at pagbabahagi. Ang isang tao ay palaging may silid upang magsikap at lumago. Kung tumigil ka, kung gayon ang lahat ... ay nawala.
Borisonok
Quote: ang-kay
Sa pangkalahatan, ayon sa larawan, ang lahat ay naging maayos.
Angela, maraming salamat. Marahil ay uulitin ko lamang pagkatapos ng Bagong Taon. Habang kakainin natin ang isang ito, habang bumili ako ng iba pa ... tingnan natin ulit kung ano ang mangyayari.
Borisonok
ang-kay, Angela. Hinintay ko ang hatol ng aking asawa ... sinabi sa akin na nalasing Ako Wala akong naiintindihan tungkol sa dry-cured na sausage, at kung ano ang mas masarap na hindi niya kinain!
Kaya kalmado ako ngayon! Itutuloy ko ang paggawa ng gayong sausage!
Salamat sa resipe at sa iyong pasensya!
ang-kay
Borisonok, Lena, Sa gayon, lahat iyon ay kahanga-hanga. Ako ay isang samoyed aking sarili. Intindihin mo Kapag naaprubahan ng asawa, pagkatapos ay ang lahat ay umandar.
Borisonok
ang-kay, oh ... Angela, nakalimutan kong magtanong - ano ang pinakamahusay na paraan upang maimbak ito? pwede bang lumikas? o hindi?
ang-kay
Ito ay nakasalalay sa kung magkano ang iyong ginawa. Kung ang pamantayan ko, mabilis itong magtatapos. May gagamot ka. Posible ito sa isang vacuum.
Borisonok
Oo, nag-iisa kaming mag-asawa, ngunit sa totoo lang gusto kong umalis sa NG ... kahit kalahati ng "i-save" mula sa Connoisseur!
Kaya tatatakin ko ito sa isang vacuum at sa isang ref.
ang-kay
Huwag mo lang itong hawakan ng matagal. Ito ay nangyayari na nagsisimula itong matuyo at may mga walang bisa ng isang pangit na kulay. Hindi ko alam kung ano ang koneksyon nito.
Borisonok
Quote: ang-kay
Huwag mo lang itong hawakan ng matagal.
Aba, lumalabas na hindi magtatagal ang NG?
ang-kay
Sa tingin ko mananatili ito.
Scarlett
At kung nag-freeze ka? Bukas magsisimula ako, may isang baboy, mula umaga ay magmamadali ako para sa karne ng baka at magsimulang magpala
ang-kay
Tatyana, Hindi ko alam. Ang karaniwang bagay na ginagawa ko, minsan ay iniyelo ko ito, parang normal lang.
Scarlett
Wala kaming baka sa merkado ngayon. At sa lahat! Mayroon ding isang baboy sa tindahan - isang sabwatan?
ang-kay
Parang hindi kami nawala. Sa tag-araw ito ay kahit papaano ay mas masahol pa.
Scarlett
Ito ang aming unang pagkakataon! Ang araw ngayon ay isang kumpletong bummer din. Pupunta ako sa isang sobrang gabi - bagaman kadalasang may piglet lamang
Scarlett
Angelchik, sa wakas ay pinarangalan ako ng iyong sausage ... At sasabihin ko, maging isang kaibigan - Palagi kong naisip na ang nitrite salt ay nangangailangan ng 2%, at mayroon kang higit pa ... Oo, at ordinaryong inasnan na mantika Dahil ba sausage nauga na? At gayon pa man - 1.8 gramo ng bakterya - magkakaroon ba ng isang lope sa halos isang kutsarita? Ang aking mga antas ay tila mula sa 1 g, ngunit nagdududa ako subalit
ang-kay
Tanyush, para sa dry-cured 2.5- 3% ang nakuha. Bakterya 3/4 tsp. Kung maglalagay ka ng isang bahay-tsaa, hindi ito nakakatakot.
Scarlett
ang-kay, muli akong napunta sa iyo upang paikutin ang aking mga kamay. Sa gayon, balak kong matuyo sa balkonahe, ngunit ang taglamig, yo-mayo, ay hindi inaasahan. Sa pangkalahatan, isang magandang umaga ay wala akong napulot, ngunit ang nagyeyelong sausage. Inilipat ko ito sa ref, naramdaman niya roon, ngunit medyo natuyo. Isinabit ko ito sa kornisa sa kusina (buhay pa rin ang buhay), mas mabilis ang proseso, naging pula ako. At sabihin mo sa akin ngayon - ako ba ngayon ang kahaliling ibinitin sa fridge-cornice, o hinayaan akong mag-telepathically sa kusina? Hindi ba siya magiging napakainit? (Mayroon akong +21 sa kung saan.
ang-kay
Kinakailangan na ilagay ito sa ref ng unang tatlo o apat na beses. Kung ito ay nakabitin nang mas matagal, sa tingin ko wala na itong kahulugan. Kumuha na siya ng ulo. Hang up kung saan ito ay mas cool.
Scarlett
Mga gang para sa isang araw at kalahati. Pumunta ako at itinulak ito sa ref na malayo sa kasalanan Mas cool lang ito sa balkonahe. Ngunit agaran kong kailangan ito sa ika-20
ang-kay
Sa ika-20 ng Enero?
Scarlett
Aha!
ang-kay
Tan, isang himala ang kailangan para dito. Hindi bababa sa 15 araw, kahit na hindi kita nais na mapataob ka.
Scarlett
Angela, kaya ginawa ko ito noong ika-23 ng Disyembre, tuyo lang ito ngayon. Malamig sa balkonahe, inilipat ko ito sa ref. Napagtanto kong matagal ito - inilagay ko ito sa kornisa. Kahapon ay isinilid ko ito sa papel at sa ref. Ngayon ay pupunta ulit ako sa cornice sa isang araw. Dadalhin ko ito sa iyong lebadura at nitrite, kaya't huwag kong lason ang sinuman
Nakalimutan kong idagdag Kahapon Inalis ko ang kornisa na may isang banayad na pag-uugali, tumingin lamang - pagkatapos ng isang gabi na nakahiga sa h-ke, wala siya.Totoo, pinunasan ko ito ng vodka, at ang papel din
Ngunit sa palagay ko lamang - pagkatapos ng pagyeyelo ng bakterya, ang bakterya ng tavo-s ... ay namatay
ang-kay
Hindi sila sigurado na namatay. Sa palagay ko, kung ang timbang ay dries ng 25%, pagkatapos ikaw ay handa na. Sa pangkalahatan, tumatagal ng 15 araw bago ako matuyo.
Scarlett
Oops, hindi ko ito timbangin nang una Ngunit gumawa ako ng iba't ibang mga dry-cured na produkto, kasama ang mga sausage, kaya sa palagay ko matutukoy ko sa pamamagitan ng ngipin Kamakailan lamang ay sumikat ito sa akin - sa pamamagitan ng anong himala na hindi ko nilason ang aking pamilya, Ginawa ko ito nang walang nitrite
At posible para sa tundra - sa anong mga kondisyon mo ito babasa-basa (mabuti, mayroong isang bodega ng alak o iba pang kapaki-pakinabang na lugar), maaari kang may isang tukoy na address
ang-kay
Tatyana, magbahagi mamaya. Naidagdag mo ba ang mga pampalasa na ito, ano ang kinuha mo sa akin?
Scarlett
Kung saan ako pupunta makakalimutan ko, syempre, ngunit pagkatapos ay naaalala ko pa rin
Hindi, ang mga spa tada ay hindi pa dumating, nanatili hanggang sa susunod. Habang ako ay nagmamadali at hindi sa isang bagong sausage, sa isang linggo at kalahati ay magsasawa ako ng kaunti at kung anong bago ang ilalarawan ko muli
izumka
Angela, sa resipe ang isang dakot ng asin ay para sa mantika? O bukod sa nitrite sa tinadtad na karne? At ilan ang gramo nito? (kung kukuha ka ng mas kaunting karne, kung gayon paano makalkula kung gaano karaming asin ang kinakailangan?)

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay