German steamed buns "Dampfnudeln"

Kategorya: Mga produktong panaderya

Kusina: Aleman

Mga sangkap
Trigo harina, premium	250 g. + 1 tsp. Sa isang slide
Asukal	1 kutsara l + 2 kutsara. l para sa pagbuhos
Itlog	1 PIRASO.
Tuyong lebadura	1 tsp
Mantikilya	1 tsp
Gatas	150 ML + 250 ML para sa pagpuno

Paraan ng pagluluto

Ang unang pagbanggit ng mga steamed buns, o Dampfnudeln, ay nagsimula pa noong 1811, nang ang kanilang resipe ay na-publish sa isang cookbook para sa mga maybahay.
Dalawang estado ng Aleman - Bavaria at Rhineland-Palatinate - nakikipaglaban para sa karapatang maging lugar ng kapanganakan ng kagiliw-giliw na pastry na ito. At nakawiwili dahil ang mga tinapay ay hindi inihurnong sa oven, ngunit sa isang kawali na puno ng gatas at asukal. Bilang isang resulta, ang Dampfnudeln ay lumalabas hindi lamang malambot, ngunit mayroon ding isang katangian na caramel crust sa ilalim.
Upang wakasan ang kontrobersya, idinagdag ng mga Bavarian ang Dampfnudeln sa kanilang listahan ng mga pambansang pinggan. Ngunit tumanggi ang Rhineland-Palatinate na kilalanin ang tagumpay ng Bavaria at bilang patunay ng kanyang pagiging inosente ay binanggit ang isang napaka-kagiliw-giliw na kuwentong nauugnay sa mga steamed buns.
Sa panahon ng Thirty Years War, isang Sweden squadron ang dumaan sa maliit na bayan ng Kandel, na nagbanta sa pagkawasak ng mga lokal na residente kung hindi sila magbabayad sa kanila ng malaking buwis. Sa kurso ng mahabang negosasyon, napagkasunduan na makabuluhang nabawasan ang kapalaran ng mga naninirahan sa Kandel. Kinakailangan silang maghanda ng sapat na pagkain upang mapakain ang buong squadron. Pagkatapos ang panadero na si Johann Muck, ang kanyang asawa at isang dalaga ay naghanda ng isang malaking kaldero ng masarap na gravy, na may lasa ng alak, at nagsilbi ng 1286 steamed buns. Ang squadron ay labis na nasiyahan sa napakasarap na pagkain na inihanda para sa kanya at iniwan ang lungsod nang walang kahit kaunting pogrom. Bilang parangal dito, nagtayo ang mga lokal ng isang gate, ang arko na gawa sa 1286 na mga bato sa anyo ng mga steamed buns. Ang mga pintuang ito ay nakatayo hanggang ngayon.
Ngayon, ang mga steamed buns ay isang tanyag na pastry sa Alemanya, na kadalasang hinahain kasabay ng mga matatamis na jam at pasta. Bagaman kung nagluluto ka ng mga buns nang walang pagbuhos ng asukal (upang walang caramel crust), magiging mahusay sila na kapalit ng regular na tinapay. Lalo na sa tag-araw, kung hindi mo nais na muling buksan ang oven.
Sa kalahati ng pamantayan ng maligamgam na gatas (75 ML), maghalo ng lebadura, 1 tsp ng asukal at 1 tsp ng harina. Ilagay sa isang mainit na lugar hanggang sa lumitaw ang bula
Paghaluin ang kuwarta, ang pangalawang kalahati ng gatas (75 ML), ang natitirang asukal, ang itlog at malambot na mantikilya. Magdagdag ng sifted harina. Masahin ang isang malambot, hindi malagkit na kuwarta
Ilagay sa isang mainit na lugar para sa pagpapatunay ng 1.5-2 na oras
Masahin ang natapos na kuwarta, bumuo ng mga tinapay, mag-iwan ng 15 minuto upang tumaas. Grasa isang malalim na kawali na may mantikilya, ibuhos ang 250 ML. gatas na hinaluan ng 2 kutsara. l asukal, ilagay ang mga buns sa isang maliit na distansya*... Isara ang takip, ilagay ang kawali sa pinakamaliit na init sa loob ng 25 minuto. Huwag buksan ang takip habang nagluluto!
Maaari kang maghatid ng mga buns na may vanilla sauce, iyong paboritong jam, atbp.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

8-10 pcs.

Tandaan

* Nagluto ako ng kalahati ng pamantayan. Akala ko ito ay magiging isang bagay tulad ng dumplings Maghurno sa gatas maglagay lamang ng isang tinapay, ang natitirang 4 na piraso. ilagay mo sa oven.
Walang kabuluhan natatakot ako na ito ay maging walang lasa. Maaari mong ligtas na ihanda ang buong rate. Sa larawan may mga buns na may jam ng aprikot. Sa susunod susubukan kong iwisik ang mga ito ng vanilla sauce o caramel sauce. Sa tingin ko ito ay magiging mahusay sa condensadong gatas din.

Recipe mula dito 🔗