Berliner Brot. Tinapay na Berlin.

Kategorya: Mga resipe sa pagluluto

Kusina: Aleman

Mga sangkap
Buong Hazelnuts	200 g
Harina	500 g
Asukal	500 RUR
Koko	3 kutsara l.
Ground cinnamon	2 tsp
Mga ground clove	1 tsp
Mga gisantes ng Allspice, lupa	kurot
Pagbe-bake ng pulbos	balot
Maasim na cream	2 kutsara l.
Itlog	2 pcs.
para sa glaze:
May pulbos na asukal	100 g
Tubig, tubig na kumukulo	2 kutsara l.

Paraan ng pagluluto

Berliner Brot Ang mga cookies ng Pasko na ito ay katutubong sa Bergische Land, nakapagpapaalaala ng Italian Biscotti, ngunit isang beses lamang na inihurnong. Mayroong iba't ibang mga bersyon ng cookie na ito. Ang buong mga mani (hazelnuts, almonds o kanilang halo) ay inilalagay sa ilalim ng isang makapal na kuwarta na kahawig ng pagkakapare-pareho ng tinapay mula sa luya.
Ayon sa kaugalian, ginagamit ang sugar beet syrup, maaari mo itong palitan ng asukal (mas maganda ang kayumanggi, ngunit ang puti ay ginagamit sa lahat ng mga site sa pagluluto, kaya't mayroon akong puti). Ang kuwarta ay inihurnong at gupitin sa makitid na piraso habang mainit pa. Napakahirap gawin ito pagkatapos ng paglamig. Ang mga cookies ay hermetically balot at nakaimbak sa mga garapon o iba pang mga selyadong lalagyan. Ang Berliner Brot ay maaaring maimbak ng maraming linggo.
Magsimula na tayo!
Painitin ang oven sa 180 degree. Pagsamahin ang lahat ng mga dry sangkap: harina, kakaw, asukal, baking powder, allspice, kanela at sibuyas. Magdagdag ng mga itlog at kulay-gatas. Sinukat ko ang lahat sa isang kasirola at hinalo ang mga tuyong sangkap doon at halo-halong natitira. Sa una tila imposibleng masahin ito sa kuwarta, marami ang nagdagdag ng mas kulay-gatas, hindi mo kailangang gawin ito, ngunit kailangan mong magpatuloy na pukawin ang patuloy na may kutsara, unti-unting binasa ang masa, pagkatapos ay masahin ang kuwarta sa isang tinapay gamit ang iyong mga kamay.
Grasa ang isang baking dish o baking sheet na may langis at iwiwisik ng harina, o gumamit ng pergamino (hindi ka maaaring gumamit ng isang silicone mat, dahil kakailanganin mo itong i-cut kaagad). Hugasan ang mga hazelnut at ipamahagi sa ilalim ng hulma, ikalat ang kuwarta sa mga bahagi sa itaas. Kapag inilatag ang kuwarta, pinindot namin nang maayos ang mga mani sa kuwarta, mas mabuti na bahagyang magbasa ng iyong mga kamay ng ilang tubig. Nagpadala kami sa oven para sa 20-30 minuto. Nag-bake ako ng 25 minuto.
Sa loob ng 2 minuto bago ang pagtatapos ng pagluluto sa hurno, ginagawa namin ang glaze: pakuluan namin ang takure, ibuhos ang 2 kutsarang pulbos na asukal. l. kumukulong tubig, pukawin at agad na grasa ang aming "tinapay" gamit ang isang sipilyo. Gupitin ang mga piraso 2x5cm. Kailangan mo itong i-cut kaagad, dahil mabilis na magtakda ng tinapay (para sa kadahilanang ito, hindi ako kumuha ng litrato ng glaze).