Rye Wheat Base Pizza Dough

Rye Wheat Base Pizza Dough

Kategorya: Mga produktong panaderya

Mga sangkap
Para sa kuwarta:
150 g harina ng rye +150 ML maligamgam na tubig + 2 tsp. tuyong lebadura
Para sa pagsusulit:
Pasa lahat
500 g harina ng trigo
2 kutsara l. maligamgam na gatas
320-350 ML maligamgam na tubig
4 na kutsara l. langis ng oliba
1h l. asin sa dagat
1 tsp Sahara

Paraan ng pagluluto

• Isang binagong resipe batay sa pangunahing kuwarta ng pizza mula sa aklat ni Y. Vysotskaya na "Kainin Natin sa Bahay".
• Sa lahat ng nararapat na paggalang at kahit pagmamahal sa mga recipe ni Julia (maraming salamat sa kanya para sa kanyang mga libro, programa at pag-ibig sa pagluluto), ang kuwarta ay hindi gumana nang mahigpit ayon sa resipe. Kailangan kong makagambala sa resipe, at ngayon ginagamit ko pa rin ito para sa pagluluto ng tinapay o para sa mga simpleng pie.
• 1. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap para sa kuwarta at iwanan upang tumayo sa isang mainit na lugar sa loob ng 30 minuto.
• 2. Paghaluin ang kuwarta, harina ng trigo, tubig at gatas sa mababang bilis sa isang kneader o food processor at hayaang tumayo ng 10 minuto.
• 3. Simulan ang pagmamasa ng kuwarta sa mababang bilis, dahan-dahang ipakilala ang maliit na dosis ng asin, asukal, langis ng oliba.
• 4. Bumuo ng kuwarta na greased sa rast. langis gamit ang iyong mga kamay sa isang bukol at hayaang umakyat ito ng 2 oras.
• 5. Ang bahagi ng kuwarta ay maaaring itago sa ref, ang natitira ay maaaring magamit upang maghurno ng isang cake, tinapay o pizza.
• 6. Ang kuwarta ay panatilihing maayos sa ref sa loob ng maraming araw.
• 7. Karagdagan ng isang pares ng Art. l. sariwang aktibong sourdough ng trigo sa panahon ng pagmamasa.
• Ang isang mahusay na pie ay lumiliko sa kuwarta na ito - mag-aapela ito sa mga nais ang simpleng mga simpleng bukid na may makatas na pagpuno ng manok.
• https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395054.0
• Narito ang isang recipe para sa kuwarta mula sa libro:
• 

Katulad na mga resipe

Pizza tinapay na may keso at berdeng mga sibuyas (Sonadora)

Bread pizza (gumagawa ng tinapay) (aniko)

Tinapay pizza (Ilona)

Salamat, Olenka! : rose: I-bookmark ito. mga pie na may manok at patatas na mahal ko talaga

Olga, nasubukan mo na ba ang pizza sa isang oven sa bato sa pagsubok na ito?

[Rada-dms]

ang kuwarta ay hindi gumana nang mahigpit ayon sa resipe

Rada-dms, at ano ang eksaktong hindi nag-ehersisyo?

Ang lebadura, sa resipe ni Julia, gayunpaman, ay sobra, 4 tsp. (12 gr.) Ang dry yeast, kapag na-convert sa fresh, ay nagbibigay ng 36 gr., Alin ang hindi maliit para sa gayong dami ng harina ...

[Crumb]

Crumb, sa unang pagkakataon na nagbuhos ako ng tubig alinsunod sa resipe, kailangan kong magdagdag ng maraming harina ng trigo. Pagkatapos ng lahat, mayroong kuwarta sa muling paggamit para sa pagliligid! Lebadura, pagkatapos ay agad kong binawasan at nagdagdag ng isang kutsarang sourdough. At ang pagpipiliang ito na may pagdaragdag ng puting harina ay nasa larawan lamang, at nagustuhan ko ito!
Kapag binawasan ko ang tubig, hinog ang dami at proporsyon ng rye at dawa. harina, tila may labis na rye para sa pizza.
Kaya't ngayon ay dadagdagan ko ang puting harina o sadyang ibabawas ang kuwarta ng rye, halimbawa, 100 rye + 100 na tubig, at ang natitira ay ayon sa aking senaryo.

[irysikf]

irysikf, Nagluto ako, hindi ko talaga gusto ang pizza, nagluto ako ng dalawang siklo, siguradong kailangan kong bawasan ang dami ng kuwarta ng rye!