Tagliolini na may manok at chanterelles

[Para sa pasta]

Tagliolini na may manok at chanterelles

Kategorya: Mga pinggan mula sa mga siryal at mga produktong harina

Kusina: italian

Mga sangkap
Para sa pasta
trigo harina ng pinakamataas na grado	200 g
buong harina ng butil	100 g
itlog	3 mga PC
itlog ng itlog	2 pcs
langis ng oliba	1 kutsara l.
Para sa sarsa
fillet ng manok (mga hita na walang buto at balat)	4 na bagay
mga chanterelles	500 g
langis ng oliba	4 na kutsara l.
bawang	4 na ngipin
rosemary	1 kutsara l.
tuyong puting alak	200 ML + 200 ML
fat cream	200 ML
Parmesan	70 g
rucola	para sa dekorasyon
paminta ng asin	tikman

Paraan ng pagluluto

• Halos pahirapan ako ng Nostalgia hanggang sa mamatay nang mabasa ko ang susunod Olya opus ... Upang mabigyan siya (nostalgia) ng pahinga, nagpasya akong magluto ng isang bagay na tunay. Bilang karagdagan, noong isang araw natanggap ko sa wakas ang pinakahihintay na edisyon ng The Big Cookbook: PASTA (by the way, Matindi kong inirerekumenda ito sa lahat ng mga tagahanga ng Italya).
• Nais kong mag-ulat sa iyo, maraming alam ang mga Italyan tungkol sa pagkain.
• Una, ihanda natin ang tagliolini
• Siyempre, maaari mong gamitin ang komersyal na i-paste o anumang laki. Nakatuon kami sa mga proporsyon na "biblikal": para sa 1 itlog na 100 gr. harina Sinabi ng libro na ang harina na may mataas na nilalaman ng gluten mula sa durum trigo at baybay, pati na rin ang harina ng trigo (uri 550 o 405) ay pinakaangkop para sa pasta. Gamit ang mga resipe mula sa nangungunang mga chef na Italyano, nagmasa ako ng isang itlog, asin at harina sa harina sa Kenwood. Pagkatapos ay kumuha siya ng isang bukol ng isang magkakaiba-iba na istraktura, at, pagpapakilos ng kanyang mga kamay, ipinakilala ang 1 kutsara. l. langis ng oliba, nakabalot sa plastik at naiwan sa mesa ng 3 oras (sapat na ang isang oras). Pagkatapos ay pinagsama niya ito at gupitin sa iisang Kenwood. Nais kong idagdag na ang kuwarta ay naging isang perpektong istraktura, nababanat, hindi nangangailangan ng pagdaragdag ng harina kapag lumiligid at hiniwa. Mula sa tinukoy na dami ng mga sangkap, kumuha ako ng pasta para sa "lutuin para sa hapunan para sa 4 na tao" at "tuyo para sa isa pang batch ng pareho."
• Pagluluto ng sarsa.
• Ibuhos ang labis na birhen na langis ng oliba sa isang kasirola, idagdag ang durog na bawang at rosemary, iprito hanggang sa maging brown ang bawang. Salain ang langis sa pamamagitan ng isang salaan (ang bawang at rosemary ay nagbigay ng kanilang aroma sa langis, hindi na natin sila kailangan), ibuhos muli sa kasirola.
• 
• Fillet ng manok (Mayroon akong 4 na hita na walang buto at balat), adobo sa isang halo ng sibuyas / asin / paminta, alisan ng balat mula sa pag-atsara at gupitin sa maliliit na cube (hindi mo ma-marate ang karne, ngunit gumamit ng sariwa, mas mabuti ito syempre hindi ice cream bago), ilagay sa kasirola sa mabangong langis at iprito ng 10 minuto, isang beses na pagpapakilos.
• 
• I-chop ang mga chanterelles, dating hugasan at linisin ng mga labi at buhangin, sa maliliit na piraso at idagdag sa karne. Ang resipe ay nagbibigay ng bigat ng mga hilaw na kabute!
• 
• Ilabas ang lahat sa loob ng 10 minuto sa ilalim ng saradong takip. Timplahan ng asin, paminta at magdagdag ng 200 ML. tuyong puting alak, (ang iba pang 200 ML ayon sa resipe ay dapat na agad na natupok! Napatunayan na ang karagdagang pagluluto ay magiging mas masaya at kasiya-siya). Kumulo hanggang sa mawala ang likido, mga 10 minuto. Ibuhos ang cream (Mayroon lamang akong 33% na taba, ngunit sa palagay ko 20% ay gagana rin), pukawin.
• 
• Grate Parmesan sa isang masarap na kudkuran at idagdag sa sarsa. Ang sarsa ng cream ay nilaga tulad ng paggiling ko sa Parmesan, mga 3 minuto.
• 
• Magdagdag ng keso sa sarsa, pukawin, takpan ang kasirola, patayin ang kalan, ang sarsa ay darating nang mag-isa.
• At ngayon lang kami nagluluto ng pasta. Sa oras na ito, kumukulo ang aming tubig. Mas mahusay na kumuha ng isang mataas na kasirola, sinabi ng mga masters na wasto ang pagluluto ng pasta tulad nito: para sa 100 gramo ng pasta, kailangan namin ng 1 litro ng tubig at 10 gramo ng asin (halos 1 kutsara). Habang kumukulo ang tubig, magdagdag ng asin at, takpan ang kaldero ng takip, pakuluan muli ang tubig. Susunod, ilagay ang pasta, ihalo sa isang tinidor o kutsara.Kapag nagluluto, ang tubig ay dapat na gurgle bahagyang, pagkatapos ay i-paste ang pigsa nang pantay-pantay. Kailangan nating pakuluan ang pasta hanggang sa ito ay al dente. Para sa sariwang ginawang pasta, sapat na ang 1-2 minuto. Para sa isang binili, sundin ang mga rekomendasyon sa packaging. Ang pangunahing bagay ay hindi upang digest ang pasta, kung hindi man ay makakakuha kami ng malagkit na kuwarta. Ang mainam na doneness ay nakamit kapag ang pasta ay malambot sa labas at pinapanatili ang isang maliit na matigas na core sa loob. Ang natapos na pasta ay kaagad na pinatuyo at inihain, o binabanto ng sarsa.
• Ang aming unang pagpipilian, maghatid ng sarsa sa itaas at iwisik ang tinadtad na arugula.
• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

4 malaking bahagi

Oras para sa paghahanda:

1,5 oras

Tandaan

Ang Italya ay tunay na isang mapagpalang bansa. Kapag nandiyan ka na, mangarap kang bumalik muli. Itinuturing ng mga Italyano ang pagkain bilang isang maligaya na seremonya, na may pansin at pagmamahal. Siguro iyon ang dahilan kung bakit napakasarap ng pagkaing Italyano.

Masaya sa pagluluto!

Ang isang kahanga-hangang resipe, na nakasulat sa gayong pag-ibig, agad kong nais na pumunta sa Italya at magluto sa bahay.

Irish, huwag mong sabihin sa akin, soooo gustong pumunta sa Italya, hindi ako makakain

[Kara]

Kara, Ira !! Ang galing mong kapwa !!!! Nag-publish siya ng isang kahanga-hangang recipe, inilarawan ito masarap at may katuturan, at ang pagpapatupad lamang !!!!!
Palagi akong pumipili ng pasta na may creamy sauce !! At sa komposisyon na ito, mga chanterelles at manok, sa pangkalahatan ay hindi magkakasunod na pagkakasundo ng panlasa!
At pinayuhan ko rin ang napakagandang libro! : girl-yes: At hindi man niya ako kinalimutan
Ikaw ay mapagbigay, taos-pusong tao !!! Salamat !!!
Gagamitin ko ang iyong mga tagubilin !!

[Kara]

Kara, at anong uri ng mga pansit ang mayroon ka, na may isang uka sa gitna!?
Nais mo bang kumain, dahil papalitan mo ang iyong aparador sa Italya?

Sa gayon, hindi iyon upang direktang baguhin Ngunit kung saan sa Italya nang walang pamimili

At ang mga uka ... Marahil, nangangahulugang ang mga piraso ay hindi pinutol hanggang sa wakas. Nagsulat na ako sa kung saan, ang Kenwood noodles ay may hindi maikakaila na kalamangan, pagbili ng isang pamutol, sa katunayan, nakakuha ka ng dalawang pagpipilian sa paggupit. Mayroon akong tagliolini cutter (lapad 4 mm), kung pinutol mo agad ang i-paste pagkatapos lumiligid, pagkatapos ang gitnang linya ay hindi gupitin at makakakuha ka ng fettuccine na may lapad na 8 mm, at kung hahayaan mong matuyo ang pinagsama na layer kaunti, makakakuha ka lamang ng tagliolini

Ako ay ligaw na humihingi ng paumanhin, ngunit ang pagkakabit ay hindi maaaring maging pangkalahatan. Kung hindi niya pinutol ang kuwarta, kung alinman ang kuwarta ay mali, o ang pagliligid ay may problema. Mayroon akong isang Chinese na lumiligid kaya't hindi gupitin ang noodles. Hindi ito isang kalamangan, ngunit isang kawalan.
Humihingi ako ng patawad, hindi ako nagsulat tungkol sa namamagatang paksa.

[Maliit na sanga]

Maliit na sanga, hindi ito pareho para sa lahat

Para sa akin, ito ay naging isang makabuluhang kalamangan. Sa palagay ko ay hindi ito binibilang ng tagagawa, sa kabaligtaran, mas kapaki-pakinabang para sa kanya na ibenta nang hiwalay ang bawat nguso ng gripo.
At natuklasan ko ang tampok na ito nang hindi sinasadya, habang nagpasya akong ilabas ang mga pansit mula sa isang maliit na piraso ng kuwarta sa 1 plato. Kaya't naka-roll out ko ito, at agad na binago ang nguso ng gripo at sinimulang gupitin ito. Iyon ay, ang basa ay "basa" pa rin. Kaya pala ang nangyari. At kung igulong mo ito sa karaniwang mode (2-3 piraso ng kuwarta nang hindi binabago ang mga kalakip, pagkatapos ay ayusin muli ang pamutol at simulang i-cut mula sa unang pinagsama na strip), kung gayon ang lahat ay perpektong gupitin sa tamang tagliolini. Tinuro ko ang kaibigan ko, at tinuruan niya ang biyenan niya. Ang pamamaraan na ito ay gumagana para sa lahat. Kaya't hindi sa palagay ko ang tatlong rolyo ay may problema

Kaya, at ang katunayan na ito ay hindi isang pekeng Intsik, sa palagay ko, walang nag-iisip. Hindi pa nila natutunan na pekein ang mga kalakip ni Keshka.