Sarsa ng Cumberland

[Cumberland sauce, sarsa ng Cumberland]

Sarsa ng Cumberland

Kategorya: Mga sarsa

Kusina: pranses

Mga sangkap
Bawang	50 gramo
Sariwang bawang	1 sibuyas
Sariwang luya	20 gramo
Sariwang kahel	2 pcs.
Lemon	1 PIRASO.
Pulang alak	250 ML ginamit na "Merlot"
Asin	1 tsp
Mga puting paminta	1 kutsara l. Sariwang lupa
Magaan na handa na mustasa (naka-kahong)	2 kutsara l.
Mga pulang kurant	400 gramo
Itim na kurant	100g
puting asukal	500 gramo

Paraan ng pagluluto

• Peel ang sibuyas, bawang, luya at gupitin sa maliit na piraso.
• Alisin ang kasiyahan mula sa kahel, lutuin sa tubig ng limang minuto (upang masakop lamang ang kasiyahan), mabilis na ginaw at gupitin sa maliliit na piraso. Pigilan ang katas mula sa mga dalandan at limon.
• Paghaluin ang lahat ng naproseso na pagkain sa pulang alak, asin, paminta, mustasa at lutuin sa loob ng 10 minuto. Huwag magulat sa kulay ng nagresultang sarsa, maputik at marumi - ito ay isang pansamantalang kababalaghan.
• Magdagdag ng mga currant sa sabaw, pakuluan at pagkatapos ay idagdag ang asukal, ihalo muli. Pagkatapos magdagdag ng asukal, ang kulay ay agad na magbabago sa isang maganda at lasa. Pakuluan ang halo ng 30-40 minuto hanggang sa makapal. Tikman at asin.
• Payagan ang masa na palamig, matalo ng isang blender hanggang sa katas, kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan. Ilipat ang katas sa isang kasirola, hayaang kumulo, kumulo ng halos 2-3 minuto sa mababang init. Ibuhos ang mainit na niligis na patatas sa mga garapon, isara ang takip at ilagay sa palamig sa mga takip.
• 
• Ngayon ang sarsa ay nagpunta ng maayos sa pritong homemade cheese.
• 
• Ang mga sandwich sa umaga na may crème fraîche (maaaring magamit ang makapal na kulay-gatas), pate, ham, malambot na keso na may amag ay tinimplahan ng sarsa
• 
• 
• Posible ang iba pang mga pagkakaiba-iba ... magiging masarap ito! Sa paglipas ng panahon, ang sarsa ay napasok, isang mas mayamang lasa ang lumitaw, naging mas makapal at mas madilim ang kulay

Tandaan

Ang sarsa ay isang klasikong pampalasa para sa malamig na laro at manok, pate sa atay, keso.
Kumbinsido ako sa aking sarili, dahil ito ang aking paboritong sarsa, at lutuin ko ito taun-taon. Sa loob ng mahabang panahon nabasa ko ang resipe sa cookbook, naging interesado dito, ang kombinasyon ng mga pagkain at red wine, nagpasyang magluto ... at ang sarsa ay inireseta sa aking kusina nang mahabang panahon
Medyo hindi sinasadya na naghanda ako ng isang blackcurrant sauce, ang resulta ay mahusay din, ang sarsa ay tulad ng isang mahusay na makapal na jelly na pare-pareho. Naglagay siya ng dalawang mangkok na may itim at pula na mga currant sa mesa, nagsimulang ayusin ang mga berry at, kung tutuusin, naalala niya nang mabuti na 100 gramo lamang ng itim na kurant ang kailangan (tiningnan ko ng maraming beses, suriin ang resipe), bakit lamang mayroong 400 gramo ng itim na kurant sa sarsa, at 100 gramo lamang ng pulang gramo - ay hindi naintindihan! Natagpuan ko ang error nang ang lahat ng mga currant ay kumukulo na sa kawali! Sa gayon, huwag ibuhos ang buong masa, at ito ang pagkakagawa ng cumberland na may itim na kurant! Ngunit, gayunpaman, gusto ko ang sarsa na may pulang kurant, pinaka-katamtaman, at hindi nagbibigay ng labis sa lasa at amoy ng itim na kurant.

Kung ang mga berry ay nasa freezer, kung gayon ang sarsa ay maaaring lutong pana-panahon at sa panahon ng taglamig. Isang hindi pangkaraniwang kumbinasyon ng mga produkto at mahusay na mga resulta

Cumberland sauce, sarsa ng Cumberland (English Cumberland sauce) - isang maanghang na sarsa ng mesa sa klasikong lutuing Ingles at Pransya na ginawa mula sa mga pulang kurant, port ng alak at pampalasa. Naglingkod ng malamig na may ham, pate, tupa, baka at mga pinggan ng laro.

Upang maihanda ang sarsa ng cumberland, ang currant jelly ay hinaluan ng orange at lemon juice, tinimplahan ng mustasa, at isang manipis na dayami ng orange peel at shallots, kung minsan luya, ay nilaga sa pulang alak. Pagkatapos ang lahat ng mga sangkap ay pinaghalo at tinimplahan ng port at cayenne pepper.

Sarsa ng Cumberland ay naimbento sa Hanover ng isang chef ng korte at nakuha ang pangalan nito bilang paggalang sa pananatili ng Duke of Cumberland sa lungsod, ngunit hindi malinaw kung alin: alinman kay William Augustus sa panahon ng Seven Years War, o Ernst August I. Ang unang pagbanggit ng Ang sarsa ng Cumberland ay matatagpuan sa French cookbook na "English Masakan" na edisyon ng 1904. Naging tanyag ang sarsa ng Cumberland salamat kay Auguste Escoffier.

Magluto nang may kasiyahan at masiyahan sa iyong pagkain!

Katulad na mga resipe

Pesto sauce (Dentista)

Sarsa para sa mga pagkaing karne "Urnebes" (Masinen)

Matbuha (Moroccan sauce) (Zachary)

Sa paghusga sa dami ng asukal (500g), ang sarsa ay marahil ay matamis?

Sa paghusga sa dami ng asukal (500g), ang sarsa ay marahil ay matamis?

Kaya, kung isasaalang-alang mo ang dami ng tuyong alak (250 ML.), Pula at itim na mga currant na 500 gramo, kung gayon ang asukal ay magiging tama Spicy matamis at maasim na lasa Ngunit kapag gusto mo ito, palaging nababagay ang asukal tikman

Kaya, kung isasaalang-alang mo ang dami ng tuyong alak (250 ML.), Pula at itim na mga currant na 500 gramo, kung gayon ang asukal ay magiging tama Spicy matamis at maasim na lasa Ngunit kapag gusto mo ito, palaging nababagay ang asukal tikman

Matamis at maasim ang kailangan mo! Salamat!

Anya, sa iyong kalusugan! Sana magustuhan mo rin

Ang sarap ng sarsa. Mahirap at maikling proseso ng pagluluto, ngunit ang paghusga sa mga sangkap, kung ano ang isang napakagandang resulta.

[Tanyusha]

Tanyusha, normal ang proseso, pakuluan namin ang jam at ang sarsa
Hindi mo kailangang sirain ito sa isang blender at hindi i-filter ito sa isang salaan, ito ay magiging mga berry at piraso - ngunit gusto ko ang makinis na pagkakapare-pareho, kapag walang nakakaabala sa lasa ng sarsa. Oo, at mahuli ang pinakuluang mga pulang kurant sa aking dila (mga solidong binhi), at kahel na kasiyahan, hindi ako masyadong ...

At ang sarsa ay talagang napakarilag, napansin mong tama! At bukod sa, nasubok ko nang oras, bawat taon ay nagluluto ako mula sa mga bagong berry, isang bagong ani

Hindi, "crush at pilit" lang, pagkatapos ito ay magiging sarsa !! Sarsa para sa lahat ng mga sarsa ... Hindi pa ako nakakita ng mayamang paleta saanman.

Pagkatapos ang lahat ay maayos - maaari mong subukan ang pagluluto. Sana magustuhan mo ang sarsa

Tatiana, paumanhin para sa bobo na tanong, ngunit mayroon ako nito. Ang mustasa ba ay tuyo o handa na? Sa totoo lang, nagluluto na ako, ilalagay ko na ang natapos.

[Olesya]

Olesya, mabuti, tama ang ginawa ko, kailangan mo ng nakahandang naka-kahong mustasa bilang isang "paste-puree", hindi gagana ang butil

Matagal ko nang gustong maghanap ng isang resipe para sa sarsa na ito. Nabasa ko ito kahit papaano sa pagpasa ng ilang libro tungkol sa kanya. Ngayon ay maaari kang magluto.

[Irishka]

Irishka, ihanda ang sarsa - Inaasahan kong hindi ka mabibigo sa panlasa

Napakagandang sarsa! Napaka madalas na matatagpuan sa mga dayuhang recipe.
Salamat sa resipe. Ang mga kurant lamang ang tapos na. Siguro mahahanap ko itong na-freeze.

[Nastya]

Nastya, gumagana rin ang frozen na berry! At ang gayong sarsa ay maaaring ihanda sa buong taon, kung may mga berry sa freezer.

Tatyana, salamat sa resipe! Napakasarap. Totoo, lumabas akong sweetish. Tila, ang Kindzmarauli na alak ay semi-sweet, ngunit ang sa iyo ay tuyo. Lahat ng pareho, ito ay naging isang napaka-mayaman na lasa. Kinakain ko ito sa lahat.

[Olesya]

Olesya, sa iyong kalusugan! Natutuwa akong nagustuhan ko ang lasa ng sarsa
Kaya, ang lasa ay pulos indibidwal. Ngunit, para sa akin na ang tuyong pula ay mas angkop dito, na may asim.
Ngunit malalaman mo kung ano at ano ang papalitan sa susunod, sa palagay ko ang kasong ito ay hindi malayo

Nakita kong huli ang resipe na ito. Ngayon gusto kong magluto, hanggang sa panginginig. Mayroon akong isang katanungan - Tanya, posible bang gumamit ng mashed na pula at itim na mga currant, binabawasan ang asukal sa proporsyon. Mayroon akong hilaw na ito. Na-miss ko ang recipe kapag may mga berry, at ngayon ko lang nakita.

Oo, marahil maaari mong lutuin ito ng ganoon - subukan namin
Sinubukan ko ang isang bahagyang kapalit ng mga nakapirming berry, naging maayos ito

[Admin]

Admin, Tanya, Naghahanap ako ng isang resipe para sa pulang kurant na walang asukal o may kaunting. Madali kung kaya mo

Ang pinakasimpleng sarsa, na may mababang nilalaman ng asukal (200-300 gramo bawat kilo ng mga berry), natural na tikman.

Prutas at berry natural na katas na katas (mainit na pamamaraan) (Admin)

[Admin]

Admin, hindi hindi yun. Kailangan ko ng sarsa para sa karne.

Kaya, kailangan mong pag-isipan ito at maghanap sa iyong mga mapagkukunan.

[Admin]

AdminAt, kung ihinahanda ito para magamit sa hinaharap, paano ito maiimbak? Ikalat ang maliliit na lalagyan nito?

Mahusay na imbakan para sa sarsa Palagi kong isinasara ang sarsa sa ilalim ng mga takip at iniimbak ito sa pantry sa temperatura ng kuwarto.
At isinasara ko lamang ito sa maliliit na garapon

Kaya, kailangan mong pag-isipan ito at maghanap sa iyong mga mapagkukunan.

Tanya, mangyaring tingnan. : a-kiss: Natagpuan ko ang mga resipe sa internet, ngunit may maraming asukal, at sa isang pamilya ng diabetes, ang mga naturang sarsa ay hindi angkop para sa amin.

Ngunit, ang pulang kurant ay isang napaka-maasim na berry, alisin ang iyong mata. Maaaring mas mahusay na gumamit ng isang pangpatamis upang mapahina ang lasa.
Titingnan ko ang aking mga recipe

Naghahanap ako ng katas ng ubas, ngunit nakatagpo ako ng isang sarsa, nais kong subukan. Tinitingnan ko ang resipe para sa pangalawang araw sa mga tindahan na walang bawang, ano ang maaaring palitan ito?

[Marina]

Marina, ang mga bawang ay mas malambot sa lasa kaysa sa mga regular na sibuyas. Maaari mo itong palitan ng puting mga sibuyas ng salad.
O maaari kang gumamit ng mga sibuyas.

Ang mga bawang ay madalas na matatagpuan sa isang malaking supermarket.

[Admin]

Admin, pumunta tayo ngayon, bukas upang tumingin sa paligid ng lungsod. Tanechka, nasuri mo na ba ang mga blangko - may juice ba ng ubas dito? Ang aking anak na babae ay may isang pergola lahat sa mga bungkos, talagang maasim

Marina, hindi ako gumagawa ng juice - hindi

Ngunit, sa forum ay may mga recipe para sa ubas at apple juice, kasama ang isang multicooker - gamitin ang paghahanap sa forum

[Admin]

Admin, Tanechka, salamat sa isa pang tanong tungkol sa mustasa - ginagawa ko ito mismo - "ilabas mo ang iyong mga mata" - hindi iyon gagana? At ano ang paraan palabas?

[Marina]

Marina, maglagay ng mas kaunti para sa isang panimula, at subukan habang nagluluto ng sarsa. Magdagdag ng higit pang mustasa kung kinakailangan

Kanino-sa-pagtulog-sa-isang tao-lutuin ko ang sarsa mahigpit na ayon sa resipe, kahit na ang mga berry ay nagyeyelo, ang tanong ay tungkol sa minuscule ng tubig kung saan niluto ang kasiyahan. Ngayon balak kong lutuin ang base, magpapalamig ito sa gabi. Tatapusin ko ito bukas. Ibuhos ko ang sabaw na ito sa isang garapon, na maaaring idagdag.
Ang amoy ay kahanga-hanga sa ngayon




Hindi ko maiwanan ito hanggang bukas, ibinuhos ko na ito sa mga garapon, naging 1.3 litro at kalahating tasa ng cake, masarap, bagaman bony: lol: bukas ng umaga sa kape sisimulan ko ito at kung anong kulay ang naging upang maging kahanga-hanga! Ang sarsa mismo ay hindi talaga tikman - hayaan itong cool at mahawahan

[Marina]

Marina, hayaan ang sarsa na humawa at pahinugin, pagkatapos ay lilitaw ang pinakamagandang lasa

Sa iyong kalusugan!