Rye tinapay na may live na lebadura sa isang gumagawa ng tinapay

Rye tinapay na may live na lebadura sa isang gumagawa ng tinapay

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
mabuhay ng lebadura	6 gr.
harina	120 g
mga siryal	1 kutsara l.
tubig	250 ML
Rye harina	280 gr.
glof (malt)	1 tsp
asin	1 tsp
flussigsauer	8 ML
langis ng oliba	1 kutsara l.
buto ng mirasol	2 kutsara l.
mga kennuts	1 kutsara l.
mani almonds	1 kutsara l.
pasas (pinatuyong mga aprikot, prun)	1 kutsara l.

Paraan ng pagluluto

• Kumuha kami ng live na lebadura (mga nagkakahalaga ng 15 rubles bawat 100 gramo), magdagdag ng maligamgam na tubig (25 degree), hindi sa buong dami ng tubig.
• Magdagdag ng harina ng trigo at mga natuklap. Palagi akong nagsisiwalat ng harina.
• Inilagay namin ang isang plastic bag sa balde upang hindi ito magwisik, inilalagay namin ito sa xn.
• Binuksan namin ang mode ng pagmamasa, para sa akin ito ang mode ng Pizza sa loob ng 45 minuto - nakakagambala, umiinit nang kaunti, pagkatapos ay muling nakakagambala.
• Inaalis namin ang bag mula sa timba, ilagay ito sa hp.
• Naghihintay kami
• Naghihintay kami ..
• Naghihintay kami ...
• Isang oras at kalahati, depende sa kung anong lebadura.
• Tumataas. Hurray!
• Nagdagdag kami ng rye harina at mga bahagi ng isang masarap na eksklusibo - mga pasas o pinatuyong mga aprikot o prun.
• O magkasama.
• Magdagdag ng asin at langis at ang natitirang tubig
• Magdagdag ng isang glof at isang flux sauer.
• Isinuot namin ang package upang hindi ito mag-splash.
• Sinimulan namin muli ang mode ng Pizza o Pelmeni o ilang iba pa na may isang pangkat.
• Inaalis namin ang package.
• Magdagdag ng mga binhi at mani.
• Bakit ngayon - upang hindi makamot ang timba.
• Ibinibigay namin ang hugis sa kolobok - dahil maraming rye harina, hindi ito bubuo.
• Inilagay namin ito sa xn at maghintay.
• O hindi kami naghihintay, ngunit iwanan lamang ito ng isang oras o isang oras at kalahati.
• Babangon!
• At ngayon ang mode na Baking.
• Mayroon akong 50 minuto.
• Pagkatapos ay inilabas namin ang timba mula sa hp at hintaying lumamig ito. Lumalamig ito - kumukuha kami ng isang tinapay mula sa balde.
• Sa oras, sa pangkalahatan, kapareho ng programa, ngunit maaari itong maiunat upang mapabuti.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1 tinapay

Oras para sa paghahanda:

4 na oras

Programa sa pagluluto:

pizza + pastry

Tandaan

kalimutan ang fermipan

Max, sabihin mo sa akin, mangyaring, mayroon ka pa ring pagkilos ng bagay at glofa mula sa mga lumang stock o nahanap kung saan bibili pagkatapos ng pagsasara ng Orange? Ang glof mula sa Khlebdom ay hindi pareho, ang Trier ay may mas mahusay ... At ginamit namin ang live yeast tulad ng dati, at ginagamit namin ito ngayon! Ang mga dry fermipans lang ang pinakamahusay.

Oo, ang mga stock ay luma na, noong nakaraang taon.

Hindi. Hindi ang kaso ng dry yeast. Ang istraktura at airiness ng tinapay ay ganap na magkakaiba.

Sa prinsipyo, maaari mo ring gamitin ang isang kapalit, mayroon akong parehong naturin at dry sourdough (acidifier) ​​mula sa Alemanya at kvass concentrate at syrup (molases-malt) mula sa mga Finn.

Paano magtatapos, kailangan mong puntahan ang mga ito. Nakagawa na ako ng tinapay, lahat ay pareho.

Mas madali at mas mabilis na gumamit ng likido.

Three-r - sa prinsipyo, maaari kang magsama sa isang bungkos at bumili ng isang canister para sa lahat at ibuhos ito.

Nakagawa na ako ng tinapay, lahat ay pareho.

Huwag mong sabihin sa akin. Ako din, higit sa isang beses.

Mayroong isang flussigsauer (acidifier para sa rye tinapay) sa Moscow

🔗

Muli, maaari kang mag-order sa isang bungkos, pantay na hatiin ang paghahatid.
Hindi kami nagbibigay ng direktang mga aktibong link!

Naku! Napansin ko lang. Max, ano ang sinusulat mo na "flussigsauer (naturin)"? Ito ay ganap na magkakaibang mga bagay! Flux - oo, ito ay isang acidifier para sa rye tinapay. At ang naturin ay malt! Ang mga ito ay ganap na hindi mapagpapalit na mga produkto!

Sinulat ko ang "meron ako at naturin at dry sourdough (acidifier) ​​mula sa Alemanya "

At ano ang bibilhin pagkatapos ng kalungkutan - ang kanyang pangalan ay Agram.

Hindi, tingnan ang mga sangkap! Mayroon kang "flussigsauer (naturin) - 8 mm"

Ngayon ay inihurno ko ang tinapay na ito. Nagustuhan ko ang ratio ng harina ng rye: sa harina ng trigo at hindi mo kailangang mag-abala sa sourdough At pagkatapos sa maraming mga recipe Rye tinapay, harina ng trigo 2/3. Ngunit gayon pa man, binago ko nang kaunti ang resipe, kailangan kong gawin. Kung magiging maganda ito, mag-a-unsubscribe ako. X / P - Panasonic SD 2511.

Maaari kang magdagdag ng harina ng rye.

Si Glofa ay nagpunta sa flussigsauer, kaya't idinagdag ko si Rye Malt (mula sa S. Pudov) 30-40 gr.
Huwag kalimutan ang mga nogales.

Nag-unsubscribe ako, tulad ng ipinangako. Ang lahat ay magiging maayos, ngunit kinalabasan ko ito sa aking sarili. Ang ratio ng harina-tubig ay katulad ni Max. Ngunit dahil may dry rye malt lamang mula sa mga additives, ayon sa kaugalian ay ginawa ko ito (3 kutsarang malt bawat 60 ML ng tubig). Ang 60 ml na ito ay kailangang ibawas mula sa kabuuang dami ng tubig. Napagtanto ko ito nang makita ko ang isang tinapay sa anyo ng isang kuwit at pinahid sa ilalim. Ang tubig ay naging 250 + 60 = 310. Huli na upang magdagdag ng harina, magiging gulo ito. Bilang isang resulta, napakasarap na tinapay ng rye, na may mga pahiwatig ng Borodinsky, (bahagi ng hugasan na kulantro ay naisa kasama ng malt), walang nabigo, ang kulay ay mas madilim kaysa sa Darnitsky, malapit sa Borodino, (isang mainam na kombinasyon ng rye at millet harina ), ngunit ang mumo ay hilaw, mula rito madali kang makakapag-iskultura tulad ng mula sa plasticine, ang kutsilyo ay mantsang mabigat Sa susunod. isang beses maghurno ito tiyak, ngunit may tubig ang lahat sa pagdudahan Mag-iwan ng 250 ML? O 260? O sk-ko? I bake it like that. Lebadura sa makalumang paraan, ibuhos ng 1-2 kutsarang tubig, isang pakurot ng harina, isang pakurot ng asukal, pukawin at sa isang mainit na lugar sa loob ng 10-20 minuto. Kapag NAKIKITA ko na ang lebadura ay buhay, nagsisimula itong tumaas nang bahagya, ibinubuhos ko ito sa isang timba, kung saan ibinuhos na ang tubig (hindi lahat, ngunit upang makagawa ng isang malambot na kuwarta), at lahat ng puting harina ayon sa resipe. Paghaluin para sa prog. dumplings, min 10-15. Pagkatapos ay agad kong binuksan ang pangunahing programa Rye tinapay... Sa oven ng Panasonic, mayroong isang mahabang pagpapantay sa temperatura sa anumang programa (45-60 minuto) at hindi pa rin namin ito makakansela, pinalitan lamang nito ang pagtaas ng aming kuwarta para sa akin. Pagkatapos ng 40 minuto nagdagdag ako ng 1 tsp. honey, (1 kutsara ng asukal ay naidagdag na sa kuwarta, kahit na mas mahusay na ilagay ang lahat ng matamis sa harina ng rye), rye. harina, malt, asin, langis. Pagkaraan ng ilang sandali, nagsisimula ang pagmamasa. Walang point sa pagpasok ng isang larawan, ang lahat ay maganda rito. Ah, kung hindi dahil sa labis na tubig, anong uri ng tinapay ang magkakaroon si Max, gayon pa man, maraming salamat.

[100 pood AY HINDI KAILANGAN MAGBREW!]

Hindi kailangan ang programa ng Rye Bread.

Naglalagay kami ng lebadura, kalahati ng tubig (mula sa 265 ML), harina ng trigo na 120 gr. (sift), tsp. asukal, isang pares ng kutsarang oatmeal.
Ngayon ay hindi ako nagdaragdag ng langis, upang mag-lubricate lamang ng axis ng scapula (sabihin na 1 tsp) - nakakaapekto ito nang husto sa lasa, nagbabara ng mga walnuts.
Pinainit na mode ng pagmamasa - Halimbawa, ang Pizza (45 minuto).

Naghihintay ng 40 minuto. Nabuhay na.

Ilagay ang rye harina at ang natitirang tubig, maaari kang magdagdag ng mga linga at idagdag lamang ang malta. 100 pood AY HINDI KAILANGAN MAGBREW!
Pagmamano ulit.

Walang kolobok. May malagkit na basura. At dapat. Itinakda namin ang sarili sa pagluluto sa hurno!

Habang natapos ang programa, nagdagdag ako ng mga walnuts, hindi buo at wala sa shell.
Binubuksan ko ang pangkat ng Pizza, sa loob ng 5 minuto. Kung hindi man, maggamot ang timba.

Nakahanay ako, bumubuo ng isang magandang bubong. Sa sobrang harina ng rye, hindi ito mawawala.

Inilagay namin ang mga pastry. Inilagay ko ito sa loob ng 55 minuto, pagkatapos ng balde sa kalan ay tumatagal ng isa pang 20 minuto, pagkatapos ay inilabas ko ang timba, nagkakahalaga ito ng 20 minuto, upang mag-cool down ito upang maalog ang tinapay.

Tinapay sa isang baking sheet sa isang wire rack, takpan ng tela at huwag hawakan!
Sulit ang gabi. Hindi mo mahawakan, naaamoy ka.

At huwag kalimutang alisin ang spatula.

At ganyan dapat