Panettone

[Ang unang lebadura]

Panettone

Kategorya: Pasko ng Pagkabuhay

Kusina: italian

Mga sangkap
Unang lebadura
hinog na kultura ng starter na 100% kahalumigmigan	5 gramo
harina, premium	20 gramo
tubig	11 gramo
Pangalawang lebadura
unang lebadura	30 gramo
tubig	15 gramo
harina, premium	30 gramo
Pangatlong lebadura
pangalawang lebadura	30 gramo
harina, premium	30 gramo
tubig	15 gramo
Unang kuwarta
pangatlong lebadura	55 gramo
harina, premium	220 gramo
tubig	115 gramo
yolk	35 gramo (2)
asukal	53 gramo
mantikilya	53 gramo
sariwang lebadura (Mayroon akong saf-gold)	2.5 (0.9) gramo
unfermented trigo malt, maaaring mapalitan ng harina (mayroon akong gluten)	5 gramo
Pangalawang kuwarta
unang kuwarta	lahat
harina, premium	53 gramo
tubig	35 gramo
yolk	16 gramo (1)
asin	3 gramo
mantikilya (margarin)	80 gramo
asukal	52 gramo
honey	12 gramo
candied orange	100g
iba't ibang mga pasas	50 gramo
pinatuyong mga aprikot	50 gramo
banilya	2 gramo

Paraan ng pagluluto

• Ang unang lebadura itakda sa halos hatinggabi. Paghaluin ang lahat ng sangkap at masahin hanggang makinis. Umalis kami ng 12 oras.
• Pangalawang lebadura itinakda sa 12 ng tanghali para sa alas-4. Ang pamamaraan ay pareho.
• Ang pangatlong lebadura itinakda sa 16 ng 16 para sa 4:00. Ang pamamaraan ay pareho.
• Pagmamasa unang pagsubok nagsisimula kami sa halos 20-21 na oras. Paghaluin ang lahat sa isang kutsara. Iwanan ito sa ilalim ng pelikula, kung saan ang mga butas ay ginawa gamit ang isang palito sa loob ng 12 oras. Iniwan ko ang lahat sa mangkok ng pagsasama.
• Pangalawang kuwarta nagsisimula kaming masahin sa halos 8-9 ng umaga. Bago ang pagmamasa, ihahanda namin ang lahat ng kinakailangang sangkap upang ang mga ito ay nasa kamay na. Hugasan, gupitin, timbangin ang lahat, ang mantikilya ay dapat na malambot.
• Magdagdag ng pula ng itlog, harina, tubig, asin sa unang kuwarta. Ilagay sa kawit at masahin hanggang sa ang lahat ay mahusay na halo (2-3 minuto). Idagdag ang kalahati ng asukal. Masahin hanggang ang asukal ay pumasok sa kuwarta, ang natitirang asukal at masahin ng halos 5 minuto. Ang kuwarta ay malambot at hindi lumalabas sa mga dingding ng mangkok.
• Alisin ang kawit, ilagay ang spatula at magpatuloy sa pagmamasa. Masahin hanggang ang kuwarta ay magsimulang lumayo mula sa mga dingding at ibaba, at ang gluten ay ganap na binuo. Mga 20 minuto Kung kinakailangan, itigil ang pagsamahin at i-scrape ang kuwarta sa pader. Hindi ko naman kailangan. Magdagdag ng langis. Masahin hanggang sa ito ay ganap na maipamahagi. Alisin ang scapula, ilagay ang hook. Magdagdag ng pulot at masahin na may pulot hanggang sa ganap itong masipsip sa kuwarta. Magdagdag ng pinatuyong prutas. Gayundin, ang pagmamasa ay napupunta hanggang sa pantay na ibinahagi sa kuwarta. Ang kabuuang batch ay 25-30 minuto. Sa pagtatapos ng pagmamasa, ang kuwarta ay dapat na madaling lumabas sa kawit.
• Ilagay ang kuwarta sa isang lalagyan na may greased at hayaang mag-ferment ng 1 oras. Sa oras na ito, i-stretch-fold ang kuwarta isang beses bawat 30 minuto.
• Itinatapon namin ang kuwarta sa isang may langis na mesa, board, basahan (tulad ng nakasanayan mo), hatiin ito sa mga bahagi. Hinati ko ng 3 ng 322 gramo. Inilalagay namin ang pagpapatunay sa mga form ng papel, ang mga gilid ay naitayo na may baking paper. Puno ng kuwarta 1/3 ng pangunahing form. Mga form para sa pag-beading. Kinuha ko ang recipe kay Misha 🔗... Iminumungkahi ni Misha, kung walang mga form sa papel, upang gawin mo ang iyong sarili. Ang mga pastry ay napakalambing na kung ang panettone ay nasa isang metal form, tiyak na ito ay crush. Naglagay kami ng pagpapatunay. Dumepensa ako ng 3.5 oras. Mas natakot ako.
• Pinapainit namin ang oven sa 175 degree. Pinutol namin ang mga blangko mula sa itaas gamit ang isang krus (gumawa ako ng napakaliit na hiwa gamit ang gunting) at maghurno. Inihurno ko ang unang 15 minuto sa temperatura na ito, pagkatapos ay ibinaba ito sa 160 degree at inihurnong para sa isa pang 25 minuto. Tinakpan niya ng bubong ang mga bubong. Kumuha kami mula sa oven. Mula sa ilalim ng isang sentimetro pataas, tinusok ang pastry ng mga karayom ​​sa pagniniting at isinabit ito upang cool. Nakasira ang bubong. Nagpalamig sila ng 5 oras sa estadong ito. Pagkatapos ay hinubad niya ang papel at nasisiyahan sa mga lutong kalakal.
• Nakakuha ako ng 3 panettonis, 287 gramo bawat isa. Pareho sila. Gram hanggang gramo.
• 
• 
• Sa susunod na ang proseso ay tumagal ng mas kaunting oras sa akin. Kumuha ako ng isang aktibong kultura ng starter na 50% na kahalumigmigan. Samakatuwid, hindi ko kailangang bumangon ng alas-12 ng gabi. Pinakain ko siya ng pareho ng 3 beses. Nagsimula ng 8 am.Sa gabi, nasahin ko ang unang kuwarta. Kinabukasan ay inihurno ko ang pangalawa. Ang pagpapatunay sa oras na ito ay nadagdagan ng 30-40 minuto. Narito kung ano ang nangyari.
• 
• 
• Sa totoo lang, sa unang pagkakataon na nagustuhan ko ang panettone, bagaman ang pangalawa, posibleng butas-butas.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

3 mga PC 287 gramo

Oras para sa paghahanda:

Alas-7

Programa sa pagluluto:

oven

Tandaan

Ang aking mga personal na obserbasyon.Hindi pa ako nagkakaroon ng gaanong kuwarta na may tulad na gluten na umaabot sa tisyu na papel. Napakadaling magtrabaho kasama nito, kahit na ito ay naging mas payat para sa akin kaysa sa may-akda. Malinaw na pinaparamdam ng harina ang sarili. Talagang hindi pagkaing-dagat. tulad ng tila, pagbabasa ng resipe. Ang hirap lamang ay bumangon sa alas-12 ng gabi para sa unang sourdough at pumili ng isang libreng dalawang araw. Sulit ang mga inihurnong paninda. Maselan na cake o Easter cake, hindi ko alam kung ano ang tatawagin nito, at kahit na may isang minimum na lebadura. Sa isang salita, starter. Ang mga pastry ay mabango, hindi maasim, ganap na hindi gumuho. Kapag tinusok ang tapos na produkto, kailangan mong maging maingat. Ang karayom ​​sa pagniniting ay dapat na napaka-matalim o kailangan mong gumawa ng isang butas sa mga form na ito nang maaga, kung saan pagkatapos ay isingit mo ang karayom ​​sa pagniniting, kung ang mga ito ay binili na mga form. Kung hindi man, ang gilid ay crumple sa ilalim ng iyong mga pagsisikap na tumusok. Malinaw na ang isang paghahatid ay hindi sapat. Masidhing pinapayuhan ng mga batang babae ang lahat na subukan ang pagluluto sa hurno kahit isang beses. At higit pa. Mga form na nakahanda na papel para sa mga cake, mas mahusay na doblein sa loob ang may baking paper. Pagkatapos, kapag aalisin ang form, ang mga gilid ay hindi babalhin sa lahat.

[Angela.]

Angela.ikaw ay isang mabuting kapwa ka! Ang mga nasabing cupcake ay masarap! At ang recipe ay napaka detalyado.
Ngunit hindi ako makikipagkaibigan sa lebadura ng lebadura sa anumang paraan, natatakot ako na ang lahat ay tila masalimuot sa akin ...

[Tanya]

Tanya, Salamat sa mabubuting salita. : girl_love: Ang pangunahing bagay ay upang subukan. Kung may pagnanasa, tiyak na gagana ang lahat.

sadyang napakarilag! Gusto kong subukan ang gayong cake!

[SanechkaA]

SanechkaA! Ito ay dapat na subukan. Napakasarap, mahangin at malambot. Salamat sa pagdating.

Mukha itong Easter cake. Dapat subukan ito. Habang nasa mga tab

[Albina!]

Oo, ito ang mga cake ng Easter, ang mga Italyano lamang. Inihurno nila ang mga ito doon dalawang beses sa isang taon. Para sa Pasko at Mahal na Araw. Ngunit ang mga recipe ay pinananatiling lihim. Kaya't ito ay isang pagkakapareho, hulaan ko. Albina!Salamat sa papuri at pansin.

[Angela.]

Angela., kahanga-hangang panettone! Maselan at mahangin, bravo!

[Marusenka!]

Marusenka! : rose: Salamat mahal!

[Angela.]

Angela., oh, gaano kabuti ang panettone, vav.
Magaling, masipag, at tamad ako, na mas simple at mas mabilis, at syempre mas masarap.
Naghurno ako ng isang napaka-simple at napaka masarap na panettone, ngunit hindi ako maglakas-loob na lapitan ang mga kumplikado. martilyo !!!

Dinala ko ito sa mga bookmark - iluluto ko ito sa ginaw

Dinala ko ito sa mga bookmark - iluluto ko ito sa ginaw

Salamat Kung gagawin mo ito, mangyaring ibahagi.

[Angela.]

Angela., oh, gaano kabuti ang panettone, vav.

Salamat, Lyudochka!

Naghurno ako ng isang napaka-simple at sooooo masarap na panettone, ngunit hindi ako maglakas-loob na lapitan ang mga kumplikado. martilyo !!!

Kaya't ibahagi ang resipe! : girl-yes: gusto ko din ng simple at masarap! Bagaman ang isang ito ay hindi mahirap. Mas nakasulat kaysa sa trabaho.

Kaya't ibahagi ang resipe! Gusto ko din ng simple at masarap! Bagaman ang isang ito ay hindi mahirap.

Ang pinakasimpleng "Langis" https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=136&topic=3502.0

Nope .. Mainit si Panettone, hindi isang cake. At sa gayon ay, tulad ng nararapat na nasa oven, at hindi sa HP.

[Angela.]

Angela., Magbabahagi talaga ako

Angela, ito ang nangungunang klase! Magaling!

: girl_red: Salamat! Walang komento?

Anong mga pangungusap ang maaaring magkaroon ng napakagandang resulta ...

🔗

Nagpasya si Angela: Naghahurno ako ng cake na ito para sa Easter. Tatawag ako ng tulong kung mayroon man.

[Tumanchik]

Tumanchik, tumawag ka! Ngunit ito ay isang bagay! Hindi ako nagsisi sa isang segundo na ginugol ko ang labis na trabaho dito.

At ano ang ibig sabihin ng hang to cool? Baligtad ba ito ???

[Marina]

Marina, Opo, ginoo. Butasin sa ilalim ang ilalim ng isang bagay at hang.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, at kung walang lebadura at walang karanasan dito, posible bang maghurno ng ganoong paneton na may lebadura? at ilan sa mga ito ang kailangan noon?

[Elizabeth]

Elizabethni hindi alam ang sasabihin? Ito ay magiging isang ganap na magkakaibang recipe. Dito, ang kagandahan ay nasa sourdough at isang minimum na lebadura.

Angkop ba ang rye sourdough?! Meron lang ako nito

[Katerina]

Katerina, maaari itong overfed para sa trigo. Kumuha ng 5 gramo bawat resipe at pakainin ng harina ng trigo.

Angela !!! Salamat sa resipe! Napakarilag na panettone! At nakakuha ako ng espesyal na kasiyahan mula sa proseso ng pagluluto mismo! Napakaganda at kaaya-aya na imposibleng iparating! Upang magsimula sa, kapwa ang una at ikalawang sourdoughs ay napakahalimuyak na naamoy ko sila at natunaw na parang pusa mula sa valerian. Ang amoy ay kakaibang mag-atas. Tulad ng ghee, tulad ng cream. Kaya, ang kuwarta mismo! Hindi ko pa naluluto ang ganoong bagay. Mukha itong napakalambot at malapot, at kung kukunin mo ito at hilahin, umaabot ito sa isang manipis na layer at tinanggal nang kumpleto sa mesa. Napakainteres! Ang sarap ay walang kapantay! Isang himala lamang ito! Salamat sa resipe at sa iyong suporta at tulong sa paghahanda nito! Napakagaling mo!
Paumanhin walang mga larawan - ang mga pre-holiday na gawain ay naubos, at ang pagsipsip mismo ay tulad ng isang bagyo.
PYSY: Isinama ng matanda ang lahat ng mga cake. At tumawag siya pagdating. Sinabi niya na kapag ang lahat ng mga lalaki ay nagtipon sa mesa at inilatag ang lahat ng kanilang mga goodies, na masaganang naka-pack para sa kanilang mga anak, ang kanyang cake (iyong Panettone) ay nanalo sa kumpetisyon para sa pinaka masarap na cake! Salamat sinta. Salamat sa iyong resipe, labis akong nasisiyahan na marinig kung paano ipinagyabang ng aking anak ang aking mga kaibigan at tinanggap ang papuri na direkta sa akin.

[Tumanchik]

Tumanchik, Paborito ko! Maraming salamat sa mga mabubuting salita, nakakagambalang pagtatasa ng resipe. Tuwang-tuwa ako na nagustuhan mo ang parehong recipe at ang resulta, na nasiyahan ka mismo sa proseso. Ang kuwarta ay talagang kawili-wili. Mismo, nang makapaghurno ako sa kauna-unahang pagkakataon, nagulat ako na ang isang tulad ng malapot na kuwarta ay maaaring lumabas sa mesa at mula sa mga kamay. Maraming salamat !

Maraming salamat sa mga mabubuting salita, nakakagambalang pagtatasa ng resipe.

Salamat sa resipe at suporta sa proseso ng pagluluto! Uulitin ko talaga. Ngayon alam ko na kung ano ang hahanapin

[ang-kay]

ang-kay, Angela, paano ka makakagawa ng isang sourdough para sa panettone?

[ang-kay]

ang-kay, Angela, paano ka makakagawa ng isang sourdough para sa panettone?

Nagkaroon ako ng isang walang hanggang rye na overfed sa loob ng isang linggo sa 100% trigo. sa loob ng isang linggo ay pinakain ko siya at pinapanatili siyang aktibo.

[Natalia]

Natalia, May ganun ako "Walang Hanggan" lebadura Kapag handa na ang isang ito, pagkatapos ay gawin ang lahat nang higit pa ayon sa resipe. Anumang iba pang lebadura na magagamit ay magagawa.

[ang-kay]

ang-kay, Tumanchik, salamat, sa pangkalahatan ay nais kong gumawa ng sourdough sa kauna-unahang pagkakataon. Walang hanggan na nababagay sa akin, mayroong harina, tubig at pasensya. At pagkatapos ang iba ay naghanap ng malt, ngunit ang pagbili ng isang bagay nito ay may problema.

Gusto ko pa ring gumawa ng lebadura sa kauna-unahang pagkakataon

tapos pinapayuhan kita na magsimula ka sa rye. mas mabilis ang paghahanda at mas malinaw ang proseso. pagkatapos ay maaari mo itong pakainin nang labis.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ir, at ang rye ay tulad ng isang resipe para sa walang hanggang lebadura, upang baguhin lamang ang harina ng trigo sa harina ng rye?

[Tumanchik]

Tumanchik, Ir, at ang rye ay tulad ng isang resipe para sa walang hanggang lebadura, upang baguhin lamang ang harina ng trigo sa harina ng rye?

oo, ginawa ko ang resipe na ito sa rye wallpaper

ang rye ay tulad ng isang resipe para sa walang hanggang lebadura, upang baguhin lamang ang harina ng trigo sa rye?

Lumago sa rye, at pagkatapos ay pakainin ang trigo.

Angela! Si Kristo ay Bumangon!
Susubukan ko ang iyo sa lalong madaling panahon, sapagkat naluto na ni Panettone ang lahat mula sa aming site. Mahal ko sila !! Salamat sa resipe!

[Olga,]

Tunay na Vrskres!
Olga,subukan mo. Sana ay magustuhan mo.

[Angela]

Angela, Narito ako interesado sa panettone, nais kong subukan na maghurno. Hindi ko alam kung kailan ako magiging matanda, ngunit kailangan kong subukan ito minsan. Mayroon akong likidong malta, magkano ang dapat kong idagdag? May molass? Siguro siya (nakahawak siya ng hindi lamang harina, kundi pati na rin ang iba`t ibang mga priblude), ngunit ang malt ay tuyo kahit saan?! Pinalitan ko ito ng tinapay, naging ... hindi pansin. Natatakot akong makipagsapalaran kay panettone.
Ah, salamat sa resipe! marami tayo sa kanila, maaari mong laktawan ang kalahati ng mga nakakainteres! Hindi na ako tumingin sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay, kumuha ako ng tatlong mga resipe sa aking mga basurahan
Angela, sweet ba siya?

[Oksana]

Oksana, malt ay hindi maaaring ilagay, ngunit pinalitan ng harina o gluten. Kailangan dito ang unsfermented malt (puti). Wala ako nito noong lutong ko ito noong nakaraang taon. Ginawa ko ito ngayong taon, ngunit hindi ko napansin ang pagkakaiba. Ang Panettone ay matamis.Hindi mo kailangang magdagdag ng asukal. Ang tanging kailangan mo lang ay ibaling ito at i-hang up, kung hindi man ay gumuho ito. Inilalarawan ng resipe kung paano ito gawin. Sa palagay ko hindi mo ito pagsisisihan kung maghurno ka. Ito kapag binabasa ito ay tila isang kumplikadong proseso. Sa katunayan, lahat ay ginagawa nang sabay-sabay.

[Angela]

Angela, Napag-aralan ko na kung paano sila nasuspinde !!!

Masahan ko ang unang kuwarta at talagang nagdududa ako kung tama ba ito? Tinimbang ko ang harina, sinimulang idagdag ang mga sourdough, mantikilya, yolks at asukal, kailangan kong itapon ang lahat sa pisara. Mayroong maraming harina, marahil napaka-tuyo, isang tinapay na lalabas nang tuwid. Angela, ano ang dapat na maging unang makapal na kuwarta? Hindi mo na kailangang masahan ng sobra, kailangan kong masahin. At ang aking kuwarta ay lumabas na napakapal, maaaring masahin ng HP ang isang tinapay. Isang pumasa sa tanong, dapat mo bang masahin ang pangalawa sa isang kolobok? Tama?
At gayon pa man, sa pangatlong kuwarta kailangan mo ng tubig, ngunit hindi pinapayagan ang gatas? Ang density nito ay iba, at iba pa, kaya't tinatanong ko?

[Oksana]

Oksana, ang unang kuwarta ay makapal, ngunit pagkatapos tumaas ito ay magiging mas payat. Ang pangalawang kuwarta ay magiging sobrang basa. Masahin ang mahabang panahon upang lumayo sa mga dingding. Hindi ako gumamit ng gatas. Tila sa akin na ito ay magiging kalabisan. At ano ang pangatlong kuwarta?

Oh, ito na ang pangalawang kuwarta! Dulas ng dila! Bagaman ang unang kuwarta, ang pangalawa at ang pangatlo!
Kaya kailangan mong magdagdag ng tubig sa pangalawa - mabuti! At natakot ako, tiningnan ko ang siksik na tinapay, itinulak ko ang isang piraso ng harina (2 tablespoons). Malamang magbe-bake ako sa gabi. Nagdagdag ako ng 2 gramo ng lebadura, ngunit hindi ko alam kung paano pa 0.5, nagdagdag ako ng kaunti pa. tingnan natin kung ano ang mangyayari, hindi bababa sa ito ay gumagana.

2 gramo na tuyo? Marami, at kung basa, pagkatapos ay kaunti. Kailangan mong i-multiply ang 0.9 ng 3. Mag-ehersisyo ang lahat. Kuwarta kung ito ay isang mahusay na starter, ito ay gumagana mahusay.