Tinadtad na cutlet ng manok na may patatas na gumagamit ng sous vide na teknolohiya sa isang pressure pressure cooker ng Steba

Tinadtad na cutlet ng manok na may patatas na gumagamit ng sous vide na teknolohiya sa isang pressure pressure cooker ng Steba

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
Para sa tinadtad na karne
Fillet ng manok	1 kg
Bow	1 piraso
Asin, paminta sa panlasa
Mayonesa o mataba na kulay-gatas	2 kutsara l.
Keso	kung kinakailangan.
Mga bahagi bawat paghahatid:
Minced cutlet na karne	1 piraso
Patatas	1-2 pcs
Isang kamatis	2 hiwa
Asin, paminta - tikman
Isang piraso ng mantikilya

Paraan ng pagluluto

• Para sa tinadtad na karne, makinis na tagain ang lahat ng mga produkto gamit ang isang kutsilyo o sa isang gilingan, ngunit hanggang sa pare-pareho ng maliliit na piraso, hindi isang pasty na estado.
• Bumubuo kami ng mga cutlet.
• Naglalagay kami ng isang cutlet sa isang vacuum bag, ayon sa laki, patatas sa rate na 1-2 piraso bawat paghahatid, gupitin sa mga plastik, maglagay din ng kamatis sa mga bilog na piraso kung ninanais, mayroon akong 1-2 bilog na piraso.
• Inililikas namin ang lahat, inilalagay ito sa mangkok ng isang pressure cooker o ulam, piliin ang Heating mode at ang nais na temperatura.
• Kung nagluluto lamang ako ng mga cutlet, pipiliin ko ang 63-65 degree, ngunit para sa mga gulay, ang temperatura ay kailangang mas mataas, kaya't itinakda ko ito sa 68.
• Nagluto ako sa Heating mode sa 68 degrees sa loob ng 5-6 na oras.
• Ang cutlet ay naging maayos at mahusay pa, ngunit sinabi ng aking asawa na ang buong karne ay mas masarap pa rin, ngunit ang patatas ... ay mamasa-masa. Nagustuhan ko ang parehong kamatis.
• Ang mga patatas ay kailangang ihawin sa kondisyon dahil mas malapit ito sa hilaw.
• Ang aking mga konklusyon: ang karne mula sa gulay ay dapat na luto nang magkahiwalay.
• 
• 

Oras para sa paghahanda:

5-6 na oras

Tanyush, kagandahan)
Para sa patatas, syempre, mas mabuti 80 gramo.
ngunit mayroon kang isang mahusay na duet!

Salamat, Mash, ang cutlet ay naging mahusay. Kinakailangan na gumawa ng hiwalay na patatas at talagang nagustuhan ng aking asawa ang kamatis.
Mayroon akong mga sausage sa freezer, marami akong nagawa, kailangan kong gawin ito sa sous form.

[Tatyana]

Tatyana, salamat sa resipe. Ang karne ay luto sa isang piraso sa isang shtebik, ngayon susubukan namin ang mga cutlet

... sa totoo lang, ang sous vide na teknolohiya ay malawakang ginagamit sa negosyo ng restawran bilang isang yugto ng paghahanda. Ang karne (steak), o isda, ay inilikas at itinatago sa isang tiyak na temperatura hanggang sa mag-utos ang bisita ng pinggan. Sa puntong ito, ang produkto ay aalisin at ipinadala sa grill / brazier / kahoy na nasusunog na oven. Pagkatapos, makakakuha ka ng isang ulam na maganda ang prito sa labas, at makatas sa loob! ...

... sa totoo lang, ang teknolohiya ng sous vide ay malawakang ginagamit sa negosyo ng restawran bilang isang yugto ng paghahanda. Ang karne (steak), o isda, ay inilikas at itinatago sa isang tiyak na temperatura hanggang sa mag-utos ang bisita ng pinggan. Sa puntong ito, ang produkto ay aalisin at ipinadala sa grill / brazier / kahoy na nasusunog na oven. Pagkatapos, makakakuha ka ng isang ulam na maganda ang prito sa labas, at makatas sa loob! ...

Ito ay naiintindihan, ngunit mas gusto ng aking asawa ang karne ng sous nang walang karagdagang pagproseso.

Ito ay naiintindihan, ngunit mas gusto ng aking asawa ang karne ng sous nang walang karagdagang pagproseso.

... kung gayon hindi ito naiiba sa steamed meat! Bilang karagdagan, may panganib na sa panahon ng paghahanda ng sous vide, ang pathogenic flora na nasa orihinal na produkto ay hindi mawawasak, dahil ang temperatura ng pagluluto ay medyo mababa. ... sa kasong ito, kinakailangan ng karagdagang paggamot sa init, sa anyo ng pagprito sa isang kawali, pag-ihaw, o sa una pagluluto sa isang temperatura na malapit sa 100 degree! ... ang pagpipilian, sa anumang kaso, ay iyo, tulad ng ang peligro na kasama ng ulam. ...

At dito iba ito. Ang steamed meat ay tuyo. Hindi din ako nakakain ng karne.
At ang karne ng sous-vid ang pinaka maselan.
Ngunit pagkatapos ko ito grill mabilis.

... kung gayon hindi ito naiiba kaysa sa steamed meat! Bilang karagdagan, may panganib na sa panahon ng paghahanda ng sous vide, ang pathogenic flora na nasa orihinal na produkto ay hindi masisira, dahil ang temperatura ng pagluluto ay medyo mababa. ... sa kasong ito, kinakailangan ng karagdagang paggamot sa init, sa anyo ng pagprito sa isang kawali, pag-ihaw, o sa una pagluluto sa isang temperatura na malapit sa 100 degree! ... ang pagpipilian, sa anumang kaso, ay iyo, tulad ng ang peligro na kasama ng ulam. ...

Ito ay naiiba sa lasa, pagkakapare-pareho at magkakaiba ng sooooo, tulad ng langit at lupa. Malamang na hindi mo ito ginaya, sapagkat imposibleng ihambing ito sa anupaman, ganap na naiiba ito.
Tinalakay na ang peligro ...

... paano ko malalaman ang tungkol sa sous vid kung nagtatrabaho ako sa isang restawran! ..... at tungkol sa panlasa, at tungkol sa kung paano at bakit ito ginagawa, at kung ano ang darating! .... okay! ang bawat isa ay mananatili sa kanyang sarili! ...

[Veronica]

Veronicakaya mabuting alam mo at magtrabaho sa isang restawran.
Walang sumasalungat sa iyong opinyon.

... paano ko malalaman ang tungkol sa sous vid kung nagtatrabaho ako sa isang restawran! ..... at tungkol sa panlasa, at tungkol sa kung paano at bakit ito ginagawa, at kung ano ang darating! .... okay! ang bawat isa ay mananatili sa kanyang sarili! ...

Alam namin kung paano ito tapos at kung ano ang lumalabas, samakatuwid nagsasalita kami batay sa personal na damdamin, pareho ang tinalakay tungkol sa peligro at hindi lamang sa amin, ngunit mula sa pananaw ng agham at gamot, samakatuwid kami ay may sapat na gulang at gumuhit konklusyon
Mahusay na nagtatrabaho ka sa isang restawran, kaya may ibabahagi sa amin.