Tinapay na patatas

Kategorya: Tinapay na lebadura
Tinapay na patatas

Mga sangkap

fermented kuwarta
Trigo harina 1 grado 100g
tubig 68 gramo
lebadura 3 (1) gramo
asin 2 gramo
Kuwarta
harina ng trigo, premium grade 250 gramo
buong harina ng trigo 250 gramo
tubig 340 gramo ***
dinurog na patatas 135 gramo
lebadura 17(4)
Fermented na kuwarta 100g
Pinong asin sa dagat 12 gramo

Paraan ng pagluluto

  • Fermented na kuwarta
  • Paghaluin ang lahat ng mga sangkap at mag-iwan ng 1-2 oras sa temperatura ng kuwarto, at pagkatapos ay tumayo sa ref ng 24-48 na oras.
  • Kuwarta
  • Pakuluan ang patatas, hindi sa asin na tubig, mash at cool. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap maliban sa asin at masahin sa isang kawit sa loob ng 8 minuto. Magdagdag ng asin at masahin para sa isa pang 8 minuto. Ang kuwarta ay pinahiran sa ilalim ng timba.
  • Fermentation para sa 90 minuto sa temperatura ng kuwarto. Stretch fold pagkatapos ng 45 minuto.
  • Hatiin ang kuwarta sa dalawang piraso. Bumuo sa mga bola at iwanan upang makapagpahinga ng 20 minuto.
  • Bumuo ng mga tinapay. Pagpapatunay *** 60 minuto. Bago itanim sa oven, gumawa ng X-shaped na pagbawas. Ang baking sa isang oven ay nagpainit hanggang sa 220 degree. Ang unang 20 minuto na may ilalim ng hood ***. Pagkatapos alisin ang takip, babaan ang temperatura sa 190 degree at maghurno hanggang malambot. May 15 minuto pa ako.
  • Tinapay na patatas
  • Mga hiwa mula sa dalawang magkakaibang mga rolyo.
  • Tinapay na patatas
  • Crumb ng "flat" na tinapay na may mahabang oras ng pagpapatunay
  • Tinapay na patatas
  • Crumb ng "mataas" na tinapay na may isang oras na pagpapatunay.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

dalawang tinapay na may kabuuang bigat na 880 gramo

Oras para sa paghahanda:

4-5 na oras

Programa sa pagluluto:

oven.

Tandaan

Ginamit ko ang mapagkukunan ngunit ang may-akda ay tumutukoy sa mapagkukunang "Bread" Richemont Craft Scool (c) 2010.

Sa pamamagitan ng tubig sa tubig. Tumagal ito sa akin ng 25 gramo na mas kaunti. Sinamantala ang payo ni Vasilisa, kinuha ko ang buong halaga ng harina na ibinigay sa resipe, at inayos ang tubig. Kaya't lumabas na kailangan ko ito ng mas mababa sa may-akda. Kumuha ako ng tubig na 50 * 50 na may sabaw ng patatas.
Sa pinagmulan ni Sergei, ang pagpapatunay ay isinasagawa sa isang basahan na may pag-ilid na suporta. Ngunit tinukoy niya ang Bread "Richemont Craft Scool (c) 2010, na inaalok lamang nito ang pagpapatunay sa isang basahan. Napagpasyahan kong gumawa ng isang tinapay na may suporta, at ang isa pa ay wala. Inalok ang baking sa isang oven na may singaw. Nais kong maghurno ng tinapay sa ilalim ng hood. Bilang isang resulta, dahil ang aking oven ay hindi kasama ang dalawang tinapay na may isang kampanilya, kailangan kong lutong isa-isa. Alinsunod dito, ang pagpapatunay ng kuwarta sa oras ay naiiba. Sa suporta - 1 oras, at walang suporta 1 oras 40 minuto, at ang unang 30 minuto na may temperatura + 15. Nakuha namin ang dalawang magkaibang hitsura ng mga tinapay, ang isa ay mas matangkad at ang isa pa ay flatish, at may iba't ibang mumo.
Bilang isang resulta, ang tinapay ay maaaring napatunayan sa iba't ibang paraan. At makakuha ng isang iba't ibang mga mumo sa pamamagitan ng pag-iiba ng oras ng pag-proofing. Sa parehong kaso, ito ay naging isang mabuting tinapay na may malambot na mumo.
Tinapay na patatas

dogsertan
Angela, ang tinapay ay napakaganda, sa palagay ko masarap din ito.
Albina
Napakarilag na tinapay Nais ko lamang na agawin ang isang piraso
SanechkaA
mahusay na tinapay! mumo - higit sa lahat ng papuri, naiisip ko kung anong lasa ang nagmula rito
Baluktot
Angela, malaking tinapay pala! At ang mumo sa pangkalahatan ay kapistahan para sa mga mata!
barbariscka
Angela, nagustuhan ko ang mumo ng tinapay na may isang oras na pagpapatunay nang mas mahusay ...
kava
ang-kay, Isang magandang tinapay pala! Nagustuhan ko rin ang "matangkad". Nais kong linawin, ngunit ang Fermented na kuwarta ay hindi lahat ay pumapasok sa kuwarta, ngunit 100g lamang? Nasaan ang natitirang 70?
ang-kay
Quote: barbariscka

Angela, nagustuhan ko ang mumo ng tinapay na may isang oras na pagpapatunay nang mas mahusay ...
Vasilisa!Maraming salamat sa hindi pagdaan at pagbabahagi ng iyong mga saloobin. At ano sa tingin mo? Mas tama ba ang mumo sa isang oras na pagpapatunay? Napakahalaga ng opinyon mo sa akin.
ang-kay
Quote: kava

ang-kay, Isang magandang tinapay pala! Nagustuhan ko rin ang "matangkad".
kava! Maraming salamat sa iyong opinyon.
Quote: kava
at Fermented na kuwarta, hindi lahat ay pumapasok sa kuwarta, ngunit 100g lamang? Nasaan ang natitirang 70?
Oo, iyon kahit papaano sa lahat ng oras tulad ng isang proporsyon. Mangyayari na itapon mo ang natitira. Sa sandaling nagawa ko ito para sa isa at kalahating servings at lahat ng kuwarta ay nawala. Marahil ang mga batang babae ay alam kung paano maglakip ng isang piraso? May nagsasabi sa akin? Sa resipe na ito, kalahati ng isang bahagi ay hindi sapat, at marahil mahirap makalkula ang 70% ng resipe. Kahit na walang imposible.
Natali06
Angela! Napakagandang tinapay na dinala mo sa amin! Gwapo: a-halik: at ang mga hiwa ay napakakinis, maayos! Ang lahat ay tama sa tinapay na ito, mula sa mumo hanggang sa pagbawas! Magaling!
Albina
Quote: ang-kay

kava!
Marahil ang mga batang babae ay alam kung paano maglakip ng isang piraso? May nagsasabi sa akin?
Ito ay tulad ng sourdough, Gusto kong gumawa ng yeast pancake At sa gayon mayroon kami https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9332.0
ang-kay
Quote: Albina
Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9332.0]
Salamat sa tip. Ako lang ang magtatama sa link, kung hindi man ay hindi gagana iyon.

Paggamit ng kulturang nagsisimula. Tumingin kami 🔗
ang-kay
Natasha!Maraming salamat sa lahat.
Natali06
Angela, May tanong ako para sa iyo. Paano mo masahihin ang kuwarta?
ang-kay
Quote: Natali06

Paano mo masahihin ang kuwarta?
Natasha, lahat sa isang kawit. Mayroon akong isang pagsamahin ng kuwarta ng Clatronik KM3323. Ang pinakasimpleng at pinaka-primitive. Mayroon lamang 3 mga kalakip. Dinisenyo para sa 2 kg. pagsusulit.
barbariscka
Quote: ang-kay

[b Sa isang oras-oras na pagpapatunay, mas tama ba ang mumo?
Angela, para sa akin na sa isang oras-oras na pagpapatunay, mas tama ang mumo. Syempre, kailangan mo pang tikman, ngunit ganito ang hitsura. Bilang karagdagan, laging may lahat ang Sergei ayon sa resipe, at kung dagdagan mo ang oras na nagpapatunay, ang tinapay ay magbubuhos ...
ang-kay
Quote: barbariscka

Syempre, kailangan mo pang tikman, ngunit ganito ang hitsura.
Ang lasa ng tinapay ay pareho.
Quote: barbariscka
Bilang karagdagan, laging may lahat ang Sergei ayon sa resipe, at kung dagdagan mo ang oras na nagpapatunay, ang tinapay ay magbubu ...
Marahil kung sasabihin mo. Ngunit ang mga negatibong karanasan ay karanasan din. Salamat sa payo.
Sonadora
Angela, Sumali ako sa nakaraang mga nagsasalita: kamangha-mangha, magandang tinapay! Aba, perpekto lang ito, mula sa crust hanggang crumb!
ang-kay
Salamat,Mashenka, para sa mga magagandang salita. Mabuti naman. Napakaganda
olga belyaeva
Ang lebadura ay pinatuyo o pinindot?
ang-kay
Quote: olga belyaeva

Ang lebadura ay pinatuyo o pinindot?
Ang unang digit ay na-extruded. at sa mga braket - tuyo.
olga belyaeva
salamat

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay