Rye sourdough na tinapay na may mga cereal, binhi at karot

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Rye sourdough 100% na kahalumigmigan	160 gramo
3 mga natuklap na cereal	20 gramo
Flax, kalabasa, mga binhi ng mirasol	45 gramo
Pinong asin sa dagat	7 gramo
Tubig 60-70 degree	85 gramo
Trigo harina 1 grado	75 gramo
Buong butil na harina ng trigo	70 gramo
Peeled rye harina	30 gramo
Hilaw na gadgad na mga karot	55 gramo
tuyong lebadura	1.5 gramo
walang amoy langis ng mirasol	5 gramo
Tubig	10-20 gramo

Paraan ng pagluluto

Leaven:
80 g harina ng rye
80 g tubig
20 g rye starter
Paghaluin nang mabuti ang lahat, takpan at iwanan upang mag-mature ng 16-18 na oras sa temperatura ng kuwarto.
Lobe:
20 g cereal
15 g buto ng kalabasa
15 g mga binhi ng flax
15 g na binhi ng mirasol
7 g asin
85 g tubig, 60-70 ° C
Paghaluin nang mabuti ang lahat ng sangkap, takpan at hayaang tumayo nang hindi bababa sa 3 oras.
Pasa:
Sourdough 160 g.
Lobe, buo
70 g buong harina ng trigo
75 g harina ng trigo
30 g harina ng rye
55 g gadgad na mga karot
1.5 g lebadura
5 g halaman mga langis
30 ~ 40g tubig
Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa isang food processor o sa pamamagitan ng kamay.
Nagsimula ako sa isang kawit. ngunit pagkatapos ay lumipat ako sa manu-manong pagmamasa.
Ang kuwarta ay dapat na matatag para sa paghawak nito ng hugis.
Samakatuwid, piliin ang dami ng tubig para sa iyong harina.
Mag-iwan ng 30 minuto, natatakpan ng cellophane o isang takip.
Maaaring ilagay sa isang mangkok na may takip.
Crumple, hugis, magbasa ng tubig, iwisik ang mga natuklap at pindutin pababa.
Patunay
Ang aking pagpapatunay ay naganap sa baking paper at tumagal ng 1.5 oras.
10 minuto bago itanim sa oven, gumawa ng isang hiwa.
Maghurno sa oven sa temperatura na 250 degree para sa unang 5 minuto na may singaw, at pagkatapos ay alisin ang singaw, ipasok ang oven, bawasan ang temperatura sa 190-200 degree at maghurno hanggang malambot, upang ang tinapay ay pinirito nang maayos.
Ginawa ko ito sa loob ng 35 minuto.
Palamig sa isang wire rack.

Oras para sa paghahanda:

3 oras

Programa sa pagluluto:

oven

Tandaan

Pinagmulan dito 🔗./2010/09/hleb-s-semenami-i-morkovju.html#more. Mayroon kaming isang resipe sa aming website na may isang link sa parehong mapagkukunan, ngunit ang tinapay ay pulos ginawang pampaalsa.
ito dito.
Nagustuhan ko ang tinapay. Mabango at sana ay napaka kapaki-pakinabang.
Kung ang recipe ay naiwan sa paghuhusga ng mga moderator.