Fig tinapay o fig tinapay

[Balkonahe]

Fig tinapay o fig tinapay

Kategorya: Tinapay na lebadura

Kusina: swiss

Mga sangkap
Fermented kuwarta (beranda):
harina ng trigo c. mula sa o 1.	100 g
tubig	68 g
pinindot na lebadura	3 g
asin	2 g
Pasa:
harina	500 g
tubig	335 g
diastatic malt extract	7 g
naka-compress na lebadura	10 g
asin	11.75 g
balkonahe	165 g
pinatuyong kahoy	235 g
pasas	200 g
mga kennuts	165 g

Paraan ng pagluluto

• Balkonahe o fermented na kuwarta (kung minsan ay tinatawag nating "hinog na kuwarta") ay inihanda nang maaga. Masahin ang lahat ng mga sangkap at iwanan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 1-2 oras, pagkatapos ay maaari mong panatilihin sa ref mula 24 na oras hanggang 48.
• Pinatuyong prutas mas mahusay din na maghanda nang maaga, i-chop ang mga igos, at pagkatapos ay singawin ang mga ito sa mga pasas at iwanan sila para sa karagdagang pagluluto. Kadalasan ay nagwiwisik ako ng pinatuyong prutas na may cognac o amaretto at inilalagay ito sa microwave nang ilang minuto.
• 
• Sa araw ng pagluluto sa hurno, masahin ang kuwarta. Naghahalo ako sa isang planetary mixer, 3 minuto sa unang bilis at 8 minuto sa segundo. Nagdaragdag ako ng asin sa gitna ng batch. Dahil hindi ako makahanap ng isang diastatic malt extract, pinalitan ko ito ng maltose syrup at unfermented malt. Molass - 15 g natunaw sa tubig, malt - 4 g na halo-halong may harina.
• Ang kuwarta ay malambot na may medium-binuo na gluten.
• Ang masahin na kuwarta ay nahahati sa dalawang bahagi.
• 628 g ang pangunahing kuwarta. Ang mga pinatuyong prutas ay maingat na hinaluan dito at inilalagay sa isang lalagyan para sa pagbuburo. Iyon pala kuwarta ng prutas.
• 400 g ang kuwarta para doon. kaya't balutin sa loob nito prutas kuwarta at para sa dekorasyon. Ito ay pinalabas sa isang hiwalay na lalagyan.
• Ang oras ng pagbuburo ay 1 oras sa temperatura ng kuwarto.
• Hatiin ang fermented na kuwarta para sa pambalot sa 4 na piraso, 2 piraso ng 140 g bawat isa at 2 piraso ng 60 g bawat isa.
• Ang unang dalawang piraso ay pinagsama nang manipis, 2-3 mm ang kapal. pinahid ng tubig at inilagay sa bawat kuwarta ng prutas, nahahati sa dalawa.
• 
• Balutin ang kuwarta ng prutas at kurutin ito.
• Ang parehong mga piraso ay nakalagay sa proofer na may kurot pababa. Pagpapatunay ng 45 minuto.
• 
• Mula sa maliliit na piraso ng kuwarta, ang mga piraso ng silindro ay ginawa, medyo hihigit sa 20 cm ang haba at inilagay sa ref.
• Bago magbe-bake, magsipilyo ng mga spaces ng workpieces gamit ang isang brush at ilagay ang mga ito sa isang silindro. Ang bawat silindro ay maaaring putulin ng gunting at ang mga talulot ay nagkalat.
• Maghurno na may singaw sa 230 degree para sa unang 10 minuto, pagkatapos ay babaan ang temperatura sa 210. Ang kabuuang oras ng pagluluto sa hurno ay humigit-kumulang 60 minuto. Tingnan mo ang plate mo.
• 
• Pinagmulan: Tinapay mula sa librong "Tinapay" Richemont Craft Scool (c) 2010

Ang ulam ay idinisenyo para sa

Dalawang tinapay, bawat 730 g

Programa sa pagluluto:

Paghurno sa oven

Tandaan

Ang tinapay na ito ay hindi para sa araw-araw, ngunit ito ay lubos na masarap, masarap bilang isang dessert na may mga keso, kape, tsaa, alak ... Isang tunay na tinapay sa holiday na maaaring makipagkumpitensya sa isang cake ng Pasko.
Maghurno at magsaya!
Lahat ng mga miyembro ng forum kasama ang paparating na Old New Year! At kung gaano kaswerte, ang maligaya na tinapay ay naging kasabay ng anibersaryo ng website ng Khlebopechki. Maligayang tinapay sa lahat ng mga miyembro ng forum!

Katulad na mga resipe

Orange muffin na may mga igos (Baluktot)

Chestnut cream na may mga "hoppy" na igos (Nagira)

Trigo ng tinapay na may igos at walnuts (sa oven) (Omela)

[Vasilisa]

Vasilisakung ano ang isang kagiliw-giliw na tinapay! Sa gayon, para sa isang tao at para sa araw-araw! Tulad ng sa akin, halimbawa, gusto ko ang tinapay na may mga tuyong prutas, at sa gayon maraming, marami sa kanila

[Vasilisa]

Vasilisa, naganap agad! Kamangha-manghang tinapay!

[Admin]

Admin Salamat Tanya! Sa kasong iyon, ito ay tinapay para sa iyo ... Mayroong kasaganaan ng mga pinatuyong prutas dito. Akala ko sa takot na hindi ko sila masahin sa kuwarta, ngunit gumana ito ...
Baluktot Si Marisha, kahit na alang-alang sa interes ay nagkakahalaga ng pagluluto nito, hindi pa mailalagay na ito ay napaka-masarap ...

[Vasilisa,]

Vasilisa, Siguradong susubukan ko ito. Nakita ko ang isang resipe para sa isang katulad na tinapay sa librong "Viennese Sweet Dishes", agad niya akong kinabit. Ngunit ang recipe mismo ay masyadong nakakalito at hindi ako naglakas-loob na gawin ito. At mayroon kang lahat na nakalagay sa mga istante, paano ka hindi makakapaghurno!

[Vasilisushka]

Vasilisushka, salamat sa paggawa ng isang piraso ng tinapay para sa amin!

Nakita ko ang isang resipe para sa isang katulad na tinapay sa librong "Viennese Sweet Dishes"

Nakita ko rin ito sa kung saan, ngunit hindi ko ito lulutuin. At dito Vasilisa Dinala ko sa amin ang tinapay na ito, at kahit sa isang kaakit-akit na porma na ito ay hindi, hindi, ngunit mula sa pagnanais na lutuin ito, hindi ka makakalabas dito!
Salamat honey para sa tinapay na ito ng igos!

Vasilisa! Sa gayon, isang artesano at aliw! : girl_claping: Ano ang isang kagiliw-giliw na tinapay!
At nasaan ang mga tuyong prutas, tumubo ba ng maayos ang kuwarta? Hindi masyadong basa pagkatapos magluto? At naiintindihan ko ba nang tama na ang kuwarta at pagbubuhok ng prutas sa isang oras? Ano pa ang maaaring palitan ang diastatic malt extract? At sa palagay mo maaari kang magbalot ng isang kuwarta na prutas na may isang net net? Sa gayon, mayroon akong mga tanong sa likod

[Baluktot]

BaluktotMarisha, talagang madali ito kapag naiintindihan mo, kaya't hihintayin ko ang iyong tinapay ...

Natali06Natasha, tiyak na hindi ka makakalayo, peki, iniisip ko kung paano ito makakasama sa iba ...

ang-kayAngela, ang kuwarta ay hindi basa, ngunit hindi ko pinasingaw ang mga pinatuyong prutas, ngunit iwisik ang amaretto at ilagay ito sa micra upang lumobo ang mga ito, kaya't natuyo ko rin ito, sa susunod ay susubukan ko itong singawan. Parehong ang prutas na kuwarta at kuwarta para sa pambalot ayon sa resipe ay dapat na ferment sa parehong paraan, ngunit ang aking kuwarta para sa pambalot ay dumating nang mas maaga, inilagay ko ito sa ref, at ang kuwarta ng prutas ay na-fermented pa rin.
Sa palagay ko ang diastatic malt extract ay maaari ding mapalitan ng tinapay kvass concentrate. Marahil ito ay hindi isang kumpletong kapalit, ngunit gayunpaman, ibibigay ang resulta.
Isang mata ng kuwarta? Sa totoo lang, hindi ko alam, subukan ito, at makikita natin .... Hindi ba masusunog ang mga pinatuyong prutas?

Good luck sa lahat sa baking !!!

... Hindi ba masusunog ang tuyong prutas?

[Vasilisa!]

Kumusta,Vasilisa!May tinapay sa iyo. Napakasarap. Mayaman at marangal. Napalingon ako ngayon. Nakalimutan kong i-grasa ang pinalabas na kuwarta. Akala ko mahuhulog ito sa kuwarta ng prutas, ngunit wala. At hindi ko ito sinablig ng harina. Magaspang ang crust, sa palagay ko. At ano ang sa iyo? Ang mumo ay malambot.

Kaya, iyon ang nangyari.






Tumingin din ako sa tinapay ni Sergei. Ang pinagtataka ko lang ay kung ano ang papalit sa diastatic malt extract? Kinuha ang malt na katas at ilang pulot. Ang bahagi ay nahahati sa kalahati. Sa susunod ay kukuha ako ng kaunting mas kaunting prutas, bagaman ... baka hindi.
Salamat sa resipe.

Angela, hindi ka nag-iisa ... Hinati ko rin ang kuwarta sa 2 bar at sa isa ay nakalimutan kong grasa ang kuwarta at hindi napansin ang pagkakaiba ...
Ang iyong tinapay ay maganda at ang mumo ay mahusay
Inikot ko ang kuwarta nang napakapayat, kaya't ang tinapay ay hindi magaspang, ngunit ang tinapay mismo ay naging tuyo, bagaman napakasarap. Kinakailangan na singaw nang maayos ang mga pinatuyong prutas, at sinablig ko sila ng Amaretto at inilagay ang mga ito sa micra, mas mabuti ang aroma, ngunit makikita mo ang likidong hinugot mula sa kuwarta. Ang tinapay ay tiyak na hindi para sa araw-araw, panghimagas.
Sa palagay ko mas mahusay na huwag baguhin ang resipe na ito, iwanan ito ngayon. At sa mas kaunting tuyong prutas, maaari kang magluto ng isa pa. Nagluto ako ng aking amaranth na tinapay na may mga tuyong prutas, naging napakasarap.
Salamat sa larawan at sa pagbabahagi ng iyong mga impression!

Vasilisa. : rose: Salamat sa papuri. Marahil ay hindi ko rin pinagsama ang sobrang kapal nito. Baka overdried lang? Makulit ang oven ko. Kailangan nating takpan ito ng foil. At natatakot ako na hindi ito lutong. Naaalala ko na hindi mo pinasingaw ang tuyong prutas. Nag-steamed ko lang ang mga pasas sa loob ng ilang minuto. Ang aking mga igos ay malambot, hindi tuyo. Ang mumo ay hindi tuyo. Sa pangkalahatan, wala nang tinapay. Sinabi ni Nanay na hindi ito tinapay, ngunit isang napakasarap na pagkain na hindi mo nais na sirain ng tsaa, ngunit kainin ito bilang isang independiyenteng, may sariling pinggan. Sang-ayon ako sa kanya.Hindi ko naisip na babawasan ko ang prutas nang malaki, ngunit sa 20 gramo lamang. Sa palagay ko hindi ito gaanong marami. Noong isang araw nag-load din ako ng tinapay na may mga pinatuyong prutas mula sa parehong mapagkukunan. Kung nais mo, tingnan mo, mangyaring. Lubhang interesado ako sa iyong opinyon.

Siyempre, marami ang nakasalalay sa pagluluto sa hurno ... Pinahirapan ako ng aking hurno (binago ang bago sa bago), napakabilis na nasusunog sa itaas, tinakpan ko din ito ng palara. Sinasabi mo na ang mumo ay malambot, kasama mo at ako na tulad ng isang iba't ibang mga harina sa mga tuntunin ng kahalumigmigan ...