Blemannen cake

[Blueberry Jelly:]

Blemannen cake

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
Blueberry Jelly:
blueberry	200g
asukal (tikman)	30g
lemon juice	1 st. l.
gelatin	4g
Meringue-hemispheres
puti ng itlog	60g
granulated na asukal	120g
Biskwit:
itlog ng itlog	1 piraso
granulated na asukal	25g
puti ng itlog	1 piraso
harina	30g
Mga caramelized na mansanas:
katamtamang mga mansanas	4 na bagay
granulated na asukal	Ika-4 l.
mantikilya	50g
Montee Vanilla Ganache (base)
puting tsokolate	50g
cream 33-38%	70g
vanilla extract	2h l.
gelatin	1g
cream 33-38%	125g
Blueberry Montée Ganache (base):
puting tsokolate	50g
cream 33-38%	25g
blueberry sauce	50g
pagnanasa	1g
cream 33-38%	125g
Biscuit syrup:
tubig	25g
asukal	12g
kardamono (lupa)	1 / 4h l.
rum	1 st. l.
Ganache Montee (huling yugto):
cream 33-38%	300g

Paraan ng pagluluto

• Ang panghimagas na ito ay ginawa bilang parangal sa mataas at hindi ma-access na inspirasyon na bundok na Blåmannen. Ang bundok ay matatagpuan sa Noruwega sa Tromso. Mayroon itong taas na 1044 metro, ngunit walang sinuman ang makakarating doon nang walang mga espesyal na kasanayan sa pag-akyat o kagamitan.
• 
• Paghambingin natin sa panghimagas!
• Ang mga blueberry, caramel apple at meringue layer ay umaayos sa malambot na dobleng cream at isang manipis na biskwit na babad sa rum na may syam ng kardamono.
• 4-6 na paghahatid
• Blueberry Jelly:
• Sa kabuuan, kailangan mo ng mga blueberry: buo para sa dekorasyon 50g + sa jelly 200g + para sa ganache 50g. Pakuluan ang mga berry (250g) na may asukal at lemon juice sa loob ng 5 minuto. Magdagdag ng asukal hanggang sa kaaya-aya na tamis. Pagkatapos gamitin ang lahat para sa inilaan nitong hangarin.
• Dissolve ang gelatin alinsunod sa mga tagubilin. Pagkatapos idagdag ang gelatin solution sa blueberry sauce para sa halos 280g. Pukawin Ibuhos ito ng 1 cm makapal sa isang silicone na amag na may diameter na 20 cm. Pinalamig sa ref hanggang sa ganap na gulaman. Gupitin ang mga bilog na may diameter na 7cm.
• 
• Meringue-hemispheres
• Talunin ang mga puti ng itlog na may asukal hanggang sa matigas na tuktok.
• Punan ang isang pastry bag na may cream at paikot-ikot sa hemispheres na may diameter na 7 cm. Mas mabuti ang isang manipis na layer ng 6mm.
• Ilagay sa isang preheated oven sa 90-100C sa loob ng 2 oras. Ang hemispheres ay dapat na ganap na tuyo at puti. Alisin mula sa form.
• 
• Biskwit:
• I-on ang oven sa 180C.
• Talunin ang pula ng itlog ng asukal hanggang sa isang puting laso. Talunin ang protina sa asukal hanggang sa matatag na mga taluktok. Dahan-dahang sumali sa dalawang masa gamit ang isang spatula.
• 
• Salain ang harina sa pinalo na itlog at ihalo nang dahan-dahan sa isang spatula.
• 
• Ikalat sa isang manipis na layer hanggang sa 1cm sa isang baking sheet na sakop ng baking paper. Maghurno ng 10 minuto hanggang malambot. Ang ibabaw ay masalimuot at hindi dumidikit sa iyong mga daliri. Payagan ang mga cake na palamig, baligtarin at alisin ang papel. Gupitin ang mga singsing na may diameter na 7cm.
• 
• Mga caramelized na mansanas:
• Peel ang mga mansanas. Gupitin sa mga cube. Kubo din ang mantikilya. Paghaluin ang lahat sa asukal. Sa isang kawali (na para lamang sa prutas), ilagay ang mga mansanas at iprito sa katamtamang init hanggang sa mag-caramelize ng 10 minuto.
• 
• Montee Vanilla Ganache (base)
• Dissolve gelatin alinsunod sa mga tagubilin.
• Painitin ang 70g ng cream at magdagdag ng gelatin solution. Pukawin
• Matunaw ang puting tsokolate sa isang paliguan ng tubig. Ibuhos ang cream at gelatin sa natunaw na tsokolate. Ihalo
• 
• Magdagdag ng vanilla extract at 125g hot cream at pukawin muli. Takpan ng palara "sa contact" at palamigin hanggang sa matibay at siksik.
• 
• Blueberry Montée Ganache (base):
• Init ang cream. Magdagdag ng gelatin solution.
• Matunaw ang tsokolate sa isang paliguan sa tubig, pagsamahin sa jellied cream. Ihalo Magdagdag ng higit pang hot cream 125g. Ihalo
• 
• Magdagdag ng blueberry sauce at pukawin. Takpan ng palara "sa contact" at palamigin hanggang sa matibay at siksik.
• 
• Biscuit syrup:
• Pakuluan ang syrup ng asukal at tubig at idagdag ang kardamono. Huminahon. Magdagdag ng rum. Ihalo Magbabad ng biskwit na may brush.
• Ganache Montee (huling yugto):
• Paikutin ang 300 g ng malamig na cream hanggang sa matatag na mga taluktok.Maaari kang magdagdag ng 2 tbsp para sa katatagan. l. asukal sa icing Hatiin ang whipped cream sa kalahati at idagdag sa 2 uri ng ganache na luto mo kanina. Gumalaw ng isang spatula hanggang makinis.
• 
• Pag-install:
• Punan ang meringue ng caramelized apple.
• Takpan ng isang bilog ng blueberry jelly.
• 
• Ibabad ang biskwit gamit ang syrup at agad na ilagay sa jelly.
• Baligtarin ang workpiece.
• 
• Punan ang isang pastry bag ng puting cream. Sa isang bilog, magdeposito ng hanggang sa kalahati ng cream cake.
• Ilagay ang blueberry cream sa itaas gamit ang isang kutsara.
• Gumawa ng isang magandang hugis ng bundok. Ikalat ang kumapit na pelikula sa itaas. Alisin ang pelikula sa pamamagitan ng paghila nito nang marahan. Ito ang pamamaraan, sa pamamagitan ng, na ginagamit ni Philippe Conticini sa kanyang mga lemon meringue pie.
• 
• Palamutihan ang ibabaw ng cake ng mga sariwang blueberry.
• Maaari kang maglingkod. Alam mo, ito ay totoo, isa pang makalangit na kasiyahan.
• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

4-6 na paghahatid

Oras para sa paghahanda:

8 ocloc'k

Programa sa pagluluto:

baking, pamamalo, pagyeyelo,

Pambansang lutuin

France

Tandaan

Ginawa ayon sa resipe ni Chef Rogerio: 🔗

[Natasha]

Natasha, Hinahangaan ko kung anong uri ng trabaho at kagandahan. Ako mismo ay hindi naglakas-loob na gawin ito, ngunit kahit papaano magmamahal ako

Oo, isang mahusay na trabaho ang nagawa. Matutukso akong gawin ito para lamang sa isang holiday :) Sa konteksto, napakaganda

Magdesisyon ka na! Ito ang magiging isa sa aking mga paboritong panghimagas. Ipinapangako ko!
Para sa isang holiday, maaari kang maghanda nang maaga ilang araw nang maaga at mag-freeze. Lagi kong ginagawa iyon sa mga cake. Napaka komportable!

Natasha, maaari mo ba itong gawing cake? SOBRANG COOL DESSERT!

Obra maestra !!!!!!!!!!!!

Natasha, maaari mo ba itong gawing cake?

Ito ay hindi isang malaking cake. Ngunit maaari mong gamitin ang isang 15cm mini cake. Ngunit saan tayo mahahanap ang gayong mga larangan?

Norwegian na resipe na hindi ko alam tungkol sa !!! Wow
Anong magagandang cake.
Salamat sa master class.

At pinapangarap ko pa ring gawin ang kanilang almond cake, kahit na ang mga form ay ...

Lena, at ang mga hulma ay walang ginagawa para sa wala. Ang mga plate na ito ay may butas sa gitna? Nakakainteres
Hindi ko pa natitikman ang totoong cake. Ang kanyang kuwarta ay tila may almond na harina, protina at asukal. At narito ang isang Norwegian pie na may maraming kardamono. Ano ang hitsura ng cake, alin ang nasa mga form?
Wala akong isang resipe na Norwegian, ito ay isang Pranses na inspirasyon ng imbento ng Mount Blaumont.

Ito ay hindi isang malaking cake. Ngunit maaari mong gamitin ang isang 15cm mini cake. Ngunit saan tayo mahahanap ang gayong mga larangan?

At kung kumuha ka ng isang mangkok? Eksakto, kung ang meringue sa mangkok ay gagana, gagawin ko itong isang cake!

: swoon: Araw-araw ay isang obra maestra !!!!!!!!

At kung kumuha ka ng isang mangkok? Eksakto, kung ang meringue sa mangkok ay gagana, gagawin ko itong isang cake!

Ano, mayroon kang isang silicone mangkok? Halimbawa, kahit isang bakal na natatakpan ng pergamino papel. Siya ang magluluto ng meringue. Ngunit ano ang dapat gawin ng mga layer ng halaya, mansanas at biskwit? Kinakailangan upang repasuhin ang komposisyon at makabuo ng bago, upang ang isang mansanas, halaya, biskwit, meringue at, sa wakas, ang cream ay magkakasama na maisasama sa bawat hiwa. Kung nais mong makabuo ng isang bagong cake, mangyaring mag-eksperimento!
Inirerekumenda ko ang paggawa ng mga bahagi. Kung hindi 7cm spheres. Maaari kang gumamit ng mga regular na silicone muffin na hulma, muffin. Pagkatapos ay maaari mong bilugan ang hugis na may cream!

Ang mga plate na ito ay may butas sa gitna? Nakakainteres
Hindi ko pa natitikman ang totoong cake. Ang kanyang kuwarta ay tila may almond na harina, protina at asukal. At narito ang isang Norwegian pie na may maraming kardamono. Ano ang hitsura ng cake, alin ang nasa mga form?

Ito ang mga Kransekake cymbal na may mga bilog na uka.
Ang isang tiyak na bilang ng mga bilog ay lutong, pagkatapos ang isang piramide ay binuo mula sa mga "bagel" na ito, na nakadikit kasama ng tsokolate o asukal sa yelo. Palamuti - Mga watawat ng Norwegian, bilang panuntunan.
Ito ay medyo katulad sa croquembush.

At kinain ko ang Kardemomme kake, ngunit hindi ko alam ang resipe, walang gayong layunin, hindi niya ako pinahanga.
Medyo katulad ng English carrot cake, sa palagay ko ito ay isang paghiram.

Si PS "Brita" ay kailangan pa ring maghurno. Masarap ito, may mga mansanas at latigo na mga puti ng itlog.
Pagkatapos ng paglipat, tiyak na gagawin ko ito at ilulunsad ito sa forum.

Salamat Natasha! Kahanga-hanga ang paghahatid ng resipe tulad ng lagi! Hindi ko rin maisip ang lasa ng cake - mga blueberry, mansanas, kardamono !!!! Napakahusay !!!! Susubukan ko talaga !!!! Sabihin mo sa akin, hindi mo ba kailangang ipahiran ang meringue ng tsokolate (tulad ng Pavlova)? O kung paano hindi dumadaloy ang mga caramelized na mansanas?

Ang mga ito ay napakarilag! Maraming salamat sa pagbabahagi ng mga recipe at kasanayan :)

[prascovia]

prascovia Hindi, ang mga mansanas ay hindi dumadaloy. Tingnan ang hiwa. Kinuha ko ang cake na ito hindi mula sa freezer, ngunit mula sa ref. Ang parehong jelly at apple ay mahusay na kumilos. Mula sa itaas, ang mga blueberry mismo ay maaaring dumaloy. Ngunit nakita ko rin ang dessert na ito at bilang karagdagan magwiwisik ng mismong blueberry at lahat ay blotter. Sa gayon, mas gusto ko ang "tuktok na niyebe". At ang lasa ay satanas! Walang labis ... paumanhin hindi ko maipakita ang video kung paano ang cake na ito ay mabilis na nawasak at naabot ng kamay ang isang bagong bahagi ... At ang bahagi ay sapat na malaki.

Si Lena, Hihintayin ko ang iyong mga post na may labis na interes. At Brita, anong uri ng hayop ito?

Natasha! Salamat! Susubukan ko talaga! Interesado ako sa lasa ng cake, hindi kailanman noong sinubukan ko ang gayong kombinasyon !!!!
Inaasahan talaga ng PS na hindi kita nasaktan sa aking mga katanungan! Maniwala ka sa akin, nais ko lamang linawin, kung hindi ay nahihiya ako kay Pavlova .....

[vlokta]

Walang kahihiyan. Kailangan mong masanay sa cream kapag hinugot mo ang pelikula. Ang cream ay malambot, dahan-dahang tumutulo kung hinawakan nang minsan pa. Mas mainam na ilagay ang mga cake sa mismong karton. Kaya hinila nila ang takip, inalis ang labis na nahulog na cream mula sa base - at sa ref. O sa freezer.
vlokta, ito ang lahat salamat sa kumpetisyon. Ginawa akong ibahagi ang aking mga paboritong dessert. Ngunit nagustuhan ko ito!

Brita, anong klaseng hayop ito?

Si Brita ay isang cake. Ibabang shortcrust pastry, nilagang mansanas at whipped cream sa gitna, meringue sa itaas.

[vlokta]

vlokta, ito ang lahat salamat sa kumpetisyon. Ginawa akong ibahagi ang aking mga paboritong dessert. Ngunit nagustuhan ko ito!

Ibahagi, ibahagi !!! Napakaraming mga goodies biglang lumitaw sa site !!!

Mahal na Natasha! Ano, ano ang ginagawa mo sa mga mortal lamang? Hindi ako isang mahilig sa mga matamis, ngunit paano ko maibabalik ang lahat ng iyong mga Matamis.

Natasha, hanga ako sa iyong husay! Titanic na trabaho ito upang lumikha ng gayong kagandahan!

Bukas darating ang aking anak na babae, at nais kong palayawin siya sa iyong mga obra maestra, syempre, hindi ako nagtagumpay tulad ng dapat sa hitsura, ngunit ang lahat ay sinusunod sa mga tuntunin ng mga sangkap, bukas ay magbubunyi tayo sa Maraming

Magaan, napakabilis, sa isang military mode. Ang isang pagsisimula ay nagawa, kahit na ito ay lumabas na lumpy.
Nakakaawa na hindi ito nag-ehersisyo. Hindi naging maganda ang meringue mo, kita ko. Kinakailangan na matuyo hanggang sa ang mga ito ay mahirap hawakan.
At ang jelly ay dapat na mai-freeze hanggang yelo. Kung gayon ang lahat ay mabilis na makakausli.
Maaari mo ring kunin ito sa iyong mga kamay at kagatin ito sa aking mga kamay - walang dumadaloy o gumuho. Kaya kamangha-mangha ang pinapanood ko.

Natasha, hindi ako nakakuha ng mga meringue cup, ngunit sa oven ito ay ganap na tuyo, tuyo at matigas. Ngayon sinubukan namin ito, ang buong masa ay nagyelo, posible na i-cut ito ng isang kutsilyo. Talagang nagustuhan ng lahat ang kumbinasyon ng mga panlasa, kaya susubukan kong gawin itong paulit-ulit hanggang sa makuha ko ang nais na resulta sa hugis. Ako, sa isang bulong, ay gumawa din ng mga cake ng raspberry, ngunit hindi kumuha ng litrato, kapwa walang kapantay sa panlasa! Maraming salamat

Magaling! Sa pangalawang pagkakataon ay gagana ang lahat, sapagkat ang pangunahing pagtitiyaga at pagnanais ay naroroon. At pagkatapos ay napakaganda kapag sinabi ng mga taster: "Ngunit paano? Imposible! Magic ..."

Malayo pa rin ako mula sa pagiging perpekto hanggang sa bundok na iyon

Salamat Natasha sa iyong suporta

..... tulad ng bundok na iyon

Eh, ako rin, Pero nagmamalasakit ako mula pagkabata

Kaya, ang aking ulat, isang pangkat ng mga pagkukulang, iniwan ang cream magdamag, lumapot ng maraming, inihurnong sa mga hulma mula sa isang 16 cm na bola, ngunit ang pangunahing bagay ay ito ay masarap !!! Salamat Natasha !!! ,
, Humihingi ako ng paumanhin para sa kalidad ng mga larawan!

[Cvetaal]

Cvetaalang sarap ng hiwa!

[Ilona]

Ilona , hindi ito ang aking pamutol, ngunit inucya

Pasensya na ...napakaraming beses sa pamamagitan ng pag-highlight at pagpindot sa "Quote napili" Nakakuha ako ng maling resulta (

Tus, hello! Nagtutuon ako dito sa iyong resipe. Siyempre, hindi gumana ang meringue para sa akin, naging kulay ito ng caramel na may syrup sa loob, ngunit ngayon kailangan kong matutunan muli kung paano maghurno sa isang electric oven. Kung hindi ko ito pinausok pa, pagkatapos ay uupo ako nang gutom nang walang mga kliyente, dahil sa ngayon ang aking negosyo na may mastering ang himala ng kalan ay shitty (((((. Ngunit may pinag-uusapan pa ako. Gusto ko upang linawin, kung saan ka sumulat ng gelatin matunaw alinsunod sa mga tagubilin) ​​nangangahulugang para sa 1 g ng gelatin kumukuha kami ng 10 g ng tubig? Kung gayon, maaari mo ba itong idagdag sa mga sangkap? Mas madali kaysa sa pagtingin sa mga pakete at pagkalkula, at ang gelatin ay saanman gelatin, ang rate lamang ng pamamaga mula sa tubig ang naiiba.

Elon, magsasanay ka muna ng paggawa ng mga meringue sa isang patag na ibabaw. Elementarya ang lahat doon. Malalaman mo, ngingiti ka mula sa sarili mo. Protina hanggang sa isang matigas na pagmamadali! Karaniwang kailangang gawin ang Meringue nang intuitively. Karaniwan silang kailangang matuyo. Posible at sa 50-60C hanggang sa kumpletong pagkatuyo. Hanggang sa tagumpay. Kahit na mahaba - ngunit sila ay magiging puti. At ang mga spheres ay medyo mas kumplikado. Maaaring lumabas ang syrup. Ngunit muli, hindi isang panlunas sa sakit, patuyuin ito hanggang sa matatag. Maingat na alisin mula sa hemispheres. Sa kabilang banda, sa antas ng ilalim, maaari silang maging basa. Alisin ang kahalumigmigan sa pamamagitan ng pagpapatayo nito muli sa oven, nang walang isang form. Ilona, ​​subukan mo!

Sa gelatin, nagsimula akong magsulat ng ganito, dahil iba pa rin ang lakas. Ngunit sa pangkalahatan, ang ratio na may tubig ay tama.

Sa gayon, pinatuyo ko ang meringue na ito sa aking matandang babae sa loob ng 5 oras, at ito ay naging puting niyebe. At dito hindi ako makakapag-navigate nang maayos sa anumang paraan! Walang apoy, hindi ko maintindihan ((At, kung itinakda ko ang temperatura sa isang hawakan (mayroon akong isang mekanikal na kontrol), kung gayon ang kumpletong basura ay naging mga biskwit at meringue, kung itinakda ko ang temperatura tulad ng sa resipe - dosvidos - masusunog ito. Kakailanganin kong matutong maghurno. Hindi ko naramdaman ang aking oven at iyan. Siguro maaari kang bumili ng ilang uri ng thermometer upang maipakita ang eksaktong temperatura? Paano lamang ayusin ito doon? Oh. .. Pinag-uusapan ko ang masakit))) Natus, paano ko makokolekta ang mga cake na ito, kailangan mo bang maghatid kaagad o maiiwan mo ito sa susunod na gabi?

Bumili ng isang thermometer. Maipapayo na bilhin ang isa na agad na nagpapakita ng resulta, at hindi sa mahabang panahon at patuloy na nakakakuha ng isang linya. Pareho silang nasuspinde at maaaring tumayo sa istante. Nang wala ito - kahit saan. Nasaakin. Walang problema.