Inihurnong gatas sa isang multicooker

[kahel]

kahel, salamat! Magaan, nagustuhan ng sanggol ang yoghurt na fermented na may inihurnong gatas. Inaalok mo ba ako ng fermented baked milk?

[Admin]

Admin, Tanya, ano ang mangyayari kung palakihin mo ang cream gamit ang kefir? Makakakuha ba ako ng sour cream o isang bagay na maasim na gatas at hindi gaanong malinaw?

Ngayon ay nag-ferment ako ng isang timpla ng gatas + mabigat na cream + fat sour cream +? Makikita ko ito bukas pagkatapos ng pagkahinog, sa gabi ay magpapalamig ang misa
O kaya: ano ang hindi kulay-gatas?

Homemade yogurt, mag-atas sa Oursson yogurt maker (Admin)



At paano naiiba ang kefir mula sa kulay-gatas? Lalo na kapag pinapalaki namin ang gatas na may kulay-gatas at nakakakuha ng curdled milk-yogurt-kefir = isang dula sa mga salita at konsepto

Gatas: gatas, yogurt, keso sa kubo, keso, mantikilya

[Admin]

Admin, saka tama ang tingin ko. Ngunit malamang na maglalagay ako ngayon ng inihurnong gatas sa Panasika, kung saan gagawa ako ng fermented baked milk. Oh, anong pilyong babae ako ...

[Sveta]

Sveta, ang lahat ay magaganap ayon sa nararapat!

kung ferment mo ang cream gamit ang kefir? Makakakuha ba ako ng sour cream o isang bagay na maasim na gatas at hindi gaanong malinaw?

Sour cream, sa palagay ko, ay hindi gagana.
Kung naiintindihan ko nang tama, magkakaroon ng mas maraming bakal. Mali siguro ako, subukan mo, sabihin mo sa akin kung ano ang mangyayari.

Idinagdag Huwebes, Marso 31, 2016 00:28

At paano naiiba ang kefir mula sa kulay-gatas?

Ang lebadura, syempre) pagkakapare-pareho, layunin at pamamaraan ng paggamit.

Sourdough, syempre) pagkakapare-pareho, layunin at pamamaraan ng paggamit.

Tama naman! Ngunit sa kaso lamang kapag ang pagbuburo ay isinasagawa kasama ng mga espesyal na pagbuburo para sa kefir, yogurt, yogurt, at iba pa ...

At kung ang pagbuburo ay ginagawa sa "makalumang" paraan, "ayon sa simpleng" homemade kefir (binili), sour cream - pagkatapos ay sa wakas nakukuha natin ang karaniwang homemade yogurt, na karaniwang nangyayari sa aming forum sa lahat mga tagagawa ng multicooker at yogurt (halos lahat sa kanila)!
Ano ang tamang pangalan - yogurt, kefir, yogurt?

Ira, hindi mo ako kailangan sabihin sa aking salita, perpektong nalalaman ko ang tungkol dito. Kung tinanong ako ni Gnu tungkol sa kefir (at hindi espesyal na sourdough), sumasagot ako tungkol sa cream at kefir

Nag-ferment lamang ako sa sour cream, dahil sa aming lungsod hindi sila nagbebenta ng mga ferment ng Orson, at ang mga parmasya ay hindi laging nagbibigay ng isang mahusay na resulta.
Samakatuwid, mayroon akong karanasan ng pagbuburo na may kulay-gatas o kefir (yogurt), at isang positibong karanasan - Nagbigay ako ng isang link sa aking gatas sa itaas, maaari mong pamilyar ang iyong sarili

Ang yoghurt ay mabuti sa mga espesyal na pagbuburo, halimbawa TA 45 (thermophilic aroma-formed, Streptococcus Thermophilus), sour cream, curd na may MA 1002 ferment (mesophilic aroma-formed, naglalaman ng bacteria Lactobacillus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis. Mayroong mga kulturang nagsisimula sa mga online na tindahan ng cheesemaking. com, malusog. ru, o tagagawa ng keso. su Hindi pa ako nabibili sa mga parmasya sa mahabang panahon, at hindi gumagamit ng sour cream, kahit na ang store sour cream ay ginawa rin gamit ang pareho o katulad na sourdoughs. Ito ay lamang na kapag ginawa namin ito sa sourdough, nakakakuha tayo ng isang purong kultura, masasabi natin ang sourdough ng ina, ngunit kung gagawin natin ito sa tindahan, ang sour cream at kefir ay nasa ilang paraan na na-seeded sa iba pa, hindi kinakailangang bakterya mula sa hangin sa paligid natin, atbp.


.

[kulay-gatas]

bilang isang resulta, nakakakuha kami ng karaniwang homemade yogurt

At tinanong ni Sveta kung magtatagumpay siya kulay-gatas? Sumulat si Tanya:

Sa gayon, ang lahat ay magaganap tulad ng nararapat!

Nasaan ang sour cream at nasaan ang yogurt ...

Ano ang karaniwang nangyayari sa aming forum at nangyayari sa lahat ng tagagawa ng multicooker at yogurt (halos lahat sa kanila)!

Hindi lahat at hindi palagi.Ngayon, karaniwang, sa paghusga sa mga paksa, mas luto ang naluluto nila sa dry sourdoughs, multicooker at yogurt maker na may ilang mga mode para sa hangaring ito, na sinusunod kung aling (pati na rin ang mga kondisyon ng sourdough) na nakakakuha ng eksaktong Yogurt, Sour cream, Kefir, atbp at hindi yogurt.

Tanya, tinatanong ko rin (bagaman, hindi kita nahuli sa iyong salita, ngunit isinulat ang aking opinyon sa paksa, tulad ng iba pang mayroon akong karapatang gawin ito), kaya, nakikiusap ako sa iyo, hindi mo kailangang sumangguni sa iyong paksa sa anumang kaso, na binubuo ng 5 sa iyong mga post na may impormasyon mula sa Internet. Nakilala ko ito ng matagal.
At, paumanhin, mayroon akong sariling opinyon (maliwanag na naiiba sa iyo, na, sana, ay hindi ipinagbabawal sa aming forum) sa isyung ito.

[Rita]

Ito ay lamang na kapag ginawa namin ito sa sourdough, nakakakuha tayo ng isang purong kultura, masasabi natin ang sourdough ng ina, ngunit kung gagawin natin ito sa tindahan, ang sour cream at kefir ay nasa ilang paraan na na-seeded sa iba pa, hindi kinakailangang bakterya mula sa hangin sa paligid natin, atbp.

Rita, Ganap kong sumasang-ayon sa lahat na naghahanap sa kadalisayan ng kultura ng mga nagsisimula na kultura! Ganap na!

Ngunit, at mayroon din akong pragmatism, sa kaso kung walang sourdough sa abot-tanaw, o wala sila sa kamay, o hindi ko lang alam ang tungkol sa kanila ... maraming "o" siguro At kung ano, naiwan nang wala yogurt, o higit pa sa simpleng "walang fermented milk"? Lalo na kapag ang naturang fermented milk ay kinakailangan na kinakailangan para sa katawan.

Kaya't alalahanin natin ang mga malalayong oras, fermented "maasim" na gatas, at lahat ng mga produkto na maaaring ihanda sa batayan na ito. Ipagpapalagay namin na nakaupo kami "sa isang liblib na nayon" nang walang Internet, ngunit nais namin ang maasim na gatas (iyon ay, yogurt) at talagang kailangang magluto
Sa prinsipyo, sa iba pang mga lungsod at nayon, ginagawa pa rin nila ito ngayon ... pagbuburo ng gatas na may improvised na paraan, kahit na may isang tinapay ng itim na tinapay.

MGA BATANG BABAE, kung mayroon kang anumang mga katanungan para sa akin ng personal, para sa paggawa ng yogurt na may mga remedyo sa bahay - pumunta sa aking seksyon, at ang aking mga paksa sa gatas Gatas: gatas, yogurt, keso sa kubo, keso, mantikilya Susubukan kitang sagutin

kung sakaling walang kulturang starter sa abot-tanaw, o wala sila sa kamay, o hindi ko alam ang tungkol sa kanila ...... marami "o" marahil.? Lalo na kapag ang naturang fermented milk ay kinakailangan na kinakailangan para sa katawan.

Romochka-Tanechka, napaka tumpak na nagpahayag ng isang napakahalagang ideya! Salamat!

[Mga batang babae]

Mga batang babae, Sinubukan ng isang tao na magpainit ng higit sa 3 litro sa isang malaking Panasonic. gatas?

Kung 4 liters. upang mapunan walang tatakbo saanman?

[Crumb]

Crumb, Inna, huwag ipagsapalaran ito. Ang Panasik ay may gumaganang dami ng 2.8 liters, sa palagay ko mahirap para sa kanya na makayanan ang ganoong dami. At sa kapinsalaan ng pagtakas sa ganoong dami

[Svetulya]

Maraming salamat sa iyong pagtugon at payo, Svetulya !!!

Nangangahulugang higit sa 3 litro. walang gatas ...

Kapag nagluluto ako ng jellied meat sa Panasonic, ibinuhos ko ang tubig halos sa ilalim, at ang lahat ay mabuti !!!

At halika, lumalabas na umiiral din ang dami ng nagtatrabaho ...

Hindi ako natapon na ginseng ...

At lahat dahil ang isang tao, kapag tinitingnan ang mga tagubilin, ay gumagamit ng pamamaraan ng diagonal na pagbasa ...

[Crumb]

Crumb, Inna, hayaan mo akong maging mausisa: ano ang gagawin mo sa napakaraming inihurnong gatas?
Nga pala, 3 liters lang ang pinapainit ko.

[Svetul]

ano ang gagawin mo sa napakaraming inihurnong gatas?

Oo, ginusto ko ito kaagad pumatay ng dalawang ibon gamit ang isang bato at pag-init sa keso sa kubo at yogurt, Svetul ...

[Crumb]

Crumb, Inna, gagawa ka ba ng keso sa maliit na bahay mula sa inihurnong gatas o nagawa mo na ito? Ni hindi ko maisip na ang lasa. Hindi kailanman sinubukan o sinubukan.

at para sa keso sa maliit na bahay

Naririnig ko rin ang tungkol sa keso sa maliit na bahay mula sa topl milk

[Svetulya]

Gagawa ka ba ng keso sa maliit na bahay mula sa inihurnong gatas sa unang pagkakataon o nagawa mo na ito?

Svetulya, Ginagawa ko ito ng maraming taon), gusto ko talaga !!!

At hindi ko pa nalunod ang gatas sa mv, hindi upang makagawa ng keso mula dito)
Boom upang subukan, ATP)

[Irisha]

Irisha, Gumagawa ako ng keso sa maliit na bahay mula sa inihurnong gatas sa dalawang paraan, o may dry sourdough ang lahat ay alinsunod sa mga tagubilin mula sa sourdough package, ngunit sa halip na regular na gatas ay kumukuha kami ng ghee)o Kaya, para sa akin mismo, mas masarap ito sa sourdough, at ang aking ina ay mas nalasahan ang curd mula sa itinapon na fermented baked milk ...

Mula sa tindahan ryazhenka ito ay naging napakahusay din, ang pangunahing bagay ay upang makahanap ng de-kalidad na fermented baked milk ...

[Innochka]

Salamat sa agham, Innochka!

[Mga batang babae]

Mga batang babae, Sinubukan ng isang tao na magpainit ng higit sa 3 litro sa isang malaking Panasonic. gatas?

Kung 4 liters. upang mapunan walang tatakbo saanman?

Big Panas, saang mangkok ay 5 litro? Kung gayon, pagkatapos ay tataya ako. Hindi ito dapat pigsa, ngunit dapat humupa.
Anong mode ang ibang usapin? "Quenching" siguro.

[Tanechka]

Tanechka, Umiinit ako ng gatas sa Panasonic ng maraming taon, ang rehimen Pagpapatay , Hindi ko lang sinubukang punan ang higit sa 3 litro, kaya't ang tanong ...

Bowl 4.5 l.) ...

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Tanyusha, gumawa kami ng inihurnong gatas ng 4 na oras sa paglaga.

Idinagdag noong Biyernes 08 Abril 2016 10:17 AM

Crumb, Inna, gumagawa din ako ng tatlong litro.

Girls, maraming salamat po.
Nalunod ako sa munting Fillet, natatakot din ako na tatakas siya, siya ay isang "hot guy", wala siyang pinatakbo.
Hindi ako nalunod sa Panas, ngunit siya ay matalino, nang walang vybrykov.

Sa isang maliit na Panas, ang dami ng nagtatrabaho ay 1.8 liters, sa palagay ko maaari mong painitin ang 2 litro doon. Ako mismo gumawa lamang ng isang litro nang suriin ko ito para sa ligal na kapasidad.

sa nilagang ginagawa namin ang inihurnong gatas sa loob ng 4 na oras

At 6 na oras na ako Pagpapatay Hawak ko), at isa pang 4 na oras para sa Pinainit ...

[Mga batang babae]

Mga batang babae, na gumagawa ng tinunaw na gatas sa Panasonic, ibahagi ang iyong karanasan, mangyaring, marahil talagang nasayang ako ng gatas para sa 6 na oras para sa Pagpapatay Pinanghahawakan ko Pinainit 2-4 na oras, nakikita kong lahat ay may magkakaibang oras ng pagluluto ...

Palagi akong nagpaputok ng 3 litro, kung iyon) ...

[Inna]

Inna, Naglagay ako ng 2 litro ng gatas sa "stewing" mode sa loob ng 6 na oras sa Panasonic. Sa mahabang panahon hindi ko pinahihirapan ang sarili ko

[Gulenka]

Gulenka, maraming salamat sa iyong pagtugon !!!

Ang haba, mas masarap.

Ang haba, mas masarap.

Oo, hindi - hindi masasabi. Sa mahabang pagkulo, ang tubig (likido) ay sumingaw mula sa gatas, ang gatas ay nagiging makapal, na makikita pa sa kasirola. Ang lasa mula rito ay hindi laging maganda. Optimally kumulo gatas (eksaktong kumulo!) Para sa tungkol sa 6-6.5 na oras.

[Admin]

Admin, lumalabas ang condensadong gatas, mabuti, na walang asukal at may kamangha-manghang masarap din !!! Minsan nangyari sa akin.

[Tanechka]

Ang haba, mas masarap

Tanechka, mabuti, sa sitwasyong ito, ang gatas ay maaaring matunaw asul ang mukha kondensadong gatas ...

Optimal na kumulo ng gatas (eksaktong kumulo!) Para sa halos 6-6.5 na oras.

Tanechka, Pinapahalagahan ko ito !!!

Ito ay ayon sa iyong resipe na nalulunod ako ng higit sa isang taon !!!

Naaangkop ba ang inirekumendang oras sa pagluluto para sa lahat ng dami ng multicooker at gatas, o ano?

O binabawasan natin ang oras ng pagluluto na may pagbawas ng dami ng gatas?

ang kondensadong gatas ay nakuha, mabuti, na walang asukal

Puro, Svetlanochka ...

Sa gayon, kahit papaano sa mga label, tungkol sa isang walang asukal, ganyan ang pagsusulat nila ...

[Crumb]

Crumb, well, ito ay masyadong tamad upang pumunta sa Internet upang malaman kung ano ang tawag dito .. Hindi namin ito kinuha, sa totoo lang, may asukal lamang. At narito, para sa kung ano ang mayroon akong isang matamis na ngipin, at lahat ng mga nagresultang gatas kahit papaano napakabilis na hinimok

Ito ay ayon sa iyong resipe na nalulunod ako ng higit sa isang taon !!!

Naaangkop ba ang inirekumendang oras sa pagluluto para sa lahat ng dami ng multicooker at gatas, o ano?

Pagkatapos ay dapat kong malaman kung gaano katagal bago mo sundin ang aking mga recipe
Inilaga niya ang gatas sa isang mabagal na kusinilya (magkakaiba) at multicooker (magkakaiba) - ang oras ng pagluluto ay halos pareho - 6-6.5 na oras. Kinakailangan na matukoy ng estado ng gatas, isang magandang mamula-mula na crust-foam, lasa (medyo maasim)

[Admin]

Admin, lumalabas ang condensadong gatas, mabuti, na walang asukal at may kamangha-manghang masarap din !!! Minsan nangyari sa akin.

Sveta, ang gatas na ito ay tinatawag ding "pinakuluang gatas"

MILK KAPAL (pinakuluang)
Gumawa ng isang mahina, bahagyang kapansin-pansin na apoy at iwanan ito ng gatas sa loob ng mahabang panahon, sa loob ng tatlo hanggang apat na oras, nang walang takip (!), Naghihintay para sa sandali kapag bumababa ito ng halos 1/3. Pagkatapos nito, nakakakuha ang gatas ng ibang, kahit na mas kaaya-aya na lasa at aroma.
Ginagamit ito bilang isang nakapag-iisang inumin o para sa paggawa ng Bulgarian yogh (katyk). Para sa mas makapal na Greek yoghurt, ang gatas ay pinakuluan ng 2/5 o halos kalahati.

Sa gayon, mas matagal ang pagluluto ng gatas, kung kaya't sa hitsura nito ay makapal, malapot. Samakatuwid, ito ay pinakuluan nang WALANG LIDAD, upang ang tubig ay sumingaw.
Ngunit, ang nasabing lasa ng "pinakuluang, makapal" na gatas ay hindi ako pinahanga

Sa gayon, hindi ko rin kailangang manghinay ng higit sa 6 na oras din. Natapos ang programa, at ang pag-init ay sa loob ng 2 oras. Para sa akin, iyon ang ano.

[Admin, Tanechka]

Admin, Tanechka, ang muling pagtanggal ng 6-6.5 na oras na ito ay angkop para sa gatas ng baka (bahay) para sa Multicooker na may multi-cook na Panasonic SR-MHS181. Nabasa ko sa isang lugar na ang stewing mode doon ay masyadong matindi ... hindi ba makukumbinsi ng gatas?

Kaya, ginawa nila ito alinsunod sa resipe na ito, nang mabuksan ang takip, ang gatas ay dumikit sa talukap ng mata, bahagya itong nadala.
Ito ay lumiliko na ang mode ay napakatindi. Marahil ay may nakakaalam kung ano ang temperatura dapat kapag nagluluto ng inihurnong gatas? Marahil maaari itong manu-manong maitakda sa 70 degree?

[Natusichka]

Natusichka, Patuloy akong gumagawa ng 2 litro ng inihurnong gatas sa Stebe sa loob ng 5 litro. Mahigpit na 90 degree ang temperatura. Mahigpit na 6 na oras ang oras. Sa parehong oras, ang talukap ng mata ay mananatiling ganap na malinis. Sa 95 degree, dumura ito at marumi ang takip. Samakatuwid, mahigpit na 90 degree lamang. Sa umaga, ang dami ng inihurnong gatas ay nabawasan ng 100-120 gramo mula sa orihinal na dami ng gatas.

[Alevtina]

Alevtina, salamat Anong gagawin? Mayroong 40, 70, 100 at higit pa sa cartoon na ito. Namely 90 ay hindi.

[Natusichka]

Natusichka, pagkatapos ay 70 degree at dagdagan ang oras.

Ilan ang tataas?

Siguro dalhin ito sa isang pigsa sa "Kasha" (ito ay lugaw ng gatas), at pagkatapos ay sa 70? At pagkatapos kung gaano karaming oras ang mailalagay?

[Natusichka]

Natusichka, hindi sapat hanggang 20 degree. narito kinakailangan mula 10 oras, hindi bababa sa. Dito mo lamang malalaman ang empirically. At oo. una syempre, dapat itong pakuluan. Bakit hindi mo bibili ng Shtebu? Simple lang. may kakayahang umangkop at matalinong multicooker, dito maaari mong itakda ang nais na temperatura na may kawastuhan ng isang degree. Ang pagkakaroon ng isang Shteba para sa 5 liters, isang taon na ang lumipas ay bumili ako ng isa pang Shteba para sa 6 liters. Parehas na madalas na gumagana nang pareho.

[Alevtina]

Alevtina, at ito ay para sa extinguishing, tama, kung saan iginuhit ang thermometer? Wala akong mai-install na higit sa 82. Nawala ang tagubilin sa kung saan ...

[YaTatiana]

YaTatiana, Sinabi ng tagubilin ni Shteba na sa mode na "matamlay" (thermometer), ang temperatura ay itinakda gamit ang "+" o "-" na mga pindutan sa saklaw mula 80 hanggang 150 degree.

[Alevtina]

Alevtina, salamat! Naisip ko ito sa pamamagitan ng pagta-type, kaya ngayon mayroon akong gatas sa bukid.

[Natusichka]

Natusichka, sa nakaraang pahina naitaas lamang ni Krosh ang paksang ito

Mga batang babae, sinubukan ng isang tao na magpainit ng higit sa 3 litro sa isang malaking Panasonic. gatas?
Kung 4 liters. upang mapunan walang tatakbo saanman?

sa paglaga, gumawa kami ng inihurnong gatas sa loob ng 4 na oras.

sa loob ng maraming taon nag-iinit ako ng gatas sa Panasonic, ang mode na Quenching, hindi ko lang sinubukang ibuhos ng higit sa 3 litro.,

Natusichka, marahil ay nagbubuhos ka ng labis na gatas, kaya't tumatakbo ito?