Tinapay na "Pranses" sa isang gumagawa ng tinapay

Tinapay na "Pranses" sa isang gumagawa ng tinapay

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Tubig	230 ML
Langis ng kalawang	1 Art. l.
Asin	1 1/4 tsp
Asukal	1 Art. l. (maaari mong subukang huwag ilagay ito sa lahat, sa palagay ko ang crust ay magiging isang maliit na mas mababa crispy)
Harina	2 1/2 tasa.
Matuyo. gatas	1 1/2 Art. l.
Lebadura	1 tsp (posible sa isang maliit na slide)

Paraan ng pagluluto

• Gumawa ako ng isang programa para sa pagluluto sa tinapay ng Pransya ayon sa isang resipe mula sa Panasonic sa x / p delongues 125. Ito ay, sa palagay ko, mas mahusay kaysa sa ayon sa recipe / programa mula sa delongue. Kaya naman Halos tulad ng sa Panasonic:
• 1. Nakaraan. pagpainit 35 ° C 10 min (sa orihinal na programa ay 0)
• 2. Pagmamasa 1 3 min
• 3. Pagmamasa 2 22 min.
• 4. Pag-akyat 1 30 ° C 60 min (sa orihinal na programa ay 44 ito)
• 5. Boning 1 20 sec
• 6. Pag-akyat 2 30 ° C 60 min (sa orihinal na programa ay 28 ito)
• 7. Boning 3 10 sec
• 8. Pag-akyat 3 30 ° C 60 min (sa orihinal na programa mayroong 50)
• 9. Pagbe-bake ng 115 ° C 55 min (ang orihinal na programa ay 50)
• 10. Ang natitira. pagpainit ng 70 ° C 60 min
• Ang uri ng crust ay maaaring maitama sa pamamagitan ng pagtaas o pagbawas ng oras ng pagluluto sa hurno. 55 ay para sa average.

Programa sa pagluluto:

Ginawa batay sa programa bilang 6 (FRANCESE)

Tandaan

Mahimulmol, malutong at masarap ang tinapay.

Larawan ni k.alena

Katulad na mga resipe

Pranses na tinapay na may bawang na may crust (Merri)

French tinapay sa bansa. (GruSha)

French tinapay na may bran sa mineral na tubig (tagagawa ng tinapay) (Lika)

(maaari mong subukang huwag ilagay ito sa lahat, sa palagay ko ang crust ay magiging isang maliit na mas mababa crispy)

Ang Moulinex ay walang asukal sa resipe ng French tinapay. Karaniwan nang crunches ang crust

Salamat ulit sa resipe. Tatlong beses ko na itong nagawa. Ang tinapay ay naging mas malambot at mahangin kaysa sa orihinal na resipe. At ang crust ay crisper. Tiyak na "dapat". Ang lalaking tinapay mula sa luya, gayunpaman, ay hindi nasa ilalim. Ito, sa palagay ko, ay dahil ang Panas ay may isang maliit na timba.
Gayundin, ang paggawa ng cake ng Easter ay nasubukan sa mode na ito (ang resipe mismo ay na-port mula sa mga ski, kung saan ipinahiwatig ang oven ayon sa programang "Pranses"). Ang lahat ay naging masarap, ngunit ang gitna ay nahulog sa simula ng pagluluto sa hurno. Tumigil na yata ang kuwarta. Sa mga tuntunin ng pagiging mahangin, lahat ay mabuti, halo-halong din. Totoong cake ng Easter. Ang form lamang ang nabigo.

Salamat ulit sa resipe. Tatlong beses ko na itong nagawa. Ang tinapay ay naging mas malambot at mahangin kaysa sa orihinal na resipe. At ang crust ay crisper. Tiyak na "dapat". Ang lalaking tinapay mula sa luya, gayunpaman, ay hindi nasa ilalim. Ito, sa palagay ko, ay dahil ang Panas ay may isang maliit na timba.
Gayundin, ang paggawa ng cake ng Easter ay nasubukan sa mode na ito (ang resipe mismo ay na-port mula sa mga ski, kung saan ipinahiwatig ang oven ayon sa programang "Pranses"). Ang lahat ay naging masarap, ngunit ang gitna ay nahulog sa simula ng pagluluto sa hurno. Tumigil na yata ang kuwarta. Sa mga tuntunin ng pagiging mahangin, lahat ay mabuti, halo-halong din. Totoong cake ng Easter. Ang form lamang ang nabigo.

Sa totoo lang, kapag gumagana pa ang kalan, gumawa ako ng huling oras ayon sa resipe na ito at ayon sa program na ito. Ang aking pagpuno ng form ay mahusay, at walang pagbagsak sa simula ng pagluluto sa hurno. Ngunit nang gawin ko ito alinsunod sa resipe na ito ngunit ayon sa built-in na programa ng French tinapay, sa katunayan, ang tinapay ay hindi ganap na napunan ang ilalim ng timba.
Sa prinsipyo, ang dami ng mga sangkap ay maaaring dagdagan nang proporsyonal. At kung regular na nahuhulog ang tuktok, maaari mong ayusin ang programa, binabawasan ang oras ng pag-akyat. Lalo na ang pangalawa at pangatlo. Halimbawa, nagkaroon ako ng isang lumangoy kapag ang huling pag-angat ay 90 minuto.

Hurray! Dumaan sa ranggo ng mga panadero. Maraming salamat sa resipe, kung hindi man ay nagdamdam ako pagkatapos ng pangunahing klasiko, napakaputi at insipid nito. Ang iyong Frenchie ay naging mahusay lamang. Siya ay muling naseguro at nadagdagan ang oras ng pagluluto sa pagkain ng 15 minuto. Nakakatuwa, ang crust ba ay naging mabilog at siksik? At lumiliko din ito sa una at pangalawang pagkakataon. Ganun ba para sa lahat?

Hurray! Dumaan sa ranggo ng mga panadero. Maraming salamat sa resipe, kung hindi man ay nagdamdam ako pagkatapos ng pangunahing klasiko, napakaputi at insipid nito. Ang iyong Frenchie ay naging mahusay lamang.Siya ay muling naseguro at nadagdagan ang oras ng pagluluto sa pagkain ng 15 minuto. Nakakatuwa, ang crust ba ay naging mabilog at siksik? At lumiliko din ito sa una at pangalawang pagkakataon. Ganun ba para sa lahat?

Binabati kita!
At ang klasiko ay dapat na mura at puti.
At ano ang ibig sabihin ng "layered"? At sino ang "siya"? Crust?

Oo, crust. Kaya, marahil hindi ko inilagay sa ganoong paraan. Ngayon ay susubukan kong ipaliwanag. Kung ang tinapay ay kamangha-manghang mahangin sa gitna, pagkatapos ay kasama ang mga gilid, kapwa mula sa ibaba at mula sa itaas, tila ito ay na-flat ng 5 mm, kaya't ang crust ay naging makapal pagkatapos ng pagbe-bake at rubbery - matigas pagkatapos ng isang gabi sa isang bag.
Kailangan ba niyang maging isang bata?
Sa pangkalahatan, kung hindi ka makahanap ng kasalanan - mabuti, masarap !!!

Oo, crust. Kaya, marahil hindi ko inilagay sa ganoong paraan. Ngayon ay susubukan kong ipaliwanag. Kung ang tinapay ay kamangha-manghang mahangin sa gitna, pagkatapos ay kasama ang mga gilid, kapwa mula sa ibaba at mula sa itaas, tila ito ay na-flat ng 5 mm, kaya't ang crust ay naging makapal pagkatapos ng pagbe-bake at rubbery - matigas pagkatapos ng isang gabi sa isang bag.
Kailangan ba niyang maging isang bata?
Sa pangkalahatan, kung hindi ka makahanap ng kasalanan - mabuti, masarap !!!

Kung saan hinahawakan ng kuwarta ang metal, magkakaroon ng crust, dahil ang metal ay mas maraming init-conducting kaysa sa hangin - ang tuktok na tinapay ay manipis, hindi ba? Sa pangkalahatan, kung mas mahaba ang lutong ito, mas siksik ang tinapay. Mas mahusay na huwag buksan ang kalan (hanggang sa maluto ito), gumamit ng isang sukat para sa tumpak na dosis ng harina. Kapag ang tinapay ay inihurnong, huwag buksan sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay pindutin ang CANCEL button at ilabas ang tinapay, ilagay ito sa wire rack at takpan ng isang napkin. Pinutol namin ito nang hindi mas maaga sa kalahating oras sa paglaon, na may isang may ngipin na kutsilyo (hindi nakakalimutan na maaaring may isang panghalo ng kuwarta sa loob).

Kung kailangan mong pagbutihin ang tinapay, dapat kang magdagdag ng mga itlog sa kuwarta (pagdaragdag ng 1 itlog sa resipe, ibawas namin ang 50 ML ng tubig). Ang Hercules - ang mga natuklap na oatmeal - sa pangkalahatan ay nakakaapekto sa lasa, istraktura ng crust at tinapay. Ang crust ay magiging mas malambot, at ang tinapay ay magiging mas siksik at mas nagbibigay-kasiyahan, ngunit sa parehong oras ay mas malusog. Maaari mong palitan ang 50 hanggang 100 gramo ng harina sa anumang resipe ng mga natuklap mismo. Hindi mo kailangang gilingin sila, ihiga sila na may harina.

Mahusay na idagdag ang lahat ng uri ng mga binhi, tuyong walang binhi na berry, tinadtad na pinatuyong prutas sa kuwarta.

Kung kailangan mo ng napaka-mahimulmol at mahangin na tinapay, pagkatapos ay pinaprogram namin ang isang mas mataas na oras para sa pagmamasa at ang huling pagtaas.

Salamat sa paglahok! Pagkatapos ng tanghalian magpo-post ako ng larawan para sa object ng pag-uusap. Ngunit para sa akin na may mali sa harina. Bibili ako ng MacFoo ngayon, hanggang sa makarating ako sa Shevchenko sa pamamagitan ng metro.

Narito ang ilang higit pang mga katanungan: sa una at pangalawang pag-akyat, ang kolobok ay sumasakop sa buong hugis, ngunit pagkatapos ng huling pag-debone ay masidhi itong pinalihis at lumalakas nang mas dahan-dahan, walang oras na kumuha ng isang-kapat ng hugis. Bilang isang resulta, ang isang panig ay mas mataas. Ano ang maaaring gawin, maaari bang madagdagan ang bilang ng mga produkto?
Bakit mga 1 - 2 cm mula sa crust, kasama ang buong perimeter, ang butas ay mas mababa kaysa sa gitna?

Maraming salamat sa resipe!
Ang tinapay ay naging sobrang super lamang: mahangin na may isang crispy crust. Ako lang ang gumawa nito sa regular na gatas, hindi tuyo.
Ang karaniwang French recipe para sa Delonghi ay hindi masyadong maganda. Kapansin-pansin, ang mga tinapay ay naiiba, kung kukuha ka ng resipe para sa 750g at para sa 1kg, ang resipe para sa 1 kg ay mas mahusay, ngunit hindi maikumpara sa "Pranses" na mula sa Panasonic.

Mga inihurnong tinapay.
Masarap at maganda. Magandang recipe.

Mayroon akong isang oven ng Panasonik SD-s 255. Sa resipe ng tinapay na Pranses na 400g. harina At mayroon kang isang tasa, kung gaano karaming harina ang nasa isang tasa?

Mayroon akong isang oven ng Panasonik SD-s 255. Sa resipe ng tinapay na Pranses na 400g. harina At mayroon kang isang tasa, kung gaano karaming harina ang nasa isang tasa?

Sa totoo lang, sinabi ng resipe na 2.5 tasa at 240ml tasa.

Salamat sa may-akda, maraming beses akong nagluto ng gayong tinapay, ngunit nitong huli, sa anyo ng mga baguette, kinakain ito ng aking pamilya (iyon ay, ang mga ito). Dahil sa mga reklamo mula sa mga sambahayan na maalat ito, ngayon binawasan ko ang dami ng asin mula 1 at 1/4 tsp. (tulad ng sa orihinal na resipe) hanggang sa 3/4 tsp. (baka kaunti pa). Ang resulta ay hindi inaasahan - ang kuwarta, kapag kinuha sa labas ng amag, ay hindi gaanong malagkit at mas nababanat; kapag pinagsama upang mabuo ang mga baguette, direktang lumabas ang hangin mula sa mga bula. Ginawa ko ang resipe na ito nang maraming beses, hindi pa ako nakakakita ng ganito. Ang nabuo na mga baguette ay tumaas nang lubos. At ang lasa ay ... sobrang. At binawasan lang ang asin

At lahat dahil pinipigilan ng asin ang aktibidad ng lebadura

Nais kong gumawa ng tinapay na Pransya alinsunod sa resipe na ito. Isa lang ang "Ngunit". Ang aking hurno ay Binatone 2169 at ang temperatura sa panahon ng "Baking" ay maaaring hindi bababa sa 160 ° C.At sa resipe na ito, ang temperatura ng yugtong ito ay 115 ° C lamang at ang tagal ay 55 minuto.

Mangyaring payuhan - gaano katagal dapat tumagal ang yugto ng "baking" sa 160 ° C?

Maaari mo bang palitan ang pulbos ng gatas ng regular na gatas?