Ang tinapay ng magkasintahan na may binhi

Ang tinapay ng magkasintahan na may binhi

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Peeled rye harina	400 g
Trigo harina ng pangkalahatang layunin o buong butil	100 g
Rolled rye (maaaring mapalitan ng bran)	3 kutsara l.
Patuyuin ang lebadura na mabilis na kumikilos	2 tsp
Asin	2 tsp
Mahal	2-2.5 tbsp l.
Langis ng oliba	2 kutsara l.
Pinatuyong sourdough Agram light o Madilim	1 kutsara l o 1%
Panifarin	4 tsp o 2%
Dry kvass (fermented red malt)	4 na kutsara l.
Tubig para sa paggawa ng malta (kumukulong tubig)	80 ML
Ang tubig ay malamig	370 ML
Sunflower, flax, mga linga

Paraan ng pagluluto

• Brew ang malt na may kumukulong tubig, hayaan itong magluto ng 20 minuto, ihalo sa natitirang tubig bago idagdag ito sa timba, kaya't pinapalamig ito. Mayroon akong isang Panasonic SD-2501 tinapay machine (na may isang dispenser). Ang pagkakasunud-sunod ng pagtula ng mga sangkap, ayon sa mga tagubilin para sa gumagawa ng tinapay. Magdagdag agad ng rye butil o bran sa kuwarta. Ibuhos ang mga binhi sa dispenser, kung wala, idagdag ang mga ito sa isang senyas. Nagluto ako sa 2 mga mode, dahil sa mode ng Rye ang oras ng pagluluto sa pagkain ay 60 minuto, hindi ito sapat. Ginamit ko muna ang Dough mode: Pangunahin kasama ang mga pasas, pagkatapos ang Pagbe-bake ng 1 oras at 25 minuto. Spatula - para sa harina ng rye.
• Sa panahon ng pagmamasa, pagkalipas ng 5 minuto mula sa simula, tumulong ako sa isang makitid na spatula, dahil sa unang eksperimento ang isang seksyon ng walang halong harina ay nanatili sa sulok. Tumulong lamang siya upang mangolekta ng harina mula sa mga sulok at iniwan ang oven na nag-iisa. Oo! Isang maliit na tala. Kung mayroon kang isang kalan na may dispenser, pagkatapos ay ibuhos ang mga binhi sa dispenser pagkatapos mong "tulungan" ang pagmamasa, idaragdag pa rin ito patungo sa dulo. Kung naidagdag kaagad, ang maliliit na linga at lino na flax ay maaaring mahulog sa timba kapag tinaas ang talukap ng gumagawa ng tinapay. Okay lang, ngunit kokolektahin mo ang mga ito mamaya kapag naghugas ka ng panaderya. Matapos matapos ang pagtaas ng kuwarta, binubuksan ko ang gumagawa ng tinapay at "hinuhugasan" ang kuwarta na may basang mga kamay upang makinis ang tuktok nang kaunti, at i-on ang pagluluto sa hurno. Pagkatapos ng pagluluto sa hurno, hayaan ang tinapay na cool sa isang tuwalya para sa 2 oras (o hangga't tumayo ka).

Oras para sa paghahanda:

3 oras 45 minuto

Programa sa pagluluto:

Susunod, ilalarawan ko ang mga mode mula sa mga tagubilin para sa tinapay machine I. DOUGH. Pagpapantay ng temperatura: 30-50 minuto Pagmamasa: 15-30 minuto Taas: 1 oras 10 min-1 oras 30 minuto Kabuuan: 2 oras 20 minuto II. BAKING: 1 oras 25 minuto.

Tandaan

Ang tinapay ay kamangha-mangha, hindi gumuho, hindi maasim. At ayoko ng kulantro, kaya't ginawa kong "lumambot" ang lasa. Bran - mabuti para sa bituka
Inihurnong sa nasabing sukat na 2 beses. Ipo-post ko na ang litrato mamaya.