Baguette "Para sa iba`t ibang mga kadahilanan"

Baguette "Para sa iba`t ibang mga kadahilanan"

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
tubig temperatura ng kuwarto	200 ML
makapal na sabaw ng patatas	150 g
malt	5 g
honey	1/2 kutsara kutsara
harina	480 g
pea harina	20 g
asin	10 g
pinindot na lebadura	12 g
langis ng halaman para sa pagtatrabaho sa kuwarta	2 kutsara kutsara

Paraan ng pagluluto

• Gusto ko ng ilang mga baguette kahapon. Ngunit ang lahat ng mga resipe na nahulog sa aking mga mata ay hindi angkop sa akin, pagkatapos ay may isang bagay na hindi mula sa mga sangkap, pagkatapos ito ay tumatagal ng isang mahabang panahon, pagkatapos ay kailangan mong magtapon ng isang bagay na wala sa resipe ..... Well, in pangkalahatan, binulag ko ang mga ito mula sa katotohanan na sa pamamagitan ng pagsasama ng mga elemento ng iba't ibang mga recipe. Isang uri ng pagtitipon. Sa totoo lang dahil sa pangalang ito.
• Ang lahat ng mga sangkap, maliban sa langis ng halaman, ay ipinapadala sa masahol o HP. Nagmasa ako sa isang mixer ng kuwarta. Magbayad ng pansin - kung ikaw mismo ang gumawa ng pea harina, siguraduhing ayusin mo ito. Kahit na. Sinala ko at medyo malaki pa rin ang mga praksiyon na nakuha sa kuwarta. Ngunit sa huling resulta sila ay ganap na hindi mahahalata. Masahihin para sa 2-3 minuto sa ika-1 bilis, pagkatapos 5 minuto sa ika-3 bilis. Sa pangkalahatan, hanggang sa normal na pag-unlad ng gluten. Ang kuwarta ay malambot, nakakapit nang konti sa mangkok. Sa pagtatapos ng pagmamasa, ibuhos ang 1 kutsarang mantikilya sa isang mangkok, ilagay ang kuwarta at igulong ito doon upang ito ay ganap na ma-langis sa itaas at iwanan mag-isa hanggang sa tumaas ito ng 2-3 beses. Inabot ako ng halos 1 oras.
• Masahin ang kuwarta na dumating, ilagay ang greased rast sa banig. mantikilya, nahahati sa dalawang halves. Bumuo ng isang baguette mula sa bawat kalahati sa anumang paraan na gusto mo. Ilagay sa isang baguette, iwisik ang mga linga (ang kuwarta ay medyo malagkit, kaya't natigil ito nang maayos) at iwanan upang tumaas sa isang mainit na lugar hanggang sa tumaas ito ng 2-3 beses. Pinadala ko sila sa oven pagkatapos ng 40 minuto.
• Painitin ang oven sa 250 degree. Ilagay ang mga baguette sa oven, iwisik ng tubig. Maghurno na may singaw sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos bawasan ang temperatura sa 220 gramo. at maghurno hanggang malambot. Ang aking kabuuang oras ng pagluluto sa hurno ay tumagal ng tungkol sa 25 minuto at pagkatapos ay overexposed ko ang mga ito. Kaya magabayan ka ng iyong oven at pangunahing temperatura ng pagsisiyasat.
• Naging masarap pala. Ang mumo ay nababanat, ang mga butas ng baguette ay naroroon. Ang malt ay nagbigay sa mumo ng isang magaling na kulay krema. Tiyak na maghuhurno pa ako at susubukan ang mga pagpipilian na may sourdough o pulish.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

2 baguette

Oras para sa paghahanda:

3.5 na oras

Programa sa pagluluto:

oven

Pambansang lutuin

taga-Europa