Buong butil na bran, mga petsa at tinapay ng mani

Buong butil na bran, mga petsa at tinapay ng mani

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Buong harina ng butil	550 g
Bran ng trigo	50 g
Tubig	380 ML
Asin	2 tsp
Kayumanggi asukal	1 kutsara l.
Tuyong lebadura	1 tsp
Langis ng walnut	25 g
Gatas na may pulbos (Ginagamit namin ang pinakasimpleng pagkain ng sanggol)	4 tsp
Panifarin	1 kutsara l.
Mga petsa sa namimighati	50 g
Tinadtad na mga nogales	50 g

Paraan ng pagluluto

• programa 3 (buong butil)
• medium crust
• para sa 1 kg
• 

Tandaan

Ang karaniwang programa ay kinuha mula sa "Aklat ng mga resipe". Malikhaing pino. Naging masarap pala.

Katulad na mga resipe

Buong tinapay na trigo 50:50 na may bran at fruit jam (Admin)

Wheat bread 65C na may bran sourdough mula sa hindi nadagdagan na rye malt (Alexandra)

Buong butil na trigo ng trigo na may bran (Admin)

Masisiyahan ako kung gusto mo ito, ako mismo ay nagulat nang ang unang isang halimaw ay lumabas sa unang pagkakataon, naisip kong susuportahan ang bubong. mula noon maraming beses na akong nagbake.

mayroon ding pagpipilian sa mga binhi, bilang isang maghurno ay maglalagay ako ng mga larawan dito. (sa halip na 100g ng mga petsa-mani, 100g ng iba't ibang mga inihaw na binhi (mirasol, mga linga, lino)

sa parehong oras, ito ay kagiliw-giliw na malaman ang opinyon ng mga eksperto sa account ng gatas pulbos sa buong butil na tinapay. naroroon ito sa katutubong recipe, at sa karamihan ng mga recipe ng may akda, tubig lamang. Paano nakakaapekto ang tuyong gatas sa tinapay? O posible bang palitan lamang ang tubig ng regular na gatas sa halip na gatas na pulbos?

Sa pagpapaunlad ng resipe, isang pagkakaiba-iba ng parehong tinapay na may mga butil lamang:



Recipe:
tubig - 380 ML
linga langis - 30 gr

buong harina ng butil - 550 gr
trigo bran - 50 gr
ordinaryong otmil - 25 gr
pulbos na gatas - 4 tsp. (Ginagamit namin ang pinakasimpleng pagkain ng sanggol)
asin - 2 tsp
brown sugar - 1 s. l.
lebadura - 1 tsp
panifarin - 1 kutsara. l.

buto ng kalabasa, linga at abaka - 100 gr.
(gaanong pinirito)

programa 3 (buong butil)
medium crust

sa pamilya ng tinapay ay pinangalanang "Pangkalusugan"
para sa 1 kg

Tungkol sa iyong katanungan mula sa nakaraang post tungkol sa papel na ginagampanan ng gatas, napag-alaman ko ang impormasyon na ginagampanan nito ang papel ng isang emulsifier, tumutulong na ihalo ang mga magkakaibang sangkap sa isang homogenous na masa.
Siyempre, ang pulbos ng gatas ay maaaring ligtas na mapalitan ng ordinaryong gatas, mabawasan lamang ang dami ng tubig nang naaayon.
At oo, payo mula sa isang libro tungkol sa pagluluto sa hurno: mas mahusay na pakuluan ang gatas at palamig ito sa temperatura ng kuwarto (mas mabuti nang kaunting mainit), at pagkatapos lamang gamitin ito, ang tinapay ay magiging mas mayaman kaysa sa hilaw na gatas. Bagaman, marahil alam mo ang lahat ng ito.

Salamat sa paglinaw
iyon ay, sa palagay ko na sa anumang resipe na may pulbos ng gatas at tubig, maaari itong mapalitan ng simpleng gatas.
pag-eksperimento

Mayroon akong isang katanungan: kung nais ko lamang ang buong harina ng butil at lahat ng uri ng mga binhi, kung gaano karaming harina ang ilalagay - ang parehong 550 gramo o magdagdag ng 75 gramo (50 bran, 25 oatmeal). At ang tubig ay kailangang mabawasan? Mayroon akong 500 gramo ng harina para sa daluyan ng tinapay at 330 ML ng tubig para sa isang regular na buong butil sa libro ng resipe. salamat

[Tatianka]

Tatianka

Sa gayon, hindi ako napakalaking consultant. Ako mismo ay nakakadalubhasa lamang sa ART sa loob ng tatlong buwan, baka may isang mas matalino at mas may karanasan na sasagot

patungkol sa mismong recipe, ipapaliwanag ko hangga't maaari. Mayroon akong isang karaniwang buong butil sa aking libro ng resipe - 600 harina + 380 tubig. Dahil talagang gusto ko ang buong tinapay na butil, nagsimula akong mag-eksperimento dito. Una kong pinalitan ang 50 gramo ng harina ng bran (spied ako sa isang tao sa mga recipe) ito ay naging, pagkatapos alang-alang sa kasiyahan ibinuhos ko ang oatmeal sa aking tiyan, wala rin. tinutukoy ng empirically ang pinakamainam na bigat ng "mga add-on" hanggang sa 100 gramo - lahat ng uri ng binhi, mani, prutas. ngunit lahat ng pareho binabantayan ko ang kolobok.ang totoo ay nasa resipe na ito, kung ang memorya ay hindi nagbabago, hindi ko naidagdag ang anumang bagay sa batch.

alinsunod sa aking libro ng resipe para sa isang average na tinapay - 750 g ayon sa sample na recipe na kailangan mo ng 500 g ng harina para sa 310 na tubig. ngunit ang mga modelo ay naiiba. Pinatakbo ko muna ang bawat recipe sa ilalim ng aking sarili. at maaari kang laging magdagdag ng isang kutsara ng harina o isang splash ng tubig sa batch.

gumawa ng 500 ng 320 at, depende sa resulta, magdagdag ng alinman sa harina o tubig sa batch. Kinukuha ko ang karaniwang oatmeal at hindi ang cereal, kaya sa palagay ko hindi ito partikular na nakakaapekto sa mga sukat, dahil nananatili itong buo sa tinapay.

tagumpay!

[denysenko]

denysenko , salamat! Susubukan namin. Tulad ng nakikita mo, mayroon akong mas kaunting karanasan - 3 tinapay lamang, ngayon mayroon akong 4, buong butil na may mga binhi. tingnan natin kung ano ang lalabas

Magandang araw! Labis kong nagustuhan ang iyong tinapay, nais kong subukan na maghurno ito. Nais ko lamang kumuha ng isang mas maliit na bahagi, paano ko makakalkula nang tama ang tungkol sa 300 g ng harina?

Magandang araw! Labis kong nagustuhan ang iyong tinapay, nais kong subukan na maghurno ito. Nais ko lamang kumuha ng isang mas maliit na bahagi, paano ko makakalkula nang tama ang tungkol sa 300 g ng harina?

Mga Pangunahing Kaalaman sa Bread Kneading at Baking https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 kabilang ang Pagkalkula muli ng bilang ng mga sangkap sa resipe ng tinapay. Upang matulungan ang mga nagsisimula. https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

Salamat!

Kahapon nagluto ako ng tinapay alinsunod sa iyong resipe, binawasan ko lang ang dami ng harina sa 300 gramo at nagdagdag ng simpleng harina sa halip na tuyong gatas.
Ang sarap ng tinapay! Ngayon ang isa sa aking mga paborito. Salamat!