Banayad na inasnan na mga pipino mula sa Kara Gundel

[karagdagan]

Banayad na inasnan na mga pipino mula sa Kara Gundel

Kategorya: Malamig na pagkain at meryenda

Kusina: Hungarian

Mga sangkap
Mga sariwang pipino	1kg500g
Tubig	1,5L
Magaspang na asin	Ika-3 l
Dill (mas mabuti na namumulaklak)	1 payong
Malaswang dahon	1-2
Mga dahon ng kurant o seresa	1 sprig
Pulang capsicum	opsyonal
Itim na mga peppercorn	ang ilan
Bawang	2 sibuyas
Rye croutons	2-3 hiwa

Paraan ng pagluluto

• Sino ang hindi mahilig sa gaanong inasnan na mga pipino?
• Sa pangkalahatan, walang anuman upang gawin ang mga ito, ang resipe ay simple, ngunit, sa kasamaang palad, hindi sila palaging magiging malutong. Sa isang pagkakataon ay nakatagpo ako ng isang mausisa na libro - ni Kara Gundel na "Maliit na Hungarian Cookbook". Natagpuan ko ang maraming mga kagiliw-giliw na mga recipe doon, at isa sa mga ito ay gaanong inasnan na mga pipino. Hindi mahalaga kung gaano ko ginawa ang mga pipino alinsunod sa resipe na ito, palagi silang lumalabas na may langutngot.
• At ang sikreto ay simple:
• isang hiwa lamang ng rye tinapay.
• Para sa isang 3 kg garapon - 1.5 kg ng mga pipino at ang parehong dami ng tubig, 3 kutsara. l magaspang na asin (sa rate ng 2 kutsarang asin bawat 1 litro ng tubig). Pakuluan ang brine. Maghanda ng mga pipino. Kung nais kong mabilis, pinutol ko ang magkabilang panig. Ngunit ngayon mainit, ang mga pipino ay handa na sa 2 araw.
• Brown 100g hiniwa ang itim na tinapay na rye. Gumagamit ako ng mga runk rusks. Ilagay ang mga ito sa ilalim ng lata.
• At siyempre, ang isang "palumpon" ay sapilitan, kung saan wala ito, kahit na sa orihinal na inilalagay lamang nila ang mga dill greens, isang slice ng mashed na bawang, isang pares ng mga dahon ng bay, mga itim na peppercorn.
• Ang palumpon ay binubuo ng isang maliit na sanga ng itim na kurant o seresa, mga dahon ng malunggay, isang payong ng dill, ilang mga sprig ng bawang. Tila sa akin na ang gayong isang palumpon ay lubos na nagpapabuti sa lasa ng mga pipino. Siguraduhin na magkaroon ng ilang mga sibuyas ng bawang at pulang chilli.
• Malamang yun lang. Ilagay sa isang garapon, takpan ng maligamgam na asin at umalis ng ilang araw.
• Sa sandaling ang kulay ng mga pipino ay nagsisimulang magbago, salain ang brine, alisin ang mga namamaga na crackers, muling punan ang mga pipino at palamigin.
• 
• Dilaw-berde, bahagyang malutong, malas sa loob, ngunit hindi malambot na mga pipino ay naging hindi kapani-paniwalang masarap, at ang atsara, na isa ring mahusay na malambot na inumin sa mainit na panahon, ay hindi mas masahol kaysa kvass
• Maipapayo na maghatid sa kanila ng mga piraso ng yelo, sa kanilang sariling asik, na pinalamutian ng isang sanga ng dill. Lalo na mahusay sa pritong karne.
• Sa gayon, para sa mga may sakit sa ulo pagkatapos ng isang masaganang kapistahan sa mga kebab sa tag-init, ang brine na ito ay simpleng kaligtasan sa umaga.
• Kaya narito hindi rin walang tinapay ...
• At higit pa karagdagan: Inirekomenda ng may-akda ng recipe ang mabilog na mga pipino, tinusok at pinuputol ang mga dulo. Palagi akong pipili ng maliliit na pipino, ngunit tingnan mo mismo.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1 lata ng tatlong litro

Tandaan

Sa taong ito, ang init ay dumating na at sinabi nila na ang mga pipino ay malapit nang umalis, kaya't sinumang walang oras upang tamasahin ang mga gaanong inasnan na mga pipino, subukang magluto alinsunod sa resipe na ito. Mas gusto namin sila.
Magluto at kumain sa iyong kalusugan!
Sa gayon, tulad ng naintindihan ko mula sa mga komento, ang mga pipino ay umaalis na sa isang lugar, ngunit sa isang lugar na nagsimula pa lamang sila, malaki ang ating bansa, kaya magkakaroon tayo ng oras upang subukan.

Ano ang isang pampagana para sa mga batang patatas. Vasya, hindi pa ako nakagawa ng mga pipino na may rye tinapay (repolyo lamang at mga adobo na mansanas) - Nai-bookmark ko ito hanggang sa katapusan ng linggo!

[Basilisk,]

Basilisk, salamat sa resipe na ito - tiyak na susubukan ko ito!
Lumalakas lang ang aking mga pipino. Lalakihan na nila, susubukan ko talaga. Salamat!

[Leska]

Leska Huwag Marisha, ang recipe na ito ay hindi kailanman pinabayaan ako. Katatapos ko lang sa isang batang patatas ngayon, ayoko ng iba sa ganitong init. Ngunit hindi ako gumawa ng repolyo na may tinapay na rye, kaya dapat ko ring subukan ito ...
MariS Marina, ayos lang, magkakaroon ng mga batang pipino, masarap ...

Isang kagiliw-giliw na recipe! Ako rin, ay hindi kailanman nagawa ito ng tinapay na rye (at hindi ko ito kinain). Napaka interesado nila, tiyak na susubukan mong gawin ito. Salamat barbariscka para sa isang kahanga-hangang recipe!

[barbariscka]

barbariscka, salamat sa gayong resipe para sa gaanong inasnan na mga pipino! Napakainteres!
At kahit na mayroon akong pananambang sa mga pipino ngayong taon, bibili ako!
Hanggang doon, bookmark!

Ha-ha-ha tungkol sa katotohanang "ang mga pipino ay malapit nang umalis." Mula kanino sila aalis, at kanino hindi pa sila lumaki. Kaya kailangan mong maghintay ng isa pang buwan upang masiyahan. Bookmark para sa ngayon.

Anong magandang repasuhin! Hindi namin ito ginagawa ngayon, ngunit ang aking lola, naaalala ko, palaging nag-aatsara ng mga pipino na ganoon, ang aking munting anak ay laging nagulat: bakit inilalagay ng lola ang itim na tinapay sa mga pipino? Nabasa ko na ang iyong resipe at kaagad lumabas ang isang larawan sa aking memorya kung paano inilalagay ng lola ang mga pipino para sa pag-atsara - mayroon siyang isang malaking enamel pan para dito, at ang tinapay ng tinapay ay dapat madilim. Oh, at masarap na mga pipino ay palaging naka-out!
Sino ang mag-iisip na pagkatapos mabuhay ng maraming mga taon ay mauunawaan ko sa wakas kung bakit ginamit ang mga crust ng tinapay para sa pag-aasin.

Mainit ba ang brine, dapat mo agad ibuhos ang kumukulong tubig dito o palamig ito?

[mylik.sv]

mylik.svLena, natutuwa ako na ang recipe ay kawili-wili. Subukan ito, marahil ito ay mananatili sa iyo ng mahabang panahon.
nilaNelya, kumain lang ito kaagad, para mabili mo ito.
Asya KlyachinaKaya't lahat ay nasa unahan pa rin. Ang mga batang babae ang sumulat sa akin mula sa Ukraine na ang kanilang mga pipino ay aalis na, hindi ko naisip na sa ilang mga lugar ay nagsimula lamang sila ...
Melanyushka Napakaganda ng ginawa ng aking lola ng gayong mga pipino. Kaya't ang resipe ay katutubong.
Nanay Tanya Ang resipe ay nakasulat sa maligamgam na inasnan na tubig, kaya idinagdag ko. Karaniwan akong kumukulo at hinihintay itong lumamig, ngunit hindi kumpleto, upang maging kaaya-aya sa daliri.

Mga batang babae Nakalimutan kong isulat na ang may-akda para sa ilang kadahilanan ay inirekomenda ng makapal na mga pipino, pinuputol at tinutukso ang mga dulo (mabuti, ito ay upang mabilis na ihanda sila).

[barbariscka]

barbariscka kagiliw-giliw na resipe. Sa unang pagkakataon na naririnig ko ang tungkol sa pagdaragdag ng tinapay kapag nag-aasin. Bagaman walang sarili kong mga pipino, bibilhin ko ang mga ito sa merkado at tiyak na susubukan. Wala akong alinlangan na ito ay napaka-masarap

[Si Tata]

Si Tata Wala rin akong sariling mga pipino, kaya bumili ako mula sa merkado. Ngunit hindi dapat gawin ang mga ito sa maraming dami. sapagkat dapat itong itago sa lamig. Subukan ito para sa iyong kalusugan!

[Vasilisa]

Vasilisa, salamat sa isang kagiliw-giliw na resipe! Hindi ko pa naririnig ang tinapay ng rye kanina. Pinagtibay ko ito, salamat sa agham.

Sa kalusugan ni Marina!

[Vasilisa]

Vasilisa... salamat sa resipe. : rosas: Ginawa lamang ng tuyong mustasa na 1kg. Susubukan ko ang resipe na ito sa loob ng ilang araw.
Palagi kong pinuputol ang puwitan at butas.

Tanya, maaari mo lamang ihambing ... Marahil ay kailangan mong putulin ang mga butt, ginawa ko ito dati, ngunit sa pagkakataong ito ay masyadong tamad ako ...

[Nanay Tanya]

Nanay Tanya Ang resipe ay nakasulat sa maligamgam na inasnan na tubig, kaya idinagdag ko. Karaniwan akong kumukulo at hinihintay itong lumamig, ngunit hindi kumpleto, upang maging kaaya-aya sa daliri.

Salamat !!! Ngayon ay malinaw na !!! Kung hindi man ay nagbago ako ng kumukulong tubig !!!

[Melanyushka]

Vasilisa, salamat sa resipe! Gusto ko ng gaanong inasin ang mga pipino. Hindi ko pa ito nasubukan sa tinapay, nakakainteres ito. Marahil upang mas mabilis na mag-ferment. Melanyushka, Nagtataka ako kung saan galing ang lola mo? Hindi mula sa Suzdal?

Palagi kong pinuputol ang puwitan at butas.

Len, bakit mo ginagawa ang mga ito?

Salamat sa resipe, walang mga crackers ng rye, naglagay ako ng 2 kutsarang harina ng rye sa bote, nagdusa ang brine - naging maulap, ngunit ang mga pipino. Nasa ref na

shl okay lang masarap ang asin.

At ngayon naglalagay ako ng mga pipino mula sa Kara Gundel!
Tinapon ko ang tinapay, alin nakahiga nasa bahay! Inihurno alinsunod sa isang resipe mula sa forum na Wheat-rye na may mustasa at oatmeal, ngunit hindi ito sumama sa amin. Napagpasyahan kong magtapon ng mga pipino, makikita ko kung ano ang mangyayari sa loob ng ilang araw

[Melanyushka]

Melanyushka, Nagtataka ako kung saan galing ang lola mo? Hindi mula sa Suzdal?

Hindi, ang aking lola ay nanirahan dito sa Ural sa buong buhay niya. Pinutol ko ang mga crust na pinirito mula sa hump ng inihurnong tinapay at inilagay sa isang bag, at pagkatapos ay kinuha ko ang mga pipino, at ang parehong mga crust ay napunta sa kvass.At anong uri ng kvass ito! ... Ngunit sa ilang kadahilanan, hindi ginawa iyon ng aking ina, ang mga inasnan na mga pipino ay ginawa sa isang mabilis na paraan, at para sa taglamig ay pinagsama sila sa mga garapon na may mga pampalasa, mga sanga ng dill, seresa, currant, horseradish ... Si Lola ay hindi marunong bumasa, ang lahat ng kanyang buhay ay isang bukid lamang, isang hardin ng gulay, isang bahay .., ngunit kung paano namin, lahat ng mga apo, gustung-gusto na bisitahin siya, hindi maiparating ng mga salita ang ganitong kapaligiran, ngunit kung paano niya niluto ang lahat nang masarap, ngunit sa oven!

[UPP]

Hindi ko pa ito nasubukan sa tinapay, nakakainteres ito. Marahil upang mas mabilis na mag-ferment.

Sa palagay ko hindi lamang para sa ito, ang lasa ay mas mahusay at, nang kakatwa sapat, palagi silang lumalabas ng ganito kasama ang isang langutngot.

Len, bakit mo ginagawa ang mga ito?

Marahil, upang ang mga pipino ay payat ...
UPP Sa iyong kalusugan! Ngunit ang asin ay masarap din, tulad ng kvass maaari kang uminom, kaunting maalat lamang.
nila Sana gumana ito ...
Melanyushka Ano ang maiinit na magagandang alaala ng aking lola ... Ang aking lola ay gumawa din ng kvass mula sa mga crust ng rye. At ang kanilang buhay ay hindi madali, ngunit kung gaano kalaki, kabaitan.

[Basilisk]

Basilisk, at tiyaking magdagdag ng mga crackers? Mayroon lamang akong tinapay na Ukrainian (komposisyon: ika-2 baitang at rye) at sariwa pa rin. Dapat ko bang patuyuin ito sa oven o sa isang kawali? At magkano ang 2-3 hiwa?
Mayroon akong gayong mga hiwa - Pinutol ko ang isang bilog na tinapay (1 kg) sa kalahati at gupitin ang kalahati sa mga hiwa. O i-hang down ito upang ito ay 100g?

Tanya, tiyak na hindi ito kinakailangan dito. Inilagay ko ito sa mata at pinatuyo ito ng mas mahusay, maaari mo ring sa isang kawali na walang taba o sa isang toaster.
Ukrainian - okay, kumuha ng isang cut-off na kalahati at ito ay magiging sapat para sa isang 3-litro na garapon.

Ukrainian - okay, kumuha ng isang cut-off na kalahati at ito ay magiging sapat para sa isang 3-litro na garapon.

Kalahati ay paano
Mayroon akong, tinatayang, ang mga piraso:

Narito ang isang piraso at kunin ito. Kaya, ang katumpakan ng matematika ay hindi kinakailangan dito ... Hindi ito hihigit sa 100g, di ba? Mayroon kang magandang Ukrainian.

[barbariscka]

barbariscka, isang himala ang nangyari!
Sa kauna-unahang pagkakataon, nagtagumpay ako sa mga gaanong inasnan na mga pipino - masarap, malutong, katamtamang maalat.
Sa hapunan, at may patatas, kumain sila ng kalahati ng dami ng isang 3 litro na garapon nang sabay-sabay! Lahat ay nasisiyahan at masaya.
Salamat sa magagandang resipe!

Sa kalusugan ni Natasha! Asin at kumain, Masayang-masaya ako na nagustuhan mo ito

barbariscka, Vasilisa, marami akong salamat sa resipe! Ngayon kumuha sila ng isang sample - hindi kapani-paniwala masarap !! Mabango, malutong, tulad ng ipinangako mo! Nagustuhan namin ito nang husto! Subukang magluto, mga batang babae, tiyak na hindi mo ito pagsisisihan!

[Agata]

katamtamang maalat.

Agata, kung maaari, pagkatapos ay mula sa lugar na ito nang mas detalyado. Paano mo gusto ang asin?
Kung hindi man, hindi ko kaagad tumingin sa dami ng asin sa resipe. Ang parehong pareho palaging ilagay sa 3 liters. garapon 1.5 kutsara. l asin. At lumalabas na medyo inasnan. At narito ang 3 tbsp. l.
Isang bagay na hindi ko sigurado ...

Zhivchik, Personal, pumili ako ng isang kutsara na may isang ma-a-scarlet pea, ito ang bagay para sa amin! Maaari mong gawin nang walang mga gisantes, magiging malambot ito.
Pasensya na magkasya ka ..

[mylik.sv,]

mylik.sv, salamat! Inaasahan ko rin ang isang sagot mula sa iyo, ngunit nakalimutan kong makipag-ugnay sa iyo.

Zhivchik

Alam mo, nag-asin ako ng limang litro na timba! Nag-aalala ako na "nadala" ako sa dami, ngunit ngayon napagtanto ko, normal na laki, kakayanin natin ito!
At kinakalkula ko ang atsara, tulad ng itinuro ng barbariscka: para sa 1 litro ng tubig - 2 tbsp. l.

[mylik.sv]

mylik.sv Sa iyong kalusugan! Natutuwa ako na ang mga pipino ay ayon sa iyong panlasa.
Zhivchik Nag-asin ako ng mga pipino sa lahat ng oras sa rate ng 2 kutsara. l bawat 1 litro ng likido. Kung maglalagay ka ng mas kaunti, hindi sila magiging malutong.
Ang bahagyang inasnan ay hindi nangangahulugang kaunting asin

[Zhivchik]

Zhivchik, mahal, tama lang ang asin. Ayoko din ng lahat ... o kaunti pa ...
Sa ganitong resipe, tama ang proporsyon.
Oo, at nagkaroon ako ng tinapay, tulad ng sa larawan mo - Ukrainian, 1 slice.
Salamat muli barbarisckat isulat ang resipe sa aking magic notebook sa bahay.

Nag-asin ako ng mga pipino sa lahat ng oras sa rate ng 2 kutsara. l bawat 1 litro ng likido. Kung maglalagay ka ng mas kaunti, hindi sila magiging malutong.
Ang bahagyang inasnan ay hindi nangangahulugang kaunting asin

Wala namang ganito Hindi pa ako nagkakaroon ng mga hindi malutong pipino.
Kung maglalagay ka ng mas kaunting asin, kung gayon, ang tanging bagay ay mas magtatagal sa "asin".
Minsan gumawa ako ng gaanong inasnan na mga pipino at hindi namin ito kinain sa ilang kadahilanan (kumain kami ng mga sariwang kamatis) at tumayo sila sa ref hanggang sa Disyembre. At ang mga pipino ay mahusay para sa asin at natural na crispy.

At sa resipe na ito naintriga ako ng tinapay ng tinapay.

tamang-tama lang ang asin. Ayoko din ng lahat ... o kaunti pa ...

Kahanga-hanga, salamat!

Ngayon ay sinubukan din namin ang mga pipino ... maalat para sa aming panlasa!
Gagawin ko yan. ngunit babawasan ko ang asin. Bukod dito, matagal ko nang naririnig ang tinapay, kahit puting maaaring idagdag. ngunit hindi ako naglakas-loob ...

[Nelya]

Ngayon ay sinubukan din namin ang mga pipino ... maalat para sa aming panlasa!

Aba ... yun ang kinakatakutan ko. Okay, hihintayin ko ang sa akin, at pagkatapos ay may sasabihin ako.
NelyaIlan ang mga pipino na mayroon ka sa init (wala sa ref)?

[nila]

nilaNelya, kailangan kong ibuhos ang asin nang walang slide. Ngunit kung naramdaman mong maalat, palagi mo itong mababawasan ...
Sa puting tinapay, ang mga pipino ay hindi magiging mabango; sa resipe na ito, ito ay rye na nagbibigay ng lasa. Ngunit ito ay isang bagay na ng lasa. Maraming magagaling na mga recipe, maaari kang laging makahanap ng isang mas angkop na isa para sa iyong sarili.

[Tanya]

Tanya, at bakit bigla tayong lahat ikaw tumawid?
Tiningnan ko ang aking post ... Ibuhos ko ang 30, ngunit mayroon akong 2 kg ng mga pipino at inilagay ko ito sa isang kasirola. Ginawa ko ang atsara alinsunod sa resipe, ngunit hindi ito sapat, idinagdag ko lang ito sa tubig. Marahil ay hindi ko sinukat ang asin sa isang kutsara ng pagsukat, ngunit isang hapag kainan lamang)) marahil ay nabuo ang isang burol ... ngunit inuulit ko, maraming mga pipino!
Inilagay ko ito sa isang bote kahapon at inilagay sa ref. Nangangahulugan ito na sila ay mainit sa loob ng 2 araw. Ngunit nasubukan ko na sila dati, maalat sila.

[Vasilisa]

Vasilisa, Naintindihan ko nang tama, sinasala namin ang asin at pinupunan ito?

[Tanya]

Bukod dito, matagal ko nang naririnig ang tinapay, kahit puting maaaring idagdag. ngunit hindi ako naglakas-loob ...

Hindi, walang puting tinapay. Ano ang point sa kanya? Narito ang buong trick ay nasa rye tinapay. Ito ay naging isang handa na brine sa panlasa, tulad ng kalahating lebadura. Gumagawa ako ng mahusay na kvass mula sa rye tinapay.

Tanya, at bakit bigla tayong lahat ikaw tumawid?

Nelya, Mayroon akong ... kaya't sa pagsasalita, isang propesyonal na ugali.
Sinukat ko rin ang asin sa isang ordinaryong kutsara (at magkakaiba sila) sa ilalim ng kutsilyo.
OK lang Pagkatapos hayaan ang aking maaari pa ring nasa mesa.

Vasilisa, Naintindihan ko nang tama, sinasala namin ang asin at pinupunan ito?

Nelya, syempre, sa adobo na ito.

Nanood ako ng isang programa sa TV sa taong iyon - hindi ko na naaalala!
Kaya't doon ang paksa ay tungkol sa puting tinapay. At ang naalala ko ay ang tuyong puting tinapay ay hindi dapat itapon; mainam na idagdag ito sa mga pipino at bilang isang nangungunang pagbibihis para sa mga peonies. Ibabad ang tinapay at ilibing ito sa isang rovchik sa isang bilog para sa masaganang pamumulaklak! Ngunit iyon ang isa pang paksa
At kahapon ay dumating ito sa akin sa pamamagitan ng mga listahan ng pag-mail Banayad na inasnan na mga pipino na may puting tinapay... Ngunit isa na rin itong resipe.
At hindi siya kumuha ng isang kutsarang asin sa ilalim ng kutsilyo, inalog lang niya ito ... pwede kaya bakit?

[nila]

nilaSinala ni Nelya ang brine at pinunan ito. Ngunit naghugas din ako ng mga pipino upang mahugasan ang mga mumo ng tinapay. At ang rhinestone sa ref, kung hindi man ay mabilis silang peroxide at hindi na maasinan.
Sa mabuting kadahilanan, kinakailangang timbangin ang asin, ngunit sa paanuman nasanay sila sa pag-aatsara ng mga pipino, pagsukat ng asin sa mga kutsara, baso at mga kahon ng posporo. Timbangin ko ito sa susunod. Karaniwan kong dinadala ito hindi sa ilalim ng kutsilyo, ngunit hindi sa isang slide.

[Vasilisa]

Interesado ako sa resipe, na-bookmark ko ito. Gusto ko ang mga pipino na ito sa atsara sa taglamig. Sa palagay ko kung ang brine na ito ay pinakuluan. ibuhos ang mga pipino at igulong. Mabubuhay ba ang mga bangko, hindi ba sila sasabog?
Vasilisa, sinubukan mo bang i-save ang mga pipino na ito sa taglamig?

[barbariscka]

barbariscka,! Ginawa ko lang yan ... nilagay sa isang botelya, at pagkatapos ay binuhusan ng gripo ng tubig at ibinuhos ng pilit na brine! at pagkatapos ay nag-alinlangan siya, tiningnan ang resipe, na parang tama!

[francevna]

francevnaHindi ko ito ginulong para sa taglamig alinsunod sa resipe na ito. Dapat nating subukan, pinagsama nila ang mga ordinaryong adobo na pipino ... Ngunit ang tinapay ay fermenting pa rin dito, at hindi ko alam kung paano ito makakaapekto ...
nila Iwasto ang asin ayon sa gusto mo at ikaw ay magiging masaya ...