Wheat Rice Bread

Wheat Rice Bread

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
lebadura	1 1/4 h l
harina	300 g
harina ng bigas	100 g
mantikilya	Ika-1 l
asin	1h l
asukal	Ika-2 l
kulot na gatas	260 ML
tubig	60 ML

Paraan ng pagluluto

• Ang maasim na gatas ay maasim (nakatira ito malapit sa kalan ng 3 araw), nagdagdag ako ng tubig, sapagkat ang maasim na gatas ay napakapal at ang harina ng bigas ay tumatagal ng kaunti pang tubig kaysa sa simpleng harina. Kinontrol ko ang batch, ngunit naging maayos ang lahat.
• 

Programa sa pagluluto:

Pangunahing mode, laki L, light crust

Tandaan

Pangunahing mode, laki L, light crust. Ang resulta ay mahusay. Ang tinapay ay lumabas ng malaki, na may isang siksik na puting mumo, hindi "butas ng ilong", napakalambot. Medyo mura sa aking panlasa, baka subukang magdagdag ng mga linga at linga, magiging mas kawili-wili ba ito?

Trigo at tinapay na bigas 50:50 (GruSha)

Trigo at tinapay na bigas (tagagawa ng tinapay) (Grigorieva)

Kahapon na inihurnong bigas (bigas)! Ang harina ng bigas na kinuha sa Platypus. Puti at asul na mga sachet na 400 gramo. Nang kinuha ko ang pakete sa kamay, naisip ko na ito ay starch (crunched). Nabasa ko ang tatak, pagkatapos ang orihinal ... kapwa sa aming wika at sa Ingles - harina.

Sa halip na curdled milk, kumuha ako ng napakapal na kefir. Naisip ko at naisip, at sa halip na 320ml kefir + tubig ay kumuha ng 350ml at halatang nasasabik. Basang-basa ang lalaking tinapay mula sa luya kaya't nagdagdag ako ng harina (sa ilang kadahilanan na harina ng bigas) ... marahil limang kutsara. At pinahinto niya ang kalan, hinalo ang kuwarta. At ang kuwarta ay napakalambot at mahangin! Hindi mula sa isang pagpapahirap hindi ko hinawakan ang ganoong malambot. Dinala ko ito sa estado ng isang basang lobe at inilunsad ito alinsunod sa pangunahing programa. Matapos ang unang batch, kumalat ito sa balde ng gruel, at nang magsimula ang pangalawang batch (sa sandaling iyon ay tumingin ako sa bintana), kaya't kamangha-mangha ang spatula ay lumipat ng maraming beses at agad na tinipon ang gruel sa isang tinapay. Matapos ang pangalawang pagmamasa, ang kuwarta ay muling kumalat tulad ng isang gruel sa balde (isang maliit na tambak lamang ang tumaas sa itaas ng talim ng balikat). At kapag nagbe-bake, umakyat ito sa taas. At sobrang cool! Nagpapahinga na si Brioche! Ang kuwarta lamang ang puti ng niyebe. At sa kalahating oras ang simboryo ... mabuti, syempre, nahulog ito. Sa madaling sabi, sa dami ng harina 400 (trigo) + mga 150 (bigas), naging 11 cm ang taas.

Napag-alaman.
1. Kailangan kong kumuha ng kefir + tubig na hindi hihigit sa 300ml;
2. Gingerbread tao sa pagkakaroon ng harina ng bigas ay dapat na mas malapit sa tuyo;
3. Napakaganda ng harina ng bigas, pinapayuhan ko ang lahat na subukan ito. Dahil ang halos lahat ng uri ng harina (rye, buckwheat, mais) ay mas mabigat kaysa sa trigo, napaka-kagiliw-giliw na subukan ang harina, na mas magaan kaysa sa trigo.
Susubukan ko pa.

At kumuha ako ng dalawa na may bigas. Ibinuhos ko lamang ang 280 na tubig (nang walang kefir at yogurt), ngunit naging marami pa rin ito. Ang harina muli ay napunan nang hindi masukat. Ang simboryo ay nahulog nang kaunti, ngunit ang resulta ay mas mahusay. 13 cm. Dito:

At narito ang nangyari. Kefir 250 ML at tubig 30 ML (Nag-aanak ako ng sariwang lebadura dito)

Ang isang napaka-nakatutukso na recipe at nakasisiglang mga patotoo na sinenyasan ng isang eksperimento. bagaman pinipilit kong hindi madala ng puti. Ngunit sumulat ka ng napaka-masarap, mga panaderya!
Iniuulat ko ang resulta:
Ang resipe ay ginamit na isinasaalang-alang ang mga paglilinaw mula sa nakaraang post.
Ang proseso ng pagmamasa ay nagpunta nang walang insidente.
Kapag nagpapatunay, ang diskarte ay napakaliit. Nagsimula mag-alala
Sa proseso ng pagluluto sa hurno, hindi ako makapaghintay upang matapos, tulad ng isang kamangha-manghang espiritu na nagpunta
Sa wakas, nakuha ko ang isang bagay na may kamangha-manghang hugis
,
isa pang "anggulo", hindi gaanong kahanga-hanga, hindi bababa sa, sa akin, isang nagsisimula (ngayon, sa pamamagitan ng paraan, kalahating buwan mula nang magsimula ang baking)

Hindi ko mailarawan ang lasa, hinihintay ko itong lumamig

Hindi ako nagpapanggap na isang hiwalay na resipe, kaya kung hindi mo isipin, idaragdag ko ang kasaysayan ng aking mga eksperimento sa harina-bigas dito.
Sa okasyon, bumili ako ng dalawang uri ng harina ng bigas - na pinalabas at karaniwan. Ang pinapalabas ay nagsabi - huwag idagdag sa tinapay, hindi ito babangon, ngunit hindi ito ang aming paraan. Gumawa ako ng tinapay sa pareho. Kumuha ako ng isang pangunahing recipe para sa isang average na tinapay ng aking Panas, harina ng trigo 350 g, bigas 150 g, lebadura 1.5 tsp, asin 1.5 tsp, langis ng sea buckthorn 2 kutsara. l., asukal 1.5 tbsp. l. suwero 330 ML, sa proseso ng pagmamasa sa parehong mga kaso kinakailangan upang magdagdag ng tungkol sa 2 kutsara. mga kutsara ng likido, ang tinapay na may extruded ay nabuo para sa ilang kadahilanan na mas mahusay, kasama ang dati na ito ay bahagyang pinahiran sa ilalim. Parehong tumaas nang maayos, at ang pangunahing pagtaas ay hindi naganap sa distansya, ngunit tiyak sa simula ng pagluluto sa hurno. Ang na-extruded ay naamoy ng sinigang na bigas sa halos isang araw, pagkatapos ay tumigil. Ang langis ng sea buckthorn na may kulay sa kanila ay maliwanag na dilaw. Talagang nagustuhan ko ang istraktura ng mumo, ang lasa ay kapwa masarap (na-extruded nang medyo mas masahol pa), kahit na gumagamit ako ng tagagawa ng tinapay sa pangalawang taon, gumawa ako ng puting tinapay, hindi binibilang ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay, sa kauna-unahang pagkakataon, kaya walang maihahambing. Ang mga labi ng parehong tinapay ay nakahiga sa isang tuwalya sa loob ng 4 na araw - walang natuyo. Pagkatapos ay gumawa ako ng mga crackers mula sa mga natira, naisip kong palayawin ang pamilya ng mga cutlet. Ang mga crouton ay naging napaka-malambot at malutong, mas masarap kaysa sa harina ng trigo lamang, hindi nila hinintay ang mga cutlet. Gayunpaman, hindi namin nakikita ang puting tinapay para sa pagkain, isang cookie o muffin ay mas masarap para sa tsaa, at iba pa - buong butil o itim, ngunit alang-alang sa mga crackers ay tiyak na uulitin ko

Mahusay na tinapay, malambot at masarap! Paminsan-minsan, bumili ako ng Garnets na harina ng bigas sa pagbebenta at hinahanap kung saan ilalapat ito. Inihurnong ayon sa resipe, likido - 270 ML ng patis ng gatas, Oskolskaya harina ng trigo, Fermipan yeast.

at kung gumawa ka ng harina ng bigas sa isang gilingan ng kape - nasubukan mo na ba ito?

at kung gumawa ka ng harina ng bigas sa isang gilingan ng kape - nasubukan mo na ba ito?

Huwag lamang itaboy ang gilingan ng kape ... may mga kaso na hindi nila ito inilaan

Gumagawa lamang ako ng harina ng bakwit sa ganitong paraan (nagawa ko na ito sa kalahating taon mula sa mga siryal at mula), isang Mikma na gilingan ng kape, pagkatapos lamang ng paggiling ng isang minuto o dalawa kailangan kong hayaang mapahinga ang yunit sa temperatura ng kuwarto, ngunit normal ito - kung nais mong makatipid ng 500 pera sa isang pagbili ng isang tunay na gilingan ng harina.

Ang pag-save ay maaaring magkakaiba Mayroon ding mga mas murang mga grinders ng harina. Ngunit, espesyal na ginawa ang mga ito para dito, at naglilingkod nang mahabang panahon.

Pinag-uusapan ang galingan, naisip ko ang sumusunod na yunit:
🔗

Nagluto ako ng ganoong piraso ng tinapay ngayon. Rice harina na "Garnets". Maasim na gatas, hindi pa maasim, ngunit likido, idinagdag 280 ML. Lahat ng iba pa - ayon sa resipe, ang mantikilya lamang ang pinalitan ng langis ng halaman. Pinili ko ang pangunahing mode, ang laki ay M, dahil para sa isang dami ng harina sa Panasonic tila palaging ginagamit ito, hindi ako nag-eksperimento sa mode na L. Ang crust ay daluyan.

Walang oras upang sundin ang kolobok, siya sausage sa oven sa kanyang sarili. )))) Ang tinapay ay magiging masarap, magaan, sasabihin ko pa - malambot. Tanging ang kanyang porma ay napakaganda "nakamamangha", at isang maalikabok na bariles na may harina - sa palagay ko, ito ang kauna-unahang pagkakataon na nakita ko ito sa loob ng dalawang taon. Tulad ng para sa natitira, lahat ay mabuti at masarap, maraming salamat sa resipe! Sa susunod ay mag-e-eksperimento ako sa dami ng likido - baka ma-pantay ang hugis. )))