Pangkalahatang tinapay na may coriander at caraway seed sa isang machine machine

[1. Pasa]

Pangkalahatang tinapay na may coriander at caraway seed sa isang machine machine

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Rye sourdough	200
Harina	200
Rye harina	200
Tubig	260
Asukal	Art. ang kutsara
Asin	h kutsara
Coriander	h kutsara
Caraway	h kutsara
Pulang malta	h kutsara
Mantika	2 kutsara kutsara

Paraan ng pagluluto

• Mayroon kaming maliliit na anak, syempre walang sapat na oras para sa anumang bagay, at nagluluto kami ng tinapay bawat iba pang araw o araw-araw. Kinakailangan upang makahanap ng isang resipe para sa masarap na tinapay ng rye, ngunit upang ang paghahanda nito ay hindi nangangailangan ng maraming problema, upang masulit ang mga awtomatikong kakayahan ng HP. Ang problema ay ang karaniwang mga programa ng rye tinapay sa KhP ay hindi idinisenyo para sa pamamaraang lebadura. Ngunit nalutas namin ang problemang ito!
• 1. Pasa
• - 200 gr rye sourdough (1: 1)
• - Trigo harina, premium o 1st grade - 200 gr
• - Tubig - 260 gr
• - Asukal - isang kutsara (20 g)
• Pinamasa namin ang kuwarta sa HP sa mode na "Pagmasa ng kuwarta" (o "Pizza" - maaari mo lamang hanggang sa unang pag-pause), pagkatapos ay iniiwan namin ito sa HP sa loob ng 4-8 na oras (upang tikman - tingnan ang p. 4 ng mga Komento).
• 2. Palabas
• Idagdag sa kuwarta sa HP:
• 200 gr harina ng rye
• Asin - pagsukat ng kutsarita
• Pampalasa:
• - isang kutsarita ng kulantro (binhi) - kailangan mong gumiling ng kaunti sa isang gilingan ng kape
• - isang kutsarita ng pulang malt o isang kutsarang ground barley na kape (na walang natural na kape! Gilingin sa pulbos!)
• - isang kutsarita ng caraway seed - maaari kang gumiling ng kaunti sa isang gilingan ng kape
• Langis ng gulay - 2 tbsp. kutsara
• Ang kuwarta ay dapat na tumaas ng 2-3 beses sa dami. Inilagay namin ang lahat ng iba pang mga sangkap sa hulma. Pinamasa namin ang kuwarta sa mode na "Pagmasa ng kuwarta" (o sa mode na "Pizza" sa Panasonic - at posible lamang hanggang sa unang pag-pause), ang kuwarta ay malapot, kalahating kapal (nang walang tinapay), pagkatapos nito ay nagdagdag kami ng langis ng halaman. Pagkatapos nito agad kaming pupunta kaagad sa:
• 3. Paggawa ng tinapay
• Itinakda namin ang mode na "Rye tinapay" (ang Panasonic ay may isang batch lamang sa mode na ito, kung ano ang kinakailangan para sa rye tinapay, ngunit mayroon akong SD-257).
• Kapag itinakda namin ang mode, maaari mong itakda ang pagkaantala para sa pagsisimula ng programa na 0.5 - 3 oras (upang tikman).
• Mga Komento (1)
• Ang resipe ay tinawag na "Universal", dahil marami kang mababago dito, ngunit ang tinapay ay naging masarap pa rin:
• 1. Maaari mong baguhin ang ratio ng rye at harina ng trigo - halimbawa, ilagay ang 100 g ng rye at 100 g ng harina ng trigo sa kuwarta. Hindi mo na kailangang gumamit ng harina ng trigo, pagkatapos ang tinapay ay magiging 100% rye. Maaari kang kumuha ng hindi pinakamataas na harina, ngunit 1 grado. Maaari kang magdagdag ng bran (30-50 g), pulbos ng gatas (1-2 tablespoons), flaxseed, sunflower seed, steamed at durog na butil, atbp. Sa kuwarta. Maaari mong subukang idagdag ang patis ng gatas, kvass, gatas, kefir sa halip na tubig , beer, atbp. Sa halip na langis ng halaman, maaari kang maglagay ng mantikilya.
• 2. Kung maglagay ka ng pulang malta (o ground barley coffee), cumin at coriander - kung gayon ang tinapay ay magiging tulad ng "Borodinsky", hindi ka maaaring maglagay ng anupaman dito, magiging tinapay na rye-trigo (rye) lamang.
• 3. Kapag naghahanda ng kuwarta, maaari mo munang pakuluan ang harina ng tubig na kumukulo (260 g) mismo sa amag sa kaliskis, pukawin ito nang kaunti (halimbawa, sa parehong mode na "Pizza"), cool, at pagkatapos ay idagdag ang lebadura (at, syempre, pukawin nang mabuti). Ang tinapay ay mag-iingat.
• 4. Ang tagal ng pag-proofing ng kuwarta at kuwarta ay maaaring iakma sa kaasiman ng tinapay (mas matagal na maasim). At nababaluktot din na ayusin ang oras ng pagluluto upang makakuha ng sariwang tinapay sa tamang oras.
• Kung pagsamahin mo ang lahat ng ito, kung gayon ang tinapay ay hindi lamang masarap (ALWAYS ito ay lumalabas, sa pamamagitan ng paraan), ngunit magkakaiba rin (samakatuwid hindi ito naging mainip). Sa parehong oras, ang pagkakaiba-iba na ito ay hindi nangangailangan ng karagdagang oras at pagsisikap, dahil ang recipe ay napaka-simple:
• 200 lebadura + 200 harina + 260 tubig = kuwarta, pagkatapos
• kuwarta + 200 harina = kuwarta / tinapay
• at halos awtomatikong pagluluto.
• Masiyahan sa iyong pagkain!

Tandaan

Ginawa ko ito ng tama sa unang pagkakataon! Ang tinapay ay may butas at masarap, ang mga crust ay agad na pinahid. Maayos na tumaas ang kuwarta, wala akong malt, hindi ako naglakas-loob na maglagay ng barley na kape, kaya't ito ay naging rye lamang. Ipinakita niya sa asawa, nangako siya na maglalagay siya ng kuwarta sa gabi, maglalagay ng tinapay bago magtrabaho sa umaga, at pagdating ng anak mula sa paaralan, ilalabas niya ang natapos na tinapay mula sa kanilang HP.
Bakit ang reseta ng mantikilya sa dulo?
At posible bang itabi ang lahat nang sabay-sabay (nang walang yugto ng paggawa ng kuwarta)? Pagkatapos ito ay magiging mas madali

Salamat!
Pinipigilan ng asin at langis ang proseso ng pagbuburo, inilagay ko sila sa dulo (sa katunayan, bago ang huling batch). Nagpapasigla ang asukal, kaya inilagay ko ito sa isang kuwarta.
Marahil maaari kang gumawa ng tinapay na rye nang walang kuwarta (ilagay nang sabay-sabay ang lahat), ngunit pagkatapos, una, kailangan mong maglagay ng mas maraming ferment, at pangalawa, kakailanganin mong pumili ng tamang mga cycle ng pagmamasa at oras ng pagpapatunay ng kuwarta. At ito ay magiging isang ganap na magkakaibang recipe.

Pinipigilan ng asin at langis ang proseso ng pagbuburo, inilalagay ko sila sa dulo (sa katunayan, bago ang huling batch). Nagpapasigla ang asukal, kaya inilagay ko ito sa isang kuwarta.

Well hindi ito sa iyo
Kung ang lahat ng mga sangkap ay itinakda sa loob ng normal na saklaw, tama, ang tinapay ay naging mahusay.
Nang walang asukal, ang kuwarta ay tumaas nang maayos, ngunit walang asin, maaaring lumitaw ang mga problema.
Ang isang patak ng langis sa kuwarta ay ginagawang malambot ang mumo.

Ang lahat ng ito ay inilarawan sa seksyon Mga pangunahing kaalaman sa pagmamasa at pagluluto sa hurno, Mga sangkap para sa tinapay - pumasok

Kung ang lahat ng mga sangkap ay itinakda sa loob ng normal na saklaw, tama, ang tinapay ay naging mahusay.
Nang walang asukal, ang kuwarta ay tumaas nang maayos, ngunit walang asin, maaaring lumitaw ang mga problema.
Ang isang patak ng langis sa kuwarta ay ginagawang malambot ang mumo.

Lahat ng mga seryosong mapagkukunan tungkol sa mantikilya, asukal at asin sa mga proseso ng pagbuburo ay sumulat ng "sa isang banda ... kung .. ibinigay":
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=171525.0
🔗
Hindi ako isang technologist at samakatuwid mas madali para sa akin na ipalagay na dahil ang lebadura ay kumakain ng asukal, kung gayon ang isang maliit na asukal ay mabuti para sa pagbuburo, at ang lebadura ay hindi kumakain ng asin at mantikilya, kaya mas mabuti na ilagay ang mga ito sa yugto ng paghahanda ng kuwarta at hindi kuwarta
Sa pamamagitan ng paraan, napansin ko na kung ibubuhos ko ang maraming langis ng halaman sa kuwarta (hindi sa kuwarta!), Kung gayon ang tinapay na rye ay naging crumbly, hindi porous. Ganun ba sa teorya?

Sa napakatagal na panahon sa aming pamilya bumili lamang kami ng "itim" na tinapay at naisip na kumain kami ng tama. Ngunit dalawang taon na ang nakalilipas, sa isang paglilibot sa Munich, bumili ako ng maraming uri ng tinapay na rye ayon sa timbang sa isang tindahan, ito ay isang bagay na kamangha-mangha! Naintindihan ko kung ano, ano <...> pinakain tayo ng industriya ng panaderya dito sa Russia. Bumili ako ng HP, nagpunta sa forum, natagpuan na 90% ng mga resipe ng rye tinapay ay "handplus na gawa sa kamay", ginagamit ang gumagawa ng tinapay, pinakamahusay, para lamang sa pagmamasa. Oo, ito ay masarap, ngunit mayroon lamang akong kaunting oras sa pagluluto sa katapusan ng linggo at kahit na hindi palagi. At nais mong kumain ng masarap na tinapay ng rye araw-araw!
Ang natitirang 10% ng mga resipe ay gumagamit ng mga programa ng HP, ngunit nagsasangkot sila ng pagdaragdag ng agram, panifarin, lebadura, atbp. At hindi ko ito inaamin.
Ang recipe ng saqwer69 ay marahil ang tanging inangkop na recipe ng sourdough sa forum na ito para sa awtomatikong paghahanda sa HP. Kung nagkaroon ako ng pagkakataon, bumoto ako para sa kanya hindi isang beses, ngunit 10 beses!
PS Ngayon ay nagluluto ako ng tinapay alinsunod sa resipe na ito tuwing iba pang araw

90% ng mga resipe ng rye roti ay hand-made dumplings, ang gumagawa ng tinapay ay ginagamit, pinakamahusay na, para lamang sa pagmamasa.
Ang recipe ng saqwer69 ay marahil ang tanging inangkop na recipe ng sourdough sa forum na ito para sa awtomatikong paghahanda sa HP.

Napakaraming mga resipe para sa paggawa ng rye tinapay sa pamamagitan ng kamay, hindi dahil lahat ay nagmamahal at may oras upang gawin ito, ngunit dahil napakakaunting mga modelo ng HP ang may mode na "Rye tinapay". Ang mga ito ay Panasonic, LV, Mulinex, at ng ilang higit pang mga tatak na hindi alam ng sinuman. Samakatuwid, para sa awtomatikong pagluluto (kung ano ang itinaguyod ng saqwer69), kailangan mong tingnan kung alin sa mga magagamit na mode ang pinakamaliit na pagmamasa - sapagkat ang rye na kuwarta ay tumaas nang masama sa pangalawang pagkakataon, lalo na kung hindi mo inilalagay ang panifarin.At 100% ng mga programa ay 2-3 batch, walang mas mababa. Narito ang mga tao sa iba pang mga resipe at lumabas - na may basa na kamay na hinuhugot ang scapulae mula sa kuwarta
Mayroon akong LV, kinukumpirma ko - matagumpay ang resipe.

Ang iyong resipe ay tila makatuwiran, ngunit bakit, pagkatapos itaas ang kuwarta, i-on ang mode na "Rye tinapay", kung maaari mong buksan lamang ang mode na "Baking" sa loob ng 1 oras? Hindi kinakailangan.

napakakaunting mga modelo ng HP ang may mode na "Rye tinapay"

kahit na mayroon silang mode na ito, ang algorithm sa pagluluto ay kapareho para sa pangunahing programa (pagmamasa at pagmamasa), at samakatuwid ay may posibilidad silang makakuha ng mai-program na mga kalan.

Sa mode na "Rye tinapay", isang batch lamang, na sinusundan ng isang pag-pause ng 1 oras, pagkatapos - baking.
Magagamit ang mga mode ng programming sa kalan na "Brand". Hindi ko alam sa iba. Sourdough na programa ng tinapay pa rin
ito ay magiging napakahaba (9-10 na oras).

Sa mode na "Rye tinapay", isang batch lamang, na sinusundan ng isang pag-pause ng 1 oras, pagkatapos - baking.

Nagsasalita ako tungkol sa iba pang mga kalan

Salamat sa resipe !!!! Napaka-pare-pareho, malinaw at simple! Napakasarap ng tinapay!

Salamat sa resipe Algorithm Ang aking oven sa Redmond ay parehong Borodino at rye, ngunit ang lahat ay para sa average na lebadura. Ang kuwarta tulad ng iyong inilarawan, harina + asin tulad ng mayroon ka, pagkatapos ay lumaki. mantikilya, pagkatapos ay huminto at tumaas ng 4 na oras, at maghurno. At ang lahat ay OK. Salamat ulit.

Salamat sa resipe. Napakasarap !!! Lumabas kaagad ang tinapay. Ginawa ko ang lahat tulad ng nakasulat, ngunit hindi ko maintindihan kung paano ilapat ang mga ratios na ito, halimbawa, sa pagluluto ng tinapay na may mga binhi. Isaalang-alang ang mga binhi bilang harina?

Hindi ko isinasaalang-alang ang mga binhi, dahil sumisipsip sila ng kaunting tubig, lalo na kung idinagdag bago ang huling pangkat.
At kung inilalagay ko ang bran, kung gayon, oo, naglalagay ako ng mas kaunting harina sa kanilang timbang o nagdaragdag ng tubig na higit sa pamantayan.
Ngunit sa katunayan, ang resipe ay madaling makatiis ng pag-apaw ng tubig sa pamamagitan ng 20-30 gramo. (higit sa 260 g) nang walang anumang pagkasira ng lasa / kalidad, ibig sabihin ibuhos ang 280 g ng tubig at ibuhos ang anumang nais mo (hanggang sa 50 g).

Sabihin sa baguhan (Nabili ko lang ito, gumagawa ako ng lebadura sa unang pagkakataon), kinakailangan bang magdagdag ng lebadura sa batang lebadura at kung magkano, kung gayon? salamat)

[marinius]

kung kinakailangan upang magdagdag ng lebadura sa batang lebadura at kung magkano

marinius, maligayang pagdating sa forum!
Naglalaman ang kulturang starter ng bakterya ng lebadura. Ang isa pang bagay ay ang batang lebadura, kung saan maaaring hindi pa sapat ang mga ito. Paano matukoy: kung ang 1: 1 lebadura (harina - tubig) ay dumoble mismo, kung gayon ito ay may kakayahang itaas ang kuwarta ng tinapay. Marahil ay mas mahaba kaysa sa luma (matanda, malakas, atbp.) Para sa kadahilanang ito, isang maliit na lebadura ay idinagdag sa batang asukal. Ang "trick" na ito ay magpapapaikli sa oras ng pagpapatunay. Iyon ay, hindi mo kailangang idagdag at ang pagpapatunay ay magiging mahaba, maaari kang magdagdag ng isang gramo at paikliin ang oras, o maaari kang magdagdag ng isang kutsara - napakabilis, maaari mo lamang mawala ang kahulugan ng lebadura sa ganoong tinapay
Sa anumang kaso, kailangan mong makarating sa lahat gamit ang lebadura sa pamamagitan ng pagsubok at error.
Good luck sa iyong tinapay!

Napagtanto kong salamat. lebadura 5 araw, rosas na rin. Pupunta ako ilagay ang kuwarta para sa 8 oras nang walang lebadura

Dalhin ang iyong SALAMAT! Kinuha ko ang tinapay! Gumising, hindi malagkit, sapat na mahangin. Isang pag-iingat: Nagluto ako ng buong tinapay na butil sa programa, doon sa buong oras ay 3.25 na oras. Sa mga gilid, makikita mo na ang kuwarta ay unang lumaki nang mas kaunti at muli ay mas kaunti. Susubukan kong pagbe-bake sa baking program upang ang kuwarta ay hindi makagambala muli, sa palagay ko magugustuhan ito ng kuwarta!

Kamusta! salamat sa resipe! Gusto kong lumayo mula sa lebadura at tinapay na trigo nang mahabang panahon, ngunit walang oras upang magulo kasama ng tinapay tuwing 1-2 araw, at sulit ang HP - Panasonic 2501, hindi ito tumatakbo) iyong resipe isinasaalang-alang ang lahat ng aking mga kahilingan hangga't maaari. ngunit hindi ko pa ito nagawa sa sourdough, at sa pangkalahatan ay zero ang pagbe-bake - palagi silang gumagawa ng tinapay na trigo sa karaniwang programa, para sa pinaka-bahagi. Kaya lumitaw ang tanong: paano mo ginawang sourdough ang iyong rye? maaari kang magbigay ng isang sanggunian? dito sa forum (sa talahanayan ng nilalaman) Nakita ko lamang ang mga recipe para sa rye sourdough sa tinapay na mumo ng tinapay na may pulot (ngunit saan ko ito makukuha, mabuti, totoo, di-tindahan na tinapay na rye?) at isang semi-tapos na produkto ( na sa paunang pagdaragdag ng lebadura at buhay sa isang buwan, ang recipe ay interesado ako, ngunit nais ko pa ring subukang gawin ang walang hanggang rye).Natagpuan ko ang mga recipe para sa rye sourdoughs sa Internet, kung saan ang harina ng rye ay halo-halong tubig 1: 1 at ang sourdough ay lumago nang halos 5-7 araw - angkop ba ito? salamat ulit sa resipe!

Kamusta! salamat sa resipe! Gusto kong lumayo mula sa lebadura at tinapay na trigo nang mahabang panahon, ngunit walang oras upang magulo kasama ng tinapay tuwing 1-2 araw, at sulit ang HP - Panasonic 2501, hindi ito tumatakbo) iyong resipe isinasaalang-alang ang lahat ng aking mga kahilingan hangga't maaari. ngunit hindi ko pa ito nagawa sa sourdough, at sa pangkalahatan ay zero ang pagbe-bake - palagi silang gumagawa ng tinapay na trigo sa karaniwang programa, para sa pinaka-bahagi. Kaya lumitaw ang tanong: paano mo ginawang sourdough ang iyong rye? maaari kang magbigay ng isang sanggunian? dito sa forum (sa talahanayan ng nilalaman) Nakita ko lamang ang mga recipe para sa rye sourdough sa tinapay na mumo ng tinapay na may pulot (ngunit saan ko ito makukuha, mabuti, totoo, di-tindahan na tinapay na rye?) at isang semi-tapos na produkto ( na sa paunang pagdaragdag ng lebadura at buhay sa isang buwan, ang recipe ay interesado ako, ngunit nais ko pa ring subukang gawin ang walang hanggang rye). Natagpuan ko ang mga recipe para sa rye sourdoughs sa Internet, kung saan ang harina ng rye ay halo-halong tubig 1: 1 at ang sourdough ay lumago nang halos 5-7 araw - angkop ba ito? salamat ulit sa resipe!

Suriin ang recipe ng Eternal Leaven ni Luke. Mahusay itong gumagana para sa resipe na ito.
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0

[Walang Hanggan SQUARE, SQUARE SQUARE (sourdough ay maasim, iyon ay, fermented kuwarta)]

Oo, tama iyan.
Para sa isang kamag-anak na sinubukan naming akitin na magkaroon ng inuming tinapay mula sa materyal ng forum, pinagsama namin ang mga tagubilin:

Walang Hanggan SQUARE, SQUARE SQUARE (sourdough ay maasim, iyon ay, fermented kuwarta)

1 araw
100 g rye harina at 100 g tubig (baka mas kaunti)
Haluin mabuti. Dapat kang makakuha ng isang pasty na masa, tulad ng makapal na sour sour cream. Nagtatakip kami ng isang mamasa-masa na tuwalya at inilalagay sa isang napakainit na lugar nang walang mga skewer sa temperatura na halos 30 *. Ang starter ay dapat na gumala para sa halos isang araw. Hanggang sa hitsura ng maliit, kahit na bihirang, ngunit mga bula. May katuturan na pukawin ito minsan.
Ang bakterya ng lactic acid na nilalaman sa kuwarta ay dumami.

Ika-2 araw
Ngayon ang lebadura ay kailangang pakainin. Upang gawin ito, magdagdag muli ng 100 g ng harina at magdagdag ng 100 ML ng tubig upang ang pagkakapare-pareho nito ay bumalik sa orihinal na estado ng market sour cream. Takpan ng tuwalya at ilagay ito sa init sa temperatura ng kuwarto para sa isa pang araw. 25 *.
Sa kasong ito, nabuo ang acetic acid, lilitaw ang isang aroma.

Araw 3
Bilang isang patakaran, ngayon walang mga katanungan: walang mga bula lamang sa ibabaw ng lebadura: lumalaki ito nang malaki at lahat ay binubuo ng gayong takip ng bula. Pinakain namin siya sa huling pagkakataon. At muli sa init. Narito ang isang napakahalagang punto: ang lebadura ay sapat na malakas at kailangan nating abutin ang sandali kung kailan ito ay nasa "rurok ng hugis" nito: iyon ay, dapat itong doble. Sa sandaling ito, siya ay kasing lakas hangga't maaari.
Ang mga ferment ng kuwarta, acid at mga mabangong sangkap ay nabuo sa isang pinakamainam na halaga.

Hinahati namin ito sa kalahati. Ang unang kalahati ay ang aming walang hanggan lebadura. Inilagay namin ito sa isang garapon na may isang takip na plastik na may mga butas dito (upang huminga) at ilagay ito sa ref hanggang sa susunod. Nakaimbak ito doon ng halos isang linggo. Bilang karagdagan, ang lebadura ay maaaring ma-freeze, pagkatapos ang lahat ng aktibidad dito ay titigil. Sa init lamang, na may pagdaragdag ng likido, sa paggamit ng hangin at rye harina, muli itong nakakakuha ng aktibidad at kakayahang mag-ferment. Kung ang lebadura ay na-inoculate sa lahat ng oras sa ganitong paraan, mabubuhay ito sa loob ng 100 taon at ipapasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon salamat sa regular na paulit-ulit na mga araw ng pagluluto sa hurno.
At inilagay namin ang iba pang kalahati sa pagkilos:

Dalawang bagay ang kritikal sa paghahanda ng starter culture.
Ang una ay ang init. Lahat ng bagay na konektado sa paghahanda ng lebadura ay kinakailangang nagpapahiwatig ng init. Sa temperatura ng kuwarto, ang proseso alinman ay hindi magpapatuloy, o ito ay matamlay at sa huli ang nais na kalidad ay hindi nakakamit. Maraming naisip ko tungkol sa kung saan ihahanda ang lebadura, sa huli ang problema ay nalutas - mayroong isang riser na may mainit na tubig sa banyo, at isang tubo mula dito sa pinainit na rail ng tuwalya. Nasa tubo na ito na lumago ang lahat ng mga kulturang nagsisimula. Mainit ang tubo, kaya't nilagyan ko ito ng twalya. Ngunit hindi ito dapat maging makapal, dahil muli nitong babagal ang proseso.

Ang pangalawa ay hangin.Dapat huminga ang lebadura. Narito ang isang banayad na sandali kung saan ako nadapa at nagtapon ng dalawang lebadura. Una, tinakpan ko ang basong garapon ng damp gauze, mabilis itong dries, at isang crust na nabuo sa ibabaw ng starter culture. Ang crust ay hinarangan ang oxygen sa masa sa ibaba, at ang proseso ay hindi mabilis na umunlad. Nagsimula itong mangyari, ngunit pagkatapos ng tinapay ay tumigil ang lahat. Nagpasiya akong isara ang garapon na may takip na may maliit na butas. Pagkatapos ang lebadura ay hindi natuyo, ngunit may isa pang kaguluhan na nangyari - ang lebadura ay inisin at lumitaw ang isang karumal-dumal na amoy. Ang lahat ay pumasok din sa balde. Pagkatapos ay natagpuan ko ang isang mahusay na pagpipilian. Kukuha ako ng isang katamtamang sukat na tuwalya, magbasa-basa nito, at takpan ang lata ng asukal sa kalahati - apat na beses, hinila ang bandang goma sa itaas. Pagkatapos ang sourdough ay huminga, at isang mamasa-masa na mainit na kapaligiran ay nanatili sa loob ng garapon, na hindi pinapayagan itong matuyo. Nagsimula na ang proseso.

Sa isang mainit na lugar sa pagkakaroon ng hangin, ang kulturang starter ay talagang handa sa loob ng tatlong araw. Sa unang araw, maaari kang masahin ang mas payat - sa oras na ito, ang pangunahing bagay ay ang lahat ay nababad. At pagkatapos ang lahat ay nakasulat. Ang lebadura ay palaging may kaaya-ayang espiritu ng espiritu. Kung ang amoy nito ay tila karima-rimarim o hindi kanais-nais sa iyo, marahil ay sinira mo ito ng isang bagay, at hindi mo ito dapat idagdag kahit saan. Kapag naghahanda ng harina, gumamit ako ng peeled rye falconry, na binili ko sa Crossroads.

Sa panahon ng pag-iimbak, ang kulturang starter ay medyo hindi maaabot sa mga kundisyon. Matapos mong idagdag ang lebadura sa kuwarta, ihalo mo ang parehong dami ng harina (at tubig, syempre) dito at ilagay sa ref. Ang parehong proseso ng pagbuburo ay nagaganap doon, dahan-dahan lamang. Pagkalipas ng tatlo o apat na araw, makikita mo na ito ay bumulwak at nabuhay na. Nangangahulugan ito na oras na upang maghurno ng tinapay o magpakain. Pagkatapos ay ilabas mo ito sa ref sa gabi, masahin ang kuwarta sa umaga at inuulit ang proseso. Mahalaga! Ilabas ang sourdough sa gabi bago masahin ang sourdough! Pagkatapos ang halimaw na sprouting ng sourdough ay kalahati kaysa sa kung masahin mo ang sourdough mula sa ref.

Sa pangkalahatan, ang sourdough ay isang alagang hayop. Kung naiintindihan mo kung ano ang kailangan niyang maging masaya, paglingkuran ka niya ng buong puso! Mayroon akong pang-pito o ikawalong suplemento ngayon. Kumalat na ang kuwarta at kuwarta na ang mga lutong bahay ay nagtataka kung paano ito magiging walang lebadura. At anong tinapay! At kung anong espiritu ang nasa buong bahay!

Mabait na tao! Huwag mag-alala tungkol sa pag-catch ng starter culture ng gasa, isang tuwalya, atbp. Kumuha ng isang plastik na balde mula sa mga atsara o sauerkraut (huwag itapon ang mga pipino o repolyo, maaari mo itong kainin). Ang dami lamang ang kailangan mo - para sa 300 - 400 g ng lebadura at isang suplay para sa pagtaas nito. Isara nang maluwag ang takip, iyon lang - ang tinapay ay hindi nabubuo, ang lebadura ay hindi hinihip.

Magandang araw! Sabihin mo sa akin kung paano mas kapaki-pakinabang ang lebadura kaysa sa lebadura? Dahil ito ay labis na gumagala, marahil ay hindi ito magsisimula ng isang kasalukuyang! .. Ang malaking tanong ay kung ito ay mas nakakasama kaysa sa lebadura ...

Magandang araw! Sabihin mo sa akin kung paano mas kapaki-pakinabang ang lebadura kaysa sa lebadura? Dahil ito ay labis na gumagala, marahil ay hindi ito magsisimula ng isang kasalukuyang! .. Ang malaking tanong ay kung ito ay mas nakakasama kaysa sa lebadura ...

Maipapayo na magtanong ng mga naturang katanungan sa seksyon ng SQUARE, kung saan ang mga katanungang ito ay tinalakay nang detalyado:
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0