Pangkalahatang mga katanungan tungkol sa mga rolyo.

Mangyaring sabihin sa akin kung ano ang ginagawa kong mali.
Dati, madalas akong gumagawa ng mga rolyo na may iba't ibang mga pagpuno (na may mansanas, mga buto ng poppy, atbp.), Ngunit palagi silang pumutok sa gilid, umaagos ang pagpuno, at kasama nito ang isang magandang kalagayan
Para sa kadahilanang ito, hindi na ako gumagawa ng mga rolyo, ngunit talagang gusto ko, gusto namin ng mga rolyo
Tiningnan ko ang iyong resipe. Gumagawa ako ng kuwarta mula sa halos kaparehong mga produkto, kahit na ang lebadura ay ang parehong Saf-moment. Ngunit mayroon kang tulad kagandahan at hindi sumabog ...
Sinubukan kong igulong ang kuwarta sa iba't ibang paraan, at ginawang mas manipis at mas makapal ang layer, ngunit ang resulta ay palaging pareho, hindi gaanong maganda
Sabihin mo sa akin kung ano ang aking pagkakamali

Mangyaring sabihin sa akin kung ano ang ginagawa kong mali.
Dati, madalas akong gumagawa ng mga rolyo na may iba't ibang mga pagpuno (na may mansanas, mga buto ng poppy, atbp.), Ngunit palagi silang pumutok sa gilid, umaagos ang pagpuno, at kasama nito ang isang magandang kalagayan
Para sa kadahilanang ito, hindi na ako gumagawa ng mga rolyo, ngunit talagang gusto ko, gusto namin ng mga rolyo
Tiningnan ko ang iyong resipe. Gumagawa ako ng kuwarta mula sa halos kaparehong mga produkto, kahit na ang lebadura ay ang parehong Saf-moment. Ngunit mayroon kang tulad kagandahan at hindi sumabog ...
Sinubukan kong igulong ang kuwarta sa iba't ibang paraan, at ginawang mas manipis at mas makapal ang layer, ngunit ang resulta ay palaging pareho, hindi gaanong maganda
Sabihin mo sa akin kung ano ang aking pagkakamali

Masyadong mainit ang oven? Ang kuwarta ay nagsisimulang maghurno nang napakabilis, at luha ito ...

Masyadong mainit ang oven? Ang kuwarta ay nagsisimulang maghurno nang napakabilis, at luha ito ...

Oven 180 degree ...

Oven 180 degree ...

Mahusay bang tumaas at maglayo?

Mahusay bang tumaas at maglayo?

Tulad ng inaasahan .. bago dumoble sa dami.

[Bago ipadala sa oven, grasa ang mga rolyo ng matamis na matapang na tsaa, gumawa ng mga pagbutas o mababaw na pagbawas upang ang mga rolyo ay hindi masira sa panahon ng pagluluto sa hurno.]

marahil ang mga nasabing paksa ay hindi maaaring talakayin sa resipe
Nais ko lang talagang gumawa ng parehong magandang rolyo

Kaya kung saan pa upang talakayin ang mga ito? Ito ay nasa mga recipe.
At ipinakita ni Sonadora kung paano tiyakin na ang roll ay hindi masira:

Bago ipadala sa oven, grasa ang mga rolyo ng matamis na matapang na tsaa, gumawa ng mga pagbutas o mababaw na pagbawas upang ang mga rolyo ay hindi masira sa panahon ng pagluluto sa hurno.

Pinagtapat ko, hindi ko kailanman ito gin-grasa ng matapang na tsaa, palagi ko itong grasa ng itlog. At gumawa din ako ng mga pagbutas, ngunit pumutok pa rin.
Ngunit tiyak na susubukan ko pareho sa tsaa at may mga hiwa. Si poppy lang ang natitira upang bumili, natapos lang kahapon

Pinahid ko ito ng tsaa. Ano ang biro na hindi ko naintindihan kapag ang isang itlog - ningning, gloss, kagandahan. At ang tsaa ay hindi malinaw.

[finanna]

finanna

Ang aking mga lebadura ng lebadura ay patuloy na pumuputok din, pinahirapan ako ... Ang hindi ko lang nagawa. Narito ang ilan pang mga tip sa kung paano maiiwasan ang pag-crack na ito (ito ay mula sa website ng say7). Hindi ko alam kung gaano sila mabisa, ngunit baka may mag-apply sa kanila sa pagsasanay at mag-unsubscribe sa amin ...

- Upang hindi sumabog, kailangan mong mag-grasa ng isang itlog o itlog ng 3 beses: ang una - kasama, pagkatapos ng 5 minuto muli - sa kabuuan at pagkatapos ng 5 minuto muli kasama (ngunit hindi ito para sa mga rolyo, maaari mo bang subukan ang diskarteng ito may starch paste sa halip na isang itlog? ??)

- hayaan ang mga roll na magkasya nang maayos at huwag gumulong ng masyadong manipis!
- magdagdag ng 1 kutsara sa kuwarta. l. starch!

Kung bibigyan mo ang mga rolyo ng isang mahusay na distansya bago ang pagluluto sa hurno, kung gayon ang panganib na sila ay sumabog ay mas mababa, kung kinakailangan, hayaan ang pag-proofing nang higit sa isang oras. Dati, palagi ko silang tinusok, sa pagkakataong ito ay gumawa ako ng mababaw na pagbawas sa itaas at inihurnong may singaw - hindi sila pumutok. At napansin ko rin na ang harina ay nakasalalay, mula sa Makfa - normal, at mula sa murang - sumabog sa isang panig.

Pinahid ko ito ng tsaa. Ano ang biro na hindi ko naintindihan, kapag ang itlog - ningning, gloss, kagandahan. At ang tsaa ay hindi malinaw.

Nag-grasa ako ng tsaa para sa isang mas mapula sa tuktok.

Kung bibigyan mo ang mga rolyo ng isang mahusay na distansya bago ang pagluluto sa hurno, kung gayon ang panganib na sila ay sumabog ay mas mababa, kung kinakailangan, hayaan ang proofer nang higit sa isang oras.
At napansin ko rin na ang harina ay nakasalalay, mula sa Makfa - normal, at mula sa murang - sumabog sa isang panig. : pardon: Nag-grease ako ng tsaa para sa isang mas mapula sa tuktok.

Palagi akong nagbibigay ng pagpapatunay ng kahit isang oras. Ngunit ang aking pagmamasid na ang pangmatagalang pagpapatunay, sa kabaligtaran, ay nagdaragdag ng peligro ng isang sumabog na bahagi. Tila ang kuwarta ay lumalaki NG LAKI sa laki na sa oras ng pagbe-bake ay hindi ito makatiis sa pag-uunat at pagsabog. Mali siguro ako
Ginagamit ko ang aming St. Petersburg na harina na Predportovaya, sa parehong kategorya ng presyo bilang Makfa. Mukhang walang mga reklamo tungkol sa kanya.
Bukas ay bibili talaga ako ng isang poppy at gagawin ito sa mga pagbutas o pagbawas. Tingnan natin kung ano ang mangyayari
At ano sa palagay mo posible na gumawa ng gulong na may mga natuklap na niyog, marami lamang ito sa mga basurahan

Sa kahihiyan ko hindi ko alam kung paano gumulong ng isang biscuit roll na laging nasisira, ano ang dapat kong gawin?

Subukan ang isang silicone mat, laruin ang kapal at panatilihin itong cool.

Sa kahihiyan ko hindi ko alam kung paano gumulong ng isang biscuit roll na laging nasisira, ano ang dapat kong gawin?

Ilagay ang baking paper sa isang baking sheet, ibuhos ang kuwarta sa isang manipis na layer (1cm) at maghurno. I-roll ang inihurnong mainit na sponge cake sa isang roll kasama ang papel at iwanan upang ganap na cool. Dahan-dahang ibuka ang cooled biscuit at alisin ang papel, ikalat ito ng cream - pagpuno at tiklop muli. Gumagamit ako ng isang biskwit para sa isang roll ayon sa recipe para sa Tortyzhki

Sa kahihiyan ko hindi ko alam kung paano gumulong ng isang biscuit roll na laging nasisira, ano ang dapat kong gawin?

Ang unang pagkakataon na nakita ko kung paano mag-roll ng roll sa James Reason's sa menu ng TV .. Inikot niya ang isang biscuit roll na may damp twalya. Subukan mo, baka magtagumpay ka.

[Mga panuntunan sa pagyeyelo ng itlog.]

Mga panuntunan sa pagyeyelo ng itlog.

Napaka kapaki-pakinabang na impormasyon sa aming paboritong negosyo (tulad ng para sa akin)
Ang mga itlog ay hindi nag-freeze sa kanilang shell, kung kailangan mong i-freeze ang mga ito nang buo, aalisin mo ang shell. Grind ng mabuti ang mga yolks at puti, ngunit huwag talunin, upang ang mga bula ng hangin ay hindi makapasok sa pinaghalong. Upang ang iyong semi-tapos na produkto ng itlog ay hindi makakuha ng isang butil na istraktura sa pamamagitan ng defrosting, maaari kang magdagdag ng kalahating isang kutsarita ng asin o isang kutsarang asukal, depende sa kung saan mo balak gamitin ang egg melange, at ito ang pangalan ng pinaghalong itlog ng sapat na mahabang imbakan na ginamit sa pagluluto. Sa pamamagitan ng paraan, na may ilang mga kasanayan, pagkakaroon ng isang piraso sa freezer at hindi isang solong itlog sa ref, maaari mo ring sorpresahin ang iyong sambahayan sa isang hindi inaasahang biskwit o omelet. Paghahanda ng melange, sigurado, salain ang halo sa isang salaan. Tandaan na ang mga sangkap ay lumalawak mula sa pagyeyelo, iwanan ang tungkol sa 1 cm ng puwang sa pakete na may halo.

Ang isa pang kawili-wili at napaka kapaki-pakinabang na payo na nabasa ko sa isang banyagang website: maaari mong i-freeze ang melange sa mga lalagyan ng yelo: mga tatlong kutsara bawat seksyon. Matapos ma-freeze ang timpla, alisin ang mga cube at i-pack sa isang espesyal na lalagyan / pelikula / bag ayon sa gusto mo. Ang isang paghahatid ng tatlong kutsarang melange ay katumbas ng isang buong itlog. Kung sakaling ang bilang ng mga itlog ay kritikal sa paghahanda ng isang ulam.

Ang mga puti at pula ng yolks ay hiwalay na nag-freeze. Ang mga protina ay madalas na ginagamit sa confectionery: para sa soufflés, meringues, meringues at iba pang maliliit na gastronomic na kasiyahan. Kung nagyeyelo ka ng mga protina sa mga bahagi, kung gayon ang dalawang kutsarang frozen na pagkain ay tumutugma sa humigit-kumulang sa isang buong protina. Tulad ng para sa mga yolks, ang mga ito ay frozen sa parehong paraan tulad ng buong itlog, na may proporsyon ng 1 kutsarita ng asin o 2 kutsarang asukal bawat baso ng mga yolks (humigit-kumulang na 230 ML). Gayundin ang mga ito ay lubusan na halo-halong, ngunit hindi latigo, hadhad sa isang salaan at na-freeze, na nag-iiwan ng ilang puwang. Ang isang kutsarang pinaghalong ito ay tumutugma sa isang buong pula ng itlog.Sa pamamagitan ng paraan, kung hindi mo gilingin ang mga yolks na may asin o asukal, ngunit iwanan sila tulad ng dati, nag-iinit sila sa pagyeyelo, pagkatapos na maaari silang magamit sa pagluluto, o maaari mong pampalasa ang mga ito sa iyong mga paboritong pampalasa at ipadala sila, sabi, sa mga crouton.

frozen sa okasyon susuriin namin.