Marshmallow ayon sa GOST

[tungkol sa]

Mga batang babae, mayroon kang napakasarap na mga larawan na hindi mo madadaanan!
At kung isasaalang-alang mo kung paano gustung-gusto ng aking asawa ang mga marshmallow, pagkatapos ay naiintindihan mo mismo, ako ay tiyak na mapapahamak na magawa ito.
Mula sa mga paglihis mula sa resipe: mga mansanas ng isang hindi kilalang disenyo mula sa isang ligaw na hardin at 20 porsyento na mas mababa ang asukal.
Ang marshmallow ay naging napakasarap, maputi ng niyebe, maselan, nababanat, tulad ng isang bola, na may malinaw na lasa ng mansanas, perpektong pinapanatili ang hugis nito, hindi ito lumiliit kapag natuyo, ... marami pa ring positibo epithets, verbs at interjections.
Pero. Ang pamimili sa loob ay malinaw na mas siksik at mas maraming "goma" lamang upang tikman (sa mga tuntunin ng pagkalastiko kapag pinindot, nasa akin ang lahat ng mga patakaran).
Ngayon isang tanong.
Kinakailangan ba upang makamit ang higit pa, pag-iimbak, density at rubberiness, at kung gayon, paano?
Mayroon akong Pudov agar sa isang puting garapon. Marahil kailangan mong kunin ito nang higit pa sa isang gramo? Hindi ko pa nasusukat ang temperatura ng syrup, ngunit kumukulo ito ng may luntiang foam. Invert syrup ay idinagdag sa syrup kasama ang asukal.
Ang iyong opinyon? Dapat tayong magsikap para sa btungkol saMas pagkakapareho sa pagkakapare-pareho sa mga industrial marshmallow?

Si Olya, agar ay responsable para sa density, hindi ko nakasalamuha ang Pudovsky, ngunit

Pudov agar - karima-rimarim, mas masahol pa kaysa dati

Maaaring magbago

Maaaring magbago

Salamat sa iyong opinyon, Tanechka!
Sa ngayon, susubukan kong magpakasawa sa dami, dahil ang mga mansanas ay nakahiga na, at walang oras upang maghanap ng bagong agar.

Napansin ko rin na ngayon ang mga marshmallow sa loob ay medyo mas siksik kaysa kahapon, at nagsimula silang mag-spring ng kaunti sa isang ngipin. At naging mahina ang espiritu ng mansanas. Parang napaka-sariwang storefront.
Nag-alala yata ako kahapon.
Ako'y manonood. Marahil ay kailangan lamang nilang mag-unat nang kaunti.
Inilalagay ko ito sa isang kahon na may isang maliit na saradong takip upang maaari itong ma-ventilate.
Ireport mo ako

ngayon ang mga marshmallow sa loob ay medyo mas siksik kaysa kahapon, at nagsimula silang mag-usbong nang kaunti sa isang ngipin.

Magaling yan! Kaya't nagtrabaho ang lahat. Mas gusto ko rin ang mga marshmallow, na mahihiga nang kaunti.

[N @ T @]

N @ T @, Natalia, salamat sa resipe. Narito mayroon kang mga magagandang zifirink, nais kong subukan nang mahabang panahon. Dumating ako upang ipakita kung ano ang ginawa ko. Ginawa niya ang lahat ayon sa resipe. Apple Semirenko. Inihurnong sa microwave. Sa kauna-unahang pagkakataon sa aking buhay kailangan kong harapin ang agar. Isang kagiliw-giliw na bagay. Hindi ko akalain na mabilis itong nagyeyelo. Ganito ko ito ginawa sa unang pagkakataon at hindi isinasaalang-alang ang ilan sa mga nuances. Kapag nagdagdag ako ng agar-agar syrup, para sa akin kailangan ko itong ipakilala sa mababang bilis. Pinapag-iniksyon ko ito sa 4 sa 6 na bilis sa aking kneader. Ang buong pader ng mangkok ay nasa malagkit na syrup, at hindi ko nahulaan kaagad na may isang spatula, at pagkatapos ay ang lahat ay nagyelo at ito ay walang silbi.
N @ T @, Nais kong magtanong ng humigit-kumulang sa anong temperatura ang ipinakilala sa syrup. Pinalamig ko ito nang kaunti, at itinurok sa isang manipis na sapa. Ay hindi masyadong mainit at mahigpit.




Nagustuhan ko ang lasa, ang lasa ay diretso mula pagkabata. Nakatikim pa nga ako ng apple sourness.

Ito ay naging isang pulutong, ang aking mata at kamay ay hindi masyadong mahusay, mayroon akong isang bagay upang gumana sa. ... Ngunit hindi ako isang mangkukulam, natututo lang ako. Sa kabilang banda, alam ko na kailangan kong bumili ng mas malaking kalakip at isang malaking bag ng pastry. At pagkatapos ang aking laruan, maliit, marahil sila ay para sa iba pa, hindi para sa mga marshmallow para sigurado, dahil maraming ito.

sa anong temperatura ang iniksyon ng syrup

85—90°

[gawala]

gawala, Galina, Maraming salamat!!!

[Olga VB]

Ang marshmallow ay naging napakasarap, maputi ng niyebe, maselan, nababanat, tulad ng isang bola, na may natatanging lasa ng mansanas, perpektong pinapanatili ang hugis nito, hindi ito bumaba kapag natuyo, ...

Olga VB, at pinalo ng whisk o K-shaped? Nagluto na ako ng minasang patatas, naghihintay ako ng isang sagot. Maraming salamat po!

pinalo ng whisk o K-shaped

Talunin ng whisk sa bilis ng bilis.

[gawala]

Talunin ng whisk sa bilis ng bilis.

gawala, salamat! At pagkatapos ay nalulugi ako, pinalo ko ang tagapag-alaga ng protina na may hugis K, naisip ko, paano kung posible rin dito ... Salamat muli!

At pagkatapos ay nalulugi ako, pinalo ko ang tagapag-alaga ng protina na may hugis K, naisip ko, paano kung posible rin dito ... Salamat muli!

Bati. Tingnan ang unang pahina. mayroong isang larawan, lahat ay pinalo ng isang palo.

[gawala]

Bati. Tingnan ang unang pahina. mayroong isang larawan, lahat ay pinalo ng isang palo.

gawala, Nakita ko lahat. Mayroon akong isang napaka-malambot na palo at mahirap pumili ng protina mula rito, narito ang custard protein cream at pinalo ito ng isang keshka, Olga VB, salamat sa kanya, payo ko.

Mayroon akong isang napaka-malambot na corolla at mahirap pumili ng protina mula rito

Wow, may mga ganon .. Hindi ko alam .. Kaya, ang pangunahing bagay ay ang lahat ay gagana ..

[Peter Push]

Peter Push, Natasha, pasensya na, hindi ko nakita ang tanong
Pinalo ng whisk. Ang lahat ay lubos na naituktok dito, tk. ang timpla ay naging mas mabigat kaysa sa mga whipped protein lamang, at hindi namin ito dinadala sa isang kalagayang bato.
Ngunit sa palagay ko ay gagana ang lahat sa K-shkoy, sapagkat ang meringue ay perpektong pinalo dito.
Payo ko: talunin ang lahat sa foam na may kalahati ng protina, at pagkatapos ay idagdag ang iba pang kalahati at tapusin ito sa malambot na mga taluktok sa ilang mga pass lamang sa maximum na bilis ng whisk / K-shki sa isang bilog, pagkatapos ay babago ang pare-pareho out mabuti.
Good luck!

Payo ko: talunin ang lahat sa foam na may kalahati ng protina, at pagkatapos ay idagdag ang iba pang kalahati at tapusin ito sa malambot na mga taluktok sa ilang mga pass lamang sa maximum na bilis ng whisk / K-shki sa isang bilog, pagkatapos ay babago ang pare-pareho out mabuti.

Ang mga salitang ito ang hinahanap ko!
Sabihin mo rin sa akin kung gaano karaming oras ang kailangan mo upang talunin pagkatapos ipakilala ang syrup. At saka ko ito binugbog.

[Natalia]

Natalia, Mayroon din akong isang mahimulmol din, normal itong lumabas at whips na may isang putok lamang!

Sabihin mo rin sa akin kung gaano karaming oras ang kailangan mo upang talunin pagkatapos ipakilala ang syrup. At saka ko ito binugbog.

Sa totoo lang, hindi ko naalala ang oras, tiningnan ko lang ito na tulad ng isang malambot na meringue, ngunit kasabay nito ay pinananatili nitong maayos ang hugis nito.
Sa totoo lang, binuksan ko ang paghagupit sa maximum na bilis at ibinuhos ang syrup mula sa gilid sa isang sooooo maliit na patak. Sa parehong oras, sa una, ang timpla, tulad nito, ay nagsimulang tumira nang kaunti.
Nang ibuhos niya ang lahat, nagpatuloy siya sa paghalo hanggang sa ang lakas ng tunog ay bumawi, at tumaas pa ng kaunti.
Tila hindi ito masyadong mahaba, at pinatay ito.
Ngunit ito ang unang pagkakataon na nagawa ko ang resipe na ito, hindi ito isang katotohanan na ang aking teknolohiya ay pinakamainam. Lahat ay sa pamamagitan ng mata, madaling maunawaan.
Gusto kong gumawa ng higit pa sa katapusan ng linggo, susubukan kong tandaan ang mga yugto nang mas tumpak.

Kasama ulit ako sa mga marshmallow, banilya. Ginawa batay sa "Endless Vanilla" ni P. Erme. Ito ay napakasarap!

[Tanechka]

Ginawa batay sa "Endless Vanilla" ni P. Erme.

Tanechka, mula sa lugar na ito nang mas detalyado mangyaring ...

[Crumb]

Crumb, Inna, GOSTovsky marshmallow, isang kumbinasyon lamang ng tatlong uri ng vanilla - Mexico, Madagascar at Tahitian (1 pod bawat isa). Si Erme ay may mga resipe para sa naturang pasta at tart - "Endless Vanilla", napaka-vanilla pala.

At kahapon ay naalala ko na hindi ako nakagawa ng mga basket ng mahabang panahon, at nagtatak din ako ng mga buhangin.
Tumingin ako sa kanila at iniisip kung ano ang pupunuin, at pagkatapos ay ang mga mansanas ay nakikita ko. Kaya, pagkatapos makuha mo ito, tama?
Sa pangkalahatan, pinalamanan ko ang mga ito ng marshmallow na ito, bahagyang naka-undershot lamang ito, upang ang isang mas basa-basa, mas mag-atas na istraktura ay naka-out. At nagdagdag siya ng maple syrup - tupa! Napakasarap at magagandang basket ay nakabukas

Pinalo ng whisk. Ang lahat ay na-knockout nang mabuti, dahil ang pinaghalong naging mas mabigat kaysa sa mga whipped protein lamang, at hindi namin ito dinadala sa isang kalagayang bato.
Ngunit sa palagay ko ang lahat ay gagana kasama ni K-shkoy, sapagkat ang meringue ay ganap na pinalo nito.

Sa pagkakataong ito ay pinalo niya si K-shkoy - naging maganda ang lahat. Kaya't patuloy kong gagamitin ito upang mas madali itong maalog.

9 !!! Nakakuha ako ng marshmallow !!! Urrraaa !!!




]
Mga batang babae, nakatulong sa akin ang video na ito. Mayroon lamang 400 g ng asukal (100 sa niligis na patatas, 300 sa syrup). Hindi nagpapahid.
At ang pangunahing punto kung saan ako nagkamali, at binibigyang diin ito ng video, ay ang oras ng paghagupit pagkatapos ng pagpapakilala ng syrup. 20-30 segundo na !!
At ang unang yugto ng paghagupit bago ang pagpapakilala ng syrup ay dapat na matarik na tuktok. Tulad ng isang basang meringue, halos may butas sa ilalim.
Ang Marshmallow ay tulad ng isang ulap. Springy, porous at magaan. Ang masa ay pinipiga mula sa bag tulad ng isang tagapag-alaga ng protina. Hindi bumubuhos. Napakarilag.
Kaya, mga batang babae, ang aking pagkakamali ay naambala ko ang mga marshmallow sa ikalawang yugto.

[leoalla]

leoalla, Alla, magaling! Napakaganda ng Marshmallow! Gustung-gusto ko ang mga marshmallow, ginagawa ko sila madalas, ngunit ayon sa GOST na resipe, susubukan ko ngayon ang iyong bersyon. Salamat sa video.

[Alla]

Alla, magaling! At salamat sa video!

Alisin lamang ang aktibidad mula sa link ng video! Iwanan ang link nang walang BB code

Gawin mo!
Salamat!

Isa pang tanong. Upang ang marshmallow ay hindi maasim sa syrup bago idagdag ang asukal, pagkatapos kumukulong tubig na may agar, magdagdag ng 100g ng invert o glucose at minus 100g ng asukal mula sa dosis, na inilalagay namin sa syrup ayon sa resipe. Tama? Hindi ako nagkamali

Sa tingin ko oo. Bilang karagdagan, ito ay magiging mas matamis nang dalawang beses.

Nakalimutan kong magsulat. Ito ang aking lime marshmallow.
Na may katas na dayap at kalamansi zest. Idinagdag sa syrup kapag nagluluto, kasama ang asukal.
Ang aroma ay simpleng nakakaakit! Mayroon ding lasa ng kalamansi! Nagdagdag ng micron ng American turquoise dye.
Nagkaroon lang ako ng gulo at kumuha ng isang closed star attachment. Ang mga piraso ng kasiyahan ay natigil ng maraming beses.
Kung ang marshmallow ay may mga additives, kailangan mo ng isang eksklusibong bukas na bituin. Ang ginhawa, syempre, naghirap ng kaunti dahil dito.

Nakahinga pa rin

micron turquoise tinain

Kapansin-pansin! Ngunit tila hindi lahat ng mga marshmallow ay tina

Ngunit tila hindi lahat ng mga marshmallow ay tina

Oo Kaya nilayon ko ito. Kaya't mayroong mga puting salad. Ngunit ang pagkakaiba ay mahirap makita.




Ang Chota on invert ay hindi naging banana-strawberry. Ang nozzle ay hindi kumulo. Pinakulo + tuyong agar diretso sa kumukulong syrup. Ngunit mag-freeze ang xs. Nakatayo embossed. Malamig ngunit mahigpit.
Virgo, dapat bang mayroong isang nguso ng gripo sa inverter din?



Totoo, ang inverto sa ref ay nasa 6 na buwan na.
Ano ang iyong saloobin dito?
Saging + strawberry pinakuluang may pectin + pagkatapos ay handa nang mansanas.
Ang katas ay perpektong pinalo ng protina.
Nagulo ang 100% syrup.
Siguro maraming invert?

[Alla]

At ang pangunahing punto kung saan ako nagkamali, at binibigyang diin ito ng video, ay ang oras ng paghagupit pagkatapos ng pagpapakilala ng syrup. 20-30 segundo na !!
At ang unang yugto ng paghagupit bago ang pagpapakilala ng syrup ay dapat na matarik na tuktok. Tulad ng isang basang meringue, halos may butas sa ilalim.

Maraming mga recipe ng marshmallow, luto ako sa iba't ibang paraan, ngunit palagi kong ginagawa ang eksaktong kabaligtaran - sa una - hanggang sa malambot na mga taluktok, at ang pangalawang yugto, pagkatapos ng pagpapakilala ng syrup, 2-3 minuto sa mga siksik na tuktok, mayroong walang mabutas. At gayon pa man, nais kong magtanong,Alla, marshmallow ay hindi masyadong maraming butas, tulad ng foam, ito pala?

hindi gaanong porous, tulad ng foam, lumalabas

Hindi, hindi foam. Ang Marshmallow ay tulad ng binili sa tindahan, ngunit mas magaan, hindi kasing siksik. Mas malaki ang butas.

[leoalla]

leoalla, Nakikita ko. Salamat! Bukas ay gagawin ko ang mga currant na Antonovka +.

TPK at hindi nag-freeze sa invert. Pasty. Bakit? Nasaan na ngayon Maaari bang ihalo ang agar sa anumang paraan o lahat?

Totoo, ang inverto sa ref ay nasa 6 na buwan na.

Nag-iimbak ako ng invert nang walang ref, kung minsan mas matagal pa sa anim na buwan. Normal ang byahe. Marahil ang mga strawberry ay bahagyang ngumunguya, o sa natapos na mansanas mayroong hindi lamang mga mansanas, ngunit ilang iba pang anti-chegoito na sangkap Na, bagaman perpekto ang mga latigo ng saging, dries ito ng kahirapan.
Ngunit sa palagay ko ang lahat ay dapat maging masarap pa rin.

Ang labis na invert syrup ay maaaring humantong sa lapot at paggawa ng syrup. Nagbibigay ito ng isang mahusay na resulta sa isang nilalaman ng hanggang sa 23 porsyento, - Nabasa ko ito.

[4er-ta]

4er-ta, salamat!
Maliwanag na maraming ng aking 100g bawat resipe

sa natapos na mansanas mayroong hindi lamang mga mansanas, ngunit ilang iba pang kontra-chegoyto na bahagi

Nagluto ako ng katas mula sa mga mansanas. Pinakuluan ko ang saging at strawberry na may pectin at asukal sa micra. Maaari itong makita ang lahat ng parehong overdone invert.
Nasaan ang mga marshmallow na ito na hindi naka-freeze ngayon?
Para sa mga cocktail lamang?

Para sa mga cocktail lamang?

Maaaring magamit sa pagluluto sa anumang - bilang isang layer o cream

[4er-ta]

4er-ta, eksakto! Pupunta ang Cupcakes bilang pagpuno !! Super !! Salamat!

Maghurno ng mga basket at idagdag ang mga marshmallow na ito sa itaas. Masarap!

[Olga VB]

Olga VB, Pinagsama ko na sila sa isang bag. Isa sa mga araw na ito sisimulan ko ang pagpupuno ng mga bibig. Karaniwan silang tulad ng siksik na siksikan.

Ito ay kakaiba ... Minsan ang aking niligis na patatas na may protina ay hindi mamalo nang mabuti, iyon ay, walang mga taluktok, kaya pagkatapos ng pagdaragdag ng syrup ay pinalo ko nang napakatagal, hanggang sa 20 minuto at lahat ay gumagana.

Maraming salamat sa resipe. Ginawa mula sa mga nakapirming berry. Una sa isang blender, pagkatapos ay pinakuluang katas. Ang ganda at sarap!

Mga batang babae, hindi ako makakapasok ng isang link mula sa tablet. Suriin nang live ang video ng Gardamon sa YouTube sa Marso 3. Nagustuhan ko kung paano ito ginagawa ng mga tao kahit na walang glucose. Kaya't binuhusan niya hindi kahit na kumukulong syrup, tumayo siya saglit sa kanya. Ipinakita kung paano gumawa ng tsokolate, citrus. Mayroong hiwalay na video ng mga lavender marshmallow. At ginagawa lamang niya ang lahat ng mga marshmallow sa applesauce. Kung nais mo ang strawberry, pagkatapos ay ilagay ang applesauce na 50 g mas mababa at magdagdag lamang ng 50 g ng strawberry puree. At gumagamit lamang ng agar Indonesia na may density na 900

[Vera]

Vera, ay hindi makahanap ng ganoong video.
Hihintayin ko ang iyong sanggunian, sapagkat madalas akong gumagawa ng mga marshmallow.

[Olga VB]

Olga VB, Olga, saluhin mo!

Payo ko: talunin ang lahat hanggang sa foam na may kalahati ng protina, at pagkatapos ay idagdag ang iba pang kalahati at tapusin sa malambot na mga taluktok sa ilang mga pass lamang sa maximum na bilis ng whisk / K-shki sa isang bilog, pagkatapos ay babago ang pare-pareho out mabuti.

Olya, gagawin ko ito sa unang pagkakataon, nais kong maunawaan ang sandaling ito para sa aking sarili.
Pinalasin mo ang katas at kalahati ng protina hanggang sa napaka, pagkatapos ay idagdag ang natitirang protina, at pagkatapos ang agar syrup?

[Vera]

Vera, ay hindi makahanap ng ganoong video.
Hihintayin ko ang iyong sanggunian, sapagkat madalas akong gumagawa ng mga marshmallow.

Pinalasin mo ang katas at kalahati ng protina hanggang sa napaka, pagkatapos ay idagdag ang natitirang protina, at pagkatapos ang agar syrup?

Zhenechka, doon tungkol sa katotohanang imposibleng mamalo sa malambot na mga taluktok, ngunit sa lahat ng oras na dinala sila ng tao sa mga matigas, ay hindi naramdaman kung saan titigil.
Samakatuwid, iminungkahi ko ang gayong pamamaraan upang makakuha ng malambot na mga taluktok, kung hindi ito gumana kung hindi man.
Hindi ko ito ginagawa, tulad ng inilarawan ko sa itaas, namamahala ako upang tumigil sa oras.
Samakatuwid, sa unang pagkakataon na gumawa ka ng lahat ng protina nang sabay-sabay, at pagkatapos pagkatapos idagdag ang syrup makikita mo na kahit na may solidong taluktok ang lahat ay gumagana nang maayos, pagkatapos lamang ng syrup kailangan mong tumingin ayon sa estado at huwag labis na gawin ito, kaya't normal itong pumalo sa estado ng isang cream, at hindi meringue, at walang oras upang mag-cool down, dahil mabilis itong tumigas sa paglaon.

Pa rin, mga batang babae, nagustuhan kong huwag lokohin sa pagtitiwalag para sa paggamit ng bahay.
Palagi akong gumagawa ng 250 g, ito ay naging isang malaking dami.
Itinapon ko ang lahat sa isang malalim na baking sheet, pinantay ito, binibigyan ito ng ilang oras upang kumuha ng kaunti, gupitin ito sa mga parihaba tulad ng isang shop marshmallow - mabilis itong lumiliko, maginhawa. Marahil ay hindi napakaganda, ngunit medyo nakalulugod.
Minsan binubuhusan ko ng langis ang baking sheet, minsan nakakalimutan ko, ngunit normal din itong mag-peel.
Good luck!

[Alla]

Alla, anong presyo ang itinakda mo? at maaari kang mag-link sa mga kahon, mangyaring



leoalla, Alla at isa pang tanong, anong sukat ang iyong marshmallow? ilang piraso ang nakukuha mo sa bawat paghahatid?

leoalla, Alla at isa pang tanong, anong sukat ang iyong marshmallow? ilang piraso ang nakukuha mo sa bawat paghahatid?

Gagawin ko ito bukas, sasabihin ko sa iyo para sigurado.
Magsusulat ako ng mga link nang pribado



Sa tingin ko kumuha ng 6-7 UAH / piraso. At ikaw?

[Alla]

Alla, Hindi pa ako nakakabenta. Nakakuha ako ng 20 piraso mula sa isang bahagi. Habang tinatanong ko ang presyo, wala pa akong mga kahon