Sourdough buckwheat tinapay

[Atensyon, ang sourdough na tinapay ay hindi maaaring malulukot.]

Sourdough buckwheat tinapay

Kategorya: Sourdough na tinapay

Kusina: Russian

Mga sangkap
Trigo harina ng pinakamataas na grado	150g.
Buong butil na harina ng trigo	200g.
Harina ng bakwit	50g.
Mahal	1.5 kutsara l.
Asin	1.5h l.
Buong harina ng trigo na sourdough	150ml
Tubig	260 ML
Mantika	Ika-2 l.

Paraan ng pagluluto

• Ilagay ang sifted na harina, honey, asin sa isang baking dish. Pagkatapos ay palabnawin ang starter sa tubig sa temperatura ng kuwarto at ibuhos sa isang hulma. I-on ang tagagawa ng tinapay sa dumplings na mode ng kuwarta sa loob ng 20 minuto, kapag nabuo ang isang tinapay mula sa kuwarta, ibuhos ito ng 2 kutsarang langis ng halaman dito at ipagpatuloy ang pagmamasa nang hindi hinihinto ang gumagawa ng tinapay (ang dami ng tubig ay maaaring tumaas o mabawasan depende sa ang harina na ginagamit mo upang makagawa ng tinapay). Matapos ang pagtatapos ng programa ng pagmamasa, patayin ang gumagawa ng tinapay. Ipamahagi ang tinapay sa gitna ng form at ilagay ang cling film sa tuktok ng form, pag-secure nito sa isang nababanat na banda, ibalik ang form sa panaderya. Iwanan ang kuwarta sa loob ng 3-4 na oras, depende sa kapanahunan ng starter, kapag ang kuwarta ay umakyat (dapat itong dagdagan ang dami ng tungkol sa 2.5 beses), alisin ang pelikula at itakda ang baking mode sa loob ng 1 oras.
• Atensyon, ang sourdough na tinapay ay hindi maaaring malulukot.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

700gr.

Oras para sa paghahanda:

4 na oras 20 minuto

Tandaan

Kung ikaw ay interesado sa aking tinapay, na kung saan ay ginawa sa sourdough nang walang paggamit ng lebadura, mangyaring makipag-ugnay sa akin, Masisiyahan akong sagutin ang iyong mga katanungan.

Katulad na mga resipe

Panasonic SD 2501. Tinapay ng Buckwheat (Helen_Ka_)

Nilagang buckwheat na may mga gulay at baboy (Brand 6060 pressure cooker smokehouse) (Husky)

Granola na may berdeng bakwit (Alycha)

Simone, masarap na tinapay! Susubukan ko ring maghurno alinsunod sa iyong resipe. Mayroon akong sourdough ng trigo - hindi gumana ang tinapay, at rye - napakababa nito. Talagang nagawa ko ito sa dalawang stroke, baka ang dahilan dito? Kailangan mo ba ng 150 ML o g ng kulturang sourdough?

Ang VishenkaSV, sa prinsipyo, sumusukat ako sa mga kaliskis, kapag nagdagdag ako ng 150 ML ng lebadura, at kapag nakalimutan kong ilipat ang mga kaliskis, pagkatapos ay 150 gramo. At tungkol sa lebadura: Gumawa ako ng walang hanggang rye, para sa tinapay na rye, ngunit hindi ito nag-ugat sa akin, dahil sa magkaroon ng amag. Ngunit ang buong trigo na trigo ay dumating pa sa bahay. Kung nais mong magsulat ng isang resipe para sa paghahanda nito, ginagamit ko ito nang halos isang taon at ang tinapay ay palaging napakaganda at masarap, ang pangunahing bagay ay hindi tingnan ang kuwarta. At ginagamit ko rin ito para sa rye tinapay.

Oo, i-email sa akin ang resipe. Siguro ang isang ito ay gagawa ng tinapay. Kung nais mo, sa isang personal. salamat

[Simone]

Kamangha-manghang tinapay! Matagal ko nang pinangarap na makabisado sa walang lebadura. Ang tanong ay nasa lebadura. Paano ito gawin nang tama?
Simone, mangyaring isulat ang iyong resipe para sa buong ferment ng trigo, interesado rin ako. Maraming salamat po!

Kumusta Simone!
Sa paghahanap ng isang recipe para sa tinapay na walang lebadura, napag-alaman ko ang iyong paksa.
Mas gusto ko ang recipe.
Ngunit hindi ako makahanap kahit saan kung paano gawin itong napaka lebadura, tulong, mangyaring !!!

Oo, i-email sa akin ang resipe. Siguro ang isang ito ay gagawa ng tinapay. Kung nais mo, sa isang personal. salamat

Hindi. para sa pangkalahatang pagsusuri at aplikasyon.

[ngunit takpan mo lang ito ng takip.]

Recipe ng maasim.
Ika-4 l. kefir, 150 ML ng pinakuluang tubig, 1 oras. l. Sahara
200 gr. buong harina ng trigo (kung walang buong butil, maaari kang magdagdag ng harina ng trigo at 2-3 oras l. trigo na bran).
Paghahanda:
Paghaluin ang lahat ng mga sangkap hanggang sa makuha ang isang medium-makapal na kulay-gatas, Gumagamit ako ng isang 600 ML na turnilyo na pang-itaas na baso ng plastik na marka ng pagkain at pukawin ang lahat sa isang kutsara na kahoy.
Pagkatapos ay isinasara ko ang baso na may takip nang mahigpit at inilalagay ito sa isang mainit na lugar para sa isang araw (inilagay ko ito sa oven), pagkatapos ng isang araw ay makikita mo ang mga bula at pagtaas ng dami sa sourdough, kailangan mong pakainin ang sourdough muli, magdagdag ng isang maliit na tubig, harina at isara muli ang talukap ng mata at ilagay ito sa isang araw ... Sa ikatlong araw, inilabas ko ang lebadura, dapat itong mapahinga laban sa takip ng baso at bubble. Handa na ang lahat ng iyong starter. Gumagamit ka ng isang bahagi para sa pagluluto sa hurno, ang iba pang bahagi ay kailangang hinalo (isang maliit na tubig, asukal, kefir, buong harina ng butil). Pagkatapos ng paghahalo, ilagay ang starter sa ref hanggang sa susunod, ngunit takpan mo lang ito ng takip.
Sa aking pagmamasid sa lebadura, ang proseso ng pagbuburo ay nagaganap din sa ref, syempre hindi gaanong aktibo, ngunit kung minsan kahit sa ref, pagkatapos ng paghahalo, ang takip ay natatalo.
Kung hindi mo gagamitin ang starter sa loob ng maraming araw, maaari itong maputol, ngunit huwag mag-alarma, ang pangunahing bagay ay ang amag ay hindi nabubuo sa mga gilid. Upang gawin ito, pagkatapos ng bawat paggamit ng lebadura, ibubuhos ko ang pangalawang bahagi sa isang malinis na baso at idagdag na ito dito. Ang sourdough ay amoy alak, ngunit ito ay dahil sa proseso ng pagbuburo.
Bago magluto, kailangan mong makuha ang lebadura ng ilang oras upang mabuhay ito.
Nakuha ko ang sourdough sa unang pagkakataon at ang tinapay din dito. Totoo, sa una, kakailanganin ang mas maraming oras upang palabnawin ang kuwarta, marahil 6-8 na oras, ngunit sa bawat oras na ang iyong lebadura ay magiging mas malakas at kakailanganin mo ng hindi hihigit sa 3-4 na oras para sa pagpapatunay. Mayroon na ako mula noong Mayo 2012. at ang kuwarta ay tumataas sa 3-4 na oras. Ang kuwarta ay hindi lutong. Maaari mong gawin ang lahat sa pamamagitan ng sourdough na ito: tinapay, pie, pizza, Easter cake, atbp.

[Simone]

Simone! Maraming salamat!
Maliit na tanong: Sumulat ka: gumalaw (isang maliit na tubig, asukal, kefir, buong harina ng butil). - Maliit ay tungkol sa kung magkano?

Salamat Hindi kailanman gumawa ng lebadura bago. Mag-aaral.

Nuta_, 100ml tubig, 3h. l. kefir, 0.5 tsp. asukal, sa prinsipyo, ayon sa resipe na kinuha ko sa internet, maaari kang dagdagan nang walang kefir, ngunit mas gusto ko ito sa kefir, ang sourdough pagkatapos ay naging mas malakas sa aking palagay. At sa prinsipyo, depende sa kung magkano ang kailangan mo, kung nais mo ng higit, halimbawa, ilagay ang parehong rye at trigo, pagkatapos ay pakainin ito ng maraming. Sa pamamagitan ng paraan, sa purong rye tinapay, nagdaragdag ako ng 200 ML ng sourdough. Habang niluluto ko si rye, magpapicture ako at ipapakita ito.
chaki2005, tiyaking subukan ito, sa una gumawa ako ng isang walang hanggan, ngunit hindi ito gumana para sa akin at nagalit ako, itinapon ang lahat ng ito sa anim na buwan sa kung saan. At pagkatapos ay nahanap ko ang resipe para sa kulturang ito ng nagsisimula at ito ay naging napaka-angkop para sa akin. Kaya't hanapin ito!

Nuta_, ganap kong nakalimutan ang sapat na harina upang makuha ang pagkakapare-pareho ng medium-makapal na kulay-gatas.

[Simone]

Simone, salamat sa paglilinaw, susubukan ko.

Simona1, salamat ulit!

[Simone]

Simone, magandang gabi! Ngayon ay sa wakas nagluto ako ng tinapay. Ginawa ko ang lahat nang eksakto alinsunod sa resipe, at ito ang nangyari:



Ang kuwarta na may batang sourdough ay tumagal lamang ng 4.5 na oras upang magluto, walang sapat na pasensya para sa higit pa. Samakatuwid, marahil medyo mababa, ngunit napakasaya pa rin sa resulta. Bukod dito, ang tinapay ay naging masarap. Napakatagumpay ng iyong resipe. Muli, maraming salamat!

Nuta_, mahusay na tinapay ay naging, masaya ako! Sa aking bahay ngayon lamang ang lebadura na ito ang nabubuhay at walang lebadura. At sa paglipas ng panahon, ito ay magiging mas malakas sa iyo at ang tinapay ay babangon ng mas mahusay, nasubok mismo.

Nuta_, mahusay na tinapay ay naging, masaya ako! Sa aking bahay ngayon lamang ang lebadura na ito ang nabubuhay at walang lebadura. At sa paglipas ng panahon, ito ay magiging mas malakas sa iyo at ang tinapay ay babangon ng mas mahusay, nasubok mismo.

Kumusta Simone! Mangyaring mag-post ng isang resipe para sa rye tinapay sa sourdough na ito

Pavla, nag-post na ako ng isang resipe para sa rye tinapay batay sa sourdough na ito. Hanapin sa kategorya: sourdough tinapay, at ang pangalan ay rye tinapay na may mga caraway seed at sourdough coriander.

Kumusta Simone! Labis kong nagustuhan ang iyong resipe, nais kong subukan na maghurno ng tinapay na ito.
Nais kong idagdag dito ang tinadtad na mga nogales.
Mangyaring sabihin sa akin, mangyaring, sa anong oras mas mahusay na gawin ito?
Karaniwan kong masahin ang programa ng kuwarta (2.05 na oras), mayroong isang signal ng tunog para sa pagdaragdag ng mga karagdagang sangkap.
At ayon sa iyong resipe, kailangan mong masahin sa dumplings sa loob ng 20 minuto.
Maraming salamat po

Salamat sa resipe!

Recipe ng maasim.

Mangyaring ipasok ang panimulang resipe sa pangunahing resipe. Kapag naka-print, ang resipe ng starter ay hindi ipinakita.
Salamat!
Kung hindi ito gagana nang mag-isa, baka tumugon ang mga moderator?

Kumusta Simone! Nais kong pasalamatan ka para sa recipe at starter! Nagbe-bake ako ng iba't ibang tinapay ayon sa mga recipe ng forum, ngunit ang aming paboritong buckwheat! Ang natatanging panlasa, na ibinibigay ng harina ng bakwit, ay ginagawang masarap at ang sourdough ay natigil sa akin

Madika, natutuwa ako at nasiyahan ako!

Mahal na Simona, naghanda ako ng isang sourdough alinsunod sa iyong resipe, at pagkatapos ay inihurnong tinapay dito, pati na rin ang iyong resipe. Naging maayos ang lahat, ngunit ang gitna ay lumubog habang nagbe-bake. Sa gabi ay nagmasa ako ng kuwarta sa HP, kasama ang sourdough na ito, lahat ng mga sangkap sa tamang dami, inilagay ito mismo sa balde magdamag, tinakpan ito ng polyethylene. Pagkalipas ng walong oras, may halos buong balde ng kuwarta, tumaas ito nang maayos, nagwiwisik ako ng mga binhi at binuksan ang pagluluto sa loob ng isang oras, makalipas ang 20 minuto ay nakita ko sa bintana xn na ang gitna ay nahulog nang masama. Sa kabuuan, tila sa akin na ang tinapay ay medyo mamasa-masa sa lugar ng kabiguan, kahit na hindi ko masasabi na sigurado, ang lasa ay kaaya-aya, hindi maasim, ngunit sa gitna ay kumulubot ito kapag pinuputol, kung saan tinapos ko na ito ay basa. Ano ang maaaring dahilan ng pagkabigo ng tuktok ng tinapay? Nagpapasalamat ako sa tulong at sagot.
Kung sasabihin mo sa akin kung paano, mag-a-upload ako ng larawan para sa bawat yugto. Hindi mahanap ang pagpapaandar para sa paglakip ng mga file

Ang tinapay ay tumataas, ngunit nahuhulog sa loob. Mga sanhi

NILALAMAN NG SEKSIYON "BATAYAN NG ALAM AT PAGBAKING"

Sourdough na tinapay:
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

[Iuliia-kr]

Iuliia-kr, malamang na tumigil ang iyong kuwarta, nangyari sa akin nang makalimutan ko ito. Walong oras para sa pagpapatunay ng kuwarta ay marami, hindi ito dapat tumaas sa mga gilid ng timba ng gumagawa ng tinapay, sa isang lugar hanggang sa 2/3.

Mahal na Simona, hello! Ngayon ay nagpunta ako sa pahinang ito upang kumopya ng isang recipe para sa isang kulturang nagsisimula para sa isang kaibigan. Ito ay lumabas na dalawang taon na ang lumipas mula nang sumulat ako sa iyo upang salamat sa iyong recipe, at ngayon muli nais kong sabihin maraming salamat sa pagbabahagi sa isang mahusay na resipe. Ito ay isang unibersal na resipe na hindi nangangailangan ng anumang praktikal na pagsisikap sa lahat. Ginawa ko ang resipe na ito at kinalimutan ito. Palaging matagumpay ang tinapay. Nagluto rin ako ng mga pancake sa lebadura na ito. Ako ay labis na nasisiyahan.