Ang tinapay na trigo na "Imperial" sa oven

Ang tinapay na trigo na "Imperial" sa oven

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Poolish
Harina	384g
Tubig	384g
Sariwang lebadura	10g. *
Pasa:
Poolish
Harina	416g.
Tubig	112g. + 38g. kapag nagmamasa
Asin	16g
Gatas na may pulbos	24g.
Puting malt	8d.
Sariwang lebadura	10g. *

Paraan ng pagluluto

• Masahihin si Poolish. Dissolve yeast sa tubig, magdagdag ng harina, ihalo ang lahat hanggang sa makinis. Takpan ng foil at iwanan ng 3-4 na oras ng pagbuburo sa temperatura ng kuwarto.
• * Nabawasan ko ang dami ng lebadura kumpara sa orihinal na resipe mula 24 hanggang 20. Sa palagay ko maaari pa itong ibawas sa 16g.
• Para sa pagsubok, matunaw ang lebadura sa tubig, idagdag ang lahat ng mga sangkap at masahin:
• - 3 minuto sa mababang bilis at
• - 12 min sa ika-2 bilis
• Nagdagdag ako ng 38g sa pangunahing recipe. tubig Ang kuwarta ay makinis, nababanat.
• Pagkatapos ng pagmamasa, iwanan ang kuwarta sa isang mangkok sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay ilagay sa mesa, bumuo ng isang bola, ilagay sa isang lalagyan, takpan at iwanan upang mag-ferment ng 90 minuto sa temperatura ng kuwarto.
• Pagkatapos masahin ang kuwarta, hatiin sa 2 piraso, bumuo ng isang bola mula sa bawat isa, takpan at iwanan ng 10 minuto.
• Bumuo ng isang tinapay / tinapay, ilagay sa isang proofing basket, iwisik ang harina, takpan ng foil at umalis para sa huling pag-proofing sa loob ng 60-75 minuto.
• Dahil sa ang katunayan na mayroon akong isang maliit na oven, at hindi ako makapaghurno ng 2 tinapay nang sabay, nag-ferment at nagluto ako ng 2 tinapay sa iba't ibang paraan.
• 1. Ang basket ay tumayo ng 60 minuto sa oven na may ilaw at isang baso ng kumukulong tubig.
• Lumiko sa isang baking sheet bago magbe-bake, gupitin at iwisik ng tubig.
• Painitin ang oven sa 250C gamit ang bato. Ilipat ang tinapay, bawasan ang temperatura sa 220C at maghurno para sa 10-15 minuto, pagkatapos ay babaan ang temperatura sa 200C at maghurno sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay bawasan ito sa 180C at maghurno hanggang malambot. Ang eksaktong oras ay nakasalalay sa iyong oven. Nakakuha ako ng isang kabuuang 45 minuto.
• Bilang isang resulta, nakuha namin ang sumusunod na tinapay:
• 
• 
• 
• 
• 2. Inilagay ko ang basket sa ref sa tuktok na istante. Mayroong + 11.5C. Inilagay ko ito sa ref hanggang mailagay ko ang unang tinapay sa oven. Kaagad pagkatapos nito, hinugot ko ito, dumoble ang workpiece. Inilagay ko ito sa isang mainit na lugar
• Sa sandaling ang unang tinapay ay nakuha mula sa oven, ang temperatura ay nadagdagan sa 220C (kombeksyon 200C)
• I-on ang workpiece sa isang baking sheet, gupitin, iwiwisik ng tubig, ilipat sa isang malamig na cast-iron pan (3.5 l.).
• Maghurno ng 40 minuto sa ilalim ng takip, pagkatapos alisin ang takip at isa pang 10 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.
• Ang resulta ay tinapay, na nasa huling larawan.
• Paghiwalay:
• 
• Napakalambing, mahangin na mumo na may isang malutong na tinapay.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

2 tinapay ng 600g bawat isa.

Tandaan

Upang mai-convert sa iyong sariling timbang, maginhawa na gamitin ang recipe nang porsyento. Upang magawa ito, kailangan mong paramihin ang bawat sangkap sa pamamagitan ng isang kadahilanan. Halimbawa, 5, kung nais mong makakuha ng tinapay sa halagang 500g. harina, 6, kung 600g. at iba pa. Nag-multiply ako ng 8 upang magkaroon ng 800g. harina

Trigo harina - 100
Tubig - 62
Asin - 2
Sariwang pinindot na lebadura - 3
Powdered milk - 3
Puting malta - 1

poolish:
Tubig - 48
Flour - 48
Sariwang pinindot na lebadura - 1.5
Batay sa isang resipe mula kay LJ Boris (bvallejo) 🔗

Diyos, anong kagandahan! masarap at ginintuang mga kamay ang iyong Oksana!

Kaya, kailangan mo !!! Ang ganyang chubby !!! Klase!
Ksyusha! Ngunit kung ang pulso na ito ay nasa ref para sa gabi? Hindi iyan?

Oksana, ngunit kung ano ang hindi ko naintindihan sa tala ...

[Natasha, Lena,]

Natasha, Lena, salamat mga batang babae!

Ngunit kung ang pulso na ito ay nasa ref para sa gabi? Hindi iyan?

Napaka kahit na !!! Para sa 10-15 na oras posible sa pamamagitan ng pagbawas ng dami ng lebadura sa 2-3g.

Oksana, ngunit kung ano ang hindi ko naintindihan sa tala ...

Natasha, sa tala, ang porsyento upang ma-convert sa iyong timbang. Halimbawa, pinarami ko ng 8, nakakuha ako ng 800g. harina, atbp. Kung binibilang ang pulso, dapat pagkatapos ay ibawas mula sa kabuuang halaga ng harina / tubig / lebadura.

Hindi ko pa rin maintindihan, oras na para matulog ...

[Ksyusha,]

Ksyusha, masarap na tinapay !!!
At inilagay ko ang lahat sa mga bookmark. Ang asawa sa rye ay iginuhit sa At marami sa iyong mga recipe sa tindahan

Napaka kahit na !!!

Aha! Kaya, nagpunta ako upang ilagay ang Abazhayu "mahabang" tinapay

[Natasha]

Hindi ko pa rin maintindihan, oras na para matulog ...

Natasha, Ano ang hindi malinaw ??? Anong uri ng tinapay ang nais mong maghurno ??? Ilan ang gramo ng harina?

Lenchik, good luck!

Hinila ng asawa kay rye

Marish, salamat, ngunit ang akin ay hindi hinahatak kahit teoretikal.

mabuti, halimbawa, 500g. harina

mabuti, halimbawa, 500g. harina

Kaya't pinararami mo ang lahat ng 5:
poolish:
Tubig - 48 x5 = 240
Flour - 48x5 = 240
Sariwang pinindot na lebadura - 1.5x5 = 7.5 (mayroon akong 5)

Kuwarta
buong pulso
Trigo harina - 100 x 5 = 500 - pulish 240 = 260
Tubig - 62 x 5 = 310 - Pulish 240 = 70
Asin - 2 x 5 = 10
Sariwang pinindot na lebadura - 3x5 = 15 - pulish 7.5 = 7.5 (Mayroon akong 5)
Powdered milk - 3 x 5 = 15
Puting malta - 1 x 5 = 5

malinaw ba ngayon ???

TUNGKOL !!!!! Mabuti't naghintay ako! Malamang ito ang laki ko. Gagawa ka ba ng isang tinapay mula sa 500?

aaaaa .. naiintindihan, kung hindi man umupo ako at nag-iisip, kung anong porsyento at sa ano at sa anong timbang. muling pagkalkula ng resipe mismo. salamat Oksana!

[Natasha]

Gagawa ka ba ng isang tinapay mula sa 500?

Sa gayon, ito ay magiging esessno. Basta paano mo ito iluluto ?? Mas nagustuhan ko ang lalagyan sa ilalim ng takip. Ngunit ang lalagyan ay dapat na malaki, kung ang aking 400g. kumuha ng 3.5 liters. At sa ilalim, oo .. magkakaroon ng isang malaking tinapay.

Natasha,

[Omela,]

Omela,oh, Ksenia, well, gaya ng lagi, nasa itaas ka! Wala akong isang daang taon na narito, tumakbo ako at agad na ilaw. Ang tinapay ay isang himala lamang! Higit sa lahat papuri !!!

Oksana, suriin, kung ang harina zoogr, pagkatapos ay i-multiply ng 3? Kaya, pagkatapos ay inaalis ko ang pulso (harina, tubig, lebadura), tama?

Mayroon akong isang pipi na hugis, ito ay nasa ilalim. Ngayon ay tumingin ako sa isang cast-iron dish sa tindahan, kaya isang disenteng kaserol na may takip na 760 UAH, halos $ 100, ang nakuha

[Natasha]

Natasha, MALADETS, umupo, lima!

Natusik , Salamat sa iyo aking syota!! Saan ka na naman nagpunta Kamusta si Dasha ??

kaya disente tulad ng isang casserole na may takip ng 760 UAH, halos $ 100, na hinila

Gumawa ka ba ng cast-iron pinggan .. 🔗... Napakaganda



shl ang mga kasalukuyang hawakan ay hindi malinaw kung bakit ang mga takip ay plastik .. at hindi namin ito tinina.

Mistletoe, nakilala kita sa pamamagitan ng tinapay sa bintana, nanood ako ng pelikula, pumunta ako sa kusina upang patayin ang laptop, at narito ... Inang mahal, tinapay, gwapo: girl_love: At kahit may puting malt

Mayroon akong isang pipi na hugis, ito ay nasa ilalim. Ngayon ay tumingin ako sa isang cast-iron dish sa tindahan, kaya isang disenteng kaserol na may takip na 760 UAH, halos $ 100, ang nakuha

Lenchik, halika bibigyan kita ng isang gansa na magagamit

[Mistletoe,]

Mistletoe, oh, gaano kasarap ang hitsura ng tinapay. Kinakailangan na subukan ang isang bagay sa katapusan ng linggo. Salamat

Mistletoe! Craftswoman, artesano!
Sa gayon, napakahusay na tinapay na nakukuha mo! Mga obra Maestra!
Kukunin ko ang resipe sa mga bookmark, lutuin ko ito bukas!
Naranasan ang isang napakalaking kaligtasan!

Ang kagandahan!

Eh, at ang oven ay kapag ...

[Lena, Tanya, Light, Georgy]

Lena, Tanya, Light, Georgy, salamat !!! Natutuwa na nagustuhan mo ang tinapay !!!

Eh, at ang oven ay kapag ...

Sang-ayon Samakatuwid, nagluluto ako sa maraming bahagi upang maaari mong mai-freeze at mabatak ang kasiyahan sa loob ng maraming araw.

Nagdagdag ng larawan ng ikalawang pagputol ng tinapay. Ang lasa ay hindi naiiba ganap.

Mga batang babae, hindi ko maintindihan, -Poolisch- kuwarta lang ba ito, o bago ba ito? At ang tinapay ni Mistletoe ay palaging pinapintasan, at ang mga LARAWAN ay NAPAKA GANDA!

Ang tinapay ay sobrang rrr lamang Ksyusha, saan mo nakuha ang puting malt?

Ang tinapay ay sobrang rrr lamang Ksyusha, saan mo nakuha ang puting malt?

Bumibili ako dito. 🔗

Bumibili ako dito.

Tigilan mo na! At dito, sa aking palagay, kailangan namin ng malt ng trigo.

Darating si Omelka at ilalagay ang lahat sa lugar nito.

Mayroon bang malt na trigo?
Pysy. Tiningnan ko. Nangyayari ito ...

[kulay ng nuwes]

kulay ng nuwes , Ira, salamat! Bumibili ako sa "Belovedye" 🔗, mayroon silang tindahan sa mga monasteryo ng Danilovsky.

Sa kasong ito, maaaring magamit ang rye malt, tinanong ko si Boris.

[Omela,]

Omela, Xun, salamat sa iyong pag-aalala! Gumaling na si Dasha at pumapasok na sa paaralan. Babalik ako maya maya. Tanging makalabas ako ng pagkalungkot at kaagad ...

[Ksyusha - Mistletoe]

Ksyusha - Mistletoe - Dahil sa iyong tinapay, napunta ako sa daan patungong Moscow upang bumili ng puting malt. Sinasabi ng pack na kailangan mong magluto ng malt - at paano mo ito nagawa?

[Ksyusha,]

Ksyusha, at ako, tulad ng lagi, para sa mga paliwanag.

Poolish ito ba ay isang kuwarta? AT malt mapapalitan mo ba ito? Hindi ko pa ito nagamit, hindi ko mawari.

[Poolish]

Poolish ito ba ay isang kuwarta? AT malt mapapalitan mo ba ito? Hindi ko pa ito nagamit, hindi ko mawari.

Vika, Ang pulish ay isang kuwarta. Hindi na kailangang palitan ang anuman. Sa itaas, binigay ko ang link, makikita mo ang hitsura nito.

Sinabi ng pack na ang malt ay dapat na gumawa ng serbesa - paano mo ito nagawa?

Irish, hindi mo kailangang magluto. Ginawa ang lahat tulad ng nakasulat sa resipe. hinaluan lang ng harina.

[Omela!]

Omela! Ksyusha! Dumaan sa night shift. Nag luto ako alinsunod sa iyong layout para sa pygovka para sa 500g ng harina. Nagpalipas ng gabi si Pulish sa aking ref. Sa pagtatapos ng pagmamasa, ang kuwarta ay tila medyo matarik sa akin. Ngunit iyon lang, tapos na ang trabaho, wala akong pinaghalo. Nagluto sa apuyan. Ang kamangha-manghang tinapay ay naging !!!
Hindi ko pa ito pinuputol, ngunit parang isang manipis na tinapay, na Nagpe-play, ang mumo ay springy!

[Lenchik]

Lenchik, ang kagandahan!!!!

Sa pagtatapos ng pagmamasa, ang kuwarta ay tila medyo matarik sa akin.

Para bang sigurado ka at magkakaiba ako ng harina ... oo .. Napakalambot ng kuwarta ko.

[Omela]

Omela! Maraming salamat sa kamangha-manghang recipe ng tinapay! : girl_love: Ngayon nagluto ako ayon sa pangalawang pamamaraan na iyong iminungkahi, hindi ako umatras mula sa resipe para sa isang solong gramo. Ang harina ay Altai grade 1. Ang lalaking tinapay mula sa luya ay malambot, bahagyang nakadikit sa kanyang mga kamay. Ang pulish ay masahin at pagkatapos ang kuwarta ay ginawa sa isang gumagawa ng tinapay gamit ang programang "Noodle kuwarta". Para sa pagluluto sa hurno, gumamit ako ng isang 4.5-litro na gosper ng aluminyo. Kaya, nang buksan ko ito 40 minuto mamaya, hindi ako makapaniwala sa aking mga mata - halos tinakpan ng tinapay ang takip ng gumagawa ng gansa. Ang pamamahagi ng mga produkto ay para sa 500 g ng harina. Nagluto ako ng bukas ang takip, gayunpaman, hindi 10, ngunit 20 minuto. ANG tinapay ay may KASAMA! Mahangin walang timbang. Ang crust ay manipis at mabango, amoy tulad ng French bun. At kung ano ang mahalaga - walang sayawan kasama ang kuwarta. Tinimbang ko ang mga produkto para sa pulso sa kaliskis, ipinadala ang mga ito sa panaderya, na halo ang lahat at iniwan ko sa negosyo sa loob ng 4 na oras. Dumating ako - idinagdag ang natitirang mga produkto, binuksan ang programa ng pagmamasa. At pagkatapos ay isang maliit na pagmamanipula ng mga hawakan At iyon na! Hindi ko pa maipakita sa iyo ang anumang mga larawan. Kailangan nating harapin ang camera. Baka mamaya. Mababang bow at salamat ulit!

Nadezhda, salamat sa iyong mabait na salita !!! Natutuwa ako na ang lahat ay nagtrabaho para sa iyo at nagustuhan mo ito !!!

Nagkamali ako sa pagkalkula (ang pulso ay kailangang ibawas mula sa kabuuang halaga?) At pinarami ko ang parehong kuwarta at ang pulso ng 6, ang kuwarta ay naging mamasa-masa. Ngunit sa kabila nito, nasiyahan ako sa resulta. Ang sarap ng tinapay! Kalahati na ang nakain.Mistletoe SALAMAT !!! Sa susunod ay magluluto ako ng inaasahan ayon sa resipe _{kumuha ng litrato tulad ng dati tinatamad ako}

[Natalia]

Natalia, alinman sa iyong pinarami ng 6. Kung ang mga sangkap ay mula sa pangunahing resipe, pagkatapos ay iwasto. At kung ang mga rate ng interes, kung gayon ang pulso ay dapat na ibawas, oo.

Pinarami ko ang interes (at Pulish din). Ito ang natitira sa nagresultang tinapay

[Natalia]

Natalia, mamatay para hindi bumangon !!!! Ang ganda talaga !!!

Pinarami ko ang interes (at Pulish din).

Sa kasong iyon, ang pulso ay kailangang ibawas mula sa kuwarta.

Sa kasong iyon, ang pulso ay kailangang ibawas mula sa kuwarta.
[/ quote] sa susunod na gagawin ko! Salamat ulit

Hurray! Mistletoe! Natutunan ko yata kung paano magsingit ng mga larawan!. Narito ang aking ulat. Totoo, pinutol ng mga kamag-anak ang kalahati nito.

🔗

[Sana]

Sana, isang magandang mumo ay lumabas !!! At ang crust ay nakikita! Nagluto sa apuyan?

Nagluto sa apuyan?

Hindi, inihurno ko ito alinsunod sa iyong pangalawang pamamaraan - sa isang malamig na kaldero na may takip, at pagkatapos ay 10 minuto nang walang takip. Salamat ulit, Imperial talaga ang tinapay.

Napaka mabangong masarap na tinapay na may isang malutong na tinapay (Nagluto ako sa isang cast-iron pan - at paano ako nakatira nang wala ito?)
Pagsusukat para sa 500 gramo ng harina, espesyal na salamat para sa maginhawang plate ng pagkalkula.
Kailangan kong baguhin ang mga produkto nang kaunti, wala akong pulbos ng gatas, inilalagay ko ang karaniwang kuwarta sa kuwarta, tubig sa pulso. Light rye malt - Belovodye.
Narito kung ano ang nangyari:


Well, napaka masarap!
Salamat!