Buong butil ng rye tinapay na may buto

Buong butil ng rye tinapay na may buto

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Halo ng harina:
Buong butil ng rye (wallpaper) na harina	120g
Buong harina ng trigo	120g
Peeled rye harina	54g
Pasa:
Kultura ng starter ng Rye, 100% na kahalumigmigan	24g.
Halo ng harina (tingnan sa itaas)	136g.
Tubig	136g.
Nababad na flaxseed:
Flaxseed, naka-calculate	20g
Tubig	40g.
Pasa:
Lahat ng kuwarta
Ang natitirang pinaghalong harina
Trigo harina, c. mula sa	120g
Tuyong instant yeast	1g. (1/4 tsp.)
Mahal	1 tsp
Asin	6d.
Mantika	1-1.5 tsp
Tubig	140-145 ML
Mga binhi ng mirasol	77g.
Para sa pagwiwisik - isang dakot na buto

Paraan ng pagluluto

• 1. Paghaluin ang tatlong uri ng harina, salain.
• 2. Para sa kuwarta: talunin ang starter ng maligamgam na tubig, idagdag ang pinaghalong harina, higpitan ng isang pelikula at iwanan sa loob ng 12 oras / magdamag upang mag-ferment.
• 3. Calcine ang flaxseed sa isang dry frying pan sa loob ng ilang minuto, nagsisimula itong "shoot", ibuhos ang tubig sa temperatura ng kuwarto at iwanan ng hindi bababa sa 2 oras (maaari mong kasama ang kuwarta).
• 4. Ilagay ang lahat ng sangkap maliban sa langis, asin at buto sa isang panghalo na mangkok o HP. Masahin ang masa. Nagmasa ako sa KhP sa programang "Kulay".
• Ang langis ay idinagdag sa 5-6 minuto, nang ang lahat ng harina ay halo-halong sa kuwarta.
• Nagdagdag ako ng asin at mga binhi sa ika-10 minuto, pagkatapos nito ay binigyan ko ang HP na masahin para sa isa pang 5 minuto at pinatay ang HP.
• Ang kuwarta ay napaka malagkit.
• 5. pagbuburo - 1 - 1.5 na oras.
• Maaari mong ilipat ang kuwarta sa isang mangkok na may greased na langis ng halaman, takpan ng plastik na balot, at ilagay sa isang mainit na lugar.
• Iniwan ko ang kuwarta sa KhP at pana-panahong nagpainit ng oven, sa programang "Baking" sa loob ng 30 segundo. (Huwag kalimutang i-off ito sa oras! Lutuin ito!)
• 6. Ibuhos ang kuwarta sa mesa, greased ng langis ng halaman, gamit ang isang scraper at isang spatula. Mag-unat ng kaunti at tiklupin ito sa isang "libro" o i-roll up ito ng isang roll. Ngunit maayos, bahagyang lumalawak-natitiklop.
• Ilagay sa isang greased form.
• Budburan ang mga binhi sa tuktok ng tinapay, diniinan nang mabuti ang kuwarta.
• 7. Pangwakas na pagpapatunay - 1 oras o hanggang nadagdagan ng 1.5 beses sa temperatura na 26-30 *.
• 8. Pagbe-bake sa 210 * C sa loob ng 45-50 minuto. Siya nga pala! Inilagay ko ito sa isang malamig na oven, salamat, Vasilisa-Barbariska!
• At narito ang hiwa:

Oras para sa paghahanda:

12 oras para sa kuwarta + 3.5 na oras.

Tandaan

Tinapay - mabango, masarap, masarap.
Isang mapagkukunan - 🔗
sa aking mga pagbabago.

Katulad na mga resipe

Rye-trigo tinapay na may buto (Lanaiv)

100% buong tinapay na rye ng butil na may mga buto na may asukal (oven) (kobo)

Tinapay na halo-halong may binhi, flax seed at linga (Omela)

[Irish]

Irishang gwapo naman !!! At lahat ng kanyang sarili ay napaka kapaki-pakinabang !!!

Salamat, Oksanochka!
Oo, masarap ang tinapay. At kailangan kong suriin kung mapupuno ko ang maraming iba't ibang mga binhi sa kuwarta, at tataas ito. Ito ay ganap na tumaas, hindi ako makapaniwala. Tatlong beses ko nang nagawa ang tinapay na ito, tuloy-tuloy itong lumalabas. Lalo na noong nagdagdag ako ng kaunting langis. At nang luto ko ito sa pangalawang pagkakataon, nakalimutan kong i-preheat nang maaga ang oven, ngunit pagkatapos ay naalala ko sa oras ang tungkol sa iyong at mga tinapay na Barberry na may mga pastry sa isang malamig na oven. At mas tumaas ang tinapay. Sa pangatlong beses na nagbake ako ng ganun.
Salamat sa lahat ng tumulong sa akin!

Irina, magaling na tinapay !! At ang brick ay napaka-ayos at ang mumo ay mabuti !! Oo, at kung magkano ang makikinabang sa naturang tinapay !!
Tanging hindi ko naintindihan, ngunit bakit kinakalkula ang flaxseed ... Palagi kong pinrito ang mga binhi bago pa, mas mabango sila noon, binabad ko ang flaxseed, at una kang naka-calculate at pagkatapos ay nagbabad?

Salamat, Vasilisonka! Napakahalaga sa akin ng iyong pagtatasa! Hinahangaan ko ang iyong tinapay sa lahat ng oras.

Irisha,

Tanging hindi ko maintindihan, ngunit bakit kinakalkula ang flaxseed ...Palagi kong pinrito ang mga binhi, mas mabango ang mga ito pagkatapos, ibabad ko ang flaxseed, at una kang naka-calculate at pagkatapos ay nagbabad?

Kumusta Vassenka!
Oo, pinainit ko muna ang flaxseed, hindi mahaba, hanggang sa magsimula itong "shoot", madaling sunugin ito, ang mga butil ay maliit. Pagkatapos ito ay mas mas masarap at mas mabango, tulad ng mga binhi - subukan lamang ito - at ang mga langis na lihim. Hindi ko ito nabasa kahit saan, ngunit sinubukan lamang ito, at nagustuhan ko ito.
At ang tinapay na ito ay kamangha-mangha. Minsan napagkamalan kong maitulak ang dobleng bahagi ng flaxseed + na mga binhi dito - at tumaas ito!

[Irish]

Irish, kaya nagsusulat ka tungkol sa tinapay, na parang nagsasalita ka tungkol sa isang sanggol !!! Sa ganoong ina, paano siya hindi makabangon!

Mahal na mahal ko lahat ng ito ...
At paano ang tungkol sa mga mummy - ano ang sasabihin ko!

At paano ang tungkol sa mga mummy - ano ang sasabihin ko!

In-in ...

[kisuri]

kisuri Salamat Irisha, susubukan kong sunugin ang mga flaxseed.

Naku, Ira, ang ganda-ganda! Sa gayon, tama para sa mga nasirang batang babae na gustong pumili ng mga pasas mula sa mga buns noong pagkabata. Gusto ko lang putulin ang mga binhi.
Nagtataka ako kung makakahanap ako ng isang flax seed sa kung saan. Bukod dito, hindi ko alam ang harina ng rye, kung mayroon man. Nasa peeled pitch ako. Kaya, kung mahahanap ko ito, tiyak na susubukan ko ang napakagandang resipe na ito! Salamat sa ganda!

Kumusta, Tanyusha!
Sa palagay ko magagawa mo ito sa isang pagbabalat, sa anumang kaso, maaari mong subukan. Ang flaxseed, siyempre, ay nagdaragdag ng maraming, at hindi ko talaga ito ibinababad ngayon, ngunit simpleng pinapaso ito. Ito ay walang korte at hindi nangangamoy at halos walang lasa. At kapag pinaputukan mo ito, hihingal na hingal ito, at nagiging masarap ito. Amoy ito ng tinapay. (Naririnig mo ba, Vasilisa? Hindi ko ito ibabad, hindi kinakailangan kung susunugin ko ito.)
Ngunit, sa totoo lang, maaari mong itulak ang isang bungkos ng iba pang mga butil doon! At sa mga buto ito ay mabuti.

Kumusta, Tanyusha!
Sa palagay ko magagawa mo ito sa isang na-peeled, sa anumang kaso, maaari mong subukan. Ang flaxseed, siyempre, ay nagdaragdag ng maraming, at hindi ko talaga ito ibinababad ngayon, ngunit simpleng pinapaso ito. Ito ay walang korte at hindi nangangamoy at halos walang lasa. At kapag pinaputukan mo ito, hihingal na hingal ito, at nagiging masarap ito. Amoy ito ng tinapay. (Naririnig mo ba, Vasilisa? Hindi ko ito ibabad, hindi kinakailangan kung susunugin ko ito.)
Ngunit, sa totoo lang, maaari mong itulak ang isang bungkos ng iba pang mga butil doon! At sa mga buto ito ay mabuti.

Alam ko din na ang flaxseed ay napaka malusog.

Oo, ngunit pinaniniwalaan na ito ay lupa. Sapagkat sa anyo ng mga hindi naprosesong butil, hindi ito hinihigop, habang papasok at papalabas. Ngunit ang lupa ay isang maliit na madulas na masa. Ito ay pangkalahatang kagiliw-giliw. Kung ibabad mo ito sa tubig ng isang oras, naging jelly ito. At kapag sinindihan mo ito, nagsisimulang maglabas ng langis, dumidikit ito sa kutsara AT ang amoy!

Oo, ngunit pinaniniwalaan na ito ay lupa. Sapagkat sa anyo ng mga hindi naprosesong butil, hindi ito hinihigop, habang papasok at papalabas. Ngunit ang lupa ay isang maliit na madulas na masa. Ito ay pangkalahatang kagiliw-giliw.

At dito mo kinakalkula ang kabuuan nito o kailangan mo rin itong gilingin?

Inihaw ko ito ng buo, mas mahusay ang pakiramdam sa tinapay na ito. Ngunit gumagamit din ako ng ground. Lupa - ito ay tulad ng harina, maaari itong ligtas na maidagdag sa anumang tinapay sa 2-3 tablespoons, hindi ito lalala.

Ito ay walang korte at hindi nangangamoy at halos walang lasa. At kapag pinaputukan mo ito, hihingal na hingal ito, at nagiging masarap ito. Amoy ito ng tinapay. (Naririnig mo ba, Vasilisa? Hindi ko ito ibabad, hindi kinakailangan kung susunugin ko ito.)
Ngunit, sa totoo lang, maaari mong itulak ang isang bungkos ng iba pang mga butil doon! At sa mga buto ito ay mabuti.

Naririnig ko, naririnig ko si Irisha, tiyak na susubukan ko ...

Ira, salamat sa resipe - ang tinapay ay naging mahusay, walang oras upang subukan ito sa oven (ang mga panauhin ay kailangang dumating at lutong ang buong butil sa programa, na may isang susog ay kumuha siya ng 50 gramo ng sourdough, (dahil sa pagiging abala ay walang oras upang kumuha ng litrato, kinuha ng mga panauhin ang natitira sa kanila)

Hello Zina!
Mangyaring, kalusugan! Kapag dinala ng mga bisita ang mga natira - ang unang pag-sign ng tagumpay!

Ira, Salamat sa isang detalyadong paglalarawan ng paghahanda ng pagluluto ng tinapay ayon sa iba pang mga recipe, ngunit ang paglalarawan na ito ay lubhang kapaki-pakinabang at may kakayahan!

Salamat, Lera, para sa gayong pagtatasa!
Inaasahan kong makuha mo ang iyong mga kamay sa resipe na ito. Hindi mo pagsisisihan!

at kung ang lebadura ay pinalitan ng lebadura - magkano ang kinakailangan?

Kamusta. Nagluto ako ng tinapay. Ngunit sa kung anong kadahilanan bumagsak ang bubong. Umakyat ako ng perpekto. Alisin ito sa oven na may ilaw na ilaw upang iwiwisik ng tubig at ipadala ito upang maghurno.Inilagay ko ito sa oven, hindi pa preheated. Kasama sa 210 gr. At ang bubong ay bumaba. Magpalamig ito, magkakaroon ng isang cutaway na larawan.

Ngunit sa konteksto. Siguro hindi masyadong maganda, ngunit napaka masarap. Sinira ko yata ang likido-harina na pamamaraan. Marahil ay kailangan kong magdagdag ng kaunti pang harina.

Inilagay ko ito sa oven, hindi pa preheated.

Kaya nahulog ang bubong.

Marahil ay kailangan kong magdagdag ng kaunti pang harina.

Huwag. Ilagay lamang sa isang mainit na oven at magkakaroon ka ng mahusay na tinapay.
Nakikita mo ba ang mga tuldok sa kanyang bubong? Sumabog ang mga bula. Inilagay ko ito sa mainit na hurno sa sandaling makita ko ang unang bote. Upang magawa ito, takpan ang form ng isang transparent na bag sa pag-proofing. Kaya't tiyak na hindi magkakaroon ng isang overshoot.
Maligayang tinapay sa iyo!

Si Vika, din, ay natakpan ng isang foil sa proofer. Kapag ang kuwarta ay rosas na namula sa mga gilid ng hulma, inalis ko ang pelikula, nagwiwisik ng tubig mula sa spray na bote at inilagay ito sa oven, binuksan ito sa 210 gramo. Kaya't nakasulat ito sa resipe.

Irina, kung paano ko gusto ang mumo ng iyong tinapay!
Higit pang harina - tulad ng mga butas na nakakatubig sa bibig ay maaaring hindi lumitaw. Maaari ka pa bang magkaroon ng kaunting mas kaunting oras sa pagpapatunay? Sa gayon, kaunti lamang ...