Walang hanggan hop sourdough na tinapay

Kamusta! Nais kong ibahagi, marahil ay madaling gamitin ito para sa isang tao kung paano maghurno ng tinapay "sa walang hanggan na lebadura".
Naghahanda lamang kami ng lebadura!
Susunod, binabago namin ito sa tuwing: kinukuha namin ang natapos na kuwarta para sa pagluluto ng isang tinapay, at idagdag ang harina at tubig sa garapon, takpan ng gasa at ilagay ito sa ref.

(!) Kung hindi tayo nagluluto ng tinapay bawat linggo, inaalagaan namin ang lebadura - minsan sa isang linggo "pinapakain" natin ito at "inumin": inilabas natin ito sa ref, nagdagdag ng 50 o 100 g ng tubig, pukawin ito, idagdag ang harina 1: 1 sa tubig, pukawin ito ... Takpan muli ng gasa at ibalik sa ref.

Kaya, sa isang termos naghahanda kami ng isang pagbubuhos ng mga hop cones: 1 kutsara. kutsara ng mga cones (kung magkano ang magkasya) para sa 1 kutsara. tubig na kumukulo. Iniwan namin ito magdamag.

Ihanda ang lebadura sa umaga. Para sa mga ito kailangan namin:
- Hop infusion sinala sa pamamagitan ng isang salaan (hayaan itong cool kung ito ay mainit pa rin);
- Glass jar 1.5-3 liters;
- Rye harina;
- Hindi pinong asukal - 1 kutsara. l.;
- Gauze gamit ang rubber band upang takpan ang garapon.

Anong gagawin natin?
Ibuhos ang pagbubuhos sa isang garapon, magdagdag ng asukal, matunaw ito, ibuhos ang 200 ML ng harina ng rye + 200 ML ng purong sinala at masahin. Takpan ng gasa, balutin ng isang tuwalya, at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng isang araw hanggang sa lumitaw ang mga unang palatandaan ng pagbuburo.
2nd day
"Pinakain" at "inumin" namin ang lebadura. Ibuhos ang 50ml ng tubig - ihalo at 50g harina.
Takpan ng gasa, balutin at ilagay sa isang mainit na lugar para sa isa pang araw.
Sa pangatlong araw muli kaming nagpapakain.
Napagmasdan namin ang mga makabuluhang pagbabago: ang buong istraktura ay nasa maliit na mga bula, isang maasim na amoy ay lumitaw, ang pagkakapare-pareho ay naging mas likido.
Pagkatapos ng kalahating araw, habang "pinakain" natin ang lebadura, matutunghayan natin ang pagtaas ng dami ng lebadura.
Takpan ng gasa, balutin at ilagay sa isang mainit na lugar para sa isa pang araw.
Ika-4 na araw
Anu-anong pagbabago ang naganap?
Ang istrakturang mabula, maliwanag na binibigkas na amoy ng kvass na may pagkaas, ang pagkakapare-pareho ay naging mas likido. Ang aming lebadura ay "nakakuha ng lakas", at malapit nang magluto ng tinapay.
"Pinakain" at "inumin" namin ang lebadura:
Takpan ng gasa, balutin at ilagay sa isang mainit na lugar para sa isa pang araw.
Ngayon ay ang ika-5 araw ng paglalagay mo ng lebadura.
At bukas ng umaga masahin namin ang kuwarta!
(!) Dahil ang sourdough ay napakabata pa, magdagdag ng. Tsp. tuyong lebadura (isang beses).
Para sa mga ito kailangan namin:
- 1) Sourdough (90g sourdough + ½ tsp. Lebadura);
- 2) Gatas + tubig 1: 1 + 2 kutsara. l. asukal + 1 itlog (kabuuang 380 + -10gr)
3) Paghaluin at ibuhos sa isang timba ng isang makina ng tinapay
4) 500g harina (buong harina ng butil -150g, harina ng panaderya 300g, bran + herbs = 50g +1 na pakete ng lebadura na lebadura). Maaari kang magpalit ng ibang harina, ngunit panatilihin ang porsyento.

5) Ibuhos sa isang gumagawa ng tinapay at ibuhos ang 1 tsp sa iba't ibang mga sulok. asin at 1 kutsara. l. mantika.
6) Inilagay namin ang mode na "Dough".
Ang blangko ng tinapay ay may anyo ng isang tinapay o isang bola na pinagsama sa koton. Dapat itong magmukhang bilog, makinis nang walang mga guhitan, guhitan, lag sa likod ng mga dingding ng timba. Kung dumidikit ito sa mga dingding, magdagdag ng isa o dalawang kutsarang harina. kutsara

7) Umalis kami ng 12 oras upang tumaas halos sa tuktok ng timba.
8) I-on ang "baking"

(!) Ginagamit namin ang mga labi ng handa na sourdough para sa pagluluto sa tinapay, ibuhos ang harina + tubig sa garapon na ito, takpan ng gasa at itago ang sourdough sa ref.

Balutin ang natapos na tinapay hanggang sa lumamig ito.

Tangkilikin ang iyong pagkain !!!!!!

Marina, Salamat! Gusto kong subukan ang iyong resipe. Ngunit nais kong linawin. Sa simula pa lang, nagbubuhos ka ba ng pagbubuhos (mga 200ml) + harina (1 baso) + tubig (200ml) sa garapon? Ito ba ay masyadong likido?