Mababang Cholesterol Bread (Oven)

Mababang Cholesterol Bread (Oven)

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Trigo harina (mayroon akong 1c)	385g
Patuyong instant yeast (Saf-Moment)	3d.
Asin	5d.
Asukal	15g
Ghee (margarin)	5d.
Tubig	225g + 40g. kapag nagmamasa

Paraan ng pagluluto

• Pag-init ng tubig (225g.) Hanggang 50C. Magdagdag ng langis. Ibuhos sa 160g. harina, asin, asukal, lebadura. Talunin sa mataas na bilis ng 2 minuto. Iwanan ito nang 10 minuto upang ibabad ang lebadura.
• Pagkatapos ay talunin muli ang "chatterbox" sa loob ng 2 minuto sa mataas na bilis, idagdag ang natitirang harina (225g) at masahin ang kuwarta sa loob ng 2 minuto sa pinakamaliit na bilis. Takpan at palamigin sa loob ng 15 minuto. Astig ngayon, nilagay ko sa balkonahe.
• Susunod, masahin hanggang bumuo ang gluten ng 7-10 minuto sa mataas na bilis, hawakan ang pagkakapare-pareho ng malambot na tubig. Inabot ako ng 40g. tubig Ang kuwarta ay makinis, malasutla.
• Igulong ang kuwarta sa isang bola, ilagay sa isang lalagyan (5L), takpan at iwanan upang mag-ferment ng 1 oras sa 30C.
• Pagkatapos masahin ang kuwarta, masahin gamit ang iyong mga kamay sa loob ng 30 segundo. Gumulong sa isang bola (kung kinakailangan, alikabok ang mesa na may harina), takpan at iwanan ng 15 minuto.
• Bumuo ng tinapay. Upang magawa ito, basain ang iyong mga kamay ng tubig at iunat ang kuwarta sa isang rektanggulo, palayasin ang mga bula. Basain ang ibabaw ng tubig, ilunsad sa isang rolyo, kurot ang tahi at ilagay sa tahi sa isang non-stick greased na hulma.
• Mag-iwan para sa pag-proof ng 45 hanggang 90 minuto, depende sa temperatura ng pag-proofing at ng nais na crumb character. Ang mas maraming katibayan, ang fluffier na mumo ay magiging. Nilimitahan ko ang aking sarili sa 60 minuto, dahil ang laki ng aking form ay hindi pinapayagan akong humawak pa.
• Budburan ng mabuti ang tinapay sa tubig at maghurno na may singaw (unang 20 minuto) sa isang oven na ininit hanggang sa 200C (kombeksyon 180C) sa loob ng 1 oras. Kung hindi posible na maghurno na may singaw, kung gayon ang tinapay ay dapat na lutong sa ilalim ng talukap ng mata (sa unang 20 minuto).
• 
• 
• Nakatuon sa mga mahilig sa downy crumbs at crispy crust !!!!

Tandaan

Ang pangalan ay pinanatili ng may-akda, dahil hindi siya maaaring magkaroon ng anumang orihinal. Ngayon ng kaunti tungkol sa tinapay mismo. Mga salita ng may-akda:

Ang pinaka-ordinaryong hitsura at hindi nakalulugod na pangalan (tinapay na may mababang nilalaman ng kolesterol) ay itinatago ang pinaka masarap na puting tinapay mula sa koleksyon noong 1973 ng Bernard Clayton. Ang lihim nito ay nakatago hindi gaanong sa recipe o kahit na sa paraan kung saan hinahawakan ang kuwarta. Ito ay inihurnong para sa isang mahabang panahon sa isang mataas na temperatura, kaya't, sa gitna ng pagluluto sa hurno, ang kusina ay amoy isang pritong tinapay na napakalakas, kaya butas na tila medyo kaunti pa at ang tinapay ay lalabas nasunog ang oven. Pero hindi! Kontrolin ang iyong sarili, maghurno gamit ang isang resipe! Ito ay lumiliko ng isang kamangha-manghang masarap at mabangong tinapay na maaaring lutong sa dalawang bersyon: mahigpit na pinong-pored at mahangin-malambot. Ang buong lihim ay sa tagal ng pag-proofing: kung hahayaan mong madagdagan ang dami ng workpiece sa pamamagitan lamang ng 2-3 rubles at ilagay ito sa oven, makakakuha ka ng isang mabibigat na kasiya-siyang tinapay, sa paraan ng pag-ayos ng tinapay at "tinapay na trigo gawa sa harina sa. S. " ayon sa GOST. At kung magbibigay ka ng isang halos kumpletong pagpapatunay, nakakakuha ka ng tinapay ... hindi katulad ng anuman, na may isang kamangha-manghang malutong at mabangong crust at isang maselan na mahangin na mumo.

Recipe mula kay LJ Luda 🔗, na may mga salita ng pasasalamat.

Ang form ko ay ganito:


Bread baking dish (Aashka), tagagawa ng Vitesse.

• Kapal ng materyal: 0.8 mm
• Mataas na kalidad na carbon steel
• Laki: (13 x 23 x 6 cm)

Ang kagandahan! Nagluto lang ako ng isang tinapay ng kefir, nahulog kami para rito.
Habang kumakain kami, gagawin ko ito. Matagal na akong hindi gumagawa ng hulma, mayroon akong isang baking baking na aluminyo.
Salamat sa resipe

[Victoria]

Victoria, salamat !! Sana mag-enjoy ka!

Ni hindi ako nagdududa

[Ksyusha,]

Ksyusha, anong crumb !!!
Iyon lang, naabot ko ang "kondisyon" at bumili ng instant yeast. Tanging wala nang lakas upang humanga, magluluto ako.

[Ksyusha!]

Dyosa! Ksyusha! paano mo na-calibrate ang dirchki sa mumo? Pareho silang lahat
Nagpalakpakan ako habang nakatayo!
MAGANDA KAGANDAHAN
Gagawin ko.

[Ksyusha]

Wow, oo-ah-ah-ah-ah !!! Ksyusha, kinakailangan upang lumikha ng gayong kagandahan, walang limitasyon sa pagiging perpekto

[Lino]

Girls, well, pinatawa niyo ako !!! Salamat, aking mga minamahal, para sa mga papuri !!

paano mo na-calibrate ang dirchki sa mumo? Pareho silang lahat

Lino, well, hindi lahat syempre !! Ipinapakita ng larawan na mayroong malalaki. Upang maiwasang mangyari ito, pagkatapos mong maunat ang kuwarta sa isang layer, sinipa ang mga bula, sundutin ang natitirang biswal na nakikita ng mga bula gamit ang isang matulis na palito. Sa baluktot !!

Iyon lang, naabot ko ang "kondisyon" at bumili ng instant yeast.

Marish, bumili. Alam mo namang mahal ko din ang mga bago. At pagkatapos ay kahit papaano ay gumalaw ako ng maayos at hindi napansin kung paano !!! Ngunit ang iyong sitwasyon ay mas kumplikado, syempre .. kailangan mo narco pass ng control ng lalaki.

Si Olya,

Ipinapakita ng larawan na mayroong malalaki. Upang maiwasang mangyari ito, pagkatapos mong maunat ang kuwarta sa isang layer, sinipa ang mga bula, sundutin ang natitirang biswal na nakikita ng mga bula gamit ang isang matulis na palito. Sa baluktot !!

Seryoso ka? Pumutok ka ba ng bula? Ito ang aking minamahal, nag-click ako

[Omela]

Omela , sobrang tinapay lang ang tinapay! Matagal ko nang naisip ang tinapay na ito. Sa pangkalahatan, ang Luda mula sa livejournal.com ay may mga kamangha-manghang tinapay. Sinubukan ko ang ilan sa mga ito sa isang gumagawa ng tinapay.

[Si Tata]

Si Tata, salamat! At si Luda ay isang Master !!!

Mahusay na master class sa paggawa ng tinapay na ito sa HP Panasonic mula sa Sergey !!!
Nirerekomenda ko:

Mahusay na master class sa paggawa ng tinapay na ito sa HP Panasonic mula sa Sergey !!!
Nirerekomenda ko:

Mahusay na tinapay. Tiyak na susubukan ko ito sa katapusan ng linggo.

Good luck!

Salamat Nagluto na ako para sa kanyang pagbagay sa Borodinsky na gumagawa ng tinapay. Suriin sa seksyon na "Borodino tinapay, ayon sa resipe ng 1939" Bahagyang binago ang mga programa, ngunit napaka masarap.

Oo, si Sergey ay isang totoong Master. Lahat ng kanyang mga recipe ay honed !! At, pinakamahalaga, pinag-aaralan din niya ang kanyang mga pagkakamali !!! Napaka-kapaki-pakinabang.

[Omela]

Omela dito lamang ako hindi pa nakikita ang recipe ng forum na ito, marahil ay hindi napansin. O sariwa ito? Mabuti na may mga abiso ng mga bagong tugon

[Si Tata]

Si Tata, recipe mula Nobyembre 3. Maaari namin itong makita. At naka-subscribe ka sa "Mga bagong recipe ng buwan" Lahat ng mga bagong recipe ng forum ay nai-post doon.

Oh, nai-post ko ang aking mensahe tungkol sa Borodinsky noong Nobyembre 19. Sa simula ng araw 2 pinag-aralan ko ang kanyang pamamaraan. Kaya't hindi niya napansin at kailan siya lumitaw sa lugar ni Sergei? Walang mga subscription sa mga bagong recipe. Nasa forum ako kamakailan. Paano ito

At, ibig mong sabihin ang resipe na ito mula sa Sergei ?? Pagkatapos - ngayon ito.

Mayroon kaming lahat ng mga bagong recipe ayon sa araw dito: https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=recipe;start=0, ngunit kung paano mag-subscribe ang tinitingnan ko .. dati ay nasa isang lugar, ngayon hindi ko ito mahahanap.

Button na "Abisuhan".

[Omela]

Omela maaari mong kuwestiyonin ang paksa. Sinubukan mo ang harina ni Bob Red Red. Ngayon ay nagpunta ako sa site ng kanyang tanggapan, maraming mga recipe para sa isang makina ng tinapay.

Button na "Abisuhan".

Vika, partikular na ito sa paksang ito, at nilalayon kong mag-subscribe sa lahat ng mga bagong recipe.

Sinubukan mo ang harina ni Bob Red Red.

Hindi, hindi ko pa ito nasubukan. Lumipat ako sa harina na 1c., Bumili ako sa AUCHAN.

[Omela]

Mga batang babae, sa palagay ko ang pindutang ito ay nasa profile. Mayroong lahat ng mga checkbox sa notification at sa pamamagitan ng koreo
Omela at anong uri ng harina 1 grade ang bibilhin mo sa Auchan. Pumunta ako doon tuwing katapusan ng linggo at hindi ko pa ito nakikita .. Marahil ang assortment ay naiiba sa kung saan man. Nakatira ako sa Timog Kanlurang Kanluran.

Mayroon akong mga bagong recipe at bagong mensahe sa lahat ng mga paksa sa Toolbar - maginhawa ito.

at anong uri ng harina 1 grade ang bibilhin mo sa Auchan.

Flour sa ilalim ng markang pangkalakalan na "Auchan" - "Araw-araw", na may mga guhong gulay.


Nakatayo ito kung nasaan ang lahat ng harina at asukal.

Nakita ko ito, ngunit naisip ko na ito ang pinakamataas na marka, kailangan kong tingnan nang mabuti. Salamat
Ilang beses akong bumili ng harina ng 1st grade na "Nekrasovka" sa intersection, ngunit hindi ko gusto ito.

Hindi, hindi ang pinakamataas. Pangkalahatang layunin.

"Pangkalahatang layunin" - ito ba ang grade 1?
Minsan akong bumili ng eksaktong 1 grado - ang tinapay ay mas mahusay kaysa sa "karaniwang" isang ito, ngunit ngayon ay hindi ko ito mahahanap kahit saan.

Vika, sa prinsipyo hindi.

Harina ng Russia
Sa Russia, ang harina ng trigo ay nahahati sa tatlong klase - harina ng panaderya, harina ng pangkalahatang layunin at harina ng durum. Tinutukoy ng mga GOST ang mga sumusunod na marka ng harina ng panaderya,

Dagdag Kulay: puti o puti na may isang shade ng cream, nilalaman ng abo 0.45, nilalaman ng gluten na hindi mas mababa sa 28%. Ito ay isang bagong uri ng harina, wala ito sa pamantayan ng Soviet.

Mataas na grado.Kulay: puti o puti na may isang shade ng cream, nilalaman ng abo na 0.55, nilalaman ng gluten na hindi mas mababa sa 28%.

Krupchatka. Kulay: puti o cream na may isang madilaw na kulay, nilalaman ng abo 0.60, nilalaman ng gluten na hindi mas mababa sa 30%. Ang laki ng mga butil ng harina ay 0.16-0.20 mm. Ang pagkakaiba-iba na ito ay naroroon sa pamantayan, ngunit, sa pagkakaalam ko, ang naturang harina ay hindi tunay na ginawa. Sa Poland, ang isang katulad na harina, krupczatka o uri ng 500, ay pangkaraniwan.

Unang baitang. Kulay: puti o puti na may isang madilaw na kulay, nilalaman ng abo na 0.75, nilalaman ng gluten na hindi mas mababa sa 30%.

Pangalawang baitang. Kulay: puti o puti na may isang madilaw-dilaw o kulay-abo na kulay, nilalaman ng abo na 1.25, nilalaman ng gluten na hindi mas mababa sa 25%.

Wallpaper Kulay: puti na may isang madilaw-dilaw o kulay-abong kulay na may kapansin-pansin na mga maliit na butil ng mga butil ng butil, nilalaman ng abo na hindi hihigit sa 2.0, nilalaman ng gluten na hindi mas mababa sa 20%.

Ang pangkalahatang layunin ng harina ay walang sariling mga pangalan at itinalaga ng isang alphanumeric code, halimbawa ang MK 55-23, na nangangahulugang "Coarse Wheat harina na may 0.55% na abo at 23% na nilalaman ng gluten".

Ang harina ng trigo ng durum ay nahahati sa tatlong mga pagkakaiba-iba, dalawa dito, mga butil at mga semi-malutong, ay hindi totoong harina, ang mga ito ay talagang maliliit na butil.

Nangungunang grado (butil). Kulay: light cream na may dilaw na kulay, nilalaman ng abo na 0.90, nilalaman ng gluten na hindi mas mababa sa 26%. Laki ng butil hanggang sa 0.56 mm

Unang baitang (semi-marupok). Kulay: light cream, ash content 1.20, nilalaman ng gluten na hindi mas mababa sa 28%. Laki ng butil hanggang sa 0.39 mm

Pangalawang baitang. Kulay: mag-atas na may isang madilaw na kulay, nilalaman ng abo na 1.90, nilalaman ng gluten na hindi mas mababa sa 25%. Ang laki ng mga butil ay 0.18-0.27 mm, iyon ay, ito ay halos kapareho sa kalibre ng semolina.

🔗

Vika, sa prinsipyo hindi.

Ang pangkalahatang layunin ng harina ay walang sariling mga pangalan at itinalaga ng isang alphanumeric code, halimbawa ang MK 55-23, na nangangahulugang "Coarse Wheat harina na may 0.55% na abo at 23% na nilalaman ng gluten".

Ngunit ang harina na ito ay may sapat na nilalaman ng gluten, na mabuti para sa tinapay.

[Omela]

Omela Nalilito ako. Hindi ba dapat ang Premium ang may pinakamaraming gluten?

[sapat na]

Hindi ba dapat ang Premium ang may pinakamaraming gluten?

Oo, ngunit ang lahat ay praktikal na "patay" na harina. Pinaguusapan ko sapat na nilalaman Dagdag pa ang lasa ay ganap na naiiba.

Oo, hindi ako nagtatalo. Mula sa 1 baitang mas malasa at mas malusog ito.

Salamat, Mistletoe.
Kung saan makakakuha ng 1 grade na harina

Sa "Crossroads" ay nasa "Platypus".

Wala kaming Platypus sa Crossroads, at walang Platypus.
Pagpasok ko sa tindahan, nagmamadali ako sa harina sa pag-asa ...
Malaking mga network (Auchan, Metro) bakit hindi naihatid - Hindi ko maintindihan.

Ang mga batang babae, kahit na sa Crossroads, ay ibinebenta ang pinakamataas na marka ng harina na "Predportovaya." Petersburg Combine. Mahusay, nilalaman ng protina 12.0 g.

[Omela]

Omela hindi makatiis ang kaluluwa ng makata at nagpasyang ngayon na lutuin ang tinapay na ito alinsunod sa mga tagubilin ni Sergei.
Nasa labas na ako. Sa una ay nagpunta ang lahat ayon sa nararapat, ang kuwarta ay tumaas nang maayos, ngunit intuitive na naramdaman ko na tumigil ang kuwarta, ang tuktok ay naging mas maluwag. Ngunit nagpasya pa rin akong makatiis sa itinakdang oras at sa mga unang minuto ng pagluluto sa hurno ay gumuho ito at maganda. Na-set up ko ang aking indibidwal na programa at, tila, sa isang lugar na hindi ako nagkalkula nang mali. Susubukan ko ulit bukas. Hindi walang kabuluhan na sinabi nila: bilisan mo, biruin mo ang mga hangal.

[Si Tata]

Si Tata, walang mali!! Tignan mo kung gaano niya ginulong ang tinapay bago siya naging gwapo. Magtatagumpay ka !!!

[Si Tata]

Sa una ay nagpunta ang lahat ayon sa nararapat, ang kuwarta ay tumaas nang maayos, ngunit intuitive na naramdaman ko na tumigil ang kuwarta, ang tuktok ay naging mas maluwag. Ngunit nagpasya pa rin akong makatiis sa itinakdang oras at sa mga unang minuto ng pagluluto sa hurno ay gumuho ito at maganda

Si Tata, ngayong araw ay niluto ko ang tinapay na ito alinsunod sa mga tagubilin ni Sergey, ngunit hindi ko talaga idinagdag ang lebadura, gumagamit lamang ng aktibong sourdough ng trigo. Ginawa ko ito sa pangunahing programa lamang sa Panasonic, nang walang anumang mga frill. Matapos ang huling pagmamasa, inilipat ko ito sa form na L7, binigyan ito ng isang proofer para sa 40 (!) Minuto at inilagay ang HP sa "baking". Inihurnong para sa 1 oras 20 minuto. Natakot ako ng mas matagal, bagaman pinipilit ni Luda na i-baking ito nang mahabang panahon, 1.5 na oras.
Sa pangkalahatan, kung nagdagdag ako ng lebadura dito, kung gayon ayon sa pamamaraan ni Sergey, tiyak na tatayo ito.Samakatuwid, inirerekumenda ko ang alinman sa pagbawas ng dami ng lebadura o pagbabawas ng pag-proofing. Narito ang aking tinapay



Mistletoe, salamat sa iyong pansin sa mga nasabing mga recipe!

[Malalim]

Malalim , Ira, isang guwapong lalake! Magaling !!!

[Mistletoe]

Salamat, Mistletoe, na ibinigay na wala ako ngayon ng isang kamay (hindi, ang kamay ay nasa lugar na, huwag matakot, mayroon lamang maliit na paggamit mula dito)) - sa ganoong katotohanang aking kahinaan, ang tinapay ay talagang mabuti. Ngunit hindi ito gumana upang i-roll ito sa isang rolyo, tulad ng kinakailangan ng teknolohiya, sa palagay ko ay magiging mas maganda ito - may mga pagkukulang sa takip.
Kaya uulitin ko sa paglaon ng lahat ng mga patakaran. At ang recipe ay talagang napakahusay. Napaka-mahangin ang tinapay, walang timbang. Ang aroma sa panahon ng pagbe-bake ay nakamamangha.

Hayaang gumaling ang kamay !!!

[Omela]

Omela Malalim Salamat sa atensyon. Nagputol ako ng tinapay kaninang umaga. Ito ay naging napakasarap na may isang crispy crust. Ngayon lang kami pinabayaan ng bubong. Magluluto pa rin ako.


P.S. Mga batang babae, nahanap ko ang aking pagkakamali. Ang oras ay hindi tama. Tumayo siya sa akin ng sobrang 20 minuto.

[Si Tata]

Si Tata, kung ano ang isang mumo ay puno ng mga butas!