Hindi ba nakakasama ang amoy ng lebadura? Mayroon bang methanol doon?

Gumagawa ako ng tinapay na may walang hanggan o hop sourdough sa loob ng kalahating taon ngayon. Ngunit nag-aalala ako tungkol sa isang tanong.

Ang sourdough sa panahon ng pagbuburo ay naglalabas ng alkohol at iba't ibang mga impurities.

Upang pahalagahan ang pagiging bago ng sourdough, kailangan mong amuyin ito (at ang ilan pa ay subukan ito).

Hindi ba masama ito sa iyong kalusugan? Siguro ang lebadura ay naglalabas ng methanol o iba pang mga pabagu-bago na sangkap? Marahil hindi ito kapaki-pakinabang para sa paningin man lang.

Ang sopas ay maaaring nasa silid sa lahat ng oras at magbigay ng mga gas.

Mayroon bang karampatang opinyon sa bagay na ito?

Gayunpaman, ang taglagas ay dumating ...

Hindi ka dapat ganon. Ako ay isang mananaliksik sa likas na katangian, nais kong suriing mabuti ang lahat at maunawaan nang lubusan. Sa aking pangunahing trabaho, responsable din ako sa pagsubok sa kalidad ng aming mga produkto ng software, kaya sanay ako sa pagtatrabaho kaagad sa mga posibleng negatibong sitwasyon.

Noong 2010, ang mga kaso ng pagbebenta ng pinalsipikadong likido ng antifreeze para sa mga washer ng window ng kotse ay naging mas madalas sa Russia: naglalaman ito ng methyl alkohol at maaaring makaapekto sa kalusugan ng mga driver, na nagdudulot ng malalang mga singaw sa kotse)

Hindi ka dapat ganon. Ako ay isang mananaliksik sa likas na katangian, nais kong suriing mabuti ang lahat at maunawaan nang lubusan. Sa aking pangunahing trabaho, responsable din ako sa pagsubok sa kalidad ng aming mga produkto ng software, kaya sanay ako sa pagtatrabaho kaagad sa mga posibleng negatibong sitwasyon.

Kung gayon ano ang pumipigil sa iyo nang personal mula sa propesyonal na pagdala ng lahat ng mga pagsusuri, sample, pagsukat, eksperimento, pag-aaral sa laboratoryo, upang makahanap ng buong impormasyon tungkol sa isyung ito sa internet at sa mga libro, upang tuklasin at maunawaan, at gumawa ng isang detalyadong pagsusuri ng negatibo senaryo dito para sa amin! ang pinagmulan ay https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0

....... Ako ay isang mananaliksik sa likas na katangian, nais kong suriin ang lahat at maunawaan nang lubusan. Sa aking pangunahing trabaho, responsable din ako sa pagsubok sa kalidad ng aming mga produktong software ...

Tiyak na walang mga alagang hayop - sasagutin nila ang mga katanungan sa itaas nang mag-isa.

Ang methanol ay isang nakakalason na sangkap na hindi maiwasang lumitaw sa anumang alkohol na pagbuburo

[Ang aking hinala]

At ano, ang paksa Ang aking hinala sarado na?

At saan nagmula ang quote tungkol sa paglabas ng methanol sa panahon ng alkohol na pagbuburo? Basahin dito kahit papaano 🔗
At gaano katagal bago masimhot ang lebadura upang mabulag? Maghanap ng mga MPC para sa methanol sa hangin sa net at gawin itong madali

Wow, magandang kultura ng starter) methanol-synthesizing)))

Ang methanol ay isang nakakalason na sangkap na hindi maiwasang lumitaw sa anumang alkohol na pagbuburo

asan ang quote ??? ) Mahalaga ang konteksto! Tungkol ito sa alak. Ang paggawa ng alak ay gumagawa ng isang maliit na methanol. At ang halaga nito nang direkta ay nakasalalay sa nilalaman ng pectin sa mga ubas. Mayroong maraming pectin sa mga ubas, tulad ng sa lahat ng mga prutas, ngunit halos walang pektin sa mga butil (ang bilang ng bakas sa ilang mga pagkakaiba-iba ay hindi binibilang).
Alam ko na ito ay isang apoy, ngunit ginagawa ko ito)

Sa pamamagitan ng paraan, kung hindi ka maghurno ng tinapay, ngunit himukin ang mash - oo, malaki ang peligro!

Nagtatrabaho ako sa isang laboratoryo, kasama ang isang sertipikadong maglalabas ng mga konklusyon sa kalidad ng ilang mga produktong pagkain. Sa kasamaang palad, napakaraming mga alingawngaw, mga kwentong pangamba at maling paghuhusga sa paligid ng pagkain at kimika sa pangkalahatan. Naturally, mayroong methanol doon, pati na rin ang isopropanol, butanol at isang dosenang iba pang mga alkohol at ether, ngunit sa mga kakaunti na halaga na hindi ito makakaapekto sa iyong kalusugan, kahit na naamoy mo ang lebadura na ito nang maraming oras. Bilang karagdagan, kapag fermenting over methanol, ang ethanol (ethyl alkohol) ay nangingibabaw sa lebadura, na papasok din sa iyong katawan.At tulad ng alam mo, ang ordinaryong etil alkohol ay isang panlunas sa methanol at pinapag-neutralize ang epekto nito.

Magdagdag ako ng isang maliit na off paksa, ngunit sa konteksto. Sa ilang mga kaso, ang mga hindi inaasahang sangkap ay maaaring mabuo sa panahon ng pagbuburo, lalo na kung ang maling lebadura at substrate ay napili. Hindi ka dapat matakot sa methanol sa bagay na ito, ngunit ang iba pang mga sangkap ay maaaring makapinsala sa resulta. Natagpuan ko ang isang lutong bahay na "cider" na ginawa ng isang kaibigan ko na may ordinaryong lebadura. Ang kalahating baso ng "cider" na ito ay talagang nagpapadilim sa mga mata ng lahat at nawalan ng koordinasyon. Kapag ang sample ay pinatakbo sa isang chromatograph, naka-out na mayroong maraming alkohol, ang parehong halaga ng ethyl acetate, isopropanol at furfural. Kaya, mag-eksperimento, ngunit huwag mawala ang iyong pagbabantay.

ang mga mansanas na ginamit sa lutong bahay na "cider" ay dapat na natubigan ng isang bagay na hindi maganda (c)

Malamang na adik na ako. Ngunit mula sa aroma ng mansanas ng aking walang hanggang rye, nagluwa lang ako. Gustung-gusto kong amuyin ito ... Tulad ng isang nakamamanghang aroma ng isang berdeng mansanas na hindi ko man lang pinaghihinalaan na nakakasama

Ito ay dahil sa pagbuburo na may maling lebadura sa maling temperatura. Sa kabilang banda, ang mga sangkap na ito ay natural na mga produkto ng pagbuburo, hindi masyadong nakakapinsala. Ang pangunahing bagay ay hindi kung ano ang nakatayo doon, ngunit kung magkano. Kapag nagluluto ng tinapay, ang lahat ng kalokohan na ito ay halos ganap na lumipad.