Ang tinapay ay gumuho

At sa pangatlong araw ang aking itim na tinapay ay naging alikabok, ngunit dahil sa hindi ko maintindihan, marahil ay may humarap sa gayong problema?

[miroshka]

miroshka Hindi ko lang maintindihan ... anong recipe ang bake mo ??? Bakit nasa alikabok ??? , Inihurnong ko ang Borodinsky ... walang nagiging alikabok ... kasama ang lahat ng mga additives, Superovsky na tinapay

Ang Bakla ayon sa resipe na Elena Bo na Tinapay ay halos kapareho sa "Mabango":

Lebadura 1.75 tsp
Trigo harina 280g.
Rye harina 320g.
Asin 1.5 tsp
Asukal 2 tsp
Langis ng mustasa 30g.
Kvass wort 60g.
Suka 10g.
Kefir 370ml.
Pangunahing Mode
Ako lang, sa halip na kvass wort malt 4 tbsp. l. kumalabog, marahil ganito ang impluwensya niya sa tinapay.

Tanya ... kung wala akong nahanap na bagay, hindi ko ito ginagamit sa tinapay, hindi ko ito niluluto tulad ng husay ng aming mga masters, tatanungin mo lang sila kung ano ang maaari mong palitan ang lebadura na wort, kung mayroon man ..... kung hindi man naiintindihan mo, magluto at pagkatapos magtapon

[miroshka,]

miroshka, tila makatuwiran upang madagdagan ang dami ng langis, nagbibigay ito ng plasticity ng kuwarta, at naghalo ng kefir, halimbawa, sa patis ng gatas, o tubig. Ang Kefir, lahat magkapareho, ay nagbibigay ng baking, ngunit hindi ito kailangan ng tinapay, kaya't ito ay nagiging muffin, crumbly.

Mga batang babae, marahil ay uulitin ko ang aking sarili, ngunit ang sourdough na tinapay ay praktikal na hindi gumuho, at kung inihurno din ito sa oven, kung gayon wala naman itong mga mumo. Ni kapag ito ay ganap na sariwa, o pagkatapos ng ilang araw sa basurahan.

Mga batang babae, marahil ay may magsasabi sa iyo ng pinakasimpleng at hindi nangangailangan ng labis na pagsisikap sa sourdough ... Buweno, kahit papaano ay lampasan ko ito, alam ko ... lahat ay pumupuri, masarap, cool, ngunit hindi maabot ng aking mga kamay bago ito trabaho ........ so what ??? Ordinaryo ... magiging

[awtomatikong panaderya]

Matapos ang pagluluto sa hurno at paglamig, inilagay ko ang tinapay sa isang PE bag, pagkatapos ng ilang oras kapag lumambot ang tinapay, pinutol namin ang tinapay espesyal na may isang kutsilyo, at halos walang mga mumo
At walang oras upang tinker na may sourdoughs at isang oven
At bakit ganun awtomatikong panaderya kailangan mo ba?
Nawala ang kahulugan, maaari mong masahin ang kuwarta sa isang pagsamahin o paghalo ng kuwarta

[Svetik_]

Mga batang babae, baka may magsabi sa iyo ng pinakasimpleng at walang kahirap-hirap na starter ...

Svetik_, Nagsimula ako sa lactic acid (nagluto ako rito ng halos anim na buwan) at inihurnong sa KhP. Mga 2 buwan na ang nakakaraan - nagsimula ang isang Pranses. Ang forum ay may sunud-sunod na mga workshop sa pareho. Kung maghahurno ka ng tinapay na may sourdough, hindi ito nangangahulugan na maaari lamang itong lutong sa oven, pinag-uusapan lamang ang tungkol sa ilang pagkakaiba sa lasa, at syempre sa oras ng pagluluto.

At walang oras upang tinker na may sourdoughs at isang oven
At bakit ganun awtomatikong panaderya kailangan mo ba?
Nawala ang kahulugan, maaari mong masahin ang kuwarta sa isang pagsamahin o paghalo ng kuwarta

sazalexter, ang katuturan sa paggamit ng isang machine machine ng tinapay kapag ang pagbe-bake ng tinapay na walang asukal ay hindi nawala lahat. Uulitin ko ulit na kung walang pagnanais o pagkakataon na maghurno sa oven, maaari kang maghurno sa isang gumagawa ng tinapay. At anong mga paghihirap ang maaaring magkaroon ng pagpipiliang ito? Magdagdag ng ilang kutsarang sourdough sa iyong regular na sangkap? O pakainin ang sourdough isang beses sa isang araw?

Gaano karaming acid ang dapat mong idagdag?

Para sa 700 gramo ng isang tinapay, halos isang katlo ng isang kutsarita, ngunit ito ang aking personal na karanasan, sa madaling sabi, sa pamamagitan ng pagta-type. Nag-eeksperimento pa rin ako. Ngunit kung ano ang naging mas basang KATOTOHANAN.

Nakikipagpunyagi sa pagkatuyo ng tinapay at sa katotohanan na, bilang isang resulta nito, gumuho ito, nagpasya akong gawin ang lebadura at maghurno. Ang resulta ay mahusay !!!!! Gumawa ako ng kefir sourdough mula sa Admin, sa wakas nakuha ko ang hindi ko makakamit sa anumang bagay. Ang pagdaragdag ng sitriko acid ay tumutulong sa bahagyang, ngunit malulutas ng starter na kuwarta ang problemang ito sa ugat !!!!! Ngayon palagi akong magluluto ng tinapay LAMANG sa mga sourdoughs !!!

mangyaring magbigay ng mga resipe, sino ang nakakaalam, ng tinapay.upang ihurno ito sa isang gumagawa ng tinapay, hindi gumuho at maging malasa. ay isang maliit na "rubbery": :) maaari kang gumamit ng lebadura at sourdough. kung hindi man ang aking pamilya ay hindi nasisiyahan sa tinapay mula sa tinapay machine, kung gayon hindi iyan, hindi iyan. Kamakailan ko itong binili. Pagod na sa pandinig na binili namin ito ng walang kabuluhan. salamat

[yana09]

yana09, hello, southern kapitbahay, ngunit narito ang buong site ay kumikinang na may mga recipe ... Piliin ang pinaka-tanyag at mga peks, halimbawa darnitsky mula sa fugaska, lahat ay masaya dito ...
Ang iyong tagagawa ng tinapay ay hindi masama, dapat itong umepekto. Basahing mabuti ang tungkol sa kolobok at, sa pangkalahatan, lahat para sa mga nagsisimula.
Kung mayroon kang anumang mga katanungan, nagsimula ang lahat ng ganyan ...
Good luck!

paputok, hilagang kaibigan. Madami akong nabasa dito. maraming magugustuhan. Sa akin .... Ngunit ang aking pamilya ay may isang "pino" na panlasa. Ang tinapay ay hindi dapat gumuho, hindi dapat maging matamis, maasim, na may iba't ibang mga additives. Nabasa ko din ang tungkol sa kolobok. Hahanapin ko

yana09, well, oh, oh ...
Maghanap para sa kanila, chavoy, na sypicific ...

:) so I say, mahirap para sa akin. kaya nakatingin ako dito. may sasabihin ba sa akin, baka may isang tao na may parehong sitwasyon

[yana09]

yana09, tinapay, higit pang plastik, ay makukuha kung gagamit ka ng molass sa halip na asukal. Si Molasses ay ipinangalan kay Mercan ...

Oo gumamit ng parehong pulot at gluten kung kinakailangan. Dito ako nagbibigay ng isang resipe para sa tinapay na beer ng Denmark. Mahal ko...........
ngunit nais kong maghurno ng puti para sa kanila at masarap

Isang maliit na rubbery crumb para sa mga tinapay na gulay: patatas, kalabasa, na may isang mansanas.

Maghurno SILVER, may kamangha-manghang crumb
siya ay nasa seksyon ng lebadura ng lebadura

Maghurno SILVER, may kamangha-manghang crumb
siya ay nasa seksyon ng lebadura ng lebadura

Inirerekumenda ko rin, nagluluto ako araw-araw, kung minsan ay nagdaragdag ako ng buong harina ng butil. Ngayon ay nagluluto ako nang walang mga problema, sa mode ng tinapay na Pransya (3 oras na 30 minuto) ay palaging mahusay, at sa ikatlong araw na ito ay hindi gumuho at masarap (kung ito ay makakaligtas).


https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3486.0

resipe: sagutin ang bilang 1

[yana09]

yana09, Mahilig din ako sa plastic, medyo may goma at hindi gumuho. Subukan mo ito:
160 g ng tubig
60 gr sour cream
1.3 tsp asin
1 kutsara l. Sahara
1 kutsara l. inihaw mga langis
350 gr. psh. harina
1.5 tsp matuyo dr.

Mahal na mga kababaihan, ang mga recipe, lalo na ang mga matagumpay, ay inilalagay sa seksyon ng mga RESIPE, at dito nagbibigay kami ng mga link sa kanila (mas mabuti na tuwid)

Salamat sa lahat. Magluluto ako

Ang New York nang walang pagmamasa, tungkol sa kanya ang opinyon na ang mumo ay isang maliit na goma

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4505.0

Dati nagluluto ako ng tinapay nang hindi madalas nagmamasa. tulad ng nagustuhan ng lahat. at ngayon tamad, isang tagagawa ng tinapay ang lumitaw. Nagluluto ako dito. Samakatuwid, naghahanap ako ng isang resipe para sa tinapay sa isang gumagawa ng tinapay

[yana09]

Mabilis na tinapay na may semolina - https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4459.0 - mahusay na puti, hindi maasim, hindi matamis, hindi crumbly, mahimulmol at malambot.

Buong harina na "Pangkalusugan" na tinapay - https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4507.0 - sa halip na 3 st. l. Naglagay ako ng 2 kutsara. l. Sahara. Sa ngayon, ito ang aming paboritong tinapay.

yana09, subukan mo, baka magustuhan ng pamilya mo. Binili nila ang kalan ng may dahilan. Tingnan, maraming mga recipe para sa bawat panlasa.

Naranasan ang mga panadero! Tulong, hinakot ko ang buong forum - Hindi ako makahanap ng isang tukoy na sagot. Ano ang nakasalalay sa istraktura ng mumo? Ibig kong sabihin, halimbawa, talagang gusto ko ang "rubber crumb". At ang tinapay ay lumiliko - ngayon mahangin, ngayon "tulad ng sa isang tindahan", pagkatapos ay dapat - "goma". Hindi ko kailanman nahanap kung paano makontrol ang resipe.

Ang lahat ng mga tinapay na inihurnong may sourdough ay nagbibigay ng eksaktong "rubberiness" na gusto mo. Samakatuwid, maghanap sa forum para sa mga recipe na gumagamit ng mga kulturang nagsisimula. Maraming kapaki-pakinabang na impormasyon dito: https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3704.0

Masarap ang tinapay, ngunit masyadong mahangin at gumuho kapag hiniwa. Ang tinapay na itabi ay hindi gumuho nang gupitin mo ito.
Mas okay bang maghurno ng tinapay kaya't hindi gaanong gumuho o normal ito?

Ang crumbness ng tinapay ay bahagyang binabawasan ang pagtaas ng dami ng langis ng halaman sa resipe. Hindi gaanong sourdough na tinapay ang gumuho

[StarS]

StarS , at saan at paano mo ginawa ang resipe?
Kung hindi man, ang doktor, masakit ang tuhod ko, ngunit hindi ko ito ipakita sa iyo ...

Ang crumbness ng tinapay ay bahagyang binabawasan ang pagtaas ng dami ng langis ng halaman sa resipe. Hindi gaanong sourdough na tinapay ang gumuho

O sa pagdaragdag ng anumang acid. Gayunpaman, pinakamahusay na makita ang resipe bago magbigay ng payo. Ang tinapay ng KhP, sa pamamagitan ng kahulugan, ay mas maliit kaysa sa tinapay na binili ng tindahan, ngunit sa loob ng mga makatwirang limitasyon

Napagpasyahan ko ang lahat ng ito tungkol sa klasikong tinapay mula sa harina ng trigo nang sabay-sabay sa pamamagitan ng paglipat sa live na lebadura at pagdaragdag ng 1-2 tsp.suka ng apple cider.

Tag-init residente, pinalo mo ako

Tungkol sa resipe - ang karaniwang recipe para sa puting tinapay mula sa isang libro para sa Panasonic SD-255.

Ngunit ang paborito ko ay 300 g ng gatas (patis ng gatas), 12 g ay pinindot. lebadura, 1 tsp asin, 1 kutsara ng asukal, 2 kutsara. l ng langis ng halaman, 450 g ng harina - timpla - isang dakot ng rye, isang dakot ng mga oats. mga natuklap, ang natitira ay trigo, 100 gramo ng gadgad na keso, tuyong paprika 1 tsp. Super.

Ngunit ang paborito ko ay 300 g ng gatas (patis ng gatas), 12 g ay pinindot. lebadura, 1 tsp asin, 1 kutsara ng asukal, 2 kutsara. l ng langis ng halaman, 450 g ng harina - timpla - isang dakot ng rye, isang dakot ng mga oats. mga natuklap, ang natitira ay trigo, 100 gramo ng gadgad na keso, tuyong paprika 1 tsp. Super.

Mayroon bang mga larawan?

ang aking tinapay ay dinudurog din ...
lalo na mabilis sa resipe, Elena Bo (tama?) at may otmil at otmil ...

walang larawan, ngunit parang ordinaryong magandang tinapay. Naghahanap ako dito - pareho silang lahat. Kung kailangan ko talaga, maaari akong kumuha ng litrato kapag nagluluto ako. Ngunit dalhin ang aking salita para dito - ito ay napaka masarap na tinapay.

narito ang isang recipe para sa isang kahanga-hangang tinapay

Kumusta po kayo sa lahat. Nagbibigay ako ng isang resipe para sa SOBRANG masarap na puting tinapay. Ang crust ay malambot (na may mga problema sa crust), at mga brown na nais mo. Ang resipe na ito ay inangkop para sa isang gumagawa ng tinapay, ang gayong tinapay ay inihurnong sa mga nayon sa oven.

- 1 itlog
- 1.5 kutsara. l. pinong langis
- 20 g mantikilya
- 1 kutsara. l. Sahara
- 1.5 tsp. asin
- 300 g ng kefir
- 550 g harina
- 1.5 tsp. tuyong lebadura
Init ang kefir at itlog sa tubig hanggang sa maiinit. Pumili kami ng 1 kg. at programa 1 sa loob ng 3 oras 20 minuto. Isang buong buwan akong nagbe-bake, malambot at masarap.
P.S. KINAKAILANGAN NA GUMAWA NG KAHIRAP NA AYON SA RESIPE

Masiyahan sa iyong pagkain

mangyaring magbigay ng mga resipe, sino ang nakakaalam, ng tinapay. upang ihurno ito sa isang gumagawa ng tinapay, hindi gumuho at maging malasa. ay isang maliit na "rubbery": :) maaari kang gumamit ng lebadura at sourdough. kung hindi man ang aking pamilya ay hindi nasisiyahan sa tinapay mula sa machine machine

Sa palagay ko, ang anumang tinapay na may kuwarta at may mahabang siklo ng paghahanda ng kuwarta (hindi bababa sa 4 na oras) ay hindi gumuho

[lana7386]

Ako ay ganap na sumasang-ayon sa lana7386, Halos lahat ng oras, na may napakabihirang mga pagbubukod, maghurno kahit ano tinapay sa malamig na kuwarta, "nabubuhay" siya sa ref sa lahat ng oras, ginamit niya ang isa, inilagay ang pangalawa.
Tingnan dito:
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14160.new
Ang nasabing tinapay ay hindi gumuho, hindi mabagal sa mahabang panahon. Inihurno ko ito sa tubig, kasama ang pagdaragdag ng patis ng gatas, matamis, trigo-rye, na may keso, kahit ano, kahit na isang mabilis ayon sa resipe ni Elena Bo, sa pangkalahatan, anuman.

[kahit ano]

halos lahat ng oras, na may napakabihirang mga pagbubukod, nagbe-bake ako kahit ano tinapay sa malamig na kuwarta, "nabubuhay" siya sa ref sa lahat ng oras, ginamit ang isa, ilagay ang pangalawa.

Gusto ko ng tinapay sa malamig na kuwartaElenka69 Aroma, istraktura ng mumo, hitsura ng tinapay

Ang sopas na tinapay ay hindi rin gumuho

Mayroon akong isang katanungan, binasa ko ang forum sa kalokohan, naliwanagan ako. Nakita ko sa isang lugar na ang isang malaking bilang ng mga mumo kapag ang pagputol ng tinapay ay hindi masyadong maganda. Nalalapat ba ito sa tinapay na Pranses at paano ito tinanggal?

[Laliska]

Laliska Ang iyong katanungan ay inilipat sa nauugnay na paksa (ang isang ito, kung nasaan tayo ngayon), suriin muna ito at hanapin ang ilang mga praktikal na tip.

[Walang hanggan lebadura]

Maaari bang sabihin sa iyo ng isang tao ang pinakasimpleng at pinaka-walang kahirap-hirap na starter

Walang hanggan lebadura

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=41.255

Maligayang Piyesta Opisyal Lahat! Pinag-uusapan ko ang tungkol sa acid, sapagkat pipilitin nito ang gatas ... Hindi ba nakakatakot iyon?

ganap na hindi nakakatakot. Madalas na pinapalitan ko ang maasim na gatas sa pangkalahatan.

well, dahil nalaman namin ito, inuulit ko ang tanong:

Nagsimula na rin akong makakuha ng kakaibang Pranses. Hindi ko binago ang resipe mula sa pangalawang tinapay (sa una mayroong maraming lebadura, binawasan ko ito at naging maayos ang lahat), gumagamit ako ng harina mula sa parehong tagagawa at pagkakaiba-iba, lebadura rin, minsan nagbabago ang tubig (karaniwang " rameno ", ngunit ang huli ay ginawa sa" palasyo ", sapagkat. hindi naabot sa amin ramenshchiki). at sa huli ay naging ganito: ang tinapay mismo ay mabuti, ngunit ang crust ay gumuho, gumuho. sa pamamagitan ng paraan, ang parehong nangyari sa penultimate na ginawa sa tubig na "rameno". sa parehong oras, ang tinapay mismo ay gupitin nang normal at hindi gumuho.

anong mali kong ginagawa paano ayusin ang sitwasyon sa crust?