Paneer (lutong bahay na keso na walang mga itlog)

[Paneer o Adyghe keso]

Paneer (lutong bahay na keso na walang mga itlog)

Kategorya: Mga pinggan ng pagawaan ng gatas at itlog

Kusina: indian

Mga sangkap
gatas	1L
maasim na patis ng gatas sa temperatura ng kuwarto	250ml
asin, halaman

Paraan ng pagluluto

• Paneer o Adyghe keso
• Pag-init ng sariwang gatas (Mayroon akong gatas ng kambing) hanggang sa kumukulo. Kapag lumitaw ang mga umbok, ibuhos ang patis sa gatas (kinakailangang maasim at sa temperatura ng kuwarto - hindi galing sa ref). Magpatuloy sa pag-init sa mababang init.
• Nagluto ako ng paneer sa isang mabagal na kusinilya. Patuloy na mag-apoy sa loob ng 5-8 minuto, paminsan-minsan pinapakilos. Ang gatas ay magsisimulang mag-curd. Ang mas acidic ng patis, mas mabilis ang pagsisimula ng curd. Ang mas haba mong pag-init, ang mas tuyo at mas maraming rubbery ang keso. Sa isang bahagyang mas mataas na apoy, ang curdling ay mas mabilis (ang pangunahing bagay ay hindi upang labis na labis ito sa lakas ng apoy at pukawin)
• 
• Alisin mula sa init, ibuhos sa dobleng cheesecloth at alisan ng bahagya (ng ilang minuto)
• 
• Asin, iwisik ang mga halaman at bumuo ng isang bukol, bahagyang pinipisil ang suwero
• 
• Kung kailangan mo ng higit na pagiging matatag, pagkatapos ay ilagay ang keso sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng maraming oras.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

mula sa 1.5 l ng gatas 300 gr ng keso

Oras para sa paghahanda:

15 minuto

Tandaan

Pinagmulan - Ayurvedic na pagluluto. Kahit na ang Adyghe keso ay handa ayon sa parehong recipe.
Ang keso ay masarap at malambot

[Mannochka!]

Mannochka! napaka nakakainteres. At sabihin sa akin, pzhl, sa larawan mayroon kang eksaktong parehong dami, iyon ay, - 300 g mula sa 1.5 litro ng gatas?

Magandang keso! At sa anong programa sa cartoon? At patis ng gatas - ordinaryong, mula sa maasim na gatas o ilang uri ng espesyal na thread?

Magandang keso! At sa anong programa sa cartoon? At patis ng gatas - ordinaryong, mula sa maasim na gatas o ilang uri ng espesyal na thread?

kawili-wili iyan - mayroon akong mga bote - lebadura (sa palagay ko)

Maaari mo lamang gamitin ang lemon juice o sour cream.
Maaari ding prito ang keso na ito.
At ang mga Italyano ay tinawag itong ricotta.

Mahal ko talaga si chalice. Ginawa ko ito sa lahat ng oras noong nakaraang taon. ako lang ang may resipe ng suka o lemon juice. ngunit ang suwero sa palagay ko ay magiging sobrang.

[Mannochka!]

Mannochka! napaka nakakainteres. At sabihin sa akin, pzhl, sa larawan mayroon kang eksaktong parehong dami, iyon ay, - 300 g mula sa 1.5 litro ng gatas?

Yeah, sa larawan mula lamang sa 1.5 liters ng gatas. Ito ay naging isang lugar sa paligid ng 300 gramo. Mula sa isang baka ay maaaring maging isang maliit na mas kaunti.

Magandang keso! At sa anong programa sa cartoon? At patis ng gatas - ordinaryong, mula sa maasim na gatas o ilang uri ng espesyal na thread?

Salamat. Sa cartoon, nagluto ako sa "Sopas" (o "Milk Porridge"). At whey ... Mayroon akong maraming cottage cheese whey (gumagawa ako ng keso sa maliit na bahay mula sa gatas ng kambing araw-araw). Aasain ko ang curd whey na ito sa loob ng ilang araw.

Maaari mo lamang gamitin ang lemon juice o sour cream.
Maaari ding prito ang keso na ito.
At ang mga Italyano ay tinawag itong ricotta.

Oo, ang mga Indian ay nagdaragdag din ng lemon juice para sa curdling. Ngunit ang lasa ng keso pagkatapos ay naging maasim. Para sa isang baguhan. Oo, at pinrito nila ito. Ricotta? Salamat malalaman ko din ang pangalang Italyano

Mahal ko talaga si chalice. Ginawa ko ito sa lahat ng oras noong nakaraang taon. ako lang ang may resipe ng suka o lemon juice. ngunit ang suwero sa palagay ko ay magiging sobrang.

Oh, suka? Ang suka ay ang huling bagay na idaragdag ko sa sariwang gatas mula sa isang kambing.

[mana]

mana, magandang recipe! At ang asin ay iwiwisik lamang sa itaas at iyon na? Hindi na kailangang pukawin?

[mana]

mana, magandang recipe! At ang asin ay iwiwisik lamang sa itaas at iyon na? Hindi na kailangang pukawin?

Vitalinka, salamat Nagwiwisik ng asin kapag mainit pa ang keso. Kapag nahulma ang keso, sumisipsip ito ng asin. Kaya't ang keso ay pantay na maalat. At kung nasa ilalim ng pang-aapi, lalo na.

Sa, at isasama ko ngayon ang patis ng gatas - ngunit mayroon akong karaniwang isa, na parang mula sa gatas ng baka.

[Manna!]

Manna!, at ang keso ay may posibilidad na maging madaling tapatan? wala siyang itlog ...at ano ang pinakamahusay na paraan upang maputol, marahil, sa ilalim ng pang-aapi? Bagaman, narito ka, parang naputol at nicho

[Manna!]

Sa, at ngayon ay isasahin ko ang patis ng gatas - ngunit mayroon akong karaniwang isa, na parang mula sa gatas ng baka.

Posible mula sa gatas ng baka (ang mga Indian ay mula sa gatas ng baka, at sa Caucasus, by the way, mula sa gatas ng tupa). Ito lamang ang keso na ginawa mula sa mga produktong baka (gatas at patis ng gatas) ay magiging mas mataba at magkakaiba ng lasa. Ngunit sa palagay ko (hindi ko nagawa ito sa aking sarili), magiging masarap din ito

Manna!, at ang keso ay may posibilidad na maging madaling tapatan? wala siyang itlog ... at ano ang pinakamahusay na paraan upang maputol, marahil, sa ilalim ng pang-aapi? Bagaman, narito ka, parang naputol at nicho

Hindi lang kinakailangan na digest ito (pati na rin ang sobrang pag-init ng keso sa kubo), pagkatapos ay hindi ito gumuho. Hindi kita hinahawakan sa ilalim ng pang-aapi. Kaya kumakain kami. Lumilipad kaagad. Gupitin ng isang kutsilyo, hindi gumuho. Sa pamamagitan ng paraan, ang suwero ay may gawi na magbigkis. Nagluluto ako ng mga egg-free whey baked goods

Ano ang ibig sabihin ng sour whey?
Dito ito ilalagay at magkano?
Sa maasim?

[mana]

mana , masarap na keso !! Ginagawa ko din ito, ferment lang sa kefir. Para sa 3L. gatas 1 l. kefir, 1st tbsp. l. asin Hindi kinakailangan ang pagkarga, ang keso mismo ay pinindot.

[mana]

Ano ang ibig sabihin ng sour whey?
Dito ito ilalagay at magkano?
Sa maasim?

Inaasim ko ang whey na nakuha mula sa paghahanda ng cottage cheese o keso sa loob ng dalawang araw sa temperatura ng kuwarto.

mana , masarap na keso !! Ginagawa ko din ito, ferment lang sa kefir. Para sa 3L. gatas 1 l. kefir, 1st tbsp. l. asin Ang pag-load ay hindi kinakailangan, ang keso ay pinindot mismo.

Salamat, Mistletoe! Oo, maaari mo itong mabaluktot sa yogurt. Ang suwero ay pinaka maginhawa para sa akin, dahil marami ako nito.

Nawala ako sa mga haka-haka - panatilihin ang kambing?

Nawala ako sa mga haka-haka - panatilihin ang kambing?

Siguro balang araw sa katandaan at ngayon ay bumili lamang kami mula sa isang kapitbahay sa bansa (sa nayon). Marami siyang kambing at nagtitinda ng gatas sa napakamurang presyo. Kaya ... ubusin namin ngayon (hangga't may isang pagkakataon) 1.5 liters ng gatas ng kambing bawat araw sa lahat ng mga uri nito Well ... Ako, sa halip, sa mga form nito, dahil hindi ko gusto ang gatas ng kambing mismo

[mana]

mana, napaka-pampagana na keso!

[mana]

mana, napaka-pampagana na keso!

Baluktot, salamat gusto ko talaga itong keso

At lalo kong gusto iyon wala rin siyang itlog.

Salamat! kung minsan ang whey ay nakahiga sa ref, hindi mo alam kung saan ito ilalagay, at narito ang application at masarap na keso

Salamat! kung minsan ang whey ay nakahiga sa ref, hindi mo alam kung saan ito ilalagay, at narito ang application at masarap na keso

Yeah, pagkatapos lamang ng suwero ay nagiging mas malaki

Kahapon ay nakalimutan kong ipahiwatig sa resipe (ngayon ay naitama ko ito) na kinakailangan upang pukawin ang keso, kung hindi man ay maaaring masunog ito sa ilalim. Ang curdling ay mas mabagal sa napakababang init. At kung dagdagan mo ito ng kaunti, kailangan mong pukawin ito ng halos tuloy-tuloy. Ngunit ang curdling ay mas matindi. Sa multicooker, hindi ako nasusunog (mabuti, kung inilagay ko lamang ito sa Baking at pumunta sa isang lugar na thread).

Mahusay na keso!
Bumalik sa aking mga taon ng mag-aaral, tinuruan ako ng aking kaibigang India.
Palagi kong kinukulot ito ng lemon, kahit papaano hindi ko napansin na naging maasim ito. Hindi mo kailangan ng maraming lemon doon.
Hindi rin kinakailangan ang pagpindot. Kapag isinabit ko ito sa gasa, inaayos ko ang density. Dapat itong maging mas siksik, hayaan itong mag-hang mas matagal.
Ngunit kung paano mo ito iprito! Mmmm! Super! Mahusay na napupunta sa mga salad, at napakadaling kainin.

At ginagawa ko rin ito kapag naka-iskedyul ang kebabs, ginagawa ko ang paneer (kung walang oras, bumili ako ng isang Adyghe),
Pagkatapos ay pinutol ko ito sa mga cube at inilagay sa mga layer sa isang kasirola, sa pagitan ng mga layer ng herbs at pampalasa, pagkatapos ay ibuhos ang lahat ng ito sa kefir at ilagay ito sa ref sa magdamag. Sa susunod na araw, ang lahat ng kagalakang ito ay pinirito sa mga skewer na gawa sa kahoy sa isang wire rack. Kapag nagprito ako ng mga gulay para sa barbecue, kaya kasama sila at paneer. Iprito ko ito hanggang sa mapula-pula kayumanggi at pagkatapos, kasama ang mga gulay, idagdag sa kebab. Ito ay naging napakasarap at maganda! Sa kasong ito lamang, sa una, ang paneer ay dapat gawing mas siksik, kung gayon hindi ito malalaglag sa rehas na bakal.
Nirerekomenda ko!

[PapAnin]

PapAnin, salamat sa pagbabahagi ng iyong karanasan sa paggawa ng paneer para sa kebabs Hindi ako kumakain ng mga kebab, ngunit susubukan ko sa mga gulay

Hindi ako kumakain ng shish kebab tulad ng (hindi ako kumakain ng pulang karne), ngunit gumagawa ako ng manok o isda sa grill. Dito pumupunta ang paneer. Gusto ko. Kahit na tulad ng sa mga gulay. Maaari ka ring gumawa ng ilang sarsa para dito. Madalas kong ginagawa - kulay-gatas, paminta, bawang, walnut.

[George]

George, ngayon din salamat sa sarsa

minsan ang whey ay nakahiga sa ref, hindi mo alam kung saan ito ilalagay

Nag-iimpake ako ng mga bag na 250g. at mag-freeze. Pagkatapos ay ginagamit ko ito kapag nagluluto ng tinapay.

[Mistletoe]

Nag-iimpake ako ng mga bag na 250g. at mag-freeze. Pagkatapos ay ginagamit ko ito kapag nagluluto ng tinapay.

TUNGKOL! Kaya maaari mong i-freeze ang patis para sa taglamig ... para sa hinaharap na paggamit Mistletoe, salamat sa ideya

TUNGKOL! Kaya maaari mong i-freeze ang patis para sa taglamig ... para sa hinaharap na paggamit

esessno !!!

Isang bagay na ganap na nalito sa pag-edit!

Basahin sa ibaba.

[Mistletoe]

TUNGKOL! Kaya maaari mong i-freeze ang patis para sa taglamig ... para sa hinaharap na paggamit Mistletoe, salamat sa ideya

Ang whey ba ay isang pana-panahong produkto? Bakit nag-freeze para sa taglamig?
Hindi ko alam na maaari akong mag-freeze, gagawin ko ngayon, ngunit sa pamamagitan ng pangangailangan, laging may gatas.
O wala akong kamalayan sa isang bagay?

At ang sarsa ang aking paborito, gusto ko talaga ito ng mga pancake na zucchini. At ang mga eggplants ay pinirito sa isang wire rack, kasama ang sarsa na ito - sa pangkalahatan ay namamatay. At sa kanya, ang aking ina ay gumagawa ng isang biyenan na dila mula sa mga eggplants, sobrang din!

laging may gatas.

Oo, ngunit tumatagal ng oras upang lutuin ang patis ng gatas, at pagkatapos ay nailabas ko ito, nilusaw ito, inihurno.

Oo, ngunit tumatagal ng oras upang lutuin ang patis ng gatas, at pagkatapos ay nailabas ko ito, nilusaw ito, inihurno.

Kaya sinasabi ko, mag-freeze sa kakayahang magamit, ngunit para sa taglamig bakit?
Isang bagay na nai-hook ako sa taglamig na ito ...
Hindi ito mahalaga, ang lahat ay malinaw.

Ang whey ba ay isang pana-panahong produkto? Bakit nag-freeze para sa taglamig?
<...> laging may gatas.
O wala akong kamalayan sa isang bagay?

At ang sarsa ang aking paborito, gusto ko talaga ito ng mga pancake na zucchini. At ang mga eggplants ay pinirito sa isang wire rack, kasama ang sarsa na ito - sa pangkalahatan ay namamatay. At sa kanya, ang aking ina ay gumagawa ng isang biyenan na dila mula sa mga eggplants, sobrang din!

Sariwang gatas ng kambing? Sa taglamig sa Moscow?

Oh, kalabasa pancake? Lahat, tiyak na magkakaroon ng mga zucchini pancake sa sarsa na ito !!! Oo, at ang mga eggplants ... mmm ...

Sariwang gatas ng kambing? Sa taglamig sa Moscow?

Oh, kalabasa pancake? Lahat, tiyak na magkakaroon ng mga zucchini pancake sa sarsa na ito !!! Oo, at ang mga eggplants ... mmm ...

Naku!
May namiss ako tungkol sa milk milk! Pasensya na!
Masiyahan sa iyong pagkain!

[PapAnin]

PapAnin, ngunit maaari mong tanungin kung anong uri ng pampalasa ang idinagdag mo sa keso na ito?

[PapAnin]

PapAnin, ngunit maaari mong tanungin kung anong uri ng pampalasa ang idinagdag mo sa keso na ito?

Kadalasan gumagamit ako ng mga black peppercorn at cilantro seed, na hinaluan sa isang lusong.
Mas gusto ko ang kombinasyong ito.
At mga gulay - dill, perehil, minsan cilantro.

[PapAnin]

PapAnin , salamat sa pagbabahagi! Susubukan ko talaga.

: mail1: Naghanda ako ng gayong keso, ngunit sa halip na maasim na patis ay nagdagdag ako ng suka ng alak na aking sariling paggawa (mula sa puting alak). Mas malambot ang lasa. Partikular na hinihiling sa akin ng aking anak na ihanda ang gayong keso para sa Greek salad. Gustung-gusto niya ito sa ganoong paraan. At sa whey nagluluto ako ng mga pancake, lumalabas na napakasarap at tinapay na trigo-rye sa KhP.

: mail1: Naghanda ako ng gayong keso, ngunit sa halip na maasim na patis ay nagdagdag ako ng suka ng alak na aking sariling paggawa (mula sa puting alak). Mas malambot ang lasa. Partikular na hinihiling sa akin ng aking anak na ihanda ang gayong keso para sa Greek salad. Gustung-gusto niya ito sa ganoong paraan. At sa whey nagluluto ako ng mga pancake, lumalabas na napakasarap at tinapay na trigo-rye sa KhP.

Gustung-gusto ko rin ang Greek salad. Kailangan kong subukan kasama ang paneer Salamat sa ideya
At sa patis ng gatas ... kung ano ang hindi ko lang niluluto ... at pancake, at pancake, at muffin, at, syempre, tinapay ng rye Lahat ay napakasarap sa patis ng gatas

Ngunit hindi ako nagtagumpay! Ang gatas ay hindi nag-curd, at ngayon ibubuhos ko ang lahat ng tagapagsalita na ito sa basurahan.

Ibinuhos ko yata ang sa akin

[kulay ng nuwes]

kulay ng nuwes, at ang iyong gatas ay nag-curdled din?

Nope: (Ang ilang kalokohan ay lumabas brrrr

Gumawa ako ng keso dati, ngunit may mga itlog - palaging gumagana ito. At ngayon nagpasya akong subukan ang resipe at kabiguang ito.

Ngunit hindi ako nagtagumpay! Ang gatas ay hindi nag-curd, at ngayon ibubuhos ko ang lahat ng tagapagsalita na ito sa basurahan.

Subukang magdagdag ng ilang kutsarang sour cream. Mag-imbak ng gatas, sa kasamaang palad, ay hindi kumikilos nang hinulaan.

[Rita]

Rita , Mayroon akong lutong bahay na gatas, kinukuha ko ito mula sa isang maybahay. Nagdagdag na ako ng isang kutsarang sour cream at kaunting lemon juice - walang nakatulong!

Mayroon din akong gatas mula sa bukid, natural, mahusay (y) Hindi talaga ako bibili ng gatas ng tindahan

[Nut]

Nut, VitalinkaNakakaawa na ang keso na ito ay hindi lumabas para sa iyo. Nakakapagtataka na kahit ang lemon ay hindi gumana. At sa sarili nito, ang gatas na ito pagkatapos kung gaano katagal itong maasim sa labas ng ref? Ako mismo ay hindi nakatagpo ng gayong gatas, ngunit narinig ko na may ganoong gatas na hindi nagiging maasim ng maraming araw (hindi mula sa tindahan, ibig sabihin, ngunit mula sa bukid). At gayundin, marahil ito ay gatas na may mababang porsyento ng taba - pagkatapos ay mas malala ito. Hindi ko na alam kung ano pa ang magmumungkahi. Ito ay lamang na wala ako nito sa gatas ng kambing at maasim na patis. Kaya, bilang isang pagpipilian, patis ng gatas mula sa ref (wala sa temperatura ng kuwarto), kaya't mas malala ito o hindi maasim. Kahit na ... kahit na ang lemon ay hindi curdled

At nakakalungkot na ibuhos ang mabuti. Siguro ang mga pancake ay maaaring lutong sa chatterbox na ito?

[mana]

mana , oo, ang gatas ay tila mabuti, mataba, ngunit ang patis ng gatas ay mula sa ref. Ito ba talaga ang dahilan.