Yoghurt na may mga kultura ng starter ng bakterya (narine, VIVO, atbp.) (2)

Mas makapal ito kaysa sa tindahan, mayroon akong kahit 9 na oras upang magawa ito.
Talaga, maaari mong gawin ang nais mo, ibig kong sabihin ay pare-pareho.

Ok, salamat sa mabilis na tugon. Pagkatapos ay iiwan ko ito upang mag-ferment.

Sa wakas nakakita ako ng isang paksa kung saan maaari kang magtanong
Karaniwan kong inilalagay ang yoghurt sa pasteurized na Tetra Pak milk. At pagkatapos ay nagsimula akong bumili ng gatas na gawa sa bahay ng baka. Inilagay ko rito ang yogurt ngunit hindi ito umubra. Ang gatas ay naging maasim lamang at nahahati sa patis ng gatas at yogurt. Hindi ko maintindihan kung paano gumawa ng yogurt sa gatas ng baka? baka kailangan mong pakuluan ito? Ngunit hindi ba magkakaroon ng mas kaunting mga nutrisyon sa gatas? Lahat sa mga pag-aalinlangan, nais kong palakihin ang curd na may sourdough, ngunit natatakot akong masira muli ito. Sabihin mo sa akin kung ano ang gagawin sa natural na sariwang gatas ng baka?

baka kailangan mong pakuluan ito?

Ang lutong bahay na gatas ay dapat na pinakuluan, ito ay puno ng pagkalason. Kung sa pasteurized spore maaaring magkaroon ng isang lugar upang pakuluan o hindi pakuluan, kung gayon kinakailangan na pakuluan ang homemade, ang ultra-pasteurized pig ay hindi kinakailangan para sigurado.

[Sedne]

Sedne, upang pakuluan upang hindi makakalason, o upang hindi maasim at ma-exfoliate?
Hindi ito ang unang taon na kumukuha ako ng gatas mula sa maybahay na ito, nagtitiwala ako, sariwa ang iniinom ng aking mga anak.

[Katerina]

Katerina, hindi ito tungkol sa pagtitiwala, sa temperatura ng yogurt hindi lamang ang kapaki-pakinabang na bakterya ay dumami, kundi pati na rin ang nakakapinsalang mga, 8 oras sa temperatura na 40 gramo para sa kanila ay isang napakahusay na kapaligiran. Iyon ay, kung ang isang bagay na hindi magandang makarating doon, ito ay magpaparami.

Sveta, hindi iyon ang puntong iyon. Gagawin kasalukuyan yogurt, sa gatas na kailangan mo, halos magsalita, upang patayin ang lahat ng nilalaman na hindi kinakailangan para sa starter ng yoghurt. Kung ang gatas ay hindi pinakuluan o simpleng pasteurized, ang yogurt ay hindi gagana, hindi, magmukhang yogurt, syempre, ngunit dahil sa nilalaman ng sarili nitong bakterya sa gatas, makakakuha ka ng mas maraming gatas na gatas. Walang mali doon, ang curdled milk ay kapaki-pakinabang din, ngunit ang lebadura ng yoghurt ay hindi kinakailangan, iyon ay, ito ay ginamit nang walang kabuluhan.

At ang hilaw na gatas ay dapat na pinakuluan. Hindi lamang para sa yoghurt, ngunit para lamang sa mga kadahilanang pangkaligtasan.
At anong uri ng maasim na gatas mula sa buong gatas ng baka, mmm, isang engkanto kuwento

At ang hilaw na gatas ay dapat na pinakuluan. Hindi lamang para sa yoghurt, ngunit para lamang sa mga kadahilanang pangkaligtasan.

Kaya't sinubukan kong iparating ito, sa pangkalahatan ay nabasa ko sa isang lugar na maaari kang uminom ng sariwang gatas para sa alinman sa isang oras o 2, at pagkatapos ay kailangan mong pakuluan o pasteurize, hindi ko alam kung totoo ito.

[Si Irina]

Ang sariwang gatas, kung agad itong pinalamig, ay bubuo ng mga katangian ng bakterya, na, depende sa oras at temperatura ng paglamig, ay gagana nang 1-2 araw.

Gumagawa ako ng maasim na gatas mula sa nayon, siguraduhing pakuluan ito. Si Irina, Isinulat ni -RepeShok ang lahat nang tama upang lumikha ng lahat ng mga kundisyon para sa tamang pagbuburo ng nagresultang produkto sa exit.

Ngunit inumin namin ito ng hilaw, at kung sinigang na may gatas, doon din kumukulo. Ngunit bago ang 3 taong gulang ay hindi ako nagbibigay ng hilaw na gatas sa isang bata, hindi ko maipaliwanag ang dahilan, intuitively))) bago ang edad na ito na ginagamit ng aking mga sanggol, wala silang mga guya, kaya mas mabuti ang aking sarili

Si Kefir, sa pamamagitan ng paraan, sa aking packaging (genesis) ay nagsasabing 11-12 na oras sa 30 gramo upang lutuin, laging inilalagay sa 12 oras. Ngunit sa kefir fungus, hindi ako nag-ehersisyo

bago ang edad na ito, ang aking mga sanggol ay gumagamit ng mga sanggol, wala silang mga guya, kaya mas mabuti ang kanila

Lucky, ako ay 1 taong gulang at 3 siya tumanggi. Sa pamamagitan ng paraan, hindi inirerekumenda ng mga doktor ang pagbibigay ng inuming gatas hanggang 3 taong gulang, sa lugaw lamang, at pinapayuhan nilang uminom ng halo o ina. Ngunit ang sa akin sa 1 at 8 ay sumuko sa pinaghalong.Kaya't ang mga yoghurt at curd ay ating lahat, mabuti, gatas sa sinigang. Oo, sinimulan ko lamang gawin ang aking maasim na gatas sa pagdating ng bata. Gaano katagal ako hindi nakakain ng ganito kasarap

hindi inirerekumenda ng mga doktor ang pagbibigay ng inuming gatas hanggang 3 taong gulang, sa lugaw lamang

pagkatapos ay gumagana ang aking intuwisyon))))
Oo, sa pagsisimula ng unang pagbubuntis, iniisip mo ang tungkol sa maraming mga bagay nang mas malalim.

Salamat mga babae! Napagtanto ko na upang makakuha ng yogurt, dapat pakuluan ang sariwang gatas!

Ngayon ang kefir ay inihanda mula sa kefir sourdough na Caprina (bumili ako ng mga sourdough mula sa iba't ibang mga kumpanya mula sa Doctor Zakvaskin, nag-eksperimento ako).

Hindi yogurt para sa aking panlasa, hindi. Nakukuha ko ang yoghurt mula sa evitalia ng parmasya na may isang maselan na lasa ng creamy, ang pagkakapare-pareho nito ay naiiba ... Si Kefir mula sa Caprina ay maiinuman. Upang tikman - kefir), iyon ay, na may kulay na katangian ng kefir. Ngunit hindi gaanong masigla (hindi ko alam kung paano naiiba ang paglalarawan ng panlasa na nararamdaman ko sa kefir) na ito ay mula sa Vivo. Mas malambot na lasa. Iba rin ang pagkakayari. Mula kay Vivo, nakakuha ako ng makinis. At ang isang ito ay isang maliit na bukol. O baka natumba ko ang isang Viva whisk, hindi ko naalala.

Sinasabi ng package na mag-ferment ng 12 oras sa temperatura ng kuwarto. Kaya, ibinuhos ko ang isang bag diretso sa isang kahon ng gatas, niyugyog at iniwan ito ng magdamag. Ang katotohanan na mayroon kaming 22 degree sa aming bahay sa termostat, at hindi 24-28, tulad ng nakasulat sa mga braket pagkatapos ng "temperatura ng kuwarto", hindi ko naisip ... Walang fermented sa umaga, ang likidong gatas ay nanatili sa kahon Pagkatapos ay ibinuhos ko ito sa isang Philips 3060 multicooker (sanggol) at pinalaki ito sa 30 degree. Nagtataka ako kung anong uri ng produkto ang makukuha kapag labis na pagbuburo.

Sa kauna-unahang pagkakataon bumili ako ng Evitalia hindi sa isang parmasya, ngunit sa mga matikas na sachet ... Sa mga sachet mayroong isang kategoryang babala na huwag labis na mag-ferment! Ano ito ?! Posible ang isang parmasya, ngunit "para sa mga gumagawa ng yogurt" - imposible ba?

Idinagdag Linggo 15 Mayo 2016 10:47

Ang Th ay medyo mahal sa aking palagay - sa kung saan 350 rubles

Para sa isang bag, ang presyo ay 70 rubles. Nagkakahalaga rin ang isang botelya ng isang evitalia ng parmasya. Gumagawa ako ng 2 litro ng yogurt mula sa isang bote at pagkatapos ay muling ferment ito ng 4 na beses.

Nabili ko lang ang mga bag ng evitalia na ito, hindi ko pa ito nasubukan, nagalit lang ako :), bakit nila ipinagbabawal ang muling pag-ferment

[kultura ng starter ng may isang ina]

Nagkakahalaga rin ang isang botelya ng isang evitalia ng parmasya

Sa gayon, oo, ang bote lamang na ito ang inihahanda. kultura ng starter ng may isang ina, na pagkatapos ay ginagamit upang ihanda ang produkto para sa pagkonsumo. Kaya't ang gastos ay kahit papaano talagang malaki ...

Sinubukan ko ang parehong Evitalia at Danone at sour cream lamang, naka-yogurt pala. At ngayon tumigil ako sa mga lebadura ng Orsik, gusto ko ito higit sa lahat.

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!

ibig mong sabihin

🔗

sa deretso na presyo

[Anatoly]

Anatoly, oo, mabuti, ngunit hindi yogurt, mas gusto ko ang yogurt at yogurt sa kanila.

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
ang aking kaibigan ay nakatira sa Perovo, at kapag nagkita kami, hinihiling ko sa kanya na bilhan ako ng mga bag para sa huling pagkakataon sa loob ng 30 rubles

At gumawa ako ng kefir mula sa isang kubo - pagkatapos ng maraming mga pagsubok, pabor ito

Sa Ashan, ang yoghurt na ito ay 138 rubles - isang pakete ng 5 bag sa loob

Ang mga batang babae ay gumagawa ng kefir sa 30 degree, alam ko na iyan (kahit na cross-nosed dogs , Ibig kong sabihin ang mga tagubilin sa packaging ng Orsik, inirerekumenda na itakda ang 35-40 degree). At sa anong temperatura upang mag-ferment ng yogurt?

At sa anong temperatura upang mag-ferment ng yogurt?

Ginawa ko ito sa 38 gramo, 8 oras.

[Si Irina]

Si Irina, Salamat! Para kang isang mabuting engkanto sa akin! Palaging nandiyan, na may tamang pahiwatig!

[Elvira]

Elvira, sa iyong kalusugan!

Ang mga batang babae ay gumagawa ng kefir sa 30 degree

Iyon ang dahilan kung bakit sa aking tagagawa ng yoghurt ang kefir mismo ay hindi katulad ng kanyang sarili ...

Nakakain, syempre), ngunit hindi lubos ang amerikana)) ...

Kailangan naming kumuha muli ng isang termos para sa kefir ...

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!

ginawa sa sourdough na ito: oo: ang prito ay umakyat sa presyo - 146 rubles sa Auchan

🔗

Ito ay naging medyo masarap at makapal na gatas na Ashanovskoe

🔗

Ngayon din ang Orsik na fermented yoghurt, sa loob ng 5 oras handa na ang yoghurt ...

Napakahusay na yoghurt pala !!!

Mga batang babae, gaano karaming beses maaari mong muling mag-ferment ng yogurt, kefir, yogurt, atbp?

[Mga kaibigan]

Mga kaibigan, mangyaring payuhan ang isang sour cream sourdough ...

[Crumb]

Crumb, at bumili lamang ng sour cream - kung ano ang kakainin, ang natitira para sa sourdough? Ang pangunahing bagay dito ay ang taba ng nilalaman ng cream ... Bagaman nagawa kong mahusay sa 10% ...

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!

Tungkol ako sa pera
Kahit na kumuha ka ng mahusay na kulay-gatas, mas mura ito kaysa sa parehong halaga ng cream

[Crumb]

Crumb, Inna, kinuha ko doon, sa "Sariling yogurt" nagustuhan ko ito, mula sa 10% na cream, makapal bilang isang tindahan na 20% kahit mas makapal

[Inna]

Mangyaring payuhan ang isang sour cream na sourdough

Inna, Gusto ko ng Vivo sour cream.
(bagaman hindi ko pa nasubukan)

[Crumb]

Crumb, Inna, Gusto ko rin ang sour cream ni Vivo.

[Svetlana]

ngunit bumili lamang ng kulay-gatas

Svetlana, maaari kang pumunta sa ganitong paraan, ngunit kung paano pumili ng isang talagang mataas na kalidad na produkto sa kasalukuyang pagkakaiba-iba ...

Aking opinyon), ang lutong bahay na kulay-gatas sa lebadura ng bakterya ay magiging mas kapaki-pakinabang pa rin ...

At maraming salamat sa iyong pagtugon !!!

Sasha, Irisha, Svetlanochka, maraming salamat sa inyong lahat, ako ay mag-order at Ang iyong sariling yoghurt at Si Vivo !!!

Nalaman ko sa ref ang isang lebadura lamang):



Sinabi ng sachet na ang starter na ito ay maaaring magamit upang makagawa ng sour cream. Upang magawa ito, kailangan mong kumuha ng hindi inihurnong gatas, ngunit cream ...

Walang sumubok nito?

Sinabi ng sachet na ang starter na ito ay maaaring magamit upang makagawa ng sour cream. Upang magawa ito, kailangan mong kumuha ng hindi inihurnong gatas, ngunit cream ...

Walang sumubok nito?

Totoo At pagkatapos ay mayroon akong isa, ngunit para sa kulay-gatas ay tapos na ang lahat, tila.

At para sa kulay-gatas, higit na nagustuhan ko si Caprina.

Mag-oorder ako ng sarili kong yoghurt at Vivo

Tama, nagta-type din ako ng iba't ibang mga kultura ng starter sa loob ng isang taon o 2 Dapat kong subukan ang lahat, sa palagay ko

[Aygulechka]

Totoo

Oo, Aygulechka ...

sa site ng doktor na Zakvaskin, kahit na ang mga pulang titik ay naka-highlight:

Ang fermented baked milk ay maaaring magamit upang makagawa ng kulay-gatas. Upang magawa ito, kailangan mong kumuha ng hindi inihurnong gatas, ngunit cream!

Svetlanochka, napakaswerte mong naka-stock !!!

At anong uri ng sourdough ang iyong nakolekta?!

Mangyaring ibahagi, biglang kailangan ko rin ito !!!

At anong uri ng sourdough ang iyong nakolekta?!

At hindi ka umorder mula kay Irina, marami siyang lahat sa napakagandang presyo, mas mahal ang atin at sa isang linggo ko lang nakuha ito sa post office, umorder siya ng mga Italyano, ngunit mayroon din siyang Vivo (tila upang maging mas mura kaysa sa amin), pagkatapos ay kumuha ako mula sa All-Russian Research Institute ng Dairy Industry, orsik, vivo, lactoferm, evitalia, caprina, yoghurt, squash, lactin ay hindi kinuha. Hindi ko talaga gusto ang yogurt.

Mga kulturang starter ng Italya para sa yogurt at kefir at iba pang mga produktong fermented milk (SP, Russia) Dito ay umorder ako ng isang sourdough mula kay Irina. Nagbebenta siya lalo na ng masarap na Immunelis.

[Sasha]

Inna, kinuha ko doon, sa "Sariling yogurt" na gusto ko

Sasha, kung sakali na linilinaw ko), ikaw tungkol sa isang lebadura:

Natagpuan sa presyong 475 rubles. para sa 5 gramo, ibig sabihin, para sa 10 sachet ng 0.5 gramo bawat isa, ito ba ay isang normal na presyo?

Sasha, Maaari ka pa ring magtanong ng isang katanungan, ngunit gumagamit ka ba ng isang sachet ng starter culture para sa 1 litro ng gatas o hatiin ang sachet nang maraming beses?

Isinulat nila na ang isang sachet ay 0.5 g. sapat na para sa 1-3 liters. gatas) ...

[Crumb]

Crumb, Ang sourdough ay tulad niyan, hinati ko ang bag nang halos pantay at ginagawang sour cream mula sa cream 10% 200ml * 3pcs Sa site ang presyo ay 75 rubles bawat bag kahit na mas mahal ngayon

[Svetlanochka]

At hindi ka umorder kay Irina

Hindi ...

siya ay may maraming mga bagay sa isang napaka hindi masamang presyo

Tiyak na titingnan ko ...

Nagbebenta siya lalo na ng masarap na Immunelis

Oo ?! Saka kailangan ko din ito !!!

Kakarating ko lang sa koreo sa loob lamang ng isang linggo

Wow, ang bait talaga nito !!!

Svetlanochka, Maraming salamat !!!

Ang ganitong lebadura

Maraming salamat, Sasha !!!

kahit mahal ngayon

Oo ...

Nabasa ko sa isang lugar na ang sour cream ay maaaring gawin mula sa 6% na gatas, susubukan mo ito !!!

Kahit na lagi mali yata naniniwala na ang totoong sour cream ay sour cream pa rin ...

At sa taba ng gatas, isang walang alinlangan na masarap at malusog na produkto ay nakuha, ngunit hindi kulay-gatas ...

Oo ?! Saka kailangan ko din ito !!!

Kung mag-order ka, hindi ka kukuha ng marami, kung hindi man kung hindi mo ako gusto na talunin, kakaiba ang lasa mo para sa lahat, ngunit talagang gusto ko ito.

Sa kapinsalaan ng taba ng gatas, ang cream ay madalas na idinagdag upang gawin itong taba, 6% na gatas ay ginawang normal din.

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!

Powdered milk --2.6 fat

[Sveta]

Si Irina

Sveta, salamat sa pagpapaalala sa akin tungkol sa Temka) Inorder ko ito para sa paglilitis

[Mga kaibigan]

Mga kaibiganpagbuburo ng gatas well, sabihin nating 3.2% fat) starter para sa sour cream, anong uri ng fermented milk product ang makukuha ko sa huli, isang bagay tulad ng yogurt?

Kaya, isang bagay tulad ng yogurt ay maaaring maging
Ipakita mamaya

Ipakita mamaya

Yeah, kung gagawin ko ito, lalo na para sa iyo, mahal, kukuha ako ng larawan ng pagkakapare-pareho ... mabuti, iuulat ko ang tungkol sa lasa nang sabay-sabay ...

Nasubukan mo na ba ang gumagawa ng thermos yoghurt?

Pag-iisip, mabuti ba para sa paggawa ng kefir?

Pa rin, sa ang aking sa isang gumagawa ng yogurt, ang temperatura ay malinaw na hindi ang pinaka angkop para sa paggawa ng kefir ...

Innochka, hindi ko ito naranasan ... Nasa dacha ako, nasa bahay siya ... parang sa akin na hindi siya angkop para sa kefir.
Hindi ko alam kung ano ito angkop para sa ... kailangan mong ibuhos doon ang kumukulong tubig at ilagay sa loob ang lalagyan

Sa pangkalahatan, hindi ko alam kung paano ito susubukan, iyon palayawin)))

At ngayon si matsoni (orsik) ay hindi umubra para sa akin. Inilagay ko ito sa gabi, tulad ng dati, sa umaga ang lahat ay tulad nito, likidong gatas, nagdagdag ng isa pang 2 oras, pagkatapos ay isa pa ... sa oras na 15 ay lumapasan ito ng kaunti, inilagay sa lamig (hindi ko magawa hindi na maghihintay pa), ngayon sinubukan ko ito, ito ay natikman, tulad ng wala, medyo payat kaysa sa dati.
Nagkakasala ako sa gatas, hindi ako nag-yogurt dito dati. Iyon ang problema, kalungkutan)

At noong nakaraang araw inilagay ko ang Vivov acidolact sa gumagawa ng yogurt ng Oursson 2103 para sa gabi sa loob ng 7 oras. Sa palagay ko - kung mayroon man, magdaragdag ako ng oras. Sa umaga ay tumingin ako sa gumagawa ng yogurt - marami akong nakikita na patis ng gatas. At ang temperatura sa loob ay 50.7 degree. At ang pare-pareho ay tulad ng yogurt. Naiinis ako Mayroon akong maraming mga gumagawa ng yogurt, wala sa kanila ang nag-overheat, at narito ang isang sorpresa.

[Olga]

Olga, Nag-overheat ang Ourson, lahat ay nag-overheat sa akin, maliban sa 4001, hindi ko alam ang tungkol sa 4002 ni Brand, hindi ko ito nasukat, ngunit agad kong naglagay ng karton at 3 mga tuwalya ng papel (dahil nag-overheat ito sa forum) at ito ang naging paborito ko. gumagawa ng yogurt, masarap ito sa ... Nag-overheat din si Tefal, ngunit nai-save ko siya sa isang karton, nag-overheat din ang bagong gumagawa ng Brand yogurt.
At ang Ourson 2103 ay mayroong 5 ceramic cup di ba? Nag-overheat ito sa akin.