Gumagawa ng yoghurt - pagpipilian, repasuhin, mga katanungan ng pagpapatakbo (2)

Ksyusha, ang pangalan ko ay Tanya sa pangkalahatan, at IKAW, syempre, lalo na't ikaw at ako ay kapwa kababayan.

Tanya, napakaganda, pasensya na, hindi ko nakita ang pangalan, ganyan niya ito sinulat. Kilalanin natin ang bawat isa.

Ksyusha, hindi ako gumawa ng lebadura ng sour cream, ngunit ginawa ito ni Ira irysska,

Tiyak, hindi ko lang ginawa ito, ngunit ginagawa ko ito nang regular.
Sa mga pagbabasa ng termostat na 37.5 - 36.5
Para sa 1 litro ng cream ay kumukuha ako ng 1/2 pack ng Vivo Sour Cream na starter na kultura. Pinainit ko ang cream sa 36-37C.
At, inilalagay ko ito sa gabi - sa gabi ng 10:00, sa umaga ng halos alas-8 ay handa na ito.

Ksyusha, narito ang tungkol sa termostat, mayroong isang listahan ng mga gumagawa ng yogurt na HINDI magkasya. Nandiyan si Orion, hindi ba iyo iyon?
🔗

Ang GruSha, sa parehong link sa ibaba ng plate ng temperatura para sa mga kultura ng starter ng VIVO, para lamang sa Sour Cream mayroong 29-31, ngunit marahil ito ang isa na ginawa nang mas maaga.

Tafé, hello, mayroon kang isang bagong henerasyon ng sour cream, tama ba? At anong uri ng fat cream ang ginagamit mo?
Sa pamamagitan ng paraan, gumagamit ako ng gatas na UHT para sa mga yoghurt, ngunit mayroon ka ring UHT cream, o regular kang kumuha?

[Monchik]

Monchik
Yeah, bagong henerasyon na sour cream
Kumuha ako ng cream Burenka UHT 10% o pasteurized Zlagoda 10% (ang mga ito ay nasa ATB at mas gusto ko sila para sa ilang kadahilanan)
At nagluluto din ako ng mga yoghurt mula sa ultra, at mula sa pasteurized (dito mas madalas).

Kaya, ang pasteurized milk ay pinakuluan, at ang ultra ay simpleng pinainit hanggang sa 37 degree, ngunit tungkol sa cream, nabasa ko na hindi sila pinakuluan, ngunit pinainit sila, tila, hanggang sa 85 degree, pagkatapos ay pinalamig sila upang maiinit at pagkatapos ay idinagdag ang sourdough sourdough. Nag-init ka rin ng ganito, hindi mo ba pinakuluan ang mga nagpapastore lang?

Nag-init ka rin ng ganito, hindi mo ba pinakuluan ang mga nagpapastore lang?

Hindi ko pa pinakuluan ang pasteurized milk, pabayaan ang cream - tama ba o hindi - isa pang tanong, ngunit ginagawa ko at gagawin ko - mabuti, ganyan ako

Oo, Tanyush, pinainit ko lang ito hanggang sa kinakailangang temperatura sa micron at iyon na.

Pinainit ko lang ito hanggang sa nais na temperatura sa micron at iyon lang

At ngayon dumaan ako sa Internet sa mga sourdough at natagpuan ko rin na sa micra hindi lamang ang gatas ang nainit, ngunit pagkatapos ay nilagyan ng sourdough sa ilang espesyal na mode ng Fermentation.
Dito, basahin ito, kahit na nagdududa ako na mayroong anumang bakterya na maaaring mabuhay pagkatapos ng isang microwave
🔗

Ksyusha, narito ang tungkol sa termostat, mayroong isang listahan ng mga gumagawa ng yogurt na HINDI magkasya. Nandiyan si Orion, hindi ba iyo iyon?

Hindi, mayroon akong isang normal na On-Off.
Oo, napagtanto ko na para sa kulay-gatas ay kailangan ko ng isang termostat ....... o hindi kagyat
Salamat sa mga batang babae, nalaman ko ito

[Tanyush]

Tanyush, well, ang naturang mode ng pagbuburo ay kinakailangan ding magkaroon (wala ang aking micra).
At pagdudahan ka ng walang kabuluhan - pinapabilis pa nila ang pagbuburo ng lebadura (ang parehong bakterya) sa kuwarta - sa pinakamababang lakas

[isa sa isa]

Mga batang babae, tulungan! Ang mga tao dito ay nagpapahayag, inaasahan ko talaga ... (Magsusulat ako ng mahabang panahon. Hindi ang talento ang Brevity)

Ang pangkalahatang sitwasyon ay ito: Habang hindi posible na bumili ng Brand 4001 (tumanggi akong dalhin ito sa kasal, naghihintay ako ng isang bagong pagdating), ngunit sa ngayon, maglaro (kahit na ang salita ay mas malaswang diskarte sa prosesong ito ) Bumili ako ng murang gumagawa ng yogurt sa Auchan sa halagang 599r - Selecline (ipinapakita ng Yandex kung magtanong, ang larawan lamang ang maliit). Siya lang isa sa isa Ang Yoghurt Maker na si Velikie Rivers Chernichka-2 (sa pangkalahatan ay isa-sa-isang mine, mga takip lamang ng iba pang mga kulay sa mga lata), clatronic jm 3344 at Bomann JM 1025 CB ... Ang aking pindutan lamang ay dilaw-berde at ang mga talukap ng mga lata maraming kulay (para sa clathronic at bomann lahat puti) na rin, at ang inskripsiyon ay hindi Klatronic ngunit Selecline. Ang Simpotyavaya, mga bangko kung halos hindi bababa sa 200 ML, at kung hindi bababa sa 160-170 ML. Saan siya makakabili ng mga bangko nang mura hanggang sa makita niya ...

Nagsisimula siyang mag-init ng sobra pagkatapos ng pangatlong oras ng trabaho. Hanggang sa humigit-kumulang na 45 ... Mas marami o mas kaunti akong nakayanan ito - Pinutol ko ang iba't ibang mga bilog sa buong ilalim ng gumagawa ng yoghurt mula sa mga viscose napkin na naibenta sa magnet (4 na mga layer na akma), sa tuktok ng katutubong naka-corrugated na karton na bilog mula sa gumagawa ng yogurt, +
Bumili ako ng isang timer sa Leroy Merlin para sa 138 re, pinaprograma ko ito upang ito ay patuloy na magpainit ng dalawa o dalawa at kalahating oras, at pagkatapos ay i-init ito ng 30 minuto, patayin sa loob ng 30 minuto - sa kung saan 4.5, ika-6 na oras, pagkatapos 7, 8,9,10 oras - 15 minuto heats, 30 minuto ay hindi umiinit ... bilang isang resulta, ang tapos na produkto ay overheated sa pamamagitan ng pagtatapos sa 42 degree lamang sa gitnang bangko, ang lahat ng mga bangko sa paligid ng perimeter ay mahusay! ...
Iyon ay, itinakda ko ito nang isang beses, kahapon ay tumagal ng tinatayang. 9:00, hindi ko pa nagagawa ang over-starter, hindi pa kumakain. Habang nagsasanay ako sa isang timer, nag-lebadura ako sa Activia (hindi ko ito isipin), doon lahat ng lebadura ay naganap sa 3-3.5 na oras. Gumawa din si Genesis ng sour cream, ngunit hindi sa mga lata, ngunit sa isang mangkok na gawa sa mga keramiko ng bato ni Diener mula sa IKEA, bilang karagdagan ang isang microfiber terry na tela (dahil ang sour cream ay nangangailangan ng isang mas mababang temperatura) - naging posible (maglagay ng iba pang bagay sa ilalim ng kulay-gatas ) - sapagkat ang mangkok ay mas mababa kaysa sa mga katutubong garapon.

Sa pangkalahatan, napunta ako sa puso ng tanong: mga tao, mga katutubong bangko mula sa gumagawa ng yogurt na 8.5 cm ang taas. Ferment bilang isang dagdag. itinakda sa mga tasa ng tsaa - nakalilito, dahil masikip ang mga takip sa kanila para kunin ang ref - ang pagsalsal ay simple ... May mga baso para sa wiski - literal silang 3 millimeter na mas mataas kaysa sa kanilang sariling mga lata, at ang takip ng yogurt Ang tagagawa ay nakasalalay sa baso para sa wiski na hindi nakasara nang maayos. Ayokong mag-abala sa paghahanap ng mas mababang mga baso ng whisky. Ang isa pang murang gumagawa ng yoghurt ay magiging mas mura (iniisip ko na ang hindi paggastos ng pera sa Brand)

***Mangyaring sabihin sa akin kung alin sa mga sumusunod na gumagawa ng yogurt ang mga katutubong baso na mas mataas sa 8.5 cm, at sa parehong oras sa pagitan ng gilid ng mga katutubong baso at ang simboryo ng takip ng gumagawa ng yogurt ay mayroong BULK space pataas, upang maaari mong alinman sa itulak ang ilang mga abot-kayang di-kakaibang mga lalagyan ng baso na may kulay-gatas, at mga pad din sa ilalim ng ilalim ng ilalim kung kinakailangan upang sundutin? Sa gayon, upang ang isa at kalahati o dalawang sentimetro ay nasa itaas ng kanilang sariling baso. na kung saan sa kanilang sarili ay hindi mas mababa sa 8.5 cm ..... Sa pangkalahatan, inaasahan kong malinaw na ipinaliwanag ko ito ... Dito sa tatak mayroong sapat na taas upang maglagay ng isang ordinaryong polytrophic na lata sa halip na mga katutubong baso ...

Sa pangkalahatan, nabasa ko nang mahabang panahon, sinilip ang mga larawan ng mga gumagawa ng yogurt ... kaya't tinanong ko ang mga may-ari - mabuti, sukatin ang iyong mga gumagawa ng yoghurt (mga garapon na walang mga takip na takip, at ang taas sa itaas ng mga ito)

Gumagawa ng yoghurt na Maxwell MW-1430
Gumagawa ng yoghurt SCARLETT SC-141
Misteryo ng Yoghurt MYM-6001
***at sino ang may SEVERIN EG 3517 yogurt maker - sukatin ang taas ng iyong mga garapon na WALANG LID, sila ba ay 8.5 cm? (kamukha nila ang aking larawan) SEVERIN EG 3517 mga gumagawa ng yogurt sa Eldorado, 8pcs- 589 rubles .... I magkaroon ng LAHAT ng Selecline yogurt maker na may 7 lata na binili ko sa 599r ... mabaliw ...

at isang dumadaan na katanungan: cottage cheese na may sourdough Genesis ... O, sa pangkalahatan, cottage cheese ... Aling tindahan ng gatas (Rostov-on-Don, Novoshakhtinsk - iyon ay, gatas ng Ukraine at Belarus) ay gumagawa ng isang normal na ani? Gumawa ako ng 4% sa isang bote ng Kuban cow, kahit na may activation ng kvassil, lumabas ito 300-310 g (mula sa isang bote na 0.93 l), kahapon inilagay ko ito sa 2.5% ultra-pasteurized ODARI - mula sa tatlong litro ng gatas at Genesis curd sourdough lumabas ito ... 550 g ng cottage cheese! Ang gastos ng produktong lutong bahay na ito sa paanuman ay hindi umaangkop sa aking badyet ...

[Kaliskis ng bulsa ATP-168 hanggang sa 100 gramo]

......... Nasanay ako sa kalahati ng bote, kaya't tumatagal ng 2 beses na mas mahaba ...............

Si Tatyana, tila .... Huwag mo akong pagalitan sa pag-quote sa iyo, bukod, pinag-uusapan mo ang mga lebadura ni Viva, at pag-uusapan ko ang tungkol sa paghati. ngunit Genesis .... Ang mga ito ay 1-3 liters, hindi ito magkakasya sa isang gumagawa ng yogurt, hindi inirerekumenda ng mga tagagawa ang kalahati ng isang bagay doon, tulad ng, sa mga kadahilanan ng "upang ang isang masamang bagay ay hindi umaatake doon" ... .. Ngunit ang pag-inom sa 1 isang litro ng lahat ng lebadura ay mahal, lalo na kung plano kong muling mag-ferment, kung gayon paano ito naiiba sa paghahati ng bag ng 2-3 beses, kung hindi ako umakyat doon gamit ang aking mga daliri , mga kutsara, atbp., ngunit kailangan kong iwisik ang hop, ibabalot ko nang mahigpit ang natitira, dumikit sa isang masikip na pin na damit sa susunod. beses? Kaya, ito ang aking mga saloobin, hindi ako nagpapataw sa sinuman, higit na alam ko na marami ang kalahati ... Ang bawat isa ay may badyet na hindi goma ... Ngunit nais kong magmungkahi ng isang pag-iisip, baka may gumawa nito: mga nagsisimula na kultura sa isang pakete ng 1 gramo ... Para sa mga kadahilanan ng kawalan ng gana, huwag iwiwisik ito sa kitchenette.sa ibabaw, huwag pumantay sa isang landas at huwag hatiin sa tatlong pantay na bahagi Ito ay nananatili lamang sa pamamagitan ng hiwa ng sulok ng bag upang subukang ibuhos ang "tungkol" sa pagpindot ... ngunit mahirap gawin ito, ang sachet ng ang kulturang starter ay opaque at makakagawa ka ng isang malaking pagkakamali sa pamamagitan ng pagpindot ...

Mayroong isang paraan palabas, nagpasya ako para sa aking sarili sa ganitong paraan: bumili ng mga kaliskis sa bulsa, lalo na't ngayon ay abot-kayang - ang aking asawa ay pumili para sa akin ngayon sa online store Kaliskis ng bulsa ATP-168 hanggang sa 100 gramo, katumpakan ng pagsukat hanggang sa 0.01gr , ang presyo ay 545 rubles! (Bukod dito, sa mahabang panahon pinangarap ko ang gayong mga kaliskis, para sa pagbitay ng mga paghahanda para sa mga bulaklak na nakikisali sa akin ... Ngunit hanggang kahapon naisip ko na sila - ang mga kaliskis - ay nagkakahalaga ng maraming beses, at hindi inalog ang bangka upang bumili sila). Ang mga presyo para sa mga kaliskis na ito mula 550 r - hanggang sa libu-libo, nagpasya ako sa mga ito hindi lamang dahil sa presyo, ngunit naghukay din ng mga pagsusuri, natagpuan ang mga ito sa otzovik at binili ang mga ito ...

[isa sa isa]

habang nagpe-play (kahit na ang salita ay mas malaswa ay lumalapit sa prosesong ito) bumili ako ng murang gumagawa ng yogurt sa halagang 599r. Siya lang isa sa isa , clatronic jm 3344 at Bomann JM 1025 CB ...

At hindi ko masyadong naintindihan, gusto mo ba ng ibang gumagawa ng yogurt bilang karagdagan sa isang ito? Ngunit may simpleng walang mga gumagawa ng yogurt na hindi labis na pag-init. At ang akin ay kapareho ng sa iyo ngayon, tinawag lamang na clatronic jm 3344. Sa loob ng dalawang taon na. Lumabas ang mga kaibig-ibig na yoghurt. Ngunit mayroon akong isang termostat na nakapasok doon at iyon lang. Mas mabuti mong bilhin ito, magiging mas mura ito kaysa sa pagkuha ng isang bagong gumagawa ng yogurt, ngunit maaaring hindi ito gumana, mag-overheat din ito. Sa pamamagitan ng paraan, para sa iyo at sa aking mga gumagawa ng yogurt sa Ukraine sa mga tindahan ng Internet maaari kang bumili ng isang hanay ng mga katutubong garapon ng 6 sa mga ito. Ito ang mga
🔗
Sa ilang kadahilanan, sa Russia, ang gumagawa lamang ng yogurt mismo ang nabili, at hindi ko nakita ang mga lata sa Internet. Ngunit siguro may pagkakataon kang pumunta sa Ukraine, marahil sa Crimea sa tag-init o iba pa. Maaari kang mag-order bago ang paglalakbay sa online store, at pagkatapos pagdating, pumunta sa Post Office, kung saan ka tatalakayin upang maihatid. Sa gayon, bilang isang huling paraan, dito maraming tao ang gumagamit ng pagkain ng sanggol o mustasa bilang karagdagang mga garapon, hanapin ang nada ng naaangkop na laki sa tindahan.
Kaya pinapayuhan ko kayo na bumili lamang ng isang termostat (hindi isang timer, tulad ng sa iyo) at ikaw ay magiging masaya. Gumagawa ako ng kefir, pagkakaroon ng tulad ng isang termostat, para dito kailangan ko ng 30 degree, at inilagay ko pa ang kuwarta sa isang bilog na basket, pagkatapos ay inilagay ko ang termostat sa 26-28 degree.

Pag-uusapan ko ang tungkol sa paghati. pero Genesis .... 1-3L sila

Si Nastya, syempre, kung nahahati ito, bakit hindi. At sa mga timbang - isang magandang ideya.

Hindi kami kumakain ng kefir .... Gagawa ako ng mga yoghurt at sour cream, mabuti, ang fermented na inihurnong gatas ay maaari pa rin ... Oo, gusto ko ng isa pang gumagawa ng yoghurt, NGUNIT mas mataas sa tabing, upang kunin at magawa upang dumikit sa taas ng "pads" at sa parehong oras ay may puwang, upang madaling kunin ang lalagyan mula sa mga garapon na magagamit sa bahay .... mabuti, o baso .. upang hindi magpakatanga sa sobrang. katutubong mga garapon para sa mga gumagawa ng yogurt - ibinebenta nila ang mga ito nang mahal, hindi makatwiran ... Ayoko ang regulator, ayokong maligo ng singaw at kunin ng isang bungkos ng mga sukat ng temperatura ng lining, na kung saan ay ang parehong bagay sa isang termostat ... kailangan mo ring sumayaw dito habang inaayos mo ito ... ano ang pagkakaiba kung hindi ko kailangan ng isang radikal na magkakaibang temperatura, tulad ng, halimbawa, kefir ... Lahat ng mura at daluyan -Rheheat ng mga gumagawa ng yogurt, hindi ako bibili ng tefali, at Brand sa 1790 re, kung hindi mo hahayaan na magpasya si Boh na mag-overheat (walang hindi magpakailanman sa ilalim ng Buwan, ang kalidad ng mga unang Tatak ay ang pinakamahusay, ngunit nakakakuha ang LAHAT mas masahol sa paglipas ng panahon, at nagsimula rin ang Brand na gumapas - at ang timer sa 06 ay naging sa unang pag-on sa halip na 00, at ang mga takip sa baso alinman sa slide o nakalawit, at ang mga baso mismo ay may depekto sa gilid, at ang takip ng gumagawa ng yogurt ay nakatagpo ng isang curve, atbp...), kunin ang mga pad, ito ay kahit papaano ay magiging isang kahihiyan ... at hindi mo maaaring ilakip ang isang timer dito, tulad ng sa mga gumagawa ng yogurt na may isang on- off button ...

At hindi ako makakarating sa Ukraine, hindi ako pumunta kahit saan (sa maraming mga kadahilanan) ... kaya mayroon akong isang bagay na maaabot ko sa aking mga panulat ...

.........Sa gayon, bilang isang huling paraan, dito maraming tao ang gumagamit ng pagkain ng sanggol o mustasa bilang karagdagang mga garapon, hanapin ang nada na angkop sa laki sa tindahan ............

: girl_cleanglasses: at saan ako magbibigay ng 7 lata ng mustasa? (Hindi ko maitapon, ok lang ako, oklmn, sambahayan) at nakuha ko ito ... Siya ay 21 taong gulang ... vophem, inaasahan ko ang kakayahang tumugon ng mga may-ari ng mga gumagawa ng yogurt , tungkol sa pusa. tinanong kung ang ilan ay babagay sa akin ...

Kung hindi ko makita kung ano ang gusto ko sa mga murang, pagkatapos ay pupunta ako at bibili ng Brand ...

at saan ako magbibigay ng 7 lata ng mustasa? (Hindi ko maitapon, ok lang ako, oklmn, sambahayan) at nakuha ko ito ... Siya ay 21 taong gulang ... vophem, inaasahan ko ang kakayahang tumugon ng mga may-ari ng mga gumagawa ng yogurt , tungkol sa pusa. tinanong kung ang ilan ay babagay sa akin ...

Ngunit pagkatapos ng lahat, ang isang lata ng mustasa ay mas mura kaysa sa pagbili ng mga lata para sa isang gumagawa ng yogurt, at higit pa, isang bagong gumagawa ng yogurt.
Sa palagay ko nais mo lamang ang isang bagong tatak ng gumagawa ng yogurt.

Hindi, nais ko hindi lamang isang bago, ngunit isang mas mataas sa talukap ng mata ... upang may puwang para sa mga maneuver na may parehong stelotar at pagpili ng mga pad para sa iba't ibang mga gawain

Eh ...
Bumili ako ng isang binaton yogurt maker. Sinubukan ko muna ito sa tubig. Ang resulta - pagkatapos ng 6 na oras ang tubig sa mga garapon na nakatayo sa isang bilog ay 40 degree, sa isa na nakatayo sa gitna ng 45. Natutuwa ako na nang walang isang termostat ay maaari akong gumawa ng yogurt, dahil ayon sa mga tagubilin nito ay posible na magpainit ng hanggang sa 40 degree.
Ngunit maaga, masaya akong naglagay ng lebadura, at pagkatapos ng 6 na oras sinukat ko ang temperatura. Ito ay naka-out na sa mga garapon sa isang bilog na ito ay 45 degree, at sa gitnang isa ito ay higit sa 50 degree.
Ang aming bakterya ay hindi nakaligtas sa gayong mga kondisyon - walang alinlangan.
Ito ay mananatili upang maghintay para sa termostat, at ito ay 2 linggo pa rin, ngunit walang magawa.

At bukod dito, maraming serum ang pinakawalan sa lahat ng mga garapon, na nangangahulugang nag-overexpose ako, dapat ko ba itong pinatay nang mas maaga?
At ang tanong ay - kailangan mong ilagay ang mga garapon sa ref, alam ko iyon. Ngunit upang mailagay ang mga ito pagkatapos mismo ng gumagawa ng yogurt? Naging mainit sila, ngunit agad namin silang giniginaw?

Nabasa ko din na ang whey ay hindi nakakatakot, na maaari mo itong alisan ng tubig at kainin ang natitira. Kung gayon, pagkatapos ay alisan ng tubig kung kinakailangan - bago ilagay ang mga garapon sa lamig o pagkatapos?

At bukod dito, maraming serum ang pinakawalan sa lahat ng mga garapon, na nangangahulugang nag-overexpose ako, dapat ko ba itong pinatay nang mas maaga?

Syvortka - at overexposed at temperatura

[Mona1]

Mona1, mangyaring sabihin sa akin.
Kung ang whey ay pinakawalan, maaari kang kumain ng yogurt (o sa halip na bifivit - hindi na ba posible? Kaya't nasira ito? O okay lang?
Hindi ko matandaan eksakto kung saan, ngunit sa forum tila nakakita ako ng mga mensahe na hindi ito nakakatakot, ngunit maaari kang maubos o pukawin at pagkatapos kumain

[Tanong:]

Hindi ako nag-bifivit, ngunit sa prinsipyo, ang suwero ay hindi lason, ipinagbibili din ito sa mga tindahan, posible lamang na ang bakterya ng bifido ay bahagyang namatay. Kaya nagbigay lang ako ng isang link ngayon sa thread tungkol sa mga lebadura, ang isa na ang unang link.
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.0
Basahin, may mga sagot sa maraming mga katanungan. Narito kung ano ang tungkol sa patis ng gatas:

Tanong:
Gumawa ako ng isang sourdough para sa yogurt, ngunit malamang na hindi ito gumana. Ginawa ko ang lahat alinsunod sa resipe, ngunit ang yogurt ay naging malapot at may lumabas na tubig mula sa itaas, tulad ng whey. Sabihin mo sa akin kung ano ang maaaring maging problema?
Sagot:
Ang serum ay maaaring sa maraming mga kaso:
- kung sobrang magpapalabas ng labis na lebadura
- kung ang gatas ay mababa sa protina o lasaw, ibig sabihin ay hindi maganda ang kalidad
Ang mababang nilalaman ng protina sa gatas ay nangyayari sa taglamig, at dahil sa pagdiyeta ng baka sa oras na ito ng taon.
Isinasaalang-alang na ang iyong yoghurt ay malapot din, malamang na ang problema ay sa dami ng protina.

[Mona1]

Mona1, salamat
Sinubukan ko kung ano ang nakuha ko ngayon. Ito ay naging napakasarap.
Mag-e-eksperimento pa rin ako, hanggang sa dumating ang termostat, susubukan kong patayin ang gumagawa ng yogurt ng 10 minuto bawat oras. Gusto ko talaga ang yogurt.

Nabasa ko ang lahat sa ilalim ng link, at kakain kaming mag-asawa na kumain ng batch na ito (kung sasang-ayon siyang kainin ito), at ibibigay ko ito sa aking anak na babae kung ang lahat ay ganap na gumagana, walang serum at walang sobrang pag-init.
Ngayon susubukan kong basahin ang paksa ng forum tungkol sa mga lebadura nang buo.

Pahihirapan ko ba kayo nang kaunti sa aking mga katanungan?
Nabasa ko kung ano ang mapapansin kapag ang "mga kunot" ay nagsisimulang lumitaw at sa susunod ay patayin ang gumagawa ng yogurt nang medyo mas maaga kaysa sa oras na ito, upang ito ay gagana nang walang suwero. Ngunit narito ang problema: ang aking buong takip ng tagagawa ng yogurt ay natakpan ng paghalay at kaunti lamang sa tuktok ng mga garapon ang makikita sa pamamagitan nito.
Sino ang may parehong problema, kung paano ito makitungo? O ako lang ba ang nagbubuhok dahil sa sobrang pag-init?
At kung paano pagkatapos suriin ang kahandaan ng yogurt - alisin ang takip at manuod

[nik-irina]

nik-irina
bilang isang pagpipilian upang labanan ang labis na pag-init, subukang isara lamang ang mga garapon gamit ang iyong sariling mga takip, nang walang karaniwang takip, dahil inirerekumenda na gawin ito sa tag-init na may matinding init

Hindi ito nababago sa akin, dahil ang mga garapon ay may mga takip na naka-screw sa kanila (sa aking mga tagubilin sa yogurt ay ganito, bagaman sa ibang mga gumagawa ng yogurt nakasulat ito upang buksan, habang ang mga gumagawa ng yoghurt ay magkapareho, kaya sa palagay ko magagawa mo ito at iyan), takip Ang aking mga gumagawa ng yogurt ay laging sarado, sa init din, ngunit mayroon akong termostat, kaya't hindi ako naiinit sa loob ng gumagawa ng yogurt kahit na sa tag-init. At sa gayon makikita mo ang lahat sa talukap ng mata, ngunit kung minsan ay mabubuksan ko nang bahagya ang takip ng tagagawa ng yogurt at hilahin ang garapon upang tumingin, isara kaagad ang takip. Kung tiningnan mo at makita kung ano pa ang kinakailangan, gumamit ng parehong pamamaraan upang mabilis na maibalik ang garapon. Ang temperatura sa loob ng gumagawa ng yogurt ay makakakuha ng napakabilis, huwag mag-alala, at ang temperatura sa mga garapon ay praktikal na hindi tumutugon sa mga pagkilos na ito.

Mga batang babae mula sa Ukraine, tulungan akong bumili ng isang termostat para sa isang gumagawa ng yogurt! Maaari kang bumili mula sa amin (at kahit na hindi ito magagamit ngayon) sa pagbili ng 20 mga starter na kultura, na kung saan ay 750 + 1200 rubles. Sobra para sa akin. Kahit na isinasaalang-alang ang pagpapadala mula sa Ukraine, ito ay magiging mas mura. Bumibili ako ng mga sourdough sa pinagsamang pakikipagsapalaran ng aking lungsod, ngunit walang mga termostat ... Lubos akong nagpapasalamat sa iyong tulong.

Dito sa post ko, tingnan
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170887.0
Pinapunta rin nila sila sa Russia, maraming mga babaeng Ruso ang bumili rito.

Salamat! Nag-iwan ako ng isang kahilingan.

Kaya, ang aking mga eksperimento ay tumigil, ang susunod na lebadura ay magiging lamang ng isang termostat (paghusga sa pamamagitan ng track, ito ay dumating sa 8-10 araw).

Ano ang nangyari sa oras na ito: Napagpasyahan kong isara agad ang mga takip (sinabi din ng mga tagubilin, hindi ko alam kung bakit hindi ko agad ito sinara), inilagay ito sa gumagawa ng yogurt, at pinapatay bawat oras sa loob ng 10 minuto. Sa pamamagitan nito, nakamit ko lang ang parehong temperatura sa lahat ng mga garapon, kapwa sa gitnang isa at sa mga nasa bilog. Sa 4.5 !!! oras sa mga garapon, ang kinakailangan (tulad ng naiisip ko ito) ay nakabukas, ngunit naging kapansin-pansin na ang patis ng gatas ay nagsimula nang maghiwalay (o marahil ito ay paghalay mula sa mga dingding ng mga garapon, dahil ang likido ay transparent), ngunit na sinusukat ang temperatura ako ay napaka nasiyahan - 51-52 degree sa lahat ng mga garapon.
Tila ang temperatura ay naging mas mataas dahil ang mga garapon ay sarado na may mga takip sa oras na ito.
Sa pangkalahatan, nakakakuha kami ng pasensya at naghihintay para sa regulator.
Isang bagay ang mabuti - dahil nag-iinit ito ng sobra, pagkatapos ay tiyak na hindi magkakaroon ng anumang mga problema sa underheating (nagsulat sila tungkol sa ilang modelo dito), kahit malamig sa bahay

Kapag dumating ang regulator, mag-eksperimento sa tubig sa mga lata, pagkatapos ng 4 na oras sukatin ang temperatura ng tubig sa mga lata upang maunawaan kung itinakda mo ang mga normal na halaga sa regulator o kailangan mong ayusin ito nang kaunti.
Kung ang ilalim ng gumagawa ng yogurt ay pinainit nang hindi pantay, pagkatapos ay maglagay ng isang karton na kahon sa ilalim ng pinakamainit na garapon, kahit na gumamit ka ng isang termostat.

[Mona1]

Mona1, okay, salamat sa mga tip, sana balang araw kumain kami ng homemade yogurt

Kamusta! Nakita ko ang gayong gumagawa ng yogurt sa tindahan ngayon
🔗
Mayroon bang nagmamay-ari ng isang modelo na tulad nito, ano ang mga impression?

Hindi ko narinig ang sinuman na nagsasalita tungkol sa tulad ng isang gumagawa ng yogurt sa thread na ito. Aba, baka may sumagot sa lahat.
Gawin lamang na hindi aktibo ang link, mangyaring, magagawa lamang ito sa mga link sa mga pahina ng aming forum, kung hindi man ay pagagalitan ka ng mga moderator.

OK lang Ang link ay naitama. Ang modelong ito ay nakakuha ng interes sa pagkakaroon ng dalawang uri ng mga lalagyan sa isang mababang gastos.Sa gayon, kasama ang dalawang ekstrang garapon ay hindi magiging labis, maaari mong panatilihin ang lebadura sa kanila.

[si bernard]

si bernard,
sa palagay ko, ang iyong tagagawa ng yogurt ay isang kambal tagagawa ng Yogurt na Vitesse VS-412 .... Kalahati lamang ng mga garapon ang pinalitan doon ng isang lalagyan .... Madali mong magagawa ito - i-save ang kalahati ng mga garapon sa reserba (at ito ay magiging kasing dami ng 6 na garapon, hindi dalawa, tulad ng Sigmund Stein), at ilagay ang anumang lalagyan ng microwave sa lugar na ito (ligtas sila sa pagkain sa isang malawak na saklaw ng temperatura - mula -30 hanggang +100 degree) at makakuha ng mas maraming mga ekstrang lata para sa ang parehong pera. Ang mga bangko ay magmumula sa Yogurtnitsa Severin, malamang, ngunit kahit sa Eldorado nagkakahalaga sila ... halos 600 rubles para sa 7 lata ... at walang maraming mga lata ...

[si bernard]

si bernard, Tama ang payo ni Anastasia. Ang gumagawa ng yoghurt sa iyong link ay pareho sa Vitesse VS-412. At ang lalagyan ng plastik (na angkop para sa mga oven sa microwave) ay maaaring mapili sa pangkalahatan sa laki para sa buong gumagawa ng yogurt.

Ngunit sa personal, para sa akin - isang bilog na tagagawa ng yogurt (at napakatangkad) ay mas maginhawa para sa akin kaysa sa isang hugis-parihaba (o parisukat) - mas madaling kunin ang mga lalagyan sa isang bilog. At natapos ko na ang paglalaro ng mga garapon ng matagal na panahon - nagsawa na ako rito.

[Pusa ni Boyakairysska]

Pusa ni Boyaka
irysska
Salamat! Sa katunayan, ang Vitesse-412 ay pareho ng tribo-tribo kasama si Sigmund Stein. Mukhang isang OEM tagagawa rivets ang mga ito upang mag-order. Ang 12 lata mula sa Vitesse ay higit pa sa sapat, hindi mo na kailangang bumili ng anumang bilang karagdagan, at maraming mga lalagyan ng plastic na pagkain sa bahay. Titingnan ko ang forum para sa mga pagsusuri tungkol sa modelong Vitesse na ito, maliban sa mga gumagawa ng pinggan, wala akong alam tungkol sa kanila.

Ang mga batang babae-lalaki, na may isang katulad na thread o kahit na tulad ng isang gumagawa ng yogurt - Ves VYM-1 🔗
Gusto ko ang presyo, tumingin ako sa ilalim ng kulay-gatas ...

Nagtataka ako kung saan ito uminit - kasama ang mga dingding sa gilid o sa ilalim? Kung sa gilid, mayroong anumang puwang sa pagitan ng loob. na may lalagyan at dingding, upang makagawa ng pagkakabukod sa kaso ng sobrang pag-init?

Kahapon dumating ang aking Travola Yoghurt Maker MD-1000. Sa Ozone, ang diskwento ay 500 kopecks, binawas ang mga bonus ay regalo, ang kabuuan ay lumabas para sa 320 rubles, halos wala akong tumayo nang medyo mainit, hinugasan ang mangkok at agad na inilagay sa lebadura: gatas 3.2% at 2 tbsp. kutsara ng sour cream. Pagkatapos ng 6 na oras mayroong isang magandang yogurt. Pagkatapos ay hinalo ko ito ng kaunti, naging likido, inilagay ko ito sa ref sa takot, ngunit makalipas ang dalawang oras ay tiningnan ko, muli, kung paano naging hugis ang halaya. Sinubukan ko ito, masarap, gupitin ang isang saging, mas naging mas masarap. Lamang sa ilang kadahilanan na ito ay hindi makinis, ngunit grainy ... siguro dahil hindi ko ito whisk gamit ang isang whisk bago at pagkatapos? Sino ang nakaharap sa gayong problema, sabihin sa akin kung paano ito pagandahin?

agad na ilagay ang kulturang starter: gatas 3.2% at 2 tbsp. kutsara ng sour cream. Pagkatapos ng 6 na oras ay mayroong isang magandang yogurt

Sa ilang kadahilanan lamang ito ay hindi makinis, ngunit grainy ...

Ang yogurt ay hindi gawa sa kulay-gatas.

[Ultra-pasteurized]

Karaniwan ang granularity, kung ang sourdough ay hindi pantay na halo-halong gatas, at ang yogurt ay talagang hindi ginawa ng sour cream, ngunit kung ito ay naging masarap, pagkatapos ay sinabi nila, kahit na tawagan mo itong isang palayok, huwag mo lang ilagay sa oven.
At dito wala kaming sinuman na pumipintig ng palo, ni bago o pagkatapos ng pagbuburo. Subukan ang lahat ng pareho upang bumili ng mga espesyal na kultura ng starter para sa paggawa ng yogurt, ngayon maraming iba't ibang, para sa bawat panlasa, dito sa sangay nagsusulat sila ng maraming tungkol sa mga kulturang starter ng bakterya, basahin, doon binibigyan ng mga batang babae ang kanilang mga pangalan, at inilalarawan kung sino ang mayroon lumabas sila, at may mga sanggunian kung saan ipinagbibili ang mga ito. O kung hindi mo makita ang mga link, pagkatapos ay i-type sa Google ang iyong sarili: bumili ng isang sourdough .... pangalan sa lungsod .... O kung hindi mo ito mahahanap sa iyong lungsod, kung gayon sa malapit, maaari kang mag-order sa pamamagitan ng koreo, may mga paglalarawan ng mga kulturang nagsisimula sa mga site ng mga nagsisimula na kultura, basahin kung maaari mo o hindi, ang mga maliliit na bata ay hindi maaaring gawin ang lahat, o maaaring kailanganin nila ang ilang uri ng produkto para sa kanilang kalusugan, ngunit kung ano ang imposible. Hindi inirerekumenda na gawin ang isang uri sa lahat ng oras. Nagawa ang isang buwan o isang buwan, lumipat sa iba pa.
Oo, mas mahalaga: Para sa isang mas makinis, mas magandang istraktura ng yoghurt, gamitin Ultra-pasteurized gatas, hindi mo kailangang pakuluan ito, ngunit initin lamang ito sa 37-38 degree, palabnawin ang lebadura dito at - sa isang gumagawa ng yogurt.

Salamat, mga batang babae! Tila, ang buong punto ay nasa lebadura, kailangan mo pa itong bilhin, nais ko lamang i-save ito. Bukas susugod ako sa mga botika

Tingnan lamang, ang mga capsule sa parmasya na Yoghurt, na kung saan inireseta ng mga doktor na minsan, ay hindi angkop sa pagbuburo, o uri ng Linex, iyon ay, kailangan mo ng eksaktong pagbuburo para sa paggawa ng mga yoghurt. Kadalasan, ang isang parmasya ay nagbebenta ng iba't ibang mga ferment mula sa ilang tagagawa. Halimbawa, Magandang Pagkain (Italyano), kaya sa botika, kung nasaan sila, pagkatapos ay mayroong Yogurt, Yogurt-fitness, Immunalis, Symbiotic, atbp. Kumuha, kung maraming, Yogurt lamang, at isulat muli ang natitirang mga pangalan doon para sa iyong sarili, at sa bahay sa isang computer ay mahahanap mo sa Google ang tungkol sa kanila, basahin kung ano ang gusto mo, pagkatapos ay bibilhin mo ito para sa isang pagsubok.
Sa pamamagitan ng paraan, hindi lamang kami nagbebenta ng mga kultura ng mga nagsisimula sa mga parmasya, kundi pati na rin sa malalaking supermarket, ngunit mas maaasahan, sa isang parmasya at, mas mabuti, na nakaimbak ito doon sa ref, bigyang pansin ang petsa ng pag-expire.

[Tanyush]

Salamat, Tanyush, Tiyak na isasaalang-alang ko ang lahat. Ngunit wala kaming malalaking supermarket, maliit ang bayan, ngunit titingnan ko kung saan posible, marahil ay hindi ko lang ito pinansin. Ngunit sa botika na tinatanong ko sa paligid.

Sa wakas natanggap ko ang termostat sa loob ng tatlong araw na sinusubukang kunin ito mula sa post office ...
Sa maghapon, nag-eksperimento ako sa tubig, sinukat ito, ngunit hindi ko ito matagpuan nang eksakto, wala akong sapat na pasensya, nagpasya akong ilagay ang yogurt sa lalong madaling panahon.
Kaya ganun Itinakda ko ang mga halagang 43.0 at 43.7. Ito ay lumabas na ang temperatura ay "lumalakad" pagkatapos ng relay ay na-trigger ng halos 0.5-0.8 degrees. Oras sa pagitan ng mga pagpapatakbo ng relay 2 (para sa paglamig) -3 (para sa pagpainit) minuto.
Mas mabilis itong lumamig kaysa uminit ito dahil malamig sa bahay.
Ang gatas ay kinuha ng Kamara sa nayon, ngunit hindi ito 1 litro, ngunit 950 g lamang, sapat na ito para sa akin para sa 6.5 garapon. Ngunit kahit napakahusay, pinuno ko ng tubig ang ikapitong garapon at inilagay ito sa gitna sa isang karton (sa loob nito ay susukatin ko ang temperatura sa paglaon, dahil ang gitnang dapat na magpainit pa, susuriin ko kung paano ito pinainit sa ang karton).
Habang ang temperatura sa isa sa mga garapon ng yogurt ay tungkol sa 36.4 (Mayroon akong Yogurtel, bifylact, ang mga pinahihintulutang halaga ng 34-40 degree ay pinakamainam na 36-38, upang ang tamang temperatura ay nakabukas)
Ngunit hindi ko alam kung maghihintay ako para sa yogurt o hindi, isa na sa umaga, at hindi pa lumalapot, 5 oras na.

Kaya, 5 oras ay hindi sapat para sa unang pagbuburo mula sa pulbos na kulturang starter, kailangan mo pa ring maghintay. Ngunit nagdududa ako na mayroon kang napakaraming bilang sa termostat. Gaano katagal mo kinuha ang temperatura sa mga garapon? At pinainit nila ang gatas na may sourdough muna o nilalamig ito? Siguro sinukat nila ito ng masyadong maaga. Mayroon akong tungkol sa 38 sa regulator, at sa mga garapon pagkatapos ng 4. Ngunit, syempre, mayroon kaming iba't ibang mga gumagawa ng yogurt, garapon at termostat, kaya marahil mayroon ka talaga nito.
At gayon pa man, mabuti dahil naging 6.5 na lata ito. Bakit nagbuhos ng tubig sa isa ay hindi naintindihan. Nakakakuha rin ako ng 6.5. Kumakain kami ng 6 sa kanila, at gumagamit kami ng kalahati ng ikapitong garapon para sa muling pagbuburo sa ibang pagkakataon.

[Mona1]

Mona1, sinusukat pagkatapos ng 5 oras, ang gatas ay pinainit hanggang sa 38 degree muna. Idikit ko ang sensor ng regulator na may tape sa ilalim kung saan ang kawad ay pumapasok sa gumagawa ng yogurt, marahil ay mayroong pinakamainit na lugar.
Nagbuhos ako ng tubig upang makita kung gaano karaming mga degree sa gitnang bangko ang magiging sa huli. (Ang aking tagagawa ng yogurt ay pupunta para sa 7 garapon, 6 sa isang bilog at 1 sa gitna). At naisip ko rin na hindi lahat ng mga bangko ay dapat na pusta.
Bottom line: 7 oras ang lumipas, ang lebadura ay nagsimulang lumapot, naging tulad ng kulay-gatas, inilabas ko ang mga garapon, sinukat ang temperatura sa dalawa (hindi ko binuksan ang natitira) at inilagay ito sa ref. Tingnan natin kung ano ang nangyayari sa umaga.
Ang temperatura sa mga garapon ay 37.9 at 38.5 (38.5 sa garapon, na nakatayo sa tabi mismo ng sensor ng regulator).

Optimal, tulad ng isinulat mo, para sa kulturang starter na ito ay 36-38 degrees, at mas mabuti kung ang temperatura ng natapos na yogurt ay lumalabas na malapit sa 36 degree, at nakakuha ka ng 37.9 at 38.5, kaya sa susunod ay magiging isa ako at kalahati, at kahit na dalawang degree ay pinababa ang parehong halaga ng termostat.At pagkatapos din ng pagluluto, muli kong sinukat ang temperatura ng natapos na produkto, sa pangkalahatan, kailangan kong ayusin nang maraming beses, upang ang lahat ay maging OK. Nais ko sa iyo masarap na yoghurts!

Salamat! Sa palagay ko ay mag-e-eksperimento ako ng 2-3 higit pang mga sourdough at lahat ay magaganap tulad ng nararapat
Ang pangunahing bagay ay ang aking bakterya ay nakaligtas na (pinapayagan hanggang sa 40), at maaari kang kumain ng yogurt. Kung ihahambing sa kauna-unahang pagkakataon, ito ay pag-unlad na (sa unang pagkakataon ay higit na sa 50 degree), at nagkaroon ng suwero.
Pagkatapos, habang pinupuno ko ang aking kamay, susubukan ko ang iba pang mga sourdough, lalo na ang sour cream at fermented baked milk.

Nakatikim lamang ito, sa palagay ko, mas maasim kaysa sa unang pagkakataon, kahit na sa unang pagkakataon mayroong isang malakas na overheating, naghiwalay ang whey.
Kumuha ako ng isa pang gatas, ngunit pati na rin ang UHT, sa unang pagkakataon na pinakuluan ko ito, ngunit sa oras na ito ay pinainit ko lang ito.
Oh, malamang na kailangan kong magsulat tungkol sa mga lebadura?