Gatas ng Cake Bird alinsunod sa GOST (sa agar-agar) mula sa pelikulang "School Waltz"

[BASKET:]

Gatas ng Cake Bird alinsunod sa GOST (sa agar-agar) mula sa pelikulang "School Waltz"

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
BASKET:
mantikilya (pinalambot)	100g
asukal	100g
itlog	2 pcs.
harina (salain)	140g
vanilla extract
SOUFFLE:
puti ng itlog	60g (2 pcs)
asukal + pulot (o 410g asukal)	310g + 150g
lemon acid	1 / 2h l.
agar agar (pulbos Espanyol)	4g (2 oras l nang walang tuktok)
maligamgam na tubig	150ml
mantikilya (pinalambot)	200g
kondensadong gatas (room temp.)	100g
vanilla extract
CHOCOLATE GLAZE:
maitim na tsokolate	75g
mantikilya (pinalambot)	50g
________________________ ________	________
Ang form	d = 24

Paraan ng pagluluto

• School waltz. 1977 USSR.
• Sa direksyon ni Pavel Lyubimov.
• Ang mga mag-aaral sa Moscow na sina Zosya at Gosha ay may pag-ibig, ngunit hindi naman pareho sa karaniwang ipinakita sa madla ng Soviet, lalo na kung nasa edad na siya ng mga pangunahing tauhan. Hindi papatayin ni Zosia ang kanyang hindi pa isinisilang na anak, ngunit si Gosha ay hindi handa na gumawa ng isang tunay na panlalaki na desisyon at iniiwan ang kasintahan na nag-iisa na may ganap na mga problemang pambata.
• Isang kamangha-manghang pelikula, isang banayad, pangkasalukuyan na drama - tungkol sa pagpili ng isang landas, tungkol sa mga tao, tungkol sa presyo ng pag-ibig at pag-unawa sa isa't isa, tungkol lamang sa mga problema ng ordinaryong tao. Isang buhay.
• At sino ang may nostalgia para sa kaligayahan sa pagkabata? Maaari mong tingnan ang fragment na ito at matandaan ang lasa ng isang mahirap makuha na cake ... Pagkatapos ng lahat, marami ang hindi pa nasubukan ito ... Aming, gatas ng Soviet Bird, hindi ko pa rin maintindihan kung paano magustuhan ang gayong cake?. .. At kung naaalala mo, kailangan mong makuha ito, ang buong intriga ng deficit ... Ito marahil ang dahilan kung bakit ito ay parehong matamis at tuyo, ngunit ito ay isang tidbit.
• 

• Magdagdag ng sifted harina (Nagdagdag ako ng isang pakurot ng baking soda doon). Gumalaw ng isang spatula hanggang makinis. Bilang isang resulta, dapat mayroong isang pasty na kuwarta.
• 
• Hatiin ang kuwarta sa dalawang bahagi.
• 
• Kailangan mong maghurno ng 2 manipis na magkatulad na cake. Maghurno sa t 200 * C sa loob ng 10 minuto. Mahalaga na huwag maghurno, kung hindi man ang mga cake ay magiging tuyo at matigas. At kailangan namin ng malambot na cake. Pagkatapos ng cake ay handa na. Kaagad iwanan ang isang cake sa form. Magkatabi.
• 
• Souffle:
• Ibabad ang agar sa maligamgam na tubig sa loob ng maraming oras sa isang maliit na kasirola (ladle para sa 1.5 liters).
• Talunin ang mantikilya na may condensada na gatas at vanilla extract (hindi mahaba!).
• Dalhin ang tubig na may agar-agar sa isang pigsa sa daluyan ng init, masiglang pagpapakilos. Dapat itong matunaw, magsimulang makapal at mag-foam. Tanggalin mula sa init. Ibuhos ang asukal, magdagdag ng pulot. Pukawin at pakuluan sa daluyan ng init, paminsan-minsang pagpapakilos. Ang masa ay magsisimulang mag-foam at tataas. Narito ang simula ng proseso.
• 
• Kinakailangan na magdala ng t 118 * С (para sa variant na may molass). Sa pagpipilian lamang sa asukal - 110 * С. Napakagandang magkaroon ng isang caramel thermometer. Maginhawa! Napansin kong ang syrup ay kumukulo nang mas mabilis sa mga molase, at mas mahaba sa asukal ...
• Ito ang pagtatapos ng proseso:
• 
• Magsagawa ng isang pagsubok sa thread. Kapag naglabas ka ng isang kutsara mula sa syrup, isang thread ang hinugot sa likod ng spatula at pinapanatili ang hugis nito nang maayos.
• 
• Iwanan ang syrup. Ang syrup ay hindi dapat palamig sa ibaba 80 * C. Ang isang mas mababang t stimulate ang agar upang makapal ...
• Ngayon talunin ang malamig na mga puti (isang 3L na mangkok na may sitriko acid, ginawang pulbos (o lemon juice). Hanggang sa mga matatag na taluktok. Pukawin ang mga protina. Huwag ipagpaliban ang proseso, sapagkat maaari itong makaapekto sa istraktura ng soufflé. Mabilis ang masa ng souffle pinagsama-sama. Ang Agar sa soufflé ay nagpapatatag sa t 40 * C.
• Assembly:
• Ang cake ay naipasok na sa handa na form. Ibuhos sa ½ paghahatid ng creamy soufflé.
• 
• Takpan ang pangalawang layer ng cake. Ibuhos ang natitirang cream.Takpan ang amag ng foil at iwanan sa ref ng 3 oras (tumigas ito sa 1 oras). Matapos ang ibabaw ay mahirap, ibuhos ang mainit na tsokolate na pag-icing sa itaas. At muling ipadala ito sa ref hanggang sa tumibay ito.
• Chocolate glaze:
• Matunaw ang tsokolate sa isang paliguan sa tubig, magdagdag ng mantikilya at pukawin hanggang makinis at maganda. Ibuhos ang soufflé sa ibabaw at pakinisin ang glaze ng tsokolate.
• Maaaring i-cut sa mga bahagi at ihain. Mag-enjoy!
• 
• Mga Pandagdag:
• Tungkol sa agar-agar at molass .. ... Kung ang halaga nito ay masyadong malaki sa resipe, maaari kaming makakuha ng isang solidong soufflé (tulad ng mga marshmallow). Kaya sa susunod kailangan mong bawasan ang dami ng agar.
• Starch syrup. Espesyal akong nag-order ng starch syrup para sa cake na ito. Ito ay tulad ng light transparent honey, walang amoy at isang tiyak na lasa, kaaya-aya na tamis, napakapal at malapot. Masayang-masaya ako sa paggamit ng ...
• 
• Ang syrup para sa soufflé na gumagamit ng molasses ay hindi makikristal, hindi katulad ng simpleng syrup ng asukal, na hindi madalas, ngunit madaling kapitan ng kristal.
• Upang maging matapat, agad akong nalito sa dami ng asukal sa resipe. Palagi itong naging matamis, tulad ng mga sweets ng milk bird ... ngunit ang GOST ay isang tiyak na pamantayan. At ang mga sukat ay hindi nagbabago doon. Ngunit gayon pa man, nagdagdag ako ng 3 protina (90g) nang isang beses at naging maganda ang lahat.
• Hindi gaanong matamis na pagpipilian Soufflé na may gelatin (walang agar)at syempre hindi na ito GOST, ngunit ang tamang pagbabago sa bahay:
• Souffle:
• 3 squirrels (90g)
• 460g asukal
• 2 / 3h. l. sitriko acid (para sa mga protina)
• 1 / 2h l. sitriko acid (para sa syrup ng asukal)
• 20g gelatin na pulbos
• 75ml mainit na tubig
• 200g mantikilya (pinalambot)
• 100g condens milk (temperatura ng kuwarto)
• vanilla extract
• Dissolve gelatin sa mainit na tubig sa isang baso.
• Talunin ang mantikilya na may condensada na gatas at vanilla extract (hindi mahaba!).
• Sa isang kutsara na 1.5 liters, magbasa ng asukal sa tubig at idagdag at lutuin ang syrup hanggang sa mai-sample sa isang malambot na bola (117 * C). Sa panahon ng pigsa, huwag pukawin ang syrup sa isang kutsara!
• Sa oras na ito, talunin ang mga puti sa temperatura ng kuwarto sa isang 3L na mangkok na may citric acid, may pulbos (o lemon juice). Hanggang sa matatag na mga taluktok. Sa sandaling ang whites ay whipped, ibuhos sa isang manipis na stream ng mainit na syrup. Ang masa ay nagiging luntiang, siksik, mag-atas. Idagdag ang dilute gelatin. Ang cream ay dapat nasa temperatura ng kuwarto (o 36 * C). Ngayon idagdag ang butter cream na may condens milk. Lahat! Handa na ang souffle mass para sa pag-iipon ng cake.

Oras para sa paghahanda:

1 oras

Tandaan

Bakit may kakaibang pangalan ang mga candies na "Bird's Milk"?
Ang mga ibon ay ... hindi mga mammal. Nabanggit ng mga alamat ang ekspresyong "gatas ng ibon", ngunit ito ay isang bagay na hindi pa nagagawa, sa totoo lang wala, imposible, ang hangganan ng mga pagnanasa. "Nasa kanya ang lahat maliban sa bird milk ..." ...
Ngunit pagkatapos ay natutunan ko ang isang bagay na kawili-wili para sa akin, hindi ko alam, marahil ay makakatuklas ako ng bago para sa iyo ... Pinatunayan ng mga Ornithologist na mayroon pa ring gatas ng ibon, bagaman hindi lahat ng mga ibon ay mayroon nito. Halimbawa, ang mga kalapati, goldfinches, crossbills, emperor penguin, flamingo ay mayroon nito. Totoo, hindi talaga ito hitsura ng gatas ng baka, na pamilyar sa amin, ngunit kahawig ng likidong keso sa kubo. Pinakain ng mga ibong ito ang kanilang mga sisiw sa isang napakaikling panahon - hindi hihigit sa isang buwan. Kaya't ang milk milk ay isang pambihira sa feathered world din.
Hindi nagkataon na ang pangalang ito, na naglalarawan sa kasaganaan at kagalingan, ay pinili para sa pinaka masarap, maselan at magandang-maganda na mga sweets at cake na may pagpupuno ng soufflé.



Ang "gatas ng ibon" ay ang unang cake kung saan ang isang patent ay inisyu sa panahon ng pagkakaroon ng USSR [1] [2]. Ang mga may-akda ng resipe ay isang pangkat ng mga confectioner na pinangunahan ng pinuno ng kagawaran ng kendi ng Moscow restaurant na "Prague" Vladimir Guralnik - Margarita Golova at Nikolai Panfilov. Ang aplikasyon para sa pag-imbento ay isinampa noong Setyembre 1980 at noong 1982 ang sertipiko ng imbentor Bilang 925285 ay inisyu sa mga tagabuo ng pagbabalangkas, kung saan nakarehistro ang pamamaraan ng paggawa.
Ang unang mga pang-eksperimentong batch ng "gatas ng ibon" ay nagawa mula pa noong 1968 sa pabrika ng Rot-Front. Ngunit dahil sa kumplikadong teknolohiya, ang mga batch ay maliit, ang dokumentasyon ng resipe ay hindi naaprubahan ng USSR Ministry of Food Industry.
Isang mapagkukunan:

At ano sa palagay mo, bakit may pangalan pa rin ang cake ... Gatas ng ibon?

Candy "Ginang". Recipe 4.41 alinsunod sa GOST

Katulad na mga resipe

[url = https: //Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=511435.0]Gatas ng kalapati ng cake " (klavick)

Soufflé "Gatas ng ibon" (Cake)

Cake na "milk's bird" sa agar-agar (Zhannptica)

[tasha74]

tasha74 anong pagtatanghal ng isang tanyag na minamahal na cake!
mula sa archive ng program na "Tungkol sa pinakamahalagang bagay":

Si Nikolay Panfilov, director ng planta ng kendi, may-akda ng cake ng gatas ng ibon:
"Ang sertipiko ng may-akda ay nakuha noong 1978, walang analogue ng napakasarap na pagkain sa mundo. Sa oras na iyon pinaniniwalaan na ang lahat ay nakamit na, ngunit hindi sila makakakuha ng gatas mula sa ibon. Samakatuwid, nakakuha sila ng tulad isang pangalan para sa cake na ito. "

Ganito. Akala nila noong 1978, lahat ay nakamit na !!!

Mayroong isang saradong bansa ... at ang kanilang mga recipe lamang ang alam nila. Hindi sila nasisiyahan sa isang malaking pagpipilian, ngunit kung gaano ito kasarap! At naniniwala kami na ito ang pinakamahusay at natatangi. Anong uri ng Pransya ang naroon? .... Ngunit ang pagpapahalaga sa sarili ay mas mataas sa mga tao. Hindi ngayon ang oras. May mga kalamangan at kahinaan ...

Sa kabilang banda .... binasa ko ang deli. Ang batang babae ay nanirahan sa mga estado sa mahabang panahon, ngunit kung minsan ay pumupunta siya sa tindahan ng Russia para sa karaniwang mga produkto. Matapos ang pahinga sa tanghalian, dinala ni Korovka ang pinakasariwang mga matamis sa opisina. Ang ilan sa mga pabrika sa Moscow. Ang mga Amerikano, na nakawin ang lahat ng kendi, ay nabigla sa kultura kung gaano ito kasarap. kaya ang sarap talaga ng atin.

Magandang kwento ... Ganyan ang mga Amerikano! At ginawa ko rin ang baka sa bahay, ito ay napaka masarap at natural !!!! Ang nawawala mula sa panahon ng Sobyet ay ang pagiging natural. Binubuo din ang mga ito ng asukal, pulot, condensada ng gatas, mantikilya at banilya. Lahat! At ang kasiyahan ay hindi malilimutan, hindi man ito maikumpara sa produksyon ... Ang mga bata ay ligtas na maibibigay ... ng marami

Magandang kwento ... Ganyan ang mga Amerikano! At ginawa ko rin ang baka sa bahay, ito ay napaka masarap at natural !!!! Ang nawawala mula sa panahon ng Sobyet ay ang pagiging natural. Binubuo din ang mga ito ng asukal, pulot, condensada ng gatas, mantikilya at banilya. Lahat! At ang kasiyahan ay hindi malilimutan, hindi man ito maikumpara sa produksyon ... Ang mga bata ay ligtas na maibibigay ... ng marami

Maaari ba akong magkaroon ng isang resipe para sa Lady sa Studio?

Hindi ko ilalarawan ang buong proseso sa bahay ngayon, maglalaan ako ng isang buong post dito. Magtrabaho para sa matulungin, dahil pinapapakulo namin ang masa. Ngunit kinukuha ko ang resipe na ito bilang isang perpekto. Tanging ang isang ito.

Matamis na "Korovka" Recipe 4.41 Ayon sa GOST
Non-glazed candies ng pahaba ang hugis-parihaba o hugis-itlog na hugis. Binubuo ang mga ito ng milk t kape na may isang sugared crust. Balot ang mga candies. Ang 1 kg ay naglalaman ng hindi bababa sa 70 nakabalot na mga candies. Humidity 10/12%.

Granulated asukal 473 gr
Treacle 193 gr
Ang kondensadong gatas 386 gr
Mantikilya 12 gr
Vanillin 0.3 g
Kabuuang 1064 g
Lumabas sa 1000 gr
________________________
Inihanda mula sa dami ng kendi ng gatas sa pamamagitan ng kumukulo na syrup ng asukal sa gatas. Sa parehong oras, una, ang isang timpla ng reseta ay inihanda mula sa asukal, pulot, gatas at mantikilya sa pamamagitan ng pag-init hanggang +60 ... 70C. Kapag gumagamit ng kondensadong gatas, ang asukal-syrup ay unang inihanda, pagkatapos ang kondensadong gatas ay natunaw dito. Pagkatapos ang masa ay pinakuluan hanggang sa +110 ... 115C. Ang mantikilya ay maaaring idagdag sa resipe sa dulo ng pigsa. Kapag gumagamit ng buong gatas, ang asukal ay natunaw hindi sa tubig, ngunit sa gatas. Ang ratio ng gatas at asukal sa resipe ay karaniwang 1.5 ... 2 bahagi ng buong gatas sa 1 bahagi ng asukal at nakasalalay sa uri ng mga Matamis na ginawa. Upang makakuha ng mga masa ng gatas ng isang mas madidilim na kulay at isang katangian na lasa ng inihurnong gatas, sa pagtatapos ng pagluluto, itinatago sila ng ilang oras sa isang mataas na temperatura. Pagkatapos ang mga candies ay cast, hugis ng smearing o cutting, at cooled.

[tasha74]

Eh tasha74, magaling! Isang bagay, ngunit hindi ako personal na gumawa ng mga matamis sa bahay (maliban sa fondant sa isang kawali bilang isang bata, at iyon ay alang-alang sa pagpapalayaw)!

Matamis ang aking nanginginig na pag-ibig. Inlove ako sa proseso. Ang tsokolate, kakaw, tagapuno, natural na lasa at pampalasa ay mayroong sariling pilosopiya. Isa rin akong mananaliksik, tagatikim. Sinusubukan ko lang hanapin at maunawaan ang mga kagustuhan na kailangang isulat sa isang kuwaderno na may hangganan ng ginto. Ngunit kailangan mo pa ring matuto at matuto.

Ang recipe ay mahusay!
Sa asukal lamang 110 - hindi ba ito sapat? Dadalhin ko ito hanggang sa 125.
at paano naiiba ang resipe na ito mula sa Chadeikin?

Salamat! Sinubukan kong hindi makaligtaan kahit ano.

Bakit 125 *? Solid ball na ito. Ang maximum para sa isang soufflé ay 115 * C ... Naghihintay ako para sa isang malaking thread, at ito ay 110 *. Yan ang sabi ng thermometer ko.

at paano naiiba ang resipe na ito mula sa Chadeikin?

Ang kanyang data ayon sa GOST, inangkop para sa takdang-aralin. Kinopya ko ang lahat ng mga proporsyon ng mga produkto mula sa kanyang libro, kaya't ang recipe ay hindi naiiba. Ngunit ang resipe sa ibaba (na may gelatin) ay ang aking mga pagbabago sa tuktok ng GOST. Sapagkat madalas akong hinilingan ng isang resipe nang hindi nagkakaroon ng alinman sa agar o molass. Ang pagpipiliang ito ay mas abot-kayang para sa maraming mga maybahay.

Jefry, bakit mo tinatanong? Kung naiintindihan mo, makikita mo rin ang lahat ... At gayon pa man, bakit 125 * C na? Ang asukal ay maaaring crystallize ... malamang.
Dito, hinukay ko rin ang mga pamantayan sa produksyon sa aking archive. Nagbigay ng impormasyon kay Vallejo.
Soviet GOST
Punong espongha na may mantikilya bilang 12 - 260 gr
Numero ng Soufflé 105 - 584 gr
Cocoa butter - 6 gr
Chocolate o tsokolate glaze - 150 gr
________________________ ___________________
Mga katangian ng produkto. Ang isang lutong at cooled na biskwit na may kapal na 05, ... 0.7 mm ay inilalagay sa isang hulma kasama ang taas ng cake, natatakpan ng isang layer ng soufflé at isang pangalawang layer ng biskwit ay inilalagay dito. Pagkatapos ng 8 ... 10 oras na pagtayo (depende sa mga katangian ng pagbulong ng agar), ang workpiece ay napalaya mula sa hulma, ang ibabaw ay natakpan ng isang soufflé at napailalim sa pagtayo para sa isa pang 1 ... 1.5 na oras. Pagkatapos ay ang mga piraso ay pinutol sa mga hugis-parihaba na piraso na may bigat na 1017 ... 1100 g, painitin ang tsokolate o tsokolate na glaze sa isang paliguan ng tubig sa +36 ... 40C, idagdag ang cocoa butter, ihalo nang lubusan at takpan ang mga gilid sa gilid at ang tuktok na may nagresultang masa. Pagkatapos ng 10 ... 15 minuto ng pagtayo, ang ibabaw ng cake ay minarkahan para sa mga bahagi ng isang kutsilyo, isang stencil, at ang bawat bahagi ay pinalamutian ng tsokolate o icing na halo sa cocoa butter. Maaari ka ring maglapat ng isang pangkalahatang pattern sa buong ibabaw ng cake.

Butter sponge cake number 12:
Trigo harina ng pinakamataas na grado - 265 gr
Tuyong patatas na patatas - 65 gr
Granulated asukal - 327 g
Melange - 545 gr
Mantikilya - 55 gr
Flavoring agent - 3 gr
Lumabas sa 1000 gr
________________________ _______________
Ang proseso ng pagmamanupaktura ay binubuo ng mga sumusunod na operasyon: paghahanda ng halo ng itlog-asukal; pagkuha ng isang mag-atas na masa mula sa langis; pagmamasa ng kuwarta; paghuhulma; mga produktong panaderya; paglamig
Una, ihanda ang masa ng itlog-asukal sa pamamagitan ng paghampas sa mga itlog ng asukal. Ang kahandaan ng masa ay natutukoy ng mga sumusunod na pamantayan: ang dami ay tumataas ng 2.5 ... 3 beses; ang kulay ay nagbabago mula sa maliwanag na kahel sa dayami na dilaw; mula sa spatula, ang masa ay nagmula sa malalaking patak, at hindi dumadaloy sa isang stream; ang asukal ay natunaw nang tuluyan.
Sa kahanay, talunin ang mantikilya (pinalambot ng pag-init) hanggang sa tumaas ang dami ng 2.5 ... 3 beses at isang malambot, magaan, mag-atas na masa ang nakuha. Ang isang ahente ng pampalasa ay idinagdag sa natapos na pinaghalong itlog-asukal, idinagdag ang masa ng langis at ang lahat ay mabilis at maingat na halo-halong, dahil nang ipakilala ang langis, ang timpla ng itlog-asukal ay nagsisimulang bumawas sa dami. Pagkatapos ay magdagdag ng harina na halo-halong may almirol, masahin ang kuwarta. Ang pagmamasa ay dapat na panandalian, hindi hihigit sa 15 segundo, upang mapanatili ang luntiang istraktura ng kuwarta. Ang natapos na kuwarta ay mabilis na ibinuhos sa mga tray o hulma at agad na inihurnong sa loob ng 5 ... 10 minuto sa temperatura na +195 ... 220C. Ang isang cake ng espongha na may mantikilya, kumpara sa pangunahing biskwit, ay may isang medyo siksik na mumo, ngunit isang mas maselan na panlasa.

Numero ng Soufflé 105:
Sugar-agar syrup number 98 - 611 g
Mantikilya - 226 gr
Raw puti ng itlog - 64 gr
Buong condensadong gatas na may asukal - 110 gr
Citric acid - 4 g
Pagpapalasa ng sitrus - 2g
Lumabas sa 1000 gr
________________________ _________
Ang teknolohikal na proseso ng paggawa ng soufflé ay may kasamang: pagluluto ng asukal-agar syrup; pagdaragdag nito sa whipped protein; pagdaragdag ng mantikilya, condensadong gatas at pampalasa.
Ang mga pinalamig na protina ay ikinakarga sa churning machine at pinalo ng 7 ... 10 minuto, una sa mababang bilis, at pagkatapos ay sa mataas na bilis (240 ... 3000 rpm).Ang mga protina ay tumataas sa dami ng 6 ... 7 beses at naging isang paulit-ulit, napaka-malambot na puting mabula na masa.
Ang mainit na syrup ng asukal na may agar ay ibinuhos sa whipped protein sa isang manipis na stream, idinagdag ang acid, patuloy na pinalo hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa - soufflé, pagkatapos ay pinalambot na mantikilya, kondensadong gatas at pampalasa. Gumamit kaagad sa isang mainit na anyo, dahil ang pagkakaroon ng agar ay humahantong sa pagpapatatag ng masa.
Ang kalidad ng soufflé ay naiimpluwensyahan ng kawastuhan ng dosis ng mga bahagi, ang mabula na kakayahan ng protina, ang uri ng mantikilya, na tumutukoy sa kakayahan ng masa na humawak ng hangin.
Upang gawing homogenous ang soufflé at may isang makintab na ibabaw, dapat mong mapanatili ang kinakailangang nilalaman ng kahalumigmigan ng syrup at dahan-dahang ibuhos ito sa masa ng protina.

Sugar-agar syrup number 98:
Tubig - 146 gr
Granulated asukal - 292 g
Starch syrup - 293 gr
Agar - 8 gr
Lumabas sa 1000 gr
________________________ __
Ang asukal at tubig ay pinakuluan hanggang sa + 120 ° C at ang agar na babad sa malamig na tubig ay idinagdag, pinainit sa mababang init na may pagpapakilos hanggang ang agar ay tuluyang matunaw at idagdag ang mga molase, pagkatapos na ang syrup ay pinainit hanggang + 118 ° C.
: girl_dough: Kakailanganin na gawin iyon (sa pagkakasunud-sunod na ito). Tulad ng nakikita mo, hindi ito gagawin nang walang muling pagkalkula ...

[Natasha]

Natasha, super!
Perpektong pagtatanghal. Siguro, pagtingin sa post na ito, ang mga ina ng kasalukuyang nagtapos ay palayawin sila ng kanilang paboritong cake ng kanilang kabataan!

Ma, naririnig mo ba? Ba-lui-te! Marami nang naisulat, ngunit sa totoo lang ang lahat ay elementarya at simple.

Salamat Marish sa papuri!

Wow, ilan, hindi ako nakapag-master nang sabay-sabay. Ginawa ba ng kendi ang gatas ni Bird? Kagiliw-giliw sa agar, ngunit walang karanasan sa lahat. Turo?

Wow, ilan, hindi ako nakapag-master nang sabay-sabay. Ginawa ba ng kendi ang gatas ni Bird? Kagiliw-giliw sa agar, ngunit walang karanasan sa lahat. Turo?

Kahapon lang KATULAD NG MGA ITO

[tasha74]

tasha74
Natasha, mayroong isang pagkakaiba sa disenyo ... Ang cake ay Moscow, at ang larawan ng "Sever" na kendi mula sa St. Petersburg ... Oh, ang "Sever" na ito ... mga alaala sa buong buhay ... Anong mga produkto ang mayroon sila at, sana, manatili ...

Lena !!! Naaalala ko na dinala nila ako at ang aking kapatid na babae mula sa Moscow ... at ang mga larawan upang maiparating ang kalagayan ng aming USSR. Lahat mula sa Moscow at mula sa Leningrad ... Naaalala mo ba - dala nila ang buong depisit ... Nga pala, ang mga cake na ito ay dinala mula sa Leningrad ... At kailangan nilang kainin ang mga ito nang mabilis, sapagkat ang buhay na istante ay 3 lamang araw ...
NaprAvis, walang master dito .... Veni, vidi, vici! At sige! Gumawa ako ng mga matamis ayon sa GOST (glazed soufflé). Ngunit ang mga ito ay napaka matamis !!! Mas gusto ang recipe para sa agar cake na ito. Pinutol ko ang parihabang "kendi". Sa pamamagitan ng paraan, pinutol nila nang napakahusay, panatilihin ang kanilang hugis at sa parehong oras ay ang pinaka-maselan, at ang mga layer ng malambot na cake ay ginagawang hindi pagluluto ang tamis .... at higit pa .... maaari silang tumayo sa mesa para sa matagal nang walang ref. Kinukuha mo ito sa iyong mga daliri tulad ng kendi at sa iyong bibig ... Gustung-gusto ko ang cake na ito. Oh at ikaw IKAWgaling din sa Donetsk?

At ang mga link ay kaalaman. Ang aking mga mata ay tumakbo tulad ng ipis sa Husky tema. Napakaraming mga kagiliw-giliw na bagay. Magbabasa ako. Mas ramdam ko ang trabaho .... Hindi ako magpapakalma ngayon.

Kaya't naparito na ako at nakita ko, ngunit mananalo ako sa mga araw na ito. Natasha, at Ikaw nagsasagawa ka ba ng panlasa?
At para kay Karovki, ang sariwang "Baka" ay higit pa o mas kaunting nakakain. Ngunit ang mga candies na ito, ang mga candies, ay hellishly lamang na pinagsasama ang mga ngipin at panga! Oo, sa totoo lang - isang napakasarap na pagkain para sa isang matamis na ngipin. Dati, sa pisyunami, gustung-gusto namin ang anumang mga matamis at baka, din, sa isang simpleng pambalot, mayroon ding tulad ng isang kayumanggi baka na ipininta sa isang maliit na butil, siya ay tulad ng nakatayo sa isang parang at kumakain ng isang bagay. Ang balot ay gaanong kayumanggi. At ang mga matamis ay napakasarap, masarap, hindi asukal, ngunit malagkit, tulad ng torta, ngunit hindi malagkit. May isang malambot na bagay sa loob at masarap sila. Kailan mo ipapakita ang resipe, ah? Naghihintay kami ...

Tasha74- Natasha, maraming salamat sa resipe at detalyadong paglalarawan. Ginawa ko lahat !!!! Ang cake ay masarap at tulad ng mula sa isang tindahan. Pinahahalagahan ang asawa at mga anak. Salamat

Galina, napakabilis, at nagawa mo na ito? Oo, ang soufflé ay USSR pa rin, mas masarap ito, dahil sigurado ako na walang mga langis o condensadong gatas ang naidagdag sa produkto, at sa kanila mas kaaya-aya ito. : mga kaibigan: Salamat sa GOST at mga archival na libro.
Ivanovich, lutuin mo ba ang Cow na ito? "Niluluto" ko siya dahil sa mga bata. Hindi ko gusto ito sa aking sarili, ngunit sa nakikita kong kaligayahan na parang bata, handa akong gumawa ng maraming mga Matamis ... Ang condensadong gatas at pulot lamang ang pinakuluan sa nais na pagkakapare-pareho at iyan! Walang masama Ilalagay ko ang mga nuances sa mga araw na ito. Hindi nila kinukuha ang pitong kaso sa isang kamay .... marami akong mga bagay na dapat gawin sa ngayon. Paano mo malalaman ang tungkol sa panlasa?

Tasha74- Natasha, kinain na natin halos lahat. KAYA kong ginusto ang gatas ni Bird na kinuha ko at ginawa ito. Bagaman nakakatakot magluto ng isang soufflé, tulad ng sinasabi nila - "ang mga mata ay natatakot, ngunit ang mga kamay ay gumagawa".

Galin, ang lahat ay naging napakahusay, totoo lang, napaka, napaka !!!! : girl_claping: Humahanga ako at tinitingnan ang larawan bilang isang kasalukuyan.

Kaya ... Ivanovich ... kilala kita .... Ang mask ay natagpuan! Ngayon na! Sasabihin ko sa iyo sa isang personal.

Natasha, at Ikaw nagsasagawa ka ba ng panlasa?

Kung mayroong anumang bagay, pagkatapos ay nasa pila din ako para sa pagtikim.
"Ako ay nakatayo!"

Kung maaari, sasabihin ko talaga sa iyo. Iwanan ang iyong mga detalye sa pakikipag-ugnay!

Natasha, pwede rin ba kitang kontakin?

Saan ako pupunta nang walang mga koneksyon?

mangyaring sabihin sa akin kung saan ka makakakuha ng agar?

Nagorder ako online. Ang 100g ay sapat na sa mahabang panahon.

mangyaring sabihin sa akin kung saan ka makakakuha ng isang hangar?

Kaya, sa HANGAR kinakailangan na mag-stack ng pera, sa panahong ito ay hindi mura !!!

[Tanyushka]

Kaya, sa HANGAR kinakailangan na mag-stack ng pera, sa panahong ito ay hindi mura !!!

Tanyushka, ito ang gusto ko sa iyo ...
Bukod dito, naiisip ko na ang hangar ay maaaring mag-order sa pamamagitan ng Internet ...

salamat sa resipe! Nagtrabaho ang lahat, sa kauna-unahang pagkakataon na nagluto ako nang walang pulot, ngunit ngayon susubukan ko sa pulot! Madaling mabili ang Agar at molass sa mga online store, dahil naka-istilo ngayon, natural ang lahat))))))))))))))))))))))

At maaari mong bawasan ang dami ng asukal, kung hindi man ay masyadong matamis

Sa gayon, nagbabala si Natusik tungkol dito sa resipe. At doon marahil ang lahat ay nagpapasya para sa kanyang sarili.

Maaari mo bang sabihin sa akin sa pangalawang recipe kung magkano ang tubig na maidaragdag sa asukal kapag nagluluto ng syrup? Ang tubig bang 75ml ay para sa gelatin?

Para sa syrup ng asukal, kailangan mo lamang magbasa-basa ng asukal sa tubig (gawin itong basa). Hindi mo kailangan ng maraming tubig, sapagkat pagkatapos ay kailangan mong maghintay hanggang sa sumingaw ang parehong tubig.

Natasha, well ... sa pangkalahatan, wala pang 3 buwan ang lumipas mula nang mag-ulat ako pabalik))
Natus, salamat sa masarap na "ibon" !!! Napakasarap, naalala ko !!! At naging manipis ito, dahil ayon sa ideya kailangan ko ito ng ganoong paraan. At sa pangkalahatan nagsasalita! Ito ang aking unang karanasan sa agar agar! Nagustuhan ko ito nang husto! Kapansin-pansin, mayroon siyang isang buhay na istante, kung hindi man ay bumili ako ng timbang isang taon na ang nakalilipas.

Yeah, nakita ko na ang kagandahan mo.
Itabi sa isang cool na tuyong lugar sa hindi nabuksan na mga lalagyan sa loob ng 12 buwan. Nagsisinungaling ako ng 3 taon. Ang lahat ng mga pag-aari ay mananatiling pareho. Huwag kumuha ng malalaking "batch". Palagi itong ginagamit sa isang minimum.

Ngunit hindi ako nagtagumpay! Palagi itong gumagana sa gelatin, ngunit ngayon ang eksperimento ay nabigo sa agar-agar. Marahil ay pinakuluan ko ang syrup? Hindi nais na tumulo sa labas ng kawali kapag idinagdag sa mga protina. Kinuha ko ito zhezh vumnaya at nanood ng video kasama ang paghahanda ng cake. Mayroong anim na protina sa video, kaya't gumamit ako ng anim. Ang Agar-agar ay tumagal ng 10g. Magagamit pa rin ang agar-agar sa sakahan (0.5 kg). Dapat nating gamitin.

[Sima]

Sima, sa pangkalahatan, ang agar-agar ay hindi kasindak-sindak na tila. Ang gelatin ay mas kapritsoso.
Anong video ang ginawa mo? Wala akong video sa paksang ito. Mayroon kang isang agar-agaro na labis na dosis.
Ngunit para sa hinaharap darating ito sa madaling gamiting ang agar ay dapat na kunin ng 2-3 beses na mas mababa kaysa sa ayon sa resipe na may gulaman.

Ilona Naalala ko. Ang nag-aalinlangan na agar ay dapat suriin para sa pagiging angkop. 1h l. matunaw sa 250 ML ng tubig at ilagay sa isang freezer sa loob ng 30 segundo sa isang mangkok. Kung ang halo ay mabilis na nagyelo, ang lahat ay maayos at ang proporsyon ay tama. Kung may mali, pagkatapos ay matunaw ang karagdagang pulbos sa isang tiyak na dami ng tubig at idagdag sa kabuuang masa.

kaya narito kung saan, isang video tungkol sa pelikula .. mayroon ding tungkol sa cake, at sinubukan kong magkahiwalay na itong pakuluan ang syrup ng asukal at idagdag ang agar-agar

Ang akin ay isang sipi lamang mula sa pelikula. At pagkatapos - mga link sa mga video sa YouTube.

mga batang babae, gumawa ako ng cake sa molass
nagyeyelong
naghihintay para sa
naging mabilis ang soufflé
bago ang 2 beses na kailangan kong gawin ito, hindi lamang sa pulot at walang condensadong gatas
ito ay tiyak na masarap !!!!!!!
dinilaan ang lahat ng mga kutsara, bagaman hindi ito tipikal para sa akin.

Hinihintay ko itong mag-freeze at takpan ang pagkagulat sa glaze

cake na ginawa

napaka sweet ng soufflé

sa aking palagay at opinyon ng aking asawa

lebel ng tamis na tamis
May babaguhin ako

maayos ang lahat, ngunit matamis
hinugasan ng tubig))))

Pag-bookmark ng resipe !! maya-maya lang ay kaarawan ng mga bata, nais kong lutuin ito. Mayroon akong agar, ngunit ano ang maaari mong palitan ang molass?

Basahin ito. https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71955.0

Salamat sa link, binasa ko ito nang may kasipagan, napagpasyahan kong palitan ang pulot ng honey ng buckwheat. Naging masyadong mabango ang soufflé, wala akong nagawang subukan. Marahil, mayroon ding medyo masyadong maraming langis, sa anumang kaso mayroong isang pakiramdam ng pulot na pulot sa aking bibig. Napakabilis nito, at ako ay nag-aalala tungkol sa pagkakapare-pareho. Sayang, hindi ako nakapagpicture kaagad - nagbuhos ako ng halos 10 cm sa mga hulma ng silicone, 2 piraso ang lumabas at literal silang nahulog doon pagkalipas ng 10 minuto, napakaganda ng hitsura. Ngunit sa kaarawan ng mga bata, hindi ko pa rin ito pinagsapalaran, ngunit gumawa ng isang simpleng biskwit na may cottage cheese cream. Ang cake na ito ang magiging aking hindi matagumpay na resipe sa ngayon ...

Ang mga batang babae, natatakot sa dami ng asukal, ay hindi nagbabawas?

Hindi, huwag gawing mas maliit ito. Ganyan siya ayon sa panauhin. Masarap, ngunit matamis, na may tsaa.

At ano ang output ng soufflé para sa dami ng mga protina? Gayunpaman, ang buong cake? Inorder nila ako ng isang ibon para sa 3kg na may mga dekorasyon, sa tuktok ng MB sa ganache. Hindi sapat ang numerong ito?

[Tasha]

Tasha, magandang araw! At may tanong ako tungkol sa bigat ng cake at anong diameter ang nakuha mula sa dami ng mga produktong ito? tungkol sa?))) At gayon pa man, maaari ko bang palitan ang mga pulot sa artipisyal na pulot? O mas mahusay bang gumamit ng asukal nang nag-iisa kung walang molass?