Cake ng gatas ng ibon (sa gelatin)

[Souffle:]

Cake ng gatas ng ibon (sa gelatin)

Kategorya: Mga produktong panaderya

Mga sangkap
Souffle:
Protina (maaari mong itumba ang isang biskwit mula sa mga yolks)	360 g
Asukal	720 g
Gelatin	30 g
Pag-alisan ng langis.	200 g
Nakakapal na gatas	200 g
Biskwit:
Harina	humigit-kumulang
Tubig	20 g
Asukal	60 g
Yolks	10 piraso.

Paraan ng pagluluto

• Dito sa larawan, nagluto ako ng isang sponge cake mula sa mga yolks na may pagdaragdag ng isang itlog, dahil kailangan ko ng isang mas malakas na cake. Walang ibinuhos na tubig. Ang asukal at harina ay idinagdag ng mata.
• Maaari mong gamitin ang resipe na ito bilang isang dessert, nang walang isang biskwit. Ibuhos lamang sa mga mangkok at palamutihan ng prutas. Pagkatapos ay gumamit ng 10 g mas kaunting gulaman !!!
• BAKE BISCUIT IN ADVANCE PARA ITO PARA MAG-COOL OFF !!!

• Mag-suffle

• 

  Ibuhos ang gelatin upang ang tubig ay masakop ito ng 2 mm at iwanan upang mamaga ng 1 oras
• 

  Sa oras na ito, talunin ang mantikilya na may condens na gatas

• Assembly

• 

  Ilagay ang form sa isang tray. Maglagay ng papel sa ilalim ng form. Takpan ang loob ng baking paper.
• 

  Hatiin ang pre-baked biscuit sa dalawang bahagi
• 

  at ilagay ang isang bahagi sa ilalim ng hulma.
• 

  Ibuhos ang 2/3 ng asukal sa tubig upang masakop nito ang asukal sa pamamagitan ng 2-3 mm
• 

  Talunin ang mga puti ng 1/3 ng asukal hanggang sa isang matibay na foam
• 

  Inilalagay namin ang asukal sa apoy at lutuin hanggang sa isang siksik na bola. HUWAG DIGESTIVE !!!!
• 

  Sinusuri namin ang asukal para sa kahandaang tulad nito: kinokolekta namin ang syrup sa isang kutsara at pinalitan ito sa ilalim ng malamig na tubig.
• 

  Handa na ang asukal kapag pumulupot ng ganito, ngunit mananatili itong malambot !!!
• 

  Ibuhos ang syrup sa mga puti sa isang manipis na stream, ngunit hindi dahan-dahan, kung hindi man ay magpapapal ang syrup.
• 

  Kapag ang masa ay naging siksik at nagsimulang tumira, ihinahanda namin ang gulaman para sa pagpapakilala nito sa masa ng protina-syrup.
• 

  Pag-init ng gelatin sa microwave. Kailangan mo lamang tiyakin na hindi ito kumukulo, at ibuhos ito sa mga protina sa isang manipis na stream.
• 

  Kung walang microwave oven, kung gayon ang gelatin ay maaaring ibabad sa isang mangkok, na inilalagay sa gas at ang gelatin ay maaaring maiinit sa parehong paraan.
  

  HUWAG KUMULI !!!
• 

  Talunin ang masa hanggang sa maging bahagya itong mainit at kumikinang.
• 

  Pagkatapos magdagdag ng mantikilya na may condens milk at huwag matalo ng mahabang panahon !!! 2-3 minuto sa katamtamang bilis, upang ang langis ay pantay na ibinahagi at patayin kaagad.
• 

  Pagkatapos ibuhos ang masa sa isang hulma at takpan ang pangalawang bahagi ng biskwit. Palamigin sa loob ng 24 na oras.
• 

  Mas mahusay na umalis sa hulma bago palamutihan ang cake.
• 

  Ito ang hitsura nito sa natapos na form! Masiyahan sa iyong pagkain. Sana sinabi ko nang detalyado ang lahat.
• At ito ay isang cake kung saan ang pangalawang baitang ay isang visual aid!
• 
• Ang cute na sumbrero na ito, may kape ding "Bird's milk". Kung nais mong gumawa ng isang soufflé ng kape, pagkatapos mas mahusay na magdagdag ng kape sa masa ng mantikilya + kondensadong gatas. Sa kakaw, ang masa ay tumigas nang masama.
• 
• Sa maasim na pagpuno tulad ng kiwi, limon, seresa ay praktikal na hindi nagyeyelo.
• Kung gagamitin mo ang soufflé para sa panghimagas, pagkatapos ay ilagay ang soufflé sa mga bowls at pagkatapos ay maaari mong ilagay sa loob ang mga maasim na pagpuno.
• Kung kailangan mong palamutihan ang isang cake, pagkatapos ay huwag ipagsapalaran ito. Pinapayuhan ko mula sa aking sariling karanasan!
• At sa cake na ito, ang pangalawang baitang ay "Birdie" din. Nagbibigay ako ng isang cutaway na larawan upang gawing mas malinaw ito.
• 
• Nais kong kumain ka! Kung ang isang bagay ay hindi malinaw na ipinaliwanag, tanungin! Masaya akong tulungan ka!
• Inaasahan kong gagana ito sa oras na ito!

Tandaan

Nais kong kumain ka! Kung ang isang bagay ay hindi malinaw na ipinaliwanag, tanungin! Masaya akong tulungan ka!

Katulad na mga resipe

Gatas ng Cake Bird alinsunod sa GOST (sa agar-agar) mula sa pelikulang "School Waltz" (Tasha)

Gatas ng kalapati ng cake " (klavick)

Cream-souffle na "gatas ng Ibon" (Luysia)

Baby, maraming salamat sa larawan sa pagluluto! Ginagawa ko ang cake na ito para sa DR ng aking biyenan. Ngayon ay nagluto ako ng isang biskwit (nagpasya akong gumawa ng isang klasikong mula sa Tortyzhka), at bukas ay gumawa ako ng isang souffle. Sabihin mo sa akin kung makatuwiran na ibabad ang biskwit, kung hindi man natatakot akong maging tuyo ito.Sabihin mo pa sa akin, hindi ba ito masyadong pag-cloying? At maaari bang idagdag ang cream liqueur sa soufflé? At kung gayon, sa anong yugto ito dapat ipakilala? (marahil mas mahusay na ihalo sa mantikilya at condensadong gatas?)
Bukas ay ang mapagpasyang araw, lutuin ko ang cake na ito sa unang pagkakataon sa aking buhay))

thecreep! Lagi kong binubusog nang kaunti ang biskwit. Nagluluto ako ng syrup ng asukal at nagdagdag ng brandy at vanillin. Ang syrup ay luto sa ratio ng asukal: tubig 1: 2, at ang natitira ay ayon sa iyong panlasa. At kung maaari mo, halika sa "ikaw"! Ngunit tungkol sa liqueur sa soufflé, hindi ko masabi. Hindi ko pa nagawa ito. At kung magdagdag ka, sa tingin ko mas mabuti sa mantikilya na may condensadong gatas.

Halika sa "ikaw")) Muli kong binasa muli ang resipe at natuwa ako: gaano ito kahusay kapag ang mga propesyonal ay nag-aayos ng mga naturang master class, ang lahat ay malinaw na malinaw)))) Narito ang isa pang bagay na naisip ko: paano kung gumawa ka ng layer ng cherry jelly, at sa tuktok nito ng isang souffle, walang mangyayari sa soufflé? Natatandaan ko na ang nakahanda na protina-brewed na may handa na jelly ay hindi sa mga kaibig-ibig na termino.

Hindi ako ganoong propesyonal, sadyang tinuruan akong gawin ang resipe na ito 15 taon na ang nakakaraan, nang hindi ko pinangarap ang ganoong bagay. kaya natutunan ko kung paano ito gawin at, sa totoo lang, mas gusto ko ang resipe na ito kaysa sa isang soufflé sa tindahan. At tungkol sa halaya, sasabihin ko. maaari mong ibuhos ang soufflé, at gumawa ng halaya sa isang hiwalay na mangkok. at pagkatapos ay ilipat ito sa souffle. ang pagpipiliang ito lamang, dahil hindi mo maaaring ibuhos ang jelly sa souffle, ito ay dadaloy. Pagkatapos ng lahat, ibinubuhos mo ang jelly na mainit-init, at natural na ang soufflé ay matutunaw.

oo, oo, pupunta ako)

At sa anong sukat ng form ang mga proporsyon na ito?

At anong uri ng cream ang iyong ginawa sa ilalim ng mastic? Matagal na itong pinagmumultuhan ng ideya ng pag-iimpake ng isang ibon sa ilalim ng mastic. Hindi lahat ng larawan ay nakikita ko, ang kulay kahel na may mga rosas ay napaka cute.

At sa anong sukat ng form ang mga proporsyon na ito?

Ginawa ko ito upang hindi ito masyadong mataas, sa isang hulma na may diameter na 30 cm, ngunit karaniwang ginagawa kong kalahati ng pamantayan sa isang hulma na 22 cm, ngunit ito ay lumalabas na 6-7 cm ang taas.

At anong uri ng cream ang iyong ginawa sa ilalim ng mastic? Matagal na itong pinagmumultuhan ng ideya ng pag-iimpake ng isang ibon sa ilalim ng mastic. Hindi lahat ng larawan ay nakikita ko, ang kulay kahel na may mga rosas ay napaka cute.

Upang mabalot ang ibon sa ilalim ng mastic, tiyak na ikinakalat ko ang mga gilid ng hulma, kung saan ibubuhos ko ang Ibon, na may isang manipis na layer ng biskwit, kung hindi man ang ganache ay hindi mananatili sa ibon, at ang mga gilid sa cake ay maaaring lababo At sa ilalim ng mastic ay karaniwang ginagamit ko, o cream + tsokolate o mantikilya + tsokolate

Ay, hindi pa rin ako magsusulat tungkol sa cake na ito. Masarap ang cake !!!! Hindi ko gusto ang ibon, ngunit ito ay isang bagay !!!! Ang pinong soufflé at napaka-nakakaakit na pagkakayari. Inilagay ko ito sa freezer, nagyelo sa loob ng 5 oras !!! Malinis na dinilaan ng asawa ng kawali. lahat ng mga matamis na ginawa ko mula sa mga natirang natangay sa loob ng 5 minuto !!! Ang mga gilid ay na-level sa isang masilya na may tsokolate, walang sagged, ang lahat ay perpektong sumunod. Maraming salamat sa napakagandang resipe !!!
- narito ang isang cake)))

Ay, hindi pa rin ako magsusulat tungkol sa cake na ito. Masarap ang cake !!!! Hindi ko gusto ang ibon, ngunit ito ay isang bagay !!!! Ang pinong soufflé at napaka-nakakaakit na pagkakayari. Inilagay ko ito sa freezer, nagyelo sa loob ng 5 oras !!! Malinis na dinilaan ng asawa ng kawali. lahat ng mga matamis na ginawa ko mula sa mga natirang natangay sa loob ng 5 minuto !!! Ang mga gilid ay na-level sa isang masilya na may tsokolate, walang sagged, ang lahat ay perpektong sumunod. Maraming salamat sa napakagandang resipe !!!

Tuwang-tuwa ako na nagustuhan ko ito! Mahal na mahal din ng asawa ko ang cake na ito!

Maraming salamat, gusto ko ang resipe na ito. Nabasa ko ang resipe na may agar, ngunit wala pang nagtanong sa sinuman tungkol dito sa aming lugar, at ang gelatin ay ibang usapin. Ang isang sponge cake sa kumukulong tubig, sa palagay ko, ay angkop din para sa akin, sa ngayon ay nababagay sa lahat.

Sabihin mo sa akin kung magkano ang timbang?

Sabihin mo sa akin kung magkano ang timbang?

Sa totoo lang hindi ko naaalala. Matagal ko na itong hindi nagawa. Humigit-kumulang, nang walang pagpaparehistro, 1.5-1.7 kg.

Maaari mo bang sabihin sa akin ang 360 g ng mga protina - kung gaano karaming mga piraso ang doon?

Maaari mo bang sabihin sa akin ang 360 g ng mga protina - kung gaano karaming mga piraso ang doon?

kung ang itlog ay C1, pagkatapos 10 piraso. kung ito ay perpekto, hindi ko alam. Tumimbang ako sa kaliskis.Mayroon akong resipe na ito mula pa noong panahong hindi namin naibenta ang perpektong itlog!

Maraming salamat

Iyon ay, ang prutas ay hindi mapupunta sa isang soufflé? Wala naman

Iyon ay, ang prutas ay hindi mapupunta sa isang soufflé? Wala naman

Ang prutas ay pupunta sa isang soufflé, matamis lamang. Sinubukan ko lang sa mga maasim, hindi ako naiipit. Pinag-usapan ko lang ang tungkol sa aking karanasan. na may matamis na prutas, nagtrabaho ako ng maayos.

At minsang sinubukan kong kumalat maliit (o gupitin sa dalawang bahagi) prun na pinalamanan ng mga walnuts sa isang biskwit. Naging masarap pala. Ngunit naglagay ako ng kaunti at sinubukan kong ilagay ang isang hilera na malapit sa gilid, upang sa tabi ng dingding sa gilid posible na mag-navigate kung nasaan ang mga prun at madaling gupitin. Mula sa mga matinding ito, nalaman ko kung paano maaaring i-cut ang cake sa mga sektor at inilatag ito upang hindi makagambala ang kutsilyo. Pinili niya ang malambot, upang walang disonansiya sa pagitan ng matapang na pinatuyong prutas at masarap na soufflé.

Kamusta! maraming salamat sa litratong resipe! inihanda ang iyong cake ngayon, mukhang napaka-pampagana! bukas ng gabi kukuha kami ng isang sample! Sabihin mo sa akin, mai-freeze ba ito sa loob ng 12 oras, o kinakailangan na magkaroon ng isang araw upang lumipas?

Kamusta! Hindi ko sasabihin nang eksakto sa oras, ngunit nag-freeze ito ng magdamag. Sa palagay ko ay mai-freeze ito sa loob ng 12 oras.

well, magaling! pagkatapos bukas ng hapon ay palamutihan ko at susubukan! Salamat po!

Pupunta ako sa iyo na may isang ulat at mga katanungan! narito ang iyong cake! sooooo masarap! : girl_dance: sabihin mo sa akin, niluto mo ba ito ng ilang uri ng pagpuno? Sa palagay mo maaari mong ikalat ang lemon o strawberry Kurd sa ilalim na layer, at soufflé sa itaas? at posible bang mabawasan nang bahagya ang dami ng asukal?

Magaling na trabaho! Hindi ko binawasan ang asukal, hindi ko alam. Ngunit sa palagay ko maaari kang magdagdag ng mga layer. napaka asim lang. Hindi ako nag-freeze sa isang maasim na layer. Kapag pinalo ko ang mantikilya na may condens na gatas, nagdagdag ako ng alinman sa berry puree o kape. dito sa lemon hindi ako nag-freeze. Ngunit sa palagay ko ito ay magiging mahusay sa isang lemon curd!

salamat! Susubukan kong gawin ito sa isang layer sa susunod, pagkatapos ay uulat ako pabalik :) at binawasan namin ng aking asawa ang cake sa isang araw, aba, nagustuhan ko ito!

Tuwang-tuwa ako na nagustuhan ko ang cake! Nais kong tagumpay sa pagkamalikhain!

Kamusta! Ginawa ang cake na ito na may lemon curd, naging masarap ito, ang lahat ay nagyeyelong kamangha-mangha!

Mabuti !!!! Matalinong babae!

Mga batang babae, mangyaring sabihin sa akin, kung inilalagay mo ang isang strawberry puree sa isang souffle (nais kong gumawa ng isang strawberry souffle), mag-freeze ba ito?

Magandang araw! Kung nais mong magdagdag ng strawberry puree, mas mahusay na magdagdag ng mantikilya + condensadong gatas sa halo. Kung ang katas ay likido, kung gayon mas mainam na pakuluan muna ito upang maalis ang kaunting likido. O bahagyang dagdagan ang gulaman. 5-6 gramo para sa buong recipe.

[Baby]

Baby, maraming salamat!!!

[Mga batang babae]

Mga batang babae... ngayon sa unang pagkakataon sa aking buhay na ginawa ko ang cake na ito (tinanong nila akong mag-eksperimento sa kanila) Ang lahat ay kahanga-hanga bago ang pagpapakilala ng mantikilya. cream Ang masa ay agad na tumira at natunaw pagkatapos ng unang kutsara.Adun ang isang buong mangkok. ngunit ito ay naging napakaliit. Ginawa para sa 7 protina. puno ng form na 23cm. ang layer ay naging 3.5 cm lamang. Bakit. sabihin mo sa akin?

[valentine52]

valentine52, bagaman ang recipe dito ay naiiba, ngunit ang teorya para sa "birdie" ay pangkalahatan.
Narito ang mga sagot sa mga katanungan, kabilang ang sa iyo
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=45282.0

Ang lahat ay mahalaga. Paano mo pinalo ang mga puti. Gaano katatag ang masa matapos magdagdag ng asukal at gulaman.
At pagkatapos paano mo iniksyon ang langis. Hindi ka maaaring pumalo at aktibong maghalo, dapat kang maging maingat.

Naglalaman ang header ng resipe ng mga larawan at rekomendasyon. Dapat nating sundin nang mahigpit. Lahat ng mga detalye ay mahalaga.

At ang huling bagay. Ngayon ang asukal ay nakakakita ng mga sira, kasama nito ang mga produkto na pinalo sa mga protina ay hindi maganda ang nakuha.

Dito
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...154.0
kung paano subukan ang asukal

[palabiro]

palabiro, Salamat! Matapos kong tanungin ang tanong, napunta ako sa Temko na ito tungkol sa souffle. Ang mga puti ay perpektong pinalo. narito si mas. ang cream ay pinalo ng panaticism na may mga protina. Ito marahil pangunahing pagkakamali

[Baby]

BabyKumusta, mangyaring sabihin sa akin, ang cake ay naging napakatamis, kung hindi man nagluto ako alinsunod sa isa pang resipe kaya mayroong 250 g ng asukal, ngunit sa resipe na iyon ang aking soufflé ay lumubog ng malaki. Kung maglalagay ka ng mas kaunting asukal, makakakuha ka ba ng isang soufflé?