Kulich "Pagmamalaki" sa lebadura nang walang lebadura

[Fudge:]

Kulich "Pagmamalaki" sa lebadura nang walang lebadura

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Lebadura	300-450 g
Harina	1.5KG
Gatas	600 g
Mga itlog	10 piraso
Mantikilya	300 g
Granulated na asukal	550 g
Rum / cognac / vodka	200 g
Kish-mish	150 g
Corinka (walang binhi na pinatuyong seresa)	100 g
Pili	100 g
Lemon / orange peel	may 1 piraso
Cardamom	tikman
Safron	3 tsp
Vanilla sugar
Asin	2 tsp
Fudge:
Granulated na asukal	600 g
Tubig	100 g
Molass / honey	2 tsp

Paraan ng pagluluto

• • Pakuluan ang gatas, cool sa temperatura ng singaw at palabnawin dito ang sourdough sa tuktok ng pagkahinog o malapit dito, ngunit hindi peroxidized (huwag mag-alarma ng naturang dami, ang sour cake ay hindi gagana !!!) at 5 baso ng harina (750 g). Ilagay sa isang mainit na lugar upang makabuo. Naghihintay kami para sa ibabaw ng kuwarta upang maging maluwag at magulpi, iyon ay, ito ay nasa gilid ng pagkahulog. Dahil nagawa ko ito pagkalipas ng hatinggabi, inilagay ko ito sa windowsill (16-18 ° C), upang oras na matulog nang kaunti. Ang kuwarta ay handa na pagkatapos ng 6 na oras, iyon ay, kung ito ay mainit-init, pagkatapos ay 4 na oras ay magiging sapat, ngunit ito ang aking lebadura, naiiba ito para sa lahat, tandaan ito at hindi gaanong tumingin sa orasan tulad ng sa kuwarta.
• • Pakuluan ang 30-50 g ng rum / cognac / vodka (o iba pang malakas na alkohol) at idagdag ito ng safron, takpan ng takip at hayaang gumawa ng serbesa.
• • Habang ang kuwarta ay angkop, ihanda ang masa ng langis. Sa isang mangkok, gilingin ang mantikilya hanggang sa puti (sa mga lumang araw ay walang mga panghalo at samakatuwid ang aming mga lola sa lola ay maraming lupa sa mahabang panahon at masakit, mayroon kaming isang panghalo na maaaring gawin ang lahat nang mabilis at mahusay, kaya't pinalo ko ito sa isang panghalo), pagkatapos ay ibuhos isa-isa ang mga itlog ng itlog, habang patuloy na kuskusin ang mga ito ng langis. Pagkatapos ay magdagdag ng 450 g ng granulated asukal at magpatuloy sa paggiling ng masa (sa aming kaso, talunin sa isang taong magaling makisama). Ang mas kamangha-mangha at maputi ang ating masa ay nabura (pinalo), mas matagumpay ang magiging cake.
• • Ang "amoy" ay inilalagay sa cake upang tikman. Kung ang kasiyahan, pagkatapos ay mula sa 1 lemon (posible mula sa 1 kahel, ito rin ay napaka masarap). Ang kasiyahan ay hugasan sa isang mahusay na kudkuran direkta sa mga yolks at mantikilya. Kung ang vanilla ay idinagdag, ito ay binugbog ng asukal at idinagdag sa susunod na pagmasa ng kuwarta (wala akong vanilla, mayroon akong vanilla sugar, kaya idaragdag ko lamang ito sa susunod na kuwarta ng pagmamasa). Magdagdag ng cardamom (12 pods, ground seed) kapag nagmamasa ng kuwarta. Marahil ay gusto ko ng sobra ang mga pampalasa, ngunit naglalagay ako ng kardamono, kasiyahan, at banilya
• • Kapag ang kuwarta ay mabuti, ibuhos sa loob nito ng isang tasa ng natitirang alkohol, na babad na safron (kahit sino ang ayaw makatagpo ng mga talulot nito sa kuwarta, ay maaaring pigain ito sa gasa, sa kabaligtaran, gusto ko ang naturang kahel " sinag ng araw "sa kuwarta), magdagdag ng asin, magdagdag ng 1 tasa ng harina, masahin at idagdag ang dating handa na mantikilya. Pagkatapos pukawin ang kuwarta, magdagdag ng 4 hanggang 5 baso ng harina nang paisa-isa, pagmamasa ng masa sa mahabang panahon.
• • Sa kuwarta na inihanda sa ganitong paraan, maglagay ng quiche-mish o kanela (pitted dry cherry), pag-uuri, paghuhugas at pagpapatayo muna. (Sa gayon, tulad ng dati, inilalagay ko ang pareho! Gusto ko ito kapag maraming lahat sa kuwarta.) Gayundin (kung ninanais, ngunit mayroon ako nito muli!) Magdagdag ng mga tinadtad na almond (sa mga piraso, ngunit hindi ground sa harina! ).
• • Sino ang mahilig sa magaan na cake, pagkatapos ay maglagay ng 10 whipped protein sa isang makapal na foam sa tapos na kuwarta. (Sinasabi nito sa libro, huwag mo akong sipain). Gustung-gusto ko ang mga cake na ito, kaya't hinahampas ko ang mga puti sa isang foam mula sa panlasa. Na may isang pakurot ng asin at 100 g ng asukal at ihalo ang masa sa kuwarta. (hindi isang napaka-kaaya-ayaang ehersisyo, paghahalo ng mga protina sa isang malapot na kuwarta, ngunit hindi kritikal - kumuha ng isang malaking kahoy na spatula na may mahabang hawakan at pasulong!).
• • Takpan ang masahin na kuwarta at ilagay sa isang mainit na lugar.Kahit papaano malamig sa bahay at wala akong nahanap na iba pang mainit na lugar para sa gayong timba, maliban na ilagay ito sa isang bukas na HP sa mode ng pagpapatunay ng kuwarta (mode na manu-manong). Nag-iinit ang HP mula sa ibaba - umaangkop ang kuwarta. Ang aking kuwarta ay angkop para sa 6 na oras. Posibleng mailatag ito sa mga hugis bago, ngunit nagsimula akong umiikot sa mga paghahanda bago ang holiday.
• 
• • Matapos ang sapat na pagtaas ng kuwarta, ilatag ito sa mga form, pagpunan ang 1/3 ng form, takpan at hayaang tumaas ito sa huling pagkakataon.
• 
• • * Kung ang kuwarta ay inilagay nang higit pa, at tumaas ito, kailangan mong itali ang form na ito sa may langis na karton / baking paper, sapagkat ang cake ay tataas pa sa pagluluto sa bake (isa akong reinsurer, ngunit ako pa rin isipin na mangyayari ito ngayon sa 2nd batch, sapagkat naglagay ako ng higit sa 1/3 at nakarating na sa gilid ng timba sa C / P, hindi ko alam kung ano ang gagawin, dahil mayroon akong dobleng balde at ikaw hindi maaaring i-tornilyo ang anumang karton doon, susubukan kong bumuo ng mga foil bumpers, eh ...)
• 
• • Tulad ng nakasulat sa orihinal na mapagkukunan: "Kailangan mong" tikman "ang oven na may harina: magtapon ng isang dakot na harina at, kung ang harina ay hindi nasusunog, ngunit nagiging kayumanggi lamang (light brown), maaari kang magtanim isang cake, kung ang harina ay kinakailangan, pagkatapos ay kailangan mong maghintay, kung hindi man ang cake ay masusunog at hindi na tumaas. "
• • Kapag ang oven ay nainitan at ang kuwarta ay tumaas nang dalawang beses, ang cake ay maaaring ma-grease ng pula ng itlog at iwiwisik, kung sino ang may gusto, na may peeled at tinadtad na mga matamis na almond (At sa panahong ito ito ay tinatawag na matamis na mga almond) at inilalagay sa oven. Susunod, maghurno hanggang malambot, suriin ang kahandaan sa isang kahoy na tuhog. Inilabas namin ang mga handa nang cake ng Pasko ng Pagkabuhay, takpan ang mga ito at hintayin silang lumamig, upang sa paglaon maaari nating takpan ang mga ito ng fondant.
• Pagnanasa ng pagluluto:
• • Kinakailangan na magluto ng isang makapal na syrup mula sa 600 g ng asukal at 0.5 tasa ng tubig at magdagdag ng 2 tsp. molass (kung hindi, pagkatapos honey) - cool hanggang sa mainit-init.
• • Pagkatapos ay magdagdag ng ilang patak ng malamig na tubig doon at talunin hanggang sa maputi. Kung mas maraming na-knockout ang fondant, magiging maputi ito. Muli, ang panghalo ay mabilis na lumiliko. Nang walang pagdaragdag ng pulot, ang fudge ay madaling maasim.
• • Habang ang fondant ay mainit-init - madali itong mailalapat, agad itong nag-freeze, kaya't kailangan mong magbigay upang magkaroon ng oras upang iwisik ito sa mga dekorador sa tuktok. Pana-panahong natutunaw ko ang fudge sa pinakamaliit na ilaw, ngunit upang hindi ito pakuluan.
• 
• 
• Ang cake ay naging napakatas, mahangin, mahalimuyak at malambot. Kakatwa sapat, ngunit ang pagluluto sa hurno ay mas mahusay sa HP, maliwanag na ang aking oven ay umuutos pa rin upang mabuhay ng mahabang panahon ... Ang crust ay naging mas makapal kaysa sa multi at HP. Siguro hindi ko isinasaalang-alang, syempre ...
• Good luck, minamahal na mga panadero! At Maligayang Pasko ng Pagkabuhay!

Oras para sa paghahanda:

16-18 h

Programa sa pagluluto:

Oven, Multicooker -

Pambansang lutuin

Lutuing ritwal ng Russia

Tandaan

ang resipe ay inilipat sa lebadura at nadagdagan mula sa librong "Russian Ritual Cuisine"

Mahal na mga panadero! Sa darating na maliwanag na bakasyon ng Pagkabuhay na Mag-uli ni Cristo !!! Huwag sisihin sa akin na huli na ang lahat, ngunit inihanda ko ito at ipinakita. Iniluluto ko ang cake na ito sa loob ng maraming taon, na mula pa noong 1992, na nangangahulugang ang oras na ito ay isang anibersaryo !!! Ang resipe ay kinuha ko sa bukang-liwayway ng aking Orthodoxy mula sa brochure na "Russian Ritual Cuisine" na dinala ng aking ina mula sa monasteryo (nagtrabaho siya roon noon). Sa mahinhin na hitsura na brochure, nakolekta ang mga kawili-wiling lumang recipe. Sa pamamagitan ng paraan, ang lahat ng mga uri ng buhol-buhol na "Kordero" at sa katunayan sa mga lumang araw ay nagsilbi sa isang maligaya talahanayan ng Pasko ng Pagkabuhay! Sa aking brochure nakasulat kung paano gumawa ng "Butter Lamb" (Naalala ko na sa taong ito ay aktibo kaming nagluluto ng Easter Lambs at Lambs sa forum). Kaya, bumalik mula sa aming mga tupa hanggang sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ... Sa paglipas ng panahon, nadagdagan ko ang resipe ng cake upang umangkop sa aming panlasa. Ngunit nanatili siyang malambing, makatas (at tulad ng sinabi ng mga kasapi ng aking sambahayan na "masarap kasing cake", hindi ko alam kung bakit ...) At binansagan namin siya na "Pag-ibig". At dahil kamakailan lamang ay natapakan ko ang landas ng "mga lebadura" at karaniwang hindi gumagamit ng lebadura, pagkatapos ay alam mo mismo - napagpasyahan kong ilipat ang aking paboritong recipe para sa isang nakakatawa, malambot, hindi tuyo na kulich sa ganap na walang lebadura sa industriya nang walang lebadura sa industriya.Sinimulan ko ang aking mga pagsubok habang ako ay nag-aayuno, ngunit sa kasamaang palad hindi ko nakuha ang pangalawang pagtaas ng kuwarta sa anumang paraan! At kahapon, narito, narito, ang lahat ay nagtrabaho nang napakahusay !!! Ngayon ay nagpasya akong pagsamahin ang resulta upang matiyak na talagang gagana ang lahat. Gayunpaman, mas tama ang maghurno ng mga cake bago ang Pasko ng Pagkabuhay, kung tayo mismo ang pinagpala ng Panginoon para dito!
Humihingi ako ng paumanhin para sa mabilis na "disenyo" ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay (sa taong ito ang lahat ay tumatalon sa isang binti, tulad ng sinasabi nila). Karaniwan itong mukhang mas matikas:

ang recipe para sa cake na ito sa orihinal (sa pamamagitan ng mga leaps at hangganan):
Harina tungkol sa 1.5 kg
Gatas 600 g
Lebadura 50 g (hindi tuyo, syempre)
Mga itlog 10 pcs
Mantikilya 300 g mantikilya
Asukal 550 g
Rum / cognac / vodka 200 g
Kish-mish 150 g
Corinka (walang binhi na pinatuyong seresa) 100 g
Almondong 100 g
Lemon / orange zest na may 1 pc
Cardamom tikman
Saffron 3 tsp
Vanilla sugar
Asin 2 tsp

Inilagay namin ang kuwarta sa 3 baso ng gatas at kalahati ng harina. Ang natitira ay pareho!

Magaling, Ilona! Dinisenyo niya ang lahat nang napakaganda at gumawa ng isang mahusay na sesyon ng larawan para sa kanyang mga nilikha! Gaano karaming trabaho ... Matalino batang babae!
Maligayang pista opisyal din sa iyo! Ang lahat ng mga pinakamahusay sa iyo!

Salamat Labis akong nag-alala na wala ako sa oras para sa anumang bagay. Hindi pa rin swerte sa iskedyul - Sabado at Linggo ay bumagsak sa aking mga araw ng pagtatrabaho hanggang sa oras na 21. Wala nang magagawa.

Nakakaawa na hindi ko natagpuan ang resipe na ito ilang araw na ang nakakalipas. Gusto kong maghurno ng cake na may sourdough ... Ngunit wala, lutuin ko ito hindi sa susunod na linggo para sa araw ng magulang. At salamat sa pagsusumikap! bookmark ng resipe

Nakakaawa na hindi ko natagpuan ang resipe na ito ilang araw na ang nakakalipas. Gusto kong maghurno ng cake na may sourdough ... Ngunit wala, lutuin ko ito hindi sa susunod na linggo para sa araw ng magulang. At salamat sa pagsusumikap! bookmark ng resipe

Olekma, hindi mo ito nahanap ilang araw na ang nakakalipas ... Ipinakita ko lamang ito kahapon, habang sinubukan ko ito nang dalawang beses lamang noon at ipinakita ito. Paumanhin ... Ngunit ang linggo ng Pasko ng Pagkabuhay ay mahaba, at maaari kang maghurno at maghurno ng mga cake)

Mangyaring sabihin sa akin, hindi ko maintindihan kung anong uri ng lebadura? Una, isinulat mo na nagdagdag ka ng sourdough sa gatas. Paano ito lutuin?

[Ano ang lebadura]

Mayroon akong isang makapal na Pranses, ngunit ang anumang sourdough ng trigo ay angkop, marami kaming pagpipilian sa kanila sa forum: Ano ang lebadura , Mga nagsisimula na kultura. Talaan ng nilalaman

Kamusta! mangyaring sabihin sa akin kung anong pagkakapare-pareho ang nakukuha mong kuwarta?

Kamusta! mangyaring sabihin sa akin kung anong pagkakapare-pareho ang nakukuha mong kuwarta?

Ang kuwarta ay naging katamtaman na pare-pareho, malapot, makapal, syempre hindi nito hinahawakan ang hugis nito.

Kumusta, ilonnna`chka! Isang buwan bago ang Pasko ng Pagkabuhay, nagsimula na akong maghanap ng isang recipe para sa sourdough Easter cake, dahil hindi ako gumagamit ng lebadura sa prinsipyo ng higit sa isang taon. Napagpasyahan kong pansinin ang iyong resipe, dahil ikaw ay isang napatunayan na may-akda - para sa pangalawang taon, sa panahon ng pag-aayuno, inihurno ko ang iyong mga payat na sourdough pie, kung saan labis akong nagpapasalamat sa iyo

Isang katanungan tungkol sa iyong cake: Nakikita ko na mayroon kang maraming harina sa iyong resipe. Kaya makakakuha ka ng hindi isang cake, ngunit maraming? Mangyaring tukuyin kung ilang cake ang nasa output?

Bakit ako nagtatanong, kailangan ko ng isang cake ng Easter, ngunit isang malaki. Maaari mo bang sabihin sa akin kung magkano ang harina na kailangan ko upang mabilang ang iyong recipe?

[Valeria +]

Valeria +, Natutuwa ako na ang mga lean pie ay nag-ugat sa iyo! Malaki! Kaya't hindi walang kabuluhan na ikalat ko ito! Tulad ng para sa mga cake, mabuti, hindi ko timbangin kung gaano karaming mga cake ang nakuha sa kg. At hindi ko na naaalala ang mga piraso. Isang taon na ang lumipas at napakaraming mga bagay ang inihurnong sa taong iyon. Naaalala ko na nagluto ako ng 2 maliliit sa KhP, isang grupo ng mga cupcake (ang bawat isa ay kailangang magbigay ng maliit, 5 daluyan. Ngunit hindi ko maintindihan kung ginawa ko ito minsan o inilagay ito nang dalawang beses? Hindi ko naalala, sayang ... At hindi ko pa rin maintindihan kung gaano kalaki ang gusto mong cake?

Hindi ko maalala, aba ... At hindi ko pa rin maintindihan kung gaano kalaking cake ang gusto mo?

Okay, Ilonochka, hindi mahalaga. Magpatuloy ako mula sa dami ng harina para sa isang malaking tinapay at, para sa halagang ito, muling kalkulahin ang iyong resipe. Medyo nakakatakot, makakakuha ka ba ng cake na may sourdough? Maraming mga sangkap na nagpapabigat ng kuwarta. Kaya, ang kaguluhan ay ang simula. Susubukan ko.Ang kalan ay magkakaroon ng ilang araw na mas maaga, upang mayroong pa ring pagkakataon na iwasto ito kung sakaling mabigo.

At ang iyong mga pie - oo! Napakarami pang nakasanayan. Sa panahon ng mabilis, mga pie + focaccia = aming magic wand.

Valeria +, nabasa ko lang ulit ang aking resipe at doon sa larawan makikita mo kung anong isang malaking palanggana ang mayroon ako doon sa pagsubok para sa HP (mayroon pa ring marka dito na may panulat, at makikita mo ang kuwarta bumangon sa sk.) Kaya't ang palanggana ay 10 litro o kahit Mula sa teksto napagtanto kong nagluto ako ng mga cake ng Pasko sa 2 pass, naalala ko na sa KhP nagluto ako ng mga cake ng Easter mula sa ikalawang batch.

Ang kalan ay magkakaroon ng ilang araw na mas maaga, upang mayroong pa ring pagkakataon na iwasto ito kung sakaling mabigo.

Ito ang tamang desisyon, dahil hindi ako nagtagumpay sa unang pagkakataon, ngunit inilatag ko na ang napatunayan na resipe, kasama ang lahat ng mga pagsasaayos pagkatapos ng matagumpay na mga laro! Kaya't magiging madali para sa iyo! Good luck! At maghihintay ako sa isang ulat, dahil ito ang aking paboritong cake!

Good luck! At maghihintay ako sa isang ulat, dahil ito ang aking paboritong cake!

Tiyak na magkakaroon ng isang ulat, nais ng Diyos.

Ngunit may mga katanungan pa rin ako, pahihirapan kita ng kaunti, okay?
Nangangahulugan ito na ito ang kaso. Kapag ginawa ko ang iyong mga payat na pie, ang nagpapatunay na kuwarta (sa aking microwave na may kumukulong tubig) ay hindi dumodoble ang laki. Hinayaan ko lang ang kuwarta na tumayo nang halos 4 na oras at pagkatapos, sa aking sariling panganib at peligro, magsimulang magtrabaho kasama nito. At sa ngayon ay hindi ito nabigo, dahil ang mga malagkit na pie ay angkop sa. Ngunit kapag gumawa ako ng iba't ibang mga tinapay, ang aking kuwarta ay palaging tumataas nang dalawang beses at higit pa. Yun ang naisip ko. Siguro ang aking kuwarta ay hindi tumaas ng kalahati sapagkat inilagay ko ang lahat ng mga sangkap sa kuwarta bago ang pagmamasa? Iyon ay, parehong asin at langis. Ngunit kapag gumawa ako ng kuwarta para sa tinapay, una ang kuwarta ay masahin sa isang processor ng pagkain nang walang asin at langis. Pagkatapos ito ay namamalagi mismo sa pagsasama ng halos 30 minuto (para sa pagpapaunlad ng gluten) at pagkatapos lamang, sa pangalawang batch, nagdaragdag ako ng asin at langis (sinabi nilang kapwa ang asin at langis ay nakakaabala sa pagbuo ng gluten). Ngunit sa kuwarta ng tinapay, madali itong crank, dahil hindi ito masyadong siksik at ang mantikilya ay karaniwang nakakaabala dito sa pangalawang batch. Ngunit ang aking pie kuwarta ay naging mas siksik kaysa sa kuwarta ng tinapay at natatakot ako na ang gayong dami ng mantikilya ay hindi makagambala sa kuwarta sa pangalawang batch. Maaari mo bang sabihin sa amin nang sunud-sunod sa kung anong yugto ang idaragdag mo ng mga mabibigat na sangkap sa kuwarta bilang pinaghalong langis ng mirasol o mantikilya (sa kaso ng Easter cake), atbp, at kung gaano katagal pagkatapos mong masahin ito. At kung ang iyong pie kuwarta ay umaangkop nang dalawang beses sa pag-proofing. Hindi akma ang akin. Minsan, alang-alang sa interes, hinawakan ko ito ng hanggang 7 oras - hindi pa rin ito magkasya nang dalawang beses, hindi ito magagamit.
Ang aking zavkaska, sa palagay ko, ay walang kinalaman dito, sapagkat nakakataas ito ng tinapay para sa akin (lahat sila ay matangkad at malago).
Tinanong ko ang lahat ng ito upang hindi sumabog sa Easter cake. Bigla, ayaw din niyang lumapit sa nagpapatunay.
Humihingi ako ng paumanhin para sa pagsulat ng mahabang panahon, nais kong ipaliwanag nang mas detalyado ang aking mga hindi pagkakaunawaan. Ipakita ang pag-ibig Kristiyano, Ilona, ​​sabihin sa akin kung anong pagkakasunud-sunod mong ipinasok ang lahat sa iyong kuwarta sa pie at kung gaano katagal ang pagmamasa.

Ito ay kakaiba na ang iyong pie kuwarta (maaari mo sa iyo?) Ay siksik. Napakalambot nito sa akin, hindi ko gusto ang siksik na kuwarta na puno ng harina. Baka ang harina? Maliwanag na ang iyong harina ay nakakakuha ng kahalumigmigan nang maayos at kailangan mong magdagdag ng mas kaunti dito. At naglalagay ako kaagad ng mantikilya kapag nagmamasa ng kuwarta, mabuti, pagkatapos nito, syempre, nang umusbong ang kuwarta. Ngunit maaari mo nang masahin ang mantikilya, hinayaan ang pamamaga ng harina sa loob ng 15-30 minuto. Nakikaya ng aking HP ang gawaing ito, hindi ko maaring hatulan ang iyong lakas. Ngunit kung ang iyong lebadura ay hindi nagtataas ng isang kuwarta na mas mababa ang kayamanan (kaysa sa isang kulich) (ang minahan ay itinaas ng dalawa at 3 beses!), Kung gayon natatakot ako na baka hindi mo makuha ang cake, sapagkat ako mismo ay mayroong isang problema.sa unang pagkakataon na ito ay naging, bakit pagkatapos ay nagpasya akong maglagay ng labis na hinog (ngunit hindi pa maasim) sourdough nang sabay-sabay. Tingnan, ang aking kuwarta ay tumaas ng halos 2.5 beses (at ang pastry ay maaaring 3!)


At narito ang pie:
Ngayon lang:


Pinipigilan pa rin siya ng pelikulang ito

(maaari mong mangyaring?)

Syempre! At kahit may kasiyahan !!!

Ngunit kung ang iyong lebadura ay hindi nagtataas ng isang kuwarta na hindi gaanong mayaman (kaysa sa isang kulich) (ang minahan ay itinaas ng dalawa at 3 beses!), Kung gayon natatakot akong baka hindi mo makuha ang cake, sapagkat ako mismo ay mayroong problema. sa unang pagkakataon na ito ay naging, bakit pagkatapos ay nagpasya akong maglagay ng labis na hinog (ngunit hindi maasim) sourdough nang sabay-sabay.

Hindi ko alam, marahil ito ay isang bagay ng sourdough, ngunit ito ang aking pangalawang Frenchwoman at pareho silang gawi.

Kakatwa ang siksik ng iyong pie. Napakalambot nito sa akin, hindi ko gusto ang siksik na kuwarta na puno ng harina. Baka ang harina? Maliwanag na ang iyong harina ay nakakakuha ng kahalumigmigan nang maayos at kailangan mong magdagdag ng mas kaunti dito.

Oo, marahil ay ginagawa kong matigas ang kuwarta. Gayunpaman, narito kung ano ang kakaiba. Kapag ako, nang hindi naghihintay para sa kuwarta na tumaas nang dalawang beses, magsimulang mag-sculpt ng mga pie, pagkatapos ay sa paglaon, na sa mga pie, umaangkop pa rin ito sa akin at ang mga pie ay naging napakasarap. Pa rin, susubukan kong bawasan ang dami ng harina. Magpapraktis ako sa pie kuwarta sa ngayon at, kung maaari, susubukan kong gumawa ng cake ng Easter. At kung walang nagmula rito, lutuin ko ang cake na may lebadura, tulad ng dati.

Makalipas ang kaunti ay i-unsubscribe ko kung gumana ito o hindi.

Kailangang subukan! Nag-train din ako ng Easter cake nang maaga.

At inihurno niya ito sa lebadura ni Calvel, ngunit isa rin siya sa Pranses.

[Ilona]

Ilonasimula ng lebadura ko hanggang sa hindi alam kung paano itaas ang mga inihurnong kalakal (ngunit ginagawa namin ito), maaari mo bang itapon ang resipe para sa iyong cake na may lebadura? Nagustuhan ko talaga ang hitsura at komposisyon ng mga produkto. Dapat itong sobrang masarap.

Valery, susubukan kong itapon ito, ngunit hindi ako nangangako, sapagkat wala akong oras - mayroong isang pag-aayos na kailangang mapunan. Pero susubukan ko. Paalalahanan mo ulit ako, ok? Ako ay isang sclerotic ... Sa gabi ng ika-30, ipaalala sa akin, magluluto din ako sa taong ito ng lebadura, ang aking lebadura ay hindi lumago: ((

Valeria, susubukan kong itapon ito, ngunit hindi ako nangangako, dahil wala akong oras

Okay, kung wala kang oras, wala kang oras, pagkatapos magluluto ako ayon sa aking dating resipe.
Ngunit mayroon akong isa pang tanong tungkol sa iyong cake recipe.

Matapos ang kuwarta ay tumaas nang sapat, inilalagay namin ito sa mga form, pinupunan ang 1/3 ng form, takpan at hayaang tumaas ito sa huling pagkakataon.

Hinahulma mo ba ang cake kuwarta kahit papaano o i-crumple lamang ito at itulak sa mga hulma?

Inilatag ko ito nang maingat alinsunod sa mga form) at subukang huwag itong mapahamak, sa proseso ay hindi pa rin ito kusang-loob na tumatahimik.

[Valeria]

Valeria, sa iyong kahilingan at para sa mga walang oras upang ibigay ang lebadura, tulad ko sa taong ito. Ibinibigay ko ang resipe para sa cake na ito sa orihinal (sa pamamagitan ng mga paglukso):
Harina tungkol sa 1.5 kg
Gatas 600 tbsp.
Lebadura 50 g (hindi tuyo, syempre)
Mga itlog 10 pcs.
Mantikilya 300 g mantikilya
Asukal 550 g
Rum / cognac / vodka 200 g
Kish-mish 150 g
Corinka (walang binhi na pinatuyong seresa) 100 g
Almondong 100 g
Lemon / orange zest na may 1 pc
Cardamom tikman
Saffron 3 tsp
Vanilla sugar
Asin 2 tsp

Inilagay namin ang kuwarta sa 3 baso ng gatas at kalahati ng harina. Ang natitira ay pareho! Kung karapat-dapat ako, gayunpaman, para sa cake, pagkatapos ay ilalantad ko ito sa paglaon sa isang hiwalay na resipe.

Ang inihurnong cake ng Easter na "lambing" na may sourdough - hindi mailalarawan masarap! Sa kasamaang palad hindi ako kumuha ng litrato. Nagluto ng 5 cake ng Easter nang sabay-sabay. Habang ang mga kamag-anak ay naihatid, walang sapat na oras para sa larawan. Akala ko ang kuwarta ay maasim (Wala akong mga kaibigan sa mga pie - maasim sila), ngunit narito, kung may pagkaasim, hindi naman talaga malaki. Makalipas ang dalawang araw, tuluyan na siyang umalis. Hindi ko inilagay ang kuwarta para sa gabi. 3 araw bago ang pagluluto sa hurno, binago ko ang lebadura (trigo) araw-araw. Samakatuwid, sa araw ng paghahalo ng kuwarta, mayroon akong pinakasariwang at sa tuktok ng aktibidad. Agad kong inilagay ang kuwarta sa isang mangkok ng tubig (45 degree), tinakpan ito, at aktibong lumapit ito sa akin sa tatlong oras (binago ko ang tubig habang lumamig ito). Pinamasa ko ang kuwarta, inilatag sa mga form, hinigpitan ito ng isang pelikula at muli sa isang mangkok ng tubig. Ang unang cake ay dumating sa loob ng 2.5 oras, at ang natitira ay "tulad ng mga binhi." Sa loob ng siyam na oras inilalagay ko ang aking mga cake ng Easter (kuwarta) at inihurnong.Kinabukasan ay nagluto ako ayon sa parehong recipe, ngunit may lebadura lamang. Masarap din ito, ngunit kahit papaano ay nag-react ako sa kanila nang walang sigasig, dahil nasa tabi-tabi at dumidikit sila. Wala silang lasa sa mga sobrang cake ng GRANDMAN'S, ngunit sa sourdough ang cake ng Easter ay pareho - BABUSHKIN's! Maraming salamat sa resipe !!!!!!!! Gusto kong sabihin sa iyo ng kaunti (baka may isang taong madaling gamiting) kung paano ko ginawa ang sourdough sa harina ng trigo. Imposibleng bumili ng harina ng ika-1, ika-2 baitang o buong butil mula sa amin. Pinatubo ko ang lebadura na tulad nito (Hindi ko ilalarawan ang buong pangunahing proseso): Bumili ako ng bran ng trigo, pinaggiling sa isang gilingan ng kape, inihasik ito sa pamamagitan ng isang salaan at idinagdag ito sa premium na harina sa proporsyon: 90 gramo ng harina + 10 gramo ng sifted bran. Ang sourdough ay gumagana nang mahusay. Ang amoy ng isang mature sourdough ay kahanga-hangang, hindi sa lahat kasing tukoy tulad lamang sa premium na harina. At pinapakain ko ang lebadura na may parehong "harina". Sa teorya, ito ay buong harina ng palay. At ang harina ng ika-1 at ika-2 baitang ay maaaring gawin sa pamamagitan ng pagdaragdag sa mga sukat: Ika-1 baitang: 96% na harina + 4% na bran; Ika-2 baitang: 92% harina + 8% bran.

Oo, Irina, ganap kang tama! Ako rin, ay nakawala sa sitwasyong ito at naging mahusay na lumago sa bran, o sa halip na may karagdagan sa kanila. Sumulat si Marianna tungkol dito, tinaasan ko siya alinsunod sa kanyang resipe, ngunit salamat pa rin sa pagbabahagi, marahil ay may hindi pa nakakaalam tungkol dito.
Natutuwa ako na nagustuhan mo ang recipe ng cake at hindi ka masyadong tamad na maghurno nito! : bravo: Maraming salamat po! Kaya't hindi walang kabuluhan na ang Carpel noong nakaraang taon ay naglabas ng resipe para sa sourdough cake! Ang cake ay naging napakasarap na kapag kinain nila ito, sinabi nila na ito ay nasa antas ng cake sa mga tuntunin ng antas ng pagiging masarap. Isang bagay na mayroon silang isang kagiliw-giliw na sukat ng pagsukat * JOKINGLY * At sa taong ito ay inihurno ko ang recipe na ito na may lebadura, dahil wala akong oras upang simulan ang sourdough sa lahat, napagtanto kong huli sa pag-aayos. Napakasarap din pala. Ngunit hindi ko pa rin mai-post ang resipe, walang oras

Ilona, ​​tanggapin ang aking pasasalamat para sa resipe para sa isang mahusay na sourdough cake! Ang sarap talaga! Bagaman maraming sourdough (at nagbuhos din ako ng lebadura, sigurado), ngunit hindi isang patak ng asim !!! Ang tanging bagay, marahil ay hindi ko nakalkula ang aking lakas at oras, ngunit ang aking mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay inihahanda, nahihiya sabihin, sa loob ng 3 araw. Ang lahat ay hindi nasa kanila
Ngunit sa kabila ng gayong pagpapahirap, ang kuwarta ay nagmula sa iniresetang bilang ng beses. Ang katotohanan pagkatapos ay nahulog At lahat ng bagay ay magiging maayos, ngunit ang huling oras bago ang pagluluto sa hurno, kailangan ko pa ring ipagpaliban ang iba pang mga bagay at magbe-bake sa sandali ng pinakamataas na pagtaas, ngunit, aba, hindi ko ginawa. At nakuha ko ang mga patag na bubong ng Easter cake, uri ng malalaking tabletas, ngunit masarap !!! Nga pala, nagluto ako ayon sa tatlong mga resipe - ang isang ito, syempre, ang pinakamahusay! Salamat muli!

Mapangarapin, mabuti, syempre hindi mo dapat naantala ang pagtatanim ng cake sa oven. Ngunit mahusay na ang lahat ng parehong ginawa mo ito kamangha-mangha! Sa taong ito ay nagluto ako ng 2 maliit na cake ng Easter mula sa isang bahagi ng kuwarta sa HP, at isang malaking isa sa isang mabagal na kusinilya! Dito, sa isang cartoon, nakuha ko ito sa isang patag na bubong, ngunit ito ang aking kasalanan, dahil sa sobrang pagod na pagkatapos na ilagay ang uklich sa pch, natulog na ako. At ang kuwarta ay bumagsak nang kaunti at natapos ito sa bubong

Mayroon din akong ideya na maghurno sa isang multicooker, ngunit nagpasyang ilagay ang lahat sa oven. Sa pamamagitan ng paraan, nakalimutan kong sabihin - ang maliliit na cake para sa mga bata sa mga silicone na hulma para sa ilang kadahilanan ay hindi nawala at lumabas sila nang tama
Marahil ay wala sa paksa, kung mayroon man, mangyaring tanggalin ito. Nagsimula lang silang magsalita tungkol sa sourdough, at sa gayon ay nais kong magreklamo na ang aking sourdough na trigo ay sapat lamang para sa cake na ito, at pagkatapos mismo ng Pasko ng Pagkabuhay, namumulaklak siya at ang aking souryough ng rye, kakaibang amoy at ligtas na naibuhos sa imburnal. Inabot sila mula sa monastic bakery, sila ay mahusay na lebadura - hanggang sa makarating sila sa akin, oo ...

Paumanhin para sa lebadura. May kung saan na hindi natapos. Dapat itong pag-aralan!

Sa ngayon, sa totoo lang, nalulugi ako kung ano ang maaaring mali. Siguro sa may-katuturang paksa ay sasabihin nila sa iyo ang iba pa, nagreklamo din siya doon.

Sa kasamaang palad, hindi ako nagtagumpay sa mga pasches na ito ... kahit na nagawa ko ito noong Huwebes ng Maundy, tulad ng inaasahan ...ang kuwarta ay kumukulo at tumaas nang napakahusay, ngunit ang kuwarta ay tumaas nang napakatagal at mahina ... ito ay natumba at mabigat, kahit na masarap ito, kahit na masyadong matamis ...: cray: Hindi ko alam kung ano ang dahilan, tulad ng ginawa ko ang lahat ayon sa resipe. ..

Gatas 600 tbsp.

Ilona, ​​kumusta naman ang gatas?

Gee ... well, sa gramo, syempre, selyadong ito Huwag ibuhos ang 600 baso

Sa kasamaang palad, hindi ako nagtagumpay sa mga pastry na ito ... bagaman nagawa ko ito noong Huwebes ng Maundy, tulad ng inaasahan ... ang kuwarta ay kumukulo at tumaas nang maayos, ngunit ang kuwarta ay tumaas nang napakahaba at mahina ... ay natok pababa at mabigat, bagaman hindi masama ang lasa, kahit masyadong matamis ...: cray: Hindi ko alam kung ano ang dahilan, tulad ng ginawa ko ang lahat alinsunod sa resipe ...

Hindi ko nga alam ... palagi sila, palaging nag-eehersisyo kasama ang mga paglukso at hangganan. Hindi ito gumana kaagad sa sourdough, kaya inilabas ko ang recipe nang huli, dahil hindi ko ito naayos sa sourdough sa unang pagkakataon. Marahil ay hindi sinasadyang nabuhos mo ang labis na asukal? Dahil dito, malakas itong nagngangalit at lumalala, na parang ang reaksyon ay mas mabilis na pumasa at pinuputol! Talata! Bilang isang bata, palaging sinabi sa akin ng aking lola na magdagdag ng asukal sa kuwarta, ang mga bagay ay magiging mas mabilis, at kung maglagay ka ng maraming mahirap itong puntahan.

Hindi, ang lahat ay mahigpit na alinsunod sa resipe ... Ginawa ko lang ito sa sourdough, hindi ako gumagamit ng thermophilic yeast sa prinsipyo ... Napagpasyahan kong subukan ulit, nang hindi hinihintay ang Mahal na Araw, mahinahon, walang nerbiyos. .. Isusulat ko ang tungkol sa resulta ...

OK lang! Sa sourdough, tulad ng isinulat ko na, hindi ito gumana sa unang pagkakataon, ngunit sa pangatlo lamang.

OK lang! Sa sourdough, tulad ng nasulat ko na, hindi ito gumana sa unang pagkakataon, ngunit sa pangatlo lamang.

At para sa akin, Ilonochka, ayon sa iyong resipe, ang cake ay lumabas mismo mula sa UNANG PANAHON !!! Pagkatapos, sa linggo ng Pasko ng Pagkabuhay, ulitin niya ito para sa isang encore. Ngunit kung wala ang iyong payo - walang mangyayari rito, sa palagay ko. Salamat sa paglalarawan ng lahat sa ganoong detalye. Naaalala mo ba kung gaano kita pinahirapan ng mga katanungan?

Paumanhin na iulat ang aking tagumpay sa huli (sa ilalim ng iyong pamumuno). Ang pag-ayos sa amin ay isang likas na sakuna, alam mo. Sa kasamaang palad, wala ring mga larawan. PERO !!! Kung buhay ako at pinahihintulutan ng Diyos, sa susunod na Pasko ng Pagkabuhay ay tiyak na mag-uulat ako ng isang larawan. Sa pamamagitan ng paraan, tila sa akin na ang cake na ito sa pangalawa o pangatlong araw ay naging mas masarap kaysa sa una.

Oh, salamat sa pagsulat, kung hindi man umupo at isipin kung paano ito natapos))
Easter cake
(cooled, syempre) Mahigpit akong nakabalot sa isang bag upang hindi lumabas ang kahalumigmigan.

[Ilona]

Ilona,
Kumusta, nag-muddied ako ng Easter cake ayon sa iyong resipe. Dahil hindi ako gumagamit ng lebadura, naghahanap ako ng isang resipe sa mahabang panahon. Nabasa ko ang iyo at kahit papaano ay tumigil kaagad dito. Maraming salamat.
Kung alam ko na ang gayong dami ng kuwarta ay nakuha, malamang na hinati ko ang resipe. Walang pagmamasa, at natural na hindi makayanan ng HP ang nasabing dami ng pagmamasa. Kaya't hinasa ko ito sa aking mga kamay
Tumagal ng 2 oras upang masahin, ngunit ang kolobok ay hindi gumana. Ang kuwarta ay halos umalis sa mga kamay. Nahahati sa 2 piraso, ang buong piraso ay hindi umaangkop sa mga tasa (magkakaroon pa rin ng pagtaas sa kuwarta) at ipinadala para sa pagpapatunay. Pagkatapos ay nabasa ko sa paksang hindi gagana ang kolobok.
Inaasahan kong sa gabi ay magkakaroon ako ng pinakamasarap at pinakamasarap na cake)
Ilona, ​​nakalimutan ko ang tungkol sa asukal sa paghagupit ng mga protina, nagdagdag ako ng isang pakot ng asin, ngunit walang asukal na 100 g. Ito ba ay napaka-kritikal na resipe? Ang natitirang mga sangkap ng resipe eksakto.

Tatiana, patawarin mo ako sa pagiging tahimik sa sobrang tagal ng mga cake ng Easter. Gumagawa ng karwahe. Inaasahan kong mayroon kang ilang magagaling na cake ng Easter! Ang pangunahing bagay ay upang lutongin ang mga ito nang tama! Hindi dapat magkaroon ng isang kolobok, kung hindi man ay magtatapos ka ng mga matarik na cake na puno ng harina. Ipakita ang iyong pag-unlad !!!

Ilona, ​​maraming salamat sa resipe. Magaling ang Easter cake! Nag-aalala ako na ang lebadura ay hindi makayanan ang isang mayamang kuwarta, ngunit ang lahat ay perpektong umakyat.
Ito ang aking mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay) Paghurno sa oven at sa Stebe. Ito ay naka-5 piraso! Nagustuhan ito ng lahat ng minahan. Gumawa ako ng mas maraming mini cake ng Easter, alam na nila ito)). Hindi walang kabuluhan na kailangan kong manu-manong mag-tinker ng kuwarta nang mahabang panahon.
Marami pa akong gagawin. Ang cardamom lamang ang bahagyang magbawas. Ang lasa ng cognac-cardamom vanilla at ang kasiyahan ay nagambala.

Salamat sa resipe! Umayos ang lahat. Napakalito lang ako ng 3 kutsarita ng safron ... ang isang bag na may dosenang "ray" ay nagkakahalaga ng 50 rubles, tatlong kutsarita ang gastos tulad ng isang gumagawa ng tinapay ... at sa malalaking dosis ang safron ay lason sa mga tao. Siguro tungkol ito sa ibang safron?

Oh, well, hindi ko alam kung anong uri ng safron ang lason, ngayon ay nakakainteres ito para sa akin. Ngunit napansin kong iba ito. Minsan kukuha ka ng kaunti sa dulo ng isang kutsarita, ibuhos ito ng alkohol at nakakuha ka ng isang masiglang kulay! At kung minsan hindi ito kahel, ngunit dilaw na safron ...

Mga kapatid! Sa darating na Pagkabuhay na Mag-uli ni Cristo !!! Natutuwa na nagawa mong maghurno ng aking mga cake! Labis akong nag-aalala sa tuwing may hindi nagtatagumpay! Sa taong ito ako mismo ang nagluluto ng cake na ito na may lebadura. ang sa akin ay nasa oven pa rin. Syempre hindi na ako magtalaga pa. Hindi ako sasabay sa oras, well, well ... Maligayang Piyesta Opisyal, mahal na mga Kristiyano !!!

[Ilona]

Ilona, salamat sa resipe! Ito ay naging pinaka-malambot na cake!
Gayunpaman, ang aking sourdough sa ilang kadahilanan ay hindi masyadong tumugon sa pagdaragdag ng gatas sa halip na regular na tubig: ang sourdough ay tumanggi na tumaas. Gurgled, bubbled, ngunit pataas - hindi sa anumang paraan. Ang pareho sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay - tumaas lamang sila sa oven, at hindi tatlong beses, ngunit dalawang beses lamang.
Ngunit gayunpaman - kamangha-mangha ang lasa! Ang orange peel ay nagbigay ng isang natatanging aroma.

Sa pamamagitan ng paraan (biglang darating ito sa madaling gamiting para sa hindi gaanong karanasan sa mga maybahay na tulad ko): Nagluto ako sa 180 degree para sa halos 40 minuto.

[Catherine]

Catherine, salamat sa ulat. Iyon ay magiging isang larawan kahit papaano kusooooochka! At sa taong ito ay nagluto ako nang walang sourdough, kaya't hindi ako karapat-dapat na lumago ng bago. Ito ay naging masarap, nagdagdag din ako ng mastic at pinatuyong prutas para sa cake ng Pasko at mga seresa sa alkohol. Ito ay naging isang bomba !!! )

Ilona, ​​ako na naman ang may tanong.
Sumulat ako sa itaas tungkol sa mahusay na mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay, ... at may nakalakip na larawan.
At ito ay nasa konteksto
Maaari mo bang alisin ang anumang asim? Marahil ay may isang uri ng pagtanggap? Gusto ko nga eh. Ngunit ang ilan sa aking mga kasama ay humihiling na huwag maasim

[Tatyana]

Tatyana, patawarin mo ako, hindi ako tumingin sa Temka ng isang buong taon, kahit papaano ay napalampas ko ang tanong, nakakahiya. Paano alisin ang asim? Oo, parang wala siya rito, lahat ay nagsusulat tungkol dito. Marahil ay kinuha mo ang lebadura na hindi sa rurok ng pagkahinog, ngunit nagsimula ka pa ring magutom. Dito nagsisimula ang tono ng ude upang maasim.

Sa taong ito, magkakaroon ka ulit na makuntento sa cake na ginawa ng lebadura na Easter cake. Wala akong oras upang palaguin ang lebadura.

Ilona, ​​nais kong subukan ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ayon sa iyong resipe, ngunit nalilito ako sa pagkakaroon ng alkohol sa resipe, dahil kung paano kakain ang mga bata, hindi ko ba ito maidagdag? At bakit kinakailangan ang alkohol sa kuwarta? Nagsisimula ako, nagluluto ako ng mga cake ng Easter sa kauna-unahang pagkakataon