Puff cake

Kategorya: Mga produktong panaderya

Mga sangkap
Pasa:
lebadura	1h l.
maligamgam na gatas	60g
harina (salain)	50g
asukal	1h l.
itlog (yolk lamang)	1
Unang kuwarta:
kuwarta +
maligamgam na gatas	2h l.
lebadura	1h l.
harina (salain)	200g
asukal	25g
mantikilya (pinalambot)	30g
itlog	1 piraso
Pangalawang kuwarta:
harina (salain)	200g
asukal	150g
mga itlog	2 pcs.
asin	1h l.
banilya
pasas at iba pang mga minatamis na prutas (makulay at matamis))	200g
Para sa layer:
mantikilya (pinalambot)	150g

Paraan ng pagluluto

Pasa:
Dissolve yeast sa gatas, magdagdag ng asukal, pula ng itlog, harina at masahin sa isang makinis na kuwarta. Takpan ang mga pinggan, alisin sa isang mainit na lugar sa loob ng 50-60 minuto, hanggang sa dumoble ang dami ng kuwarta.
Unang kuwarta:
Dissolve ang lebadura sa gatas at idagdag ito sa kuwarta. Ibuhos ang asukal, harina doon at ibuhos ang isang bahagyang inalog na itlog. Gumamit ng isang taong magaling makisama sa mga tornilyo na nakakabit o sa isang gumagawa ng tinapay upang masahin ang makinis na kuwarta. Sa pagtatapos ng pagmamasa, dahan-dahang magdagdag ng malambot na mantikilya sa kuwarta. Takpan ang mga pinggan, ilagay ang mga ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 45 minuto, hanggang sa dumoble ang dami ng kuwarta.
Pangalawang kuwarta:
Ilagay ang unang kuwarta sa mangkok ng isang tagagawa ng tinapay o panghalo, magdagdag ng mga itlog, asukal, harina, asin, banilya, at patakbuhin ang makina sa loob ng 8-10 minuto. Patayin ang makina at masahin ang mga tuyong pasas sa kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Ang kuwarta ay dapat na napakalambot, ngunit panatilihin ang hugis nito. Bumuo ng kuwarta sa isang bola at ilagay sa isang pinggan na may takip, pinahiran ng mantikilya o langis ng halaman. Hayaang tumayo ang kuwarta sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 1-1.5 na oras at palamigin sa loob ng 30-40 minuto (mas mabuti na magdamag).
Hatiin ang kuwarta sa 3 piraso. Hatiin din ang langis sa 3 bahagi din. Ilagay ang bawat piraso ng kuwarta sa isang lugar na pinagtatrabahuhan na may dust na may harina at maingat na ilunsad ito sa 1 cm. Pantay-pantay ang malambot na mantikilya sa ibabaw ng kuwarta, na iniiwan ang mga sulok na walang bayad. Susunod, i-roll up ang roll, at i-roll ang roll sa isang kuhol. Balutin ang kuwarta sa foil at palamigin sa loob ng 2 oras. Ilabas at dahan-dahang ilunsad muli ang layer. Igulong muli ang rolyo, pagkatapos ang suso. Ang tuktok ay dapat na makinis. Mag-ipon sa paunang handa na mga form. Takpan ang mga hulma ng kuwarta gamit ang isang twalya at ilagay sa isang mainit na lugar upang tumaas ng 2 beses. Maaari itong tumagal ng 5-7 na oras.
Ilagay ang ulam na may kuwarta sa isang oven na preheated sa 170 ° C sa isang antas na mas malapit sa ilalim (o daluyan, depende sa laki ng cake). Matapos ang tungkol sa 20-25 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng pagluluto sa hurno, babaan ang temperatura sa 160 ° C, maghurno para sa isa pang 20 minuto. Suriin ang produkto para sa kahandaan sa isang kahoy na tuhog. Alisin ang natapos na cake sa hulma at ilagay ito sa tagiliran nito. Takpan ng twalya.
Oo, sa pamamaraang ito ng paggupit ng kuwarta (na may isang kuhol), ang tuktok ng mga cake ay hindi pantay. Ganito ang lahat ng aking mga cake ng Easter. Samakatuwid, balak kong takpan ang tuktok ng mga cake na may luntiang icing. Ang lahat ng mga iregularidad ay magiging maskara.
Ang recipe ay medyo matagal ... Madali para sa akin. Gusto kong gamitin ang "snail" na paraan ng puffing ang kuwarta. Hindi ito matrabaho at ang resulta ay lumalagpas sa lahat ng inaasahan.
Sino ang gusto ng isang makinis na sumbrero .... Kung gayon kailangan mong baguhin ang mga taktika ng pagtitiklop ng mga sheet ng kuwarta sa karaniwang paraan. Ilagay ang kuwarta sa isang lugar na pinagtatrabahuhan na tinabunan ng harina at maingat na igulong ito sa isang parisukat. Magkalat ng mantikilya nang pantay-pantay sa ibabaw ng kuwarta, na iniiwan ang mga sulok na walang bayad.
Bend ang lahat ng apat na sulok ng kuwarta sa gitna at pindutin nang mahigpit, na parang nakapaloob ang mantikilya sa loob. Maingat na ilunsad ang kuwarta gamit ang isang rolling pin sa isang rektanggulo at tiklupin sa ikatlo (tulad ng isang liham sa negosyo ay nakatiklop sa isang pinahabang envelope). Takpan ang kuwarta o balutin ito sa foil at palamigin sa loob ng 15-20 minuto. Ilabas at ilabas ulit ito sa isang rektanggulo. I-roll muli sa tatlo, takpan at palamigin sa loob ng 15-20 minuto. Ulitin ang pamamaraan sa pangatlong beses at palamig ang kuwarta para sa isa pang 15-20 minuto.Bumuo ng kuwarta sa isang uri ng bola, baluktot ang mga gilid sa gitna at ilagay sa isang form na papel na may makinis na gilid pataas. Lahat!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

3 cake para sa isang 1L na hulma

Oras para sa paghahanda:

4-5 na oras

Tandaan

Masisiyahan akong magbahagi ng isa pang mahusay na resipe! Kapag naririnig ko ang salitang "flaky", palagi kong sinisikap na magsanay, talagang mahal ko ang buong layered na istraktura at ang masarap na lasa nito. Ang aking mga pagsubok ay lumipas na may mahusay na mga resulta. Nagbe-bake na ako para sa pangalawang taon na !!! Pinapayuhan ko kayong gawin ito. Salamat kay Iden mula sa Pagluluto para sa paunang recipe para sa kahanga-hangang Pandoro Puff Pastry, kung saan ipinanganak ang Puff Pastry.