Brownie na may mascarpone at ganache

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
mga itlog	3 mga PC
mantikilya	200 g (Mayroon akong creamy margarine)
mascarpone	100 g
asukal	1 baso
mapait na tsokolate	100 g
harina	0.5 tasa
kakaw	0.5 tasa
vanillin	sa dulo ng kutsilyo
asin	kurot
para sa ganache:
cream 33-35% (Nagkaroon ako ng 15% sour cream)	110 ML
mapait na tsokolate	100 g
mantikilya	35 g
pulbos na asukal	50 g

Paraan ng pagluluto

Ano ang kailangan:
🔗
Ihanda ang brownie:
Natunaw na mantikilya o margarin sa mahinang apoy.
🔗
Patayin ang kalan, idagdag ang sirang mapait na tsokolate sa mantikilya, ihalo nang mabuti pagkalipas ng kalahating minuto.
🔗
Magdagdag ng asukal, vanillin, isang maliit na pakurot ng asin, ihalo muli.
🔗
Magdagdag ng sifted cocoa at pukawin muli.
🔗
Magdagdag ng mga itlog nang paisa-isa, pagpapakilos ng kuwarta sa bawat oras.
🔗
Magdagdag ng mascarpone, pukawin.
🔗
Pagkatapos ay idagdag ang sifted na harina at pukawin ang kuwarta hanggang sa makinis. Ang resulta ay dapat na isang makinis, nababanat na kuwarta.
🔗
Ibuhos ang kuwarta sa isang may langis na mangkok na multicooker (tinakpan ko din ang ilalim ng may langis na papel na pergamino), pakinisin ang ibabaw at maghurno ng 50 minuto sa mode na "Bake". Matapos ang signal, maaari mong panatilihin ito sa pag-init o sa "Crust" mode para sa isa pang 10 minuto.
🔗
Lumiko ang natapos na crust mula sa mangkok papunta sa tray ng isang dobleng boiler, cool at takpan ng ganache.
🔗
Palamutihan tulad ng ninanais (Ibuhos ko ang isang manipis na layer ng cream sa mainit-init pa ring ganache, tinakpan ang mga gilid ng mahangin na mga bola ng tsokolate, maglagay ng ilang mga de-latang seresa sa gitna), kahit na hindi ito kinakailangan.
🔗
Chocolate ganache:
Dalhin ang cream na may pulbos na asukal sa isang pigsa (ngunit huwag pakuluan) sa mababang init.
🔗
Alisin mula sa init, magdagdag ng sirang maitim na tsokolate, umalis ng ilang minuto. Pagkatapos paghalo hanggang makinis. Magdagdag ng pinalambot na mantikilya at ihalo nang mabuti.
🔗