Bakit hindi ka kumain ng mainit na tinapay at mga pastry?

[Bakit hindi ka kumain ng mainit na tinapay at mga pastry?]

Nilibot ko ang tonelada ng Internet at tinanong ang parehong Google at Yandex, ngunit hindi ko pa rin maintindihan kung bakit hindi kinakain ang mga sariwang lutong kalakal, ngunit kailangan kong tumayo ng isang araw, nabasa ko na hindi ako dapat kumain kung gastritis at heartburn, ngunit bakit hindi nahanap ang sinuman na sisihin ((maaaring mahal na mga miyembro ng forum at mga miyembro ng forum ay magbabahagi ng impormasyon tungkol sa kung gaano katagal mong ibigay ang tinapay upang palamig pagkatapos ng HP.

Bakit hindi ka kumain ng mainit na tinapay at mga pastry?

Sa forum ng mga peryodiko tinanong ang tanong na "posible bang kumain ng mainit na tinapay?" o "bakit hindi kumain ng mainit na tinapay?"

Sinubukan ko ring hanapin ang sagot sa katanungang ito sa Internet (at higit sa isang beses), ngunit ... hindi ako nakakita ng isang tukoy na sagot ... sa kasamaang palad ...

Samakatuwid, sinubukan kong sagutin ang tanong sa aking sarili na "bakit hindi ka kumain ng mainit na tinapay?" at inaanyayahan kita na pamilyar ka sa isang pagpipilian ng materyal - posible man o hindi, hinuhusgahan mo ang iyong sarili!

[PAGPAPALAMI NG TAPOS NA tinapay, at ang mga proseso sa IT]

PAGPAPALAMI NG TAPOS NA tinapay, at ang mga proseso sa IT

Kapag ang inihurnong produkto ay tinanggal mula sa oven, inihurno pa rin ito hanggang sa umabot sa temperatura ng kuwarto. Ito ay ang tagumpay ng temperatura ng kuwarto sa pamamagitan ng produkto na isinasaalang-alang ang sandali ng huling paghahanda nito. Dahil sa pag-aari na ito ng lutong produkto, kinakailangang maingat na pagmasdan ang pagluluto sa huling minuto ng pagluluto at itabi ito bago, at hindi pagkatapos, handa na ang produkto.

Kahit na cool na at nakabalot nang maayos, ang mga inihurnong produkto ay patuloy na sumasailalim ng mga pagbabago sa pag-iimbak. Ang mga pangunahing pagbabago na nagaganap sa yugtong ito ay ang mga sumusunod:
- Ang mga gas ay naka-compress at mga produktong may hindi matatag na istraktura, tulad ng mga soufflés, nawawala ang kanilang hugis.
- Nag-freeze ang taba at nadagdagan ang nilalaman ng taba ng produkto. Nakasalalay sa uri ng taba, ang produkto ay maaaring tumigas, tulad ng kaso ng mga rolyo na inihurnong sa mabilis na natutunaw na margarin.
- Ang Sugar ay muling nagpapalit sa mamasa-masang ibabaw, sa mga pagkaing may mataas na nilalaman ng asukal tulad ng mga biskwit, ilang rolyo at cake. Ginagawa nitong crispy ang produkto.
- Sa mga pagkain na may mataas na nilalaman na kahalumigmigan, tulad ng tinapay, ang pagsingaw ng kahalumigmigan ay binabago ang istraktura ng produkto, iyon ay, ang basa-basa at puno ng porous na produkto ay naging tuyo at malutong, ngunit ang langutngot ay nawala sa susunod na araw at ang produkto ay naging mahirap, minsan " pagnanakaw".
- Nagsasama ang mga molekulang protina, nakagapos sa isa't isa at hinihigpit ang istraktura, na nagiging mas mahirap at mas magaspang, na hahantong sa pagka-matigas ng tinapay. Habang ang produkto ay lumalamig, at ang istraktura nito ay siksik, mas mabuti na huwag itong putulin upang hindi ito makulubot.
- Ang mga molekong starch ay pinagsama din at siksik. Ang kombinasyon ng mga molekula, na tinatawag na retrogradation, ay nagpapatuloy sa mga susunod na ilang araw, na nagreresulta sa pagkatigas ng tinapay. Ang lipas na tinapay ay may isang matigas, tuyo, crumbly texture.
- Ang mga bango ay sumingaw, at pagkatapos ng isang araw ang kaaya-ayang amoy ay nawala. Minsan nawala ang lasa dahil sa retrogradation ng almirol. Sa kasong ito, maaari mong bahagyang mapainit ang produkto, ibabalik nito ang aroma at lambot sa tinapay.

Paano suriin ang kalidad ng mga inihurnong kalakal at ang pagiging abala ng tinapay?

Magagawa ito kapag nagluluto ng tinapay sa parehong gumagawa ng tinapay at oven!
Upang gawin ito, ipasok ang temperatura ng pagsisiyasat sa gitna ng inihurnong mumo (o sa na-lutong tinapay sa gumagawa ng tinapay) at tingnan ang mga pagbasa ng sukatang thermoschkpa.

Ipinapakita ng pangunahing pagsisiyasat ng temperatura ang aktwal na temperatura ng pag-init sa loob ng piraso ng kuwarta kapag nagluluto ng tinapay.
Kapag ang temperatura sa loob ng kuwarta ay umabot sa 94-98 * C, nangangahulugan ito na ang kuwarta ay inihurno, ang mumo ay inihurnong, handa na ang tinapay - ang form na may tinapay ay maaaring alisin mula sa oven.

Pagkatapos ay inalis namin ang tinapay mula sa amag (timba), inilalagay ito sa wire rack upang palamig at hintaying ganap na lumamig ang tinapay, maabot ang temperatura ng kuwarto, at hinog!

Ngayon ang tinapay at mga pastry ay maaaring ubusin! Masiyahan sa iyong pagkain!

["Paano magturo sa asawa, kung paano mo magamot ang iyong sarili, kung paano mo malalaman ang iyong kapalaran"]

Kahit na ang ating mga ninuno - alam na alam ng mga Ruso kung anong uri ng tinapay ang maaaring matupok at kailan!

Dinadala ko ang iyong materyal sa pansin mula sa libro "Paano magturo sa asawa, kung paano mo magamot ang iyong sarili, kung paano mo malalaman ang iyong kapalaran" - Klasikong ABC, 2008.

Kasama sa koleksyon ang mga pinaka-makabuluhang sipi mula sa mga gawa na pagmamay-ari ng pinaka-kapansin-pansin na nakasulat na mga monumento ng sinaunang at medyebal na Russia, na binasa at muling binasa ng ating mga ninuno sa daang siglo. Bilang karagdagan sa mga gawaing moralidad, tulad ng "Bee" at "Domostroy", naglalaman ang publication ng mga tinaguriang "pinabayaan" na mga libro, patok na patok sa mga tao, ngunit sa isang panahon ay ipinagbabawal ng simbahan, kasama ng mga ito "Gromnik", " Lunnik "at" mga kuwaderno na nagsasabi ng kapalaran "na may pangalang" Rafli ". Kaya't makikita ng mambabasa dito ang iba't ibang mga payo at aral: kung paano mamuhay nang matuwid, kung paano magturo sa asawa, kung paano mag-alaga ng mga anak, kung paano pagalingin ang kanyang sarili, kung paano malaman ang kapalaran ...

Tungkol sa trigo

Ang trigo ay ang pinakatanyag na tinapay para sa lahat at bukod sa iba pang mga siryal na higit sa lahat ay tumutugma sa likas na katangian ng tao, sapagkat pinapalaki nito ang katawan ng isang tao sa nais na kutis.

Ang mga species ng trigo ay lumalaki sa iba't ibang paraan. Ang isa ay isang taong gulang na tagsibol, na lubos na nagpapalakas sa isang tao, at dapat itong maihasik. Ang isa, ang taglamig, ay hindi gaanong kapaki-pakinabang sa isang tao, at ayon sa pamilya na ito ay hindi mabuti para sa atin - hindi ito laging ipinanganak. Ang trigo na may isang mahabang butil, kahit na ito ay mapula-pula maputi na may isang manipis na balat at isang mealy sa loob, ay ang pinakamahusay. Ang trigo na may bilog at buong butil, kahit na ito ay puti o mapula-pula, ay pinakamasama sa lahat, dahil ang kuwarta ay hindi tumaas mula sa naturang trigo, hindi ito malagkit, habang ang trigo na may mahabang butil ay nagbibigay ng isang malagkit na kuwarta at malambot, madali itong tumaas (bagaman ang gayong butil ay hindi kasing bunga ng bilog).

Ang sinumang butil na ipinanganak sa mabuting lupain ay mas mabigat at mas mataba kaysa sa butil na nagmula sa masamang lupain; ito ay mas mahusay sa mainit at matamlay na mga lupain, maraming mga maiinit na sangkap dito, at kung ang butil ay ipinanganak sa isang malamig na lupa, ito ay may isang nakapirming kalidad, sa tuyong ito ay magiging tuyong tinapay, at sa basa ay nababad ito ng kahalumigmigan . Mayroon ding trigo na may isang maikli at hubad na tainga, ang hamog ay mas mabilis itong makakasira, at ang kalawang ay aatakihin ito nang mas maaga kaysa sa spinous trigo, tulad ng sinasabi ng maraming tao; ngunit ang gayong trigo ay bubuo ng isang mas malaking ugat at nagbibigay ng higit pang mga spikelet mula sa bawat ugat ...

Ang trigo, tulad ng isinulat ni Isaac na pantas ay likas na mainit at katamtaman na mainit, at ang bran mula dito ay mainit at tuyo, mariin itong binabalot, ngunit hindi nito pinataba ang isang tao. Kung ang bran ng trigo, na babad sa maligamgam na tubig, alisan ng tubig tulad ng maasim na sopas ng repolyo, pagkatapos kapag kinakain, nililinis at pinapawi ang dibdib at baga ng isang tao mula sa labis na plema at ubo; at ang gayong tubig, na hinaluan ng gatas, ay mabilis na bumulusok sa katawan. Wheat bran, pinakuluang sa tubig at pagdaragdag ng ubas ng ubas, kumalat sa isang plaster, ilapat sa dibdib ng isang babae, kung ang balat ay nakaunat, lalambot ito at magdagdag ng gatas. Isidor the Wise in "The Science of Medicine" ay nagsasabi din na ang harina ng trigo, na hinaluan ng pulot o pulot, ay nakakapagpahinga ng scab sa mukha at nakakatulong na madagdagan ang gatas sa mga kababaihan, kung, pinakuluan ng alak na ubas at ghee o may kahoy na mantikilya, ito ay inilapat sa dibdib; tinatanggal din ang mga pigsa at iba pang mga sugat, at pinapalambot at pinahihintulutan ng pinatigas na mga baluktot na ugat. Sinabi ng matalino na Dioscorides na ang trigo, dinurog ng asin, tinatanggal ang mga pigsa, ngunit ang mga sariwang butil ng trigo ay hindi masyadong nagpapataba sa isang tao, ngunit pinapalabas ang plema, pumupukaw ng hagulgol at pamamaga.

Ang inihurnong trigo, iyon ay, tinapay na trigo, ay ginagawang mas taba ang isang tao at kahit na hindi nito pinapalobo ang tiyan at itinataboy nang labis ang masasamang espiritu, pinatuyo at pinipiga ito; pinakuluang - nagbibigay ng kabigatan at pamamaga at nagpapasabik sa tiyan, at madaling kapitan ng sakit, dahil nagbibigay ito ng mataba, malagkit na plema. Pinakuluang trigo, kung ito ay natutunaw nang mabuti sa tiyan, ang katawan ay napaka-taba at nagpapalakas sa mga kasukasuan, samakatuwid ay mabuti para sa mga taong nagsusumikap at natural na malakas; gayunpaman, nakakasama ito sa mga taong may sakit at tamad.

Ang mga cereal na trigo, pinakuluang sa gatas, ay nagbibigay ng mabuting dugo, ngunit tumataba sila, dapat kainin nang katamtaman, para sa mga madalas kumain ng mga ito ay nakakakuha ng paninigas ng dumi, tigas ng pali at mga bato sa mga bato, eskrotum at walang kahihiyang mga limbs, lalo na ang mga nanganganak, ang mga bato ay mainit o hindi sinasadyang masunog. Wheat roll at lahat ng uri ng kuwarta, lalo na ang walang lebadura na kuwarta - malagkit na pagkain, na namamaga at sinaksak ang tiyan, at mabigat sa tiyan, at samakatuwid ay humantong sa paninigas ng dumi, sa mga sakit sa loob at sa mga ugat, lalo na ang pritong kuwarta o roll, na ay inihurnong lamang mula sa itaas o mula sa ibaba, mamasa-masa sa gitna; ang isang hindi magandang lutong cake ay nakakapinsala din. Ang lahat ng ito ay maaaring kainin ng mga nagtatrabaho at sa mga may magandang tiyan, ngunit para sa mga nagpapahinga at tamad, ang nasabing pagkain ay nagdudulot ng paninigas ng dumi, pamamaga, at nagtutulak ng isang masamang espiritu.

Ang tinapay na trigo, kung inihurnong malaki, ay hindi maaaring maging malusog, dahil ang tinapay nito ay parehong matigas at nasusunog, ay maliit na gamit at mahirap para sa tiyan, matutuyo nito ang kahalumigmigan sa loob at hahantong sa pagkadumi. Ang mumo, dahil sa laki nito sa napakalaking tinapay, ay kadalasang hindi maganda ang inihurnong at nagbibigay ng plema sa katawan, dahil ang bagay na ito ay malagkit, malagkit, namamaga. Ngunit sa isang maliit na tinapay, ang apoy ay tumagos sa buong mumo, samakatuwid ang tinapay ay tuyo at hindi ginagawang sobrang taba ng isang tao habang sariwa, at kung ito ay luma at luma na, pagkatapos ng dalawa o tatlong araw na ito ay inihurnong sa tiyan at hindi kaagad lumabas doon; ang tuyong tinapay ay ganap na hindi malusog. Ang tinapay ay katamtaman at katamtaman basa-basa - ito ang tatayo nang sapat sa oven, na tumagos sa apoy, na sariwa, ngunit hindi na mainit - ito ang pinakamahusay, dahil ang tinapay ay inihurnong sa mainit at mataas na init , ay may malakas na parehong crust, ngunit nang walang pagkasunog, ang mumo ay katamtamang inihurnong, sapagkat pinigilan ng mga crust ang gitna mula sa pagkasunog, at ang mga matitigas na crust mismo ay hindi nagpapataba sa isang tao, kaya't ang gayong mabuting tuyong dugo ay ipinanganak mula sa tinapay; ang mumo ay malagkit, basa-basa at makapal na nagbibigay ng malagkit at pag-aayos ng plema. Kung mabilis mong inalis ang tinapay sa oven, hindi ito lutuin, hindi angkop para sa pagkain, maliban sa mga taong nagtatrabaho; kung ito ay mananatili doon ng mahabang panahon, ito ay lutong at matutuyo, at matigas, ito ay mahirap sa tiyan. Samakatuwid, ang pinakamahusay na inihurnong tinapay ay ang isa kapag ang apoy ay tumagos nang eksakto sa buong tinapay, at ang inihurnong sa oven ay mas mahusay kaysa sa mga pinirito sa isang kawali, dahil pagkatapos ay ang apoy lamang ang nagluluto ng kuwarta mula sa isang gilid - isa ang bahagi nito ay masusunog at masusunog, at ang iba pa ay hilaw ...
TUNGKOL SA RYE BREAD

Ang tinapay na Rye ay mas mainit kaysa sa tinapay na barley, at kailangan ito ng malulusog na tao, bibigyan sila ng lakas; ang mga taong may sakit ay dapat kumain ng tinapay na trigo, mas mabuti ito at mas masustansya. At sinumang may mahinang tiyan at hindi maluto nang maayos, ganap na nakakasama ang kumain ng tinapay na rye, sapagkat hindi niya mapagtagumpayan ang mga sakit sa tiyan at pagkatapos ay lumabas na may labis na kahirapan. Sa pangkalahatan, ang bawat isa ay kailangang mag-ingat sa walang tinapay na tinapay, sapagkat ang mga kahila-hilakbot at malubhang karamdaman ay nagmula rito; huwag tayong kumain ng tinapay na mainit at masyadong malambot - hayaang humiga ito magdamag.

Tatlong uri ng tinapay ang inihurnong. Ang malaki ay napakalambot sa loob, ngunit ang crust nito ay hindi masustansiya at matigas, at hindi kaagad na hinihigop, na hinihimas ang loob, at ang magaspang na mumo ay namamaga sa tiyan at pinaparami ang nakakapinsalang kahalumigmigan.

Ang maliit at manipis na tinapay ay inihurnong may apoy, na maglalabas ng lahat ng kahalumigmigan, ngunit ang gayong tinapay ay naghahabi ng loob at nawala ang mga nutritional na katangian.

Katamtamang sukat na tinapay, kung ito ay hindi labis na ferment at inasnan, mas mahusay ang nutrisyon sa katawan kaysa sa iba at nagbibigay ng sariwang dugo at nagpapalakas sa katawan, ngunit kailangan mong kainin ito kapag hindi ito masyadong malambot, bagaman hindi lipas, tulad ng binanggit sa itaas.

Ang tinapay, na tinatakan at inihurnong sa cherry juice, ay inilapat sa mga sariwang pigsa, at pagkatapos, pagkatapos mapalambot ang mga ito, madali itong buksan.
Ang tinapay, na inihurnong may bran, ay mabilis na lumalabas, at hindi masyadong masustansya para sa isang tao.
Ang rye jelly ay dapat kainin pagkatapos ng sakit at sa walang laman na tiyan.
Tungkol sa oats
Ang oats ay pagkain para sa mga baka, hindi para sa mga tao, ngunit sa oras ng pangangailangan ito ay masarap ding tinapay; Nagbe-bake kami ng tinapay mula sa oats, bagaman ang gayong tinapay ay hindi masustansiya: nagbibigay ito ng lakas sa isang tao, ngunit ang dugo ay hindi nagmula rito.

Kung gumawa ka ng isang patch mula sa otmil at ilapat ito, pinapalambot at binubuksan nito ang mga abscesses.
Kung gumawa ka ng isang plaster mula sa harina ng otmil at bran ng trigo at pahiran ang mga ulser dito sa iyong mukha, magiging malinis ang iyong mukha.
Ang mga unpeeled oat, pinakuluang sa tubig, at pagkatapos ay durog sa parehong tubig, halo-halong may sariwang langis - kunin, painitin ang tiyan.

Ang harina ng otmil, hinaluan ng mahusay na whitewash at pinakuluan sa tubig, kung hugasan mo ang iyong mukha dito, ang iyong mukha ay magiging maputi at malinis.

[NGAYON NG ARAW O KAHAPON]

NGAYON NG ARAW O KAHAPON

Minsan sa isang panaderya na narinig ko ang gayong dayalogo: "Mayroon ka bang tinapay ngayon?" "Bukas," seryosong sagot ng tindera. At ipinaliwanag niya: - "Dinala lang nila siya, mainit pa rin siya!" Tama siyang tama. Ang sariwang tinapay, syempre, ay napaka masarap at mabango, ngunit hindi malusog.

Maliwanag na sa medyebal na Pransya, kung saan ang pagiging bago ng tinapay na inihain sa mesa ay natutukoy ng katayuan sa lipunan, hindi nila alam ang tungkol dito. Doon, sariwa, malambot at mabangong tinapay ay kinain lamang ng mga miyembro ng pamilya ng hari, kahapon - ang pinakamataas na maharlika, dalawang araw - mga maliliit na lupain, tatlong araw - mga monghe, habang ang mga tao, magsasaka at artisano - ay praktikal na lipas . Ngunit sa Asya nang sabay, ang lahat ay nasa kabaligtaran - ang lipas na tinapay ay itinuturing na mas mahalaga kaysa sa bagong lutong tinapay doon.

Sa pamamagitan ng paraan, sa Russia, ang sariwang tinapay ay ginagamot "sa isang paraang Asyano". Halimbawa, noong 1624, si Tsar Mikhail Fedorovich ay naglabas ng isang atas na nagbabawal sa pagbebenta at pagkain ng sariwang lutong tinapay, at ayon sa atas ng Peter I, ang pagbebenta ng sariwang lutong tinapay ay dapat na "bugbog ng mga batog o pusa."

Naniniwala ang mga nutrisyonista na hindi bababa sa 8 oras ang dapat dumaan mula sa sandali ng pagluluto ng tinapay hanggang sa kainin ito. Ang kahapon at pinatuyong tinapay ay higit na kapaki-pakinabang.

Ang mga lipas na tinapay, toast at rusks ay may mas mababang epekto ng sokogonny at may mas mababang kaasiman kaysa sa sariwang tinapay, na nangangahulugang hindi sila agresibo sa gastrointestinal tract.

Kahit na sa sinaunang Greece, ang lipas na tinapay ay ginamit bilang isang lunas para sa iba't ibang mga sakit ng tiyan. Inirerekomenda din ng mga modernong nutrisyonista ang kahapon o pinatuyong tinapay para sa gastric ulser at duodenal ulser, pagtatae, pancreatitis, diabetes at ilang iba pang mga sakit. Ang isang hiwa ng tinapay kahapon, na ibinuhos ng langis ng halaman, ay isang mahusay na ahente ng choleretic na nagpapahusay sa peristalsis ng gallbladder.

Ngayong mga araw na ito, ang mga toasters ay nagiging mas popular, kung saan sa loob ng ilang segundo ang isang hindi malusog na sariwang tinapay na hiwa ay naging isang malusog at mapulang toast. At gayon pa man, walang kagaya ng isang sariwa, mainit-init pa rin na rolyo o isang mabangong hiwa ng tinapay na rye.

Gayunpaman, upang bigyang katwiran ang sariwa, "mainit, mainit" na tinapay, nararapat tandaan na ang mga sundalong British sa panahon ng kolonyal na mga digmaan, halimbawa, ay nagamot ng malamig sa pamamagitan ng pag-amoy ng isang tinapay ng sariwang lutong tinapay. Ang katotohanan ay ang crust ng naturang tinapay ay naglalaman ng mga espesyal na pabagu-bago na sangkap (formic, acetic, propionic, butyric, isobutyric, valeric, isovaleric acid), na hindi lamang responsable para sa lasa ng aroma at aroma, at may epekto sa pagpapagaling.
ITIM O PUTI

Ang itim na tinapay ay inihurnong mula sa harina ng rye. Ang tinapay na gawa sa buong harina ng rye ay mas madalas na ginagamit sa nutrisyon sa pagdidiyeta para sa labis na timbang at diabetes mellitus. Normalisa nito ang gawain ng maliit at malalaking bituka, tumutulong sa spastic colitis na may ugali sa paninigas ng dumi, humihinto sa madugong pagtatae. Matagal nang inirerekumenda na kumain ng rye tinapay para sa madugong pagtatae, anemia, at din bilang isang lunas para sa pagkalumbay.

Sanggunian sa kasaysayan

Ang tinubuang bayan ng rye ay mga paanan ng Caucasus, Asia Minor at Gitnang Asya. Ilang mga tao ang nakakaalam na ang rye ay una na isang damo na nagkalat ng mga pananim ng trigo at barley sa taglamig. Gayunpaman, sa "pagsulong" ng trigo sa mga hilagang rehiyon, ang mas hindi mapagpanggap at matigas na rye sa bukid ay pinalitan ang trigo mula sa mga pananim at unti-unting naging isang nilinang halaman. Ang simula ng paglilinang ng rye ay nagsimula pa noong ika-1 hanggang ika-sanlibong taon BC. e. (sa mga palanggana ng Dnieper, Dniester, Oka, sa teritoryo ng modernong Switzerland, Hungary, Denmark). Ang unang pagbanggit ng mga pananim na rye sa Russia ay nasa mga salaysay mula pa noong ika-11 hanggang ika-12 siglo.

Naglalaman ang mga butil ng Rye ng 11% na mga protina, halos 67% na mga carbohydrates, 2% na taba, pati na rin ang mga bitamina B, bitamina E, mga enzyme, abo at iba pang mga sangkap.Ang tinapay na rye ay hindi gaanong kalmado kaysa sa puti (100 g ng rye tinapay na gawa sa wallpaper harina ay nagbibigay sa 190 kcal, at 100 g ng trigo na trigo na ginawa mula sa premium na harina - 233 kcal).

Naglalaman ito ng mas kaunting mga karbohidrat - 40-43% lamang (ngunit mas mababa ang protina ng gulay - 5.6% lamang), at mas maraming pandiyeta hibla at polysaccharides, dahil kung saan pinahuhusay nito ang paggalaw ng bituka, nagtataguyod ng pag-aalis ng mga carcinogens at iba pang mapanganib na mga produktong metabolic mula sa katawan. Ang harina ng rye at rye, kumpara sa harina ng trigo at trigo, naglalaman ng maraming mas mahahalagang elemento tulad ng calcium at iron.

Ang tinapay na rye ay madalas na maasim at maaaring maging sanhi ng heartburn at bloating. Hindi ito dapat gamitin ng mga taong may mataas na kaasiman ng gastric juice, ngunit sa kaso ng gastritis na may mababang kaasiman, sa kabaligtaran, kapaki-pakinabang ito.

Ginagamit ang harina ng trigo upang maghurno ng puting tinapay. "Pinapatibay nito ang lahat ng loob, at pinatutunayan ang lakas ng katawan," - ganito ang sinabi tungkol sa trigo sa isang Russian herbalist ng ika-17 siglo.

Sa ngayon, higit sa 20 ligaw at nilinang mga species ng trigo ang kilala. Lumalaki ito sa lahat ng mga kontinente ng mundo. Ang trigo ay kilala sa mga bansa sa Kanlurang Asya (sa teritoryo ng modernong Turkey, Iraq, Syria, Iran) at Turkmenistan sa loob ng 7-6 libong taon BC. e., sa Greece at Bulgaria - 6-5 libong taon BC. e., sa Egypt - higit sa 4 libong taon BC. e. Sa Tsina, ang trigo ay nagsimulang lumaki mga 3 libong taon BC. e.

Ang butil ng trigo ay naglalaman ng maraming protina (mula 10-12 hanggang 20-25% sa mga iba't ibang pag-aanak, hanggang sa 25-30% sa mga ligaw na species), carbohydrates (60-64%), pati na rin 2% fat, B bitamina, mga enzyme, mineral na sangkap, atbp. Ang trigo ay may tonic, emollient, anti-inflammatory, vasodilating effect.

Ang tinapay na trigo ay naglalaman ng 8.6% ng protina ng gulay, ngunit ang nilalaman ng karbohidrat ay mas mataas din kaysa sa rye - 42-52%. Ang puting tinapay ay mas maraming butas at hindi gaanong siksik - mas madaling matunaw kaysa sa rye. Samakatuwid, sa kaso ng gastric ulser at duodenal ulser, inirerekumenda na kumain ng tinapay na trigo, dahil mayroon itong mas kaunting epekto ng sokogonny. At ang mga dalubhasa sa Amerika ay natagpuan din ang mga espesyal na sangkap sa trigo - orthopheiols, na nagpapawalang-bisa sa mga libreng radical. Salamat sa tampok na ito, binabawasan ng tteb ng trigo ang peligro na magkaroon ng diabetes at mga sakit sa puso. Gayunpaman, ang mga kapaki-pakinabang na sangkap na ito ay nakaimbak lamang sa tinapay na gawa sa buong (durog) na mga butil ng trigo.
Ang karagdagang impormasyon tungkol sa tinapay ay maaaring mabasa sa paksa ANG HEALTH AY NASA BREAD

Minamahal na mga kapwa panadero!

Kung mayroon kang sasabihin tungkol sa "bakit hindi / hindi maaaring gumamit ng mainit na tinapay at mga pastry?" - mangyaring makilahok sa paksa!

Mula sa kalakhan ng Internet:
tanong: "Doktor, ang aking anak na babae ay labis na mahilig sa sariwang mumo kapag ang tinapay ay mainit pa. Gaano katama ito at nakakasama ang mainit na tinapay?"
Sagot: "Alam mo, sa pagkabata ay mahal ko rin ang mainit na tinapay, at sinabi sa akin ng lahat na ito ay nakakasama. Ngunit walang sinuman ang maaaring magpaliwanag sa akin kung ano ang sanhi ng pinsala na ito. At nang, bilang isang mag-aaral na medikal, tinanong ko ang aking Kung ito ay talaga, pagkatapos ay natanggap niya ang sagot na ito ay isang laganap na maling kuru-kuro na dumating sa amin mula pa noong ika-18 siglo. Ang mga doktor ng panahong iyon ay batay sa isang nakalulungkot na kaso nang ang isang gutom na bata ay kumain ng halos tatlong kilo ng bagong lutong tinapay at namatay, kamatayan syempre malamang na nagmula sa volvulus at ang mainit na tinapay ay naging isang hindi direktang kadahilanan lamang.
Naniniwala ako na ang iyong anak na babae ay hindi nagugutom na kumain ng ganoong karaming tinapay, kaya't hayaang kumain siya sa kanyang kalusugan. "

Naniniwala ako na ang iyong anak na babae ay hindi nagugutom na kumain ng ganoong karaming tinapay, kaya't hayaang kumain siya sa kanyang kalusugan. "

Tama iyan, kung gagamit ka ng mainit na tinapay sa limitadong dami at hindi araw-araw.

Natutunan ang lahat sa paghahambing at empirically: subukang kumain ng mainit na tinapay araw-araw, isang buong tinapay para sa buong pamilya at obserbahan ang pag-uugali ng iyong katawan at iyong pamilya - ito ang magiging sagot sa tanong na "posible bang kumain ng mainit na tinapay . "

At sa gayong tanong na "posible bang kumain ng mainit na tinapay?" mas mahusay na huwag pumunta sa Internet, ngunit sa isang dietitian na doktor, sa iyong pedyatrisyan, at may katwiran kung bakit posible o hindi, anong mga kahihinatnan ang maaaring maging ngayon at sa malayong hinaharap, lalo na sa isang bata, lalo na sa isang bata babae

At ang aming mga ninuno ay hindi lahat maloko, ang modernong gamot ay gumagamit pa rin ng kanilang mga pagpapaunlad, tulad ng mga siyentista tulad ng Pascal, Avicenna, Pavlov, Pirogov at marami pang iba ...

[Admin]

Admin, at ano sa palagay mo, posible bang gumamit ng pinainit na tinapay? Gustung-gusto namin ng aking asawa ang sariwang tinapay, at kung ito ay kahapon o araw bago kahapon, at kahit na mula sa ref. Pinainit namin ito sa microwave, kung gayon mainit at parang sariwa naiintindihan ko na niloloko ko ang sarili ko, ngunit para sa akin na preheated ito mas masarap

Si Olya, sa simula ng paksa ay sinabi tungkol sa mainit, inihurnong tinapay lamang. Sa naturang tinapay, ang proseso ng pagluluto sa hurno ay patuloy pa rin, ang pagkahinog ng tinapay, ayon sa teknolohiya ay "raw" pa rin ang tinapay, at kailangan nito upang palamig sa temperatura ng kuwarto, kung gayon hindi ito makakasama sa katawan.
Ang tinapay para sa 2-3 araw at higit pa, mula sa ref, freezer - ito ay "kahapon" na tinapay, ganap na hinog.
Samakatuwid, ang pagpainit ng mga piraso ng tinapay sa loob ng 30-40 segundo sa isang microwave ay hindi makakasama sa katawan, pinainit mo lang ang tinapay, binuhay muli ito

[Admin]

Admin, maraming salamat! Nagbasa ako nang may labis na kasiyahan

Admin! At maraming salamat sa akin, binasa ko rin ito nang may labis na interes.

Mga batang babae, sa inyong kalusugan! Kainin ang "tamang" tinapay at magkaroon ng totoong kasiyahan!

[Admin]

Admin, at maraming salamat mula sa akin, napaka-kagiliw-giliw na artikulo at mahusay na balita tungkol sa mainit na tinapay Ngayon ay kakain ako nang walang anumang karagdagang mga saloobin

Admin, salamat sa pagbabahagi ng napakahalagang impormasyon

[Tatyana]

Samakatuwid, ang pagpainit ng mga piraso ng tinapay sa loob ng 30-40 minuto sa isang microwave ay hindi makakasama sa katawan, pinainit mo lang ang tinapay, binuhay muli ito

Tatyana, at 30-40 minuto sa microwave ay hindi sobra? Siguro segundo?

Dinadala ko ang iyong materyal sa pansin mula sa librong "Paano Turuan ang Iyong Asawa, Paano Tratuhin ang Iyong Sarili, Paano Malaman ang Iyong Tadhana"

- Tatiana, ito ay malakas, salamat! Paumanhin walang pindutan ", nais kong itapon ito sa aking pahina

[Tatyana]

Tatyana, at 30-40 minuto sa microwave ay hindi sobra? Siguro segundo?

Galinka, ngayon ko lang nakita ang post mo Syempre, 30-40 segundo ay sapat na upang magpainit !! SALAMAT sa pahiwatig

Kung mayroon kang sasabihin tungkol sa "bakit hindi / hindi maaaring gumamit ng mainit na tinapay at mga pastry?" - mangyaring makilahok sa paksa!

Isang napaka-kaugnay na paksa, napunta ako dito sa aking sarili na pulos mula sa pagsasanay, lalo: Sinimulan kong mapansin na ang sariwang mainit na tinapay ay nagdudulot ng ilang uri ng kakulangan sa ginhawa sa tiyan, at ang parehong tinapay sa susunod na araw - walang mga problema. Pagkatapos may nagsulat sa akin na ang pagkain ng steamed tinapay ay nakakasama, kailangan kong pabayaan itong cool - lahat ay nahulog sa lugar para sa akin.

Ngunit kahit na ngayon ay nagkakasala ako minsan sa maligamgam na tinapay - mabuti, hindi ko lang mapigilan nang luto ko ito ng aking sarili at napakapula ng init, nagmamakaawa lang sa aking bibig
natural sa pagmo-moderate, isang pares ng mga piraso ng pinakamarami, o kahit isa. Sa palagay ko ang bawat organismo ay may indibidwal na pagiging sensitibo sa ganitong uri ng pagkain, lumakas ako, hindi ako kakain ng maraming maligamgam na tinapay, pagkatapos ay nagdurusa ako ng mahabang panahon ...

Sinabi sa amin ng mga doktor na hindi kami dapat kumain ng mainit na bagong lutong tinapay, dahil masama ito sa mga sakit sa atay, lapay o tiyan.
Kung ang isang tao ay mayroon nang isang malalang sakit sa atay, pancreas, kung gayon mas mabuti para sa kanya na kumain ng ganap na pinalamig na tinapay, at mas mabuti pa, kahapon.
Sa palagay ko ay makakahabol ang mga doktor at sasabihin sa amin ang lahat (kung hindi man masasabi ko lamang mula sa panig na "may sakit").

At ako, pagdating ko sa aking lola sa nayon (rehiyon ng Perm), laging pinuputol ang mga bilog kapag kumuha siya ng tinapay mula sa oven at nagmakaawa. Ngunit hindi siya nagbigay ng mainit na tinapay, sinabi niya na kailangan niyang magpahinga. At kumain ako ng isang mainit na salmon na may homemade sour cream. Napakasarap nito.

[Ito ay ang tagumpay ng temperatura ng kuwarto sa pamamagitan ng produkto na isinasaalang-alang ang sandali ng huling paghahanda nito.]

Kapag ang inihurnong produkto ay tinanggal mula sa oven, inihurno pa rin ito hanggang sa umabot sa temperatura ng kuwarto. Ito ay ang tagumpay ng temperatura ng kuwarto sa pamamagitan ng produkto na isinasaalang-alang ang sandali ng huling paghahanda nito. Dahil sa pag-aari na ito ng lutong produkto, kinakailangang maingat na pagmasdan ang mga lutong kalakal sa huling minuto ng pagluluto at itabi ito bago, at hindi pagkatapos, handa na ang produkto.

Basahin ang mga detalye dito: https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152589.0

[Admin]

Admin, oh, gaano karaming mga pie ang lutong sa loob namin. Salamat!

Sa palagay ko ang mainit na tinapay ay hindi kapaki-pakinabang sapagkat mabilis itong nagiging isang bukol ng kuwarta sa loob ng digestive tract, dahil humihinga pa rin ito, at itinapon namin ito sa isang mamasa-masa na kapaligiran. Nagkaroon ako ng ulser mula sa edad na 15, na may peklat, ngunit sa panahon ng paglala, hindi ko namamalayang inabot ko ang lipas na tinapay - mas kaunti ang kinakain mo at walang pusta sa iyong tiyan, binili ko ang pinakasariwang tinapay sa panaderya at iniwan ito nang walang bag para sa isang araw, pagkatapos ay kinain ito. Ngunit, syempre, mas masarap ang mainit na tinapay ... na may gatas o mantikilya ... mmm ...
sa paksang tatanungin ko lamang - kailangan mong palamig ito sa temperatura ng kuwarto, ngunit kung ito ay inihurnong sa gabi, kung paano ito palamigin at huwag hayaang matuyo hanggang umaga? Hindi ako sigurado tungkol sa tuwalya, kukuha ito ng kahalumigmigan, at ibalik ito sa umaga ...

Kung ang isang tao ay mayroon nang isang malalang sakit sa atay, pancreas, kung gayon mas mabuti para sa kanya na kumain ng ganap na pinalamig na tinapay, at mas mabuti pa, kahapon.

ang aking ina, nang tinanggal ang apdo, ay mahigpit na ipinagbabawal na kumain ng sariwang tinapay. ngayon 2-3 araw lang siyang kumakain ng rye ... sanay na. Hindi ko alam ang mga detalye, ngunit sa katunayan ay nagdagdag sila ng isang bagay sa diyeta tungkol sa tinapay.

Subukang itago at hawakan ang mainit na tinapay nang hindi ito nguya sa likod ng iyong pisngi, mauunawaan mo agad kung bakit hindi ka makakain ng mainit na tinapay. Sa ngipin at dila, ang temperatura ng tinapay ay hindi gaanong sensitibo, ngunit ang mga manipis na tisyu ay mas sensitibo. At malamang lahat ay elementarya .. Ang pagkain ng mainit na tinapay ay maaaring makapinsala sa mga dingding at mauhog lamad ng lalamunan.

Ang aking personal na opinyon.
Tunay na mainit na tinapay ay hindi dapat kainin nang simple dahil sa tunay na peligro ng pag-scalding. Ngunit cooled na mula sa mainit hanggang sa mainit-init, nabuo na tinapay ay maaaring maging talagang nakakapinsala? Sa nayon palagi akong ginagamot sa sariwang mainit na tinapay na may sariwang gatas, kung minsan ay may likidong sariwang pulot.
Walang halatang pinsala!

Sa nayon palagi akong ginagamot sa sariwang mainit na tinapay na may sariwang gatas, kung minsan ay may likidong sariwang pulot.

Nagluto ka ba ng tinapay na may lebadura sa nayon? Para sa ilang kadahilanan sa palagay ko hindi

Subukang itago at hawakan ang mainit na tinapay nang hindi ito nguya sa likod ng iyong pisngi, mauunawaan mo agad kung bakit hindi ka makakain ng mainit na tinapay. Sa ngipin at dila, ang temperatura ng tinapay ay hindi gaanong sensitibo, ngunit ang mga manipis na tisyu ay mas sensitibo. At malamang lahat ay elementarya .. Ang pagkain ng mainit na tinapay ay maaaring makapinsala sa mga dingding at mauhog lamad ng lalamunan.

sa sandaling ito ay hindi nagpapatunay ng anuman, kung hindi man ay hindi ka maaaring kumain ng mas mainit pa. Ito ay tungkol sa tinapay / tinapay mismo.

Nagluto ka ba ng tinapay na may lebadura sa nayon? Para sa ilang kadahilanan sa palagay ko hindi

Lebadura. Inihurno sa isang oven sa Russia. Naimbak ito ng hindi bababa sa isang linggo, sapagkat marami silang naluto nang sabay-sabay.

Maraming salamat sa paliwanag. Nagtatrabaho ako bilang isang nagbebenta ng inihurnong paninda, at madalas na nangyayari na humihiling ang mga panauhin ng mga lutong kalakal na kagagaling lamang sa oven, habang hindi pinapansin ang na-lutong ilang oras nang mas maaga, ngunit lubos na magagamit. O nagtanong sila kung kailan ito magiging sariwa. Gayundin, kapag na-post ko ito sa bintana, ang unang tanong na naririnig ko ay - mainit pa rin ba ito? Ang mga ganitong sitwasyon ay takot na galit at kung minsan sinasabi ko sa mga panauhin na hindi sila makakain ng maligamgam na tinapay, ngunit hindi ko talaga maipaliwanag kung bakit, alam ko lang na nasasaktan ang aking tiyan. Ngayon ay mayroon akong wastong sagot.

Stradivary, dinala namin ito mula sa aking lola, nakaimbak ito ng maraming linggo (tipid na kumain, nag-alaga))! Nagluto siya sa isang tradisyonal na kalan ng Russia.

Oo, napaka-kagiliw-giliw na impormasyon, narinig ko rin ang isang bagay tulad nito.

Salamat sa Admin para sa artikulo. Ang mainit na tinapay ay masarap, ngunit dapat itong kainin sa loob ng normal na saklaw, sa palagay ko.

Bakit maaaring kainin ang mainit na pizza, ngunit ang mainit na tinapay ay hindi?

[$ vetLana]

$ vetLana, ang kuwarta ng pizza ay manipis, mayroon itong maraming crust, at ang crust ay hindi mumo, nagluluto ito sa sarili nitong pamamaraan, medyo mas mataas ito kaysa sa loob ng tinapay, at mas malapit ito sa mga pag-aari ng crackers.

Oo, at ang pizza ay lumalamig nang mas mabilis kaysa sa tinapay, hanggang sa i-cut mo ito at dalhin sa iyong bibig - ang piraso ay hindi na mainit.

[$ vetLana]

$ vetLanasapagkat maaari itong maging sanhi ng heartburn o volvulus. Ang mainit na tinapay ay malagkit, kaya isipin kung ano ang mabubuo sa iyong tiyan.

[chel00]

chel00Alam ko yan. Ngunit ang pizza ay kinakain ng mainit.

[$ vetLana]

$ vetLana, oo, ngunit ang pizza ay hindi masyadong mabilog at sumasama sa iba pang mga sangkap na ginagawang mas madali ang proseso ng pantunaw. Hindi ako masyadong dalubhasa dito, iwasto mo ako.

Maaari kang kumain ng tinapay, sa loob ng normal na saklaw, sa maliliit na piraso.

Ngayon ay mayroon akong wastong sagot.

Wala akong nakitang makatwirang sagot ... Tiwala sa iyong ilong, dila, at tiyan, na nagsasabing ang mga sariwang lutong kalakal ay kahanga-hanga, ngunit habang mainit pa rin ay hindi komportable na kumain. Ngunit nang tumigil ito, pagkatapos - FAS ... Ngunit katamtaman ... Tulad ng, sa totoo lang, lahat ng iba pa ...
Kung ang tinapay ay handa lamang kapag ito ay cooled down na ganap, pagkatapos ang sitwasyon ay katulad sa karne. Ayokong maghintay ka sa likas na katangian kapag ang iyong naka-chic na nakahanda na kebab mula sa tenderloin, saddle, o sa likuran ng isang tupa ay ganap na lumamig, at pagkatapos lamang ay "tamasahin" ang lasa at amoy nito ...
Ang aking unang biyenan, mula sa isang liblib na nayon ng Carpathian, nang inihurno niya ang mga parang ng Ukraine na may mga halaman at keso (inasnan ng lutong bahay na keso mula sa gatas ng kanyang baka) sa oven, tinakpan ang nakahanda na tinapay na may mga tuwalya, pinapayagan itong cool sa isang temperatura kapag hindi mo na masunog ang iyong dila at panlasa, at binigyan kami ng isang disenteng halaga ng sariwa, mabangong tinapay. Ang bawat isa na sa oras na iyon ay hindi pa nasasakal ng laway mula sa mga amoy na nahulog sa isang gastronomic orgasm ...

[chel00]

chel00, narito hindi ako isang tagapagtaguyod. Samakatuwid, nagtanong ako rito. Salamat sa sagot. Sa ngayon, ang tanong ay nanatiling bukas para sa akin.




Irsha, Ira, pizza ay nasa makapal na kuwarta at inihurnong sa karamihan ng mga kaso sa parehong temperatura tulad ng mga pie.

Trigo ng tinapay, tinapay ng rye, mula sa premium na harina, una, pangalawa, na may bran ...

Noong unang panahon, ang puting trigo na tinapay ay nasisiyahan hindi ng mga mahihirap na tao. Ang trigo ay napaka masarap at malusog. At ang trigo ay hindi magagamit sa lahat. Si Rye, barley, at iba pang mga cereal ay mas mababa sa kanya sa mga kategorya ng pampalasa.

Para sa mahirap na populasyon, upang hindi nila maramdaman na mahirap ito, ang mga pagtatalo ay nagawa mula pa noong panahon bago ang Sobyet na ang mga naturang cereal ay lubhang kapaki-pakinabang, at mulion ng mga bitamina at mineral sa kanila. At ang mga tao ay hindi alam na sa mga piling tao ng trigo ng pinakamataas na marka ng mga bitamina at mineral na ito ay sapat na rin para sa katawan, sa labis. Kinakain ng katawan ang mga ito hangga't kinakailangan sa kasalukuyan. At, halimbawa, kung hindi ka lumalaking mas mabait at hindi isang buntis, pagkatapos ay kumain ng hindi bababa sa dalawang kilo ng cottage cheese sa isang pag-upo, o isang itlog - ang parehong dami ng calcium ay papasok sa katawan at mahihigop. Gayundin sa mga cereal, kanilang mga bitamina at mineral ...

Ang trigo ng pinakamataas na marka ay malaki ang hinihingi sa napaka "culinary na walang edukasyon, hangal" na mga mayayamang bansa na nag-i-import ng ganoong produkto mula sa aming mga bukirin, at kung saan binabayaran ito sa dayuhang pera. Sa kaninong bulsa ang binabayaran nila ay isang hiwalay na isyu. Ngunit kailangang ipaliwanag ng mga tao kung bakit ang rye, na sa kung anong kadahilanan ay hindi gaanong hinihiling para sa pag-export, ay mas malusog kaysa sa trigo, at kung bakit ang slag sa anyo ng pagbuburda ay isang panlunas sa sakit para sa maraming mga sakit. At tungkol sa mga butil ng kumpay para sa mga baka sa tinapay para sa mga tao, sa pangkalahatan ay nananahimik ako ...

Kaya, kung mayroon ka lamang lipas na tinapay kahapon na nakalatag sa iyong tindahan, kung gayon ito, sa paglabas nito, ay tunay na pinaka malusog at malusog na tinapay sa buong mundo ... Luwalhati sa Partido Komunista ng Unyong Sobyet!

Shl. Hippolytus: - Nasaktan ka ba? Huwag magalit, kung tutuusin, ito ang katotohanan, at hindi ka maaaring masaktan sa katotohanan, kahit na mapait ito ...

[Kapet]

KapetAno ang kaugnayan ng iyong huling post sa paksang ito?

Kapet, ano ang kaugnayan ng iyong huling post sa paksang ito?

Mula sa teksto ng may-akda ng paksa: BLACK O PUTI, Makasaysayang background, atbp.d ...

[Kapet]

Kapet, naiintindihan.

Sa isip, siyempre, sulit kumain ng mga pastry kahapon.

[ang pinakamahusay na lasa at aroma ng mabuting tinapay ay nakamit lamang matapos itong ganap na cooled]

Natagpuan ko ang talatang ito sa libro ni Hamelman:

Mula sa isang teknikal na pananaw, ang tinapay ay nagsisimulang mabawas sa oras na umalis ito sa oven. Sa parehong kahulugan, masasabi nating ang mga tao at lahat ng mga nabubuhay na bagay ay nagsisimulang mamatay sa sandaling ito ay isinilang. Sa katunayan, ang kalidad ng tinapay ay pinakamataas kapag inilabas lamang ito mula sa oven. Kung ang masamang tinapay ay nakakain lamang maligamgam (kung nakakain man ito), kung gayon ang pinakamahusay na lasa at aroma ng mabuting tinapay ay nakamit lamang matapos itong ganap na cooled... Ang maligamgam na mumo ay nananatiling mahinahon, at ang lasa at aroma ay mananatiling hindi maipahayag. Ang ilang mga lutong kalakal tulad ng rye sourdough na tinapay, makamit ang pinakamahusay na kalidad lamang Sa loob ng ilang oras, dahil ang kanilang aroma ay dapat na ganap na mabuo at maayos pagkatapos ng paglamig. Mayroon tinapay na rye at rye-trigo na may isang mataas na proporsyon ng harina ng rye upang patatagin ang mumo at ang buong pag-unlad ng panlasa at aroma ay kinakailangan mula 24 hanggang 48 na oras ng pagkakalantad pagkatapos ng pagluluto sa hurno. Sa parehong oras, ang mumo ay nawawala ang mga katangian ng goma nito, at ang lasa at aroma ay nagmumula at ganap na nabuo. Ang nasabing tinapay ay mananatiling sariwa sa loob ng maraming araw.

Hindi isang salita tungkol sa pinsala ... Ngunit kagiliw-giliw na sabihin tungkol sa rye at "lebadura" na tinapay.

Hindi isang salita tungkol sa pinsala ...

Pagkatapos ay simulang basahin ang paksa mula sa simula pa ...