French Baguette / Baguette (oven)

[Ang French baguette, sa palagay ko, ay isa sa pinakamadaling tinapay na magagawa. Ang pinakasimpleng sangkap at mahusay na mga resulta na may isang kamangha-manghang crust!]

French Baguette / Baguette (oven)

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Trigo harina, premium	500g
Tubig	350
Asin	10g.
Lebadura, pinindot	10g.
Flour para sa pagwiwisik	dakot

Paraan ng pagluluto

• Ang French baguette, sa palagay ko, ay isa sa pinakamadaling tinapay na magagawa. Ang pinakasimpleng sangkap at mahusay na mga resulta na may isang kamangha-manghang crust!
• Siyempre, para sa isang Pranses, ang isang baguette ay hindi lamang isang pinahabang tinapay. Ito ay isang mahigpit na tinukoy na tinapay na may timbang na 320g. pagkakaroon ng 7 dayagonal cut (kung gagawa ka ng 5 pagbawas, ito ang magiging "le sakit" - "tinapay"). Lahat ng iba pa ay hindi na Baguette.
• Hindi kami mag-abala sa mga kinakailangan sa Pransya (para sa akin, halimbawa, ang bato ng isang panadero ay nagdidikta ng sarili nitong mga kinakailangan para sa isang baguette ang haba) at gagawa kami ng kamangha-manghang tinapay, na maaaring walang lahat ng panlabas na tampok ng isang baguette, ngunit ganap na tunay sa kalidad
• Kaya:
• 1. Kumuha ng harina ng trigo, mas mainam na kunin ang uri ng Pransya na 55. Kung walang ganoong harina, pagkatapos ay anumang puting harina ng tinapay ang gagawin, kuskusin ang lebadura dito gamit ang iyong mga kamay hanggang sa pinong mga mumo, magdagdag ng tubig at asin. Masahihin sa kuwarta hanggang sa madali itong mai-off mula sa mesa at mga kamay. Bumuo ng kuwarta sa isang bola, ilipat ito sa isang may alikabok na mangkok na may harina, takpan ng isang tuwalya at ilagay ang lahat sa isang mainit na lugar sa loob ng 1 oras.
• 2. Painitin ang oven sa 250C.
• 3. Ilagay ang kuwarta sa isang floured table. Hatiin ang kuwarta sa apat na bahagi. Bumuo ng bawat bahagi sa isang masikip (napakahigpit!) Loaf. Ilipat ang bawat piraso sa isang tuwalya na may dust na may harina, na pinaghihiwalay ang bawat tinapay mula sa isa pa na may isang kulungan. Takpan ang tuktok ng isa pang tuwalya. Iwanan ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 45 - 60 minuto o hanggang sa doble ang mga workpiece.
• 4. Ilipat ang mga piraso sa isang mayamang pala. Budburan ng harina sa tuktok ng mga tinapay. Gumawa ng maraming mga dayagonal na hiwa sa bawat tinapay. Pagwilig ng tubig sa mga gilid ng oven. Itanim nang mabilis ang mga tinapay sa bato. Pagwilig muli ng oven sa oven. Maghurno ng mga tinapay sa loob ng 10 - 15 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi, na mas gusto mo (15 minuto ay medyo madilim na crust o "bien cuit"tulad ng sinasabi ng Pranses).
• 5. Palamigin ang natapos na mga baguette sa wire rack.
• 
• 
• 
• 6. Bon gana!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

4 na tinapay

Oras para sa paghahanda:

mga 2 oras 30 minuto

Katulad na mga resipe

French baguette. (MISHA)

French baguette (Gasha)

French baguettes (oven) (elena_nice74)

Sabihin mo sa akin, madali bang hulma ito tulad ng isang tinapay o igulong ito sa isang layer at pagkatapos ay i-twist ito ng mahigpit?

[baguette]

Magandang tanong!

Ang paghuhulma ng tinapay ang pinakamahalagang bagay dito:

1. Inilagay namin ang bola gamit ang aming palad.
2. Balutin ang pangatlo patungo sa gitna at selyuhing mabuti ang nakatiklop na gilid.
3. Ibalot ang kabilang pangatlo patungo sa gitna at iselyo din ang gilid.
4. Ang nagresultang blangko ay nakatiklop sa kalahati (pahaba) at tinatakan din namin ang seam nang maayos (literal na pinindot namin ang tahi gamit ang aming mga daliri!) Ito ay naging isang pahaba na heading na pipi sa isang panig.
5. Ngayon ay kukuha kami ng workpiece at ibabaliktad sa tagiliran nito upang ang patag na gilid ay nasa ilalim. Pinapantay namin at bahagyang iniunat ang workpiece gamit ang aming mga kamay, binibigyan ito ng isang mas pantay na hugis.

Maaaring mukhang mahirap ito, ngunit sulit na gawin ito nang isang beses at magiging malinaw ang lahat. Sa pangkalahatan, naiisip ko ang maraming mga paraan. Maaari kang maghanap sa YouTube ng mga video na may mga halimbawa ng paghuhulma - anupaman sa salita baguette... Hindi mahalaga na ang video ay nasa Pranses o ibang wika, ngunit ang mga pamamaraan ng paghuhulma ng mga baguette ay makikita.

Oo, at nakalimutan kong linawin - sa hakbang 5, paikutin nang kaunti ang workpiece, i-level ito at sa parehong oras ay iniunat ito at binibigyan ito ng wastong hugis ng silindro.

Maraming salamat sa paglilinaw, sa palagay ko dapat silang isama sa paglalarawan ng resipe. Nagustuhan ko ang resipe, tiyak na susubukan kong i-bake ito.

Maraming mga bagay ang pangunahing at hindi laging nakasalalay sa resipe. Ang pag-uulit sa kanila sa bawat recipe ay hahantong sa duplicate na impormasyon. Ang forum ay may isang espesyal na seksyon na nakatuon sa mga hulma na tinapay. Iniisip ko nang tama na doon, na parang sa default, ay nakolekta ang mga tip sa kung paano hugis ang iba't ibang mga piraso ng kuwarta.

At kung hindi posible hanapin ang sagot doon, lohikal na makipag-ugnay sa may-akda ng nais na resipe o sa moderator ng paksang nakatuon sa paghubog.

Ang pagliko ay dumating sa baguette, matapos mapanood ang video kung paano ito lutuin nang tama, nagpasya akong subukang lutuin ito. Narito kung ano ang nangyari at gupitin ... Nagustuhan ko ito, walang kumplikado, ngunit ang resulta ay nakalulugod
Idol32, salamat

Napakagandang baguette! Ngayon ay kinakailangan na sa matandang pagsubok subukan mo Ngayon ay inihurno ko ang lahat ng tulad ng mabilis na mga rolyo sa mature na kuwarta - ang resulta ay nakalulugod!

Napakagandang baguette! Ngayon ay kinakailangan na sa matandang pagsubok subukan mo Ngayon ay inihurno ko ang lahat ng tulad ng mabilis na mga rolyo sa mature na kuwarta - ang resulta ay nakalulugod!

Nagpunta ako, nagbasa at susubukan kong gawin

Ang aking anak na babae ay labis na mahilig sa tinapay na Pranses, ikagalak ko siya bukas kasama ang mga baguette

Subukan ang mga ito sa isang mature na pagsubok - https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152783.0... Magiging mas mabuti pa ito!

Nakalimutan kong idagdag: mayroong isang pagkakamali sa dami ng lebadura sa resipe na may mature na kuwarta. Dapat silang dalhin ng hindi hihigit sa 10g para sa gayong dami ng harina. At mas mahusay na i-cut: 3g sa isang mature na kuwarta at 3g sa pangunahing batch.

Salamat Tiningnan ko ang resipe, ngunit magsisimula ako sa mga ito - mas madali ito.

maaari mo bang gamitin ang resipe, ngunit masahin sa isang gumagawa ng tinapay, pagkatapos maghurno sa oven?

maaari mo bang gamitin ang resipe, ngunit masahin sa isang gumagawa ng tinapay, pagkatapos maghurno sa oven?

:)Syempre ....

:)Syempre ....

Nauunawaan ko ba nang tama na sapat na upang mailagay ang mga sangkap at simulang masahin ang baseng kuwarta sa tinapay?
May sumubok - ibahagi plz. karanasan

Naiintindihan ko ba nang tama na sapat na upang mailagay ang mga sangkap at buksan ang pagmamasa ng baseng kuwarta sa tinapay?
May sumubok - ibahagi plz. karanasan

Tama, inilagay ko ang lahat ng mga produkto sa gumagawa ng tinapay. Binuksan ang dumplings mode, at ang natitira ayon sa resipe

[Idol32]

At salamat ulit, Idol32, para sa iyong mga recipe - ngayon mga baguette!
Nagluto na nang maraming beses, ngunit nakalimutan kong magpasalamat!

Ang ganda ng baguettes! Ngayon kailangan nating gawin ito sa lumang pagsubok!

Nais kong maghurno ng tulad ng isang baguette, ngunit sa unang pagkakataon ay hindi naganap, hindi naman naging pula, inihurnong sa loob ng 45 minuto, at sa wakas ay maputla ito sa itaas, ngunit tulad ng isang brick)))) Ngayon ang kuwarta na nabuo ay umaangkop at susubukan kong muling lutongin ito, sana ay gagana ito)))

Kung ang tinapay ay hindi nais na kayumanggi, kung gayon marahil ang harina ay mahirap sa asukal. Sinabi nila tungkol sa mga naturang panadero na "malakas hanggang sa init." Alinman ito ay isang bagay ng oven. Anong uri ng harina ang ginagamit mo?

Flour na "Pudov"

Iyon lang ang natitira sa dalawang baguette pagkatapos ng agahan! Ang mga baguette, sa katunayan, ay hindi planado ngayon. Maghahanda na ako ng "Rustic Bread on a Bige", ngunit sa umaga nalaman ko na ang biga ay tumagal ng isang araw, hindi 12 oras, lumabas na naiwan ang pamilya na walang tinapay para sa agahan ... Ang mga baguette ay naka-save ang araw! Masarap hindi pangkaraniwang, at ang kuwarta sa pangkalahatan ay isang kanta! Tula! Upang sabihin na ang lahat ay masaya ay walang sasabihin, sa pangkalahatan, sinabi sa akin ng aking ina na "pumunta at sumulat ng isang pagsusuri", kaya salamat sa buong pamilya!

Mangyaring sabihin sa akin, maaari bang magamit ang Saf-moment yeast? at magkano ang idadagdag? Mayroon bang isang dramatikong pagkakaiba sa lasa kung kumuha ka ng pinindot o tuyong lebadura?

Ang dapat gawin ay isang bagay ng panlasa at ugali. Ang dry ay dapat na kinuha tungkol sa tatlong beses na mas mababa kaysa sa pinindot. Good luck!

Magandang araw! Ngayon ay sinusubukan kong maghurno sa kauna-unahang pagkakataon na mga baguette ayon sa iyong resipe, kumuha ako ng tuyong lebadura, ang kuwarta ay nakakagambala sa HP. Mayroon akong isang pagdududa: talagang nakakainip ba ito para sa harina 500 g at 350 g ng tubig ??? Nagdagdag ako, tulad ng sa iyo, at ang kuwarta ay hindi naging bola sa anumang paraan, lumabas ito ng kaunting manipis, nagdagdag ako ng harina kahit sa mata, ngunit mga 150-200 g ay naroon pa rin bago maging mas makapal ang kuwarta. Naghihintay ako ngayon.Tumingin ako sa napakaraming magagandang pagsusuri, talagang nagtagumpay ang lahat sa dami ng mga sangkap? Ano ang mali kong nagagawa? Gagana ba ang mga baguette, o dapat itong likido?

Nagustuhan ng lahat ang hugis ng baguette na may singsing kaya't sinubukan ko ang lahat ng mga recipe ng tinapay na gusto ko dito. Nagwisik ng linga sa kahilingan ng mga manggagawa. Ang tinapay na ito ay simple upang maisagawa at masarap sa lasa. Salamat sa resipe.

At kung ang oven ay nasa isang oven ng singaw, anong temperatura ang dapat mong itakda?
... At anong singaw?
Napakagandang resipe!

Ang temperatura ay hindi nakasalalay sa singaw - maghurno sa isa na ipinahiwatig sa resipe.

Ang kamangha-manghang tinapay ay lumabas para sa iyo ...

Sa pangkalahatan, sa isang baguette (sa Russian "stick"), ang pangunahing bagay ay ang crust. Ito ang tinapay kung saan mayroong isang minimum na mumo at isang maximum na tinapay. Dagdag pa, kinakailangan din ang pagbawas para sa karagdagang mga malutong na sulok. Kung hindi man, hindi na ito isang baguette.

Narito ang perpektong baguette sa aking opinyon:

[Idol32]

Idol32, mga inihurnong baguette ngayon ayon sa iyong resipe, mga lutong kalakal lamang pagkatapos ng halos 24 na oras. Ang aking mga impression - ang kuwarta ay agad na likido, kung hindi ko pa nabasa nang maraming beses ang tungkol sa pagluluto ng baguettes, tiyak na nagdagdag ako ng harina, at sa matiyagang pagmasa ng pag-uunat ng kuwarta at sa wakas ay nagsimulang magbalat mula sa mga kamay at mangkok, nabuo bola at ilagay ito sa rack para sa 20 minuto at sa gayon ay inulit ko ang 4 na beses, ang kuwarta ay naging mahusay, isang kanta lamang, nakakuha ako ng labis na kasiyahan na iunat at tiklop ito, kung hindi ko nagawa ito mismo, hindi naniniwala na nang walang pagdaragdag ng harina mula sa batter ang kuwarta ay naging masubo, malasutla, at pagkatapos ay ilagay ito sa ref, sa gabi ay inilahad muli ni Razik ang kuwarta, habang nagsisimulang gumapang mula sa aking lalagyan at sa umaga ay nagluto ng mga baguette, mini baguettes 28 cm ang haba at bigat 85 g, dahil ang isang simpleng gas oven na inihurnong may tubig sa isang baking dish sa 250 degree at 25 minuto. Ang mga baguette ay naging napaka mabango, malutong at may isang malambot na mahangin na mumo. Nabuo niya ang mga baguette sa pamamagitan ng kaunting paglubog ng kanyang mga kamay sa harina, ang kuwarta ay naging simpleng kamangha-mangha. : a-kiss: Narito ang aking photocounter.

at ito ay isang pamutol.

Maraming salamat sa resipe.

Magandang araw sa inyong lahat! Mahigpit kong inilatag ang lahat alinsunod sa resipe, matapos na tanungin ng batang babae ang tanong tungkol sa ratio ng pinindot na lebadura at tuyong lebadura, ngunit nais kong ulitin, naghagis ako ng 3.5, o sa halip kahit na 4, ang aking mga kaliskis ay hindi tumpak na sinusukat. ngunit lubos akong nag-aalinlangan na may mangyayari ((pakalmahin mo ako, ang kuwarta ay likido, hindi kailanman kapag hindi ko pa ito nagtrabaho, ngunit mahigpit kong susundin ang resipe. Gusto ko talaga itong gumana

[Olga]

Olga, siguradong gagana ito, dapat itong gumana kung susundin mo ang resipe.

Maraming salamat sa iyong suporta, ang mga ito ay tulad ng mga baluktot na mga tao)) sa susunod ay magtimbang ako at maghurno sa isang bato, dahil malinaw na dapat higit sa 3)) Nagmadali akong umakyat at kailangan kong magtrabaho sa paghubog). Sa pangkalahatan, salamat sa may-akda para sa resipe!




mga mini tinapay pala, hindi baguette



ang mumo ay medyo mamasa-masa, ha? marahil ay hindi maaaring maghurno?

ang mumo ay medyo mamasa-masa, ha? marahil ay hindi maaaring maghurno?

Upang matiyak na ang tinapay ay inihurnong sa oven, gamitin Mga thermometro, probe ng temperatura ng oven

[Olga]

Olga, well, maganda sila.

[mandarina73]

mandarina73, Sa susunod, subukang i-cut ang mga baguette (o hindi bababa sa mga tinapay) nang kaunti nang kakaiba. Itak na hatiin ang workpiece sa hindi tatlong pantay na bahagi sa haba. Gumawa ng hiwa sa gitna. Gawin ang mga ito upang ang bawat susunod na hiwa ay magsisimula sa gitna ng nakaraang. Narito ang isang ilustrasyon.


Narito ang mga pagbawas na nagresulta (sa larawan ay may tinapay mula sa aking cafe):

🔗
Larawan: margarita, baguette at land mine.

Maraming salamat sa iyong payo, tiyak na isasaalang-alang ko ang lahat, gusto ko ang site na ito




@ Idol32 anong ganda !! Hiwalay na salamat sa payo sa kung paano mag-cut

Sa init ng init))

Magandang gabi. Ang oven ba ay dapat na magpainit sa 250 degrees para sa buong oras na ito?

[olpe]

olpe, kung maghurno ka sa isang bato, kung gayon oo. At marahil mas mahaba, kung ang bato ay masyadong makapal, dapat itong maiinit hangga't maaari, at hindi ito mabilis. Kung walang bato, pagkatapos ay tingnan ang iyong oven - kung gaano katagal bago makuha ang kinakailangang temperatura.