Almond-chocolate cake na "Man's whim"

[Pasa:]

Almond-chocolate cake na "Man's whim"

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
Pasa:
yolks	140 g
mga protina	210 g
asukal	140 g
pagkakabit (72% ng kakaw)	80 g
pili	140 g
Chocolate cream:
cream (taba ng nilalaman 33-35%)	280 ML
pagkakabit (72% ng kakaw)	185 g
maitim na rum	35 ML
yolks	2 pcs
caramelized almonds	100 g
Salamin:
pagkakabit (72% ng kakaw)	60 g
cream (taba ng nilalaman 33-35%)	90 ML
pulbos ng kakaw	25 g
asukal	110 g
mantikilya	5 g
tubig	65 ML
gelatin	8 g
rum para sa mga babad na cake	30-50 ML
mapait na almond extract	2-3 patak

Paraan ng pagluluto

• 1. Pasa:

• - mga yolks na may 2 tsp ng asukal (kumuha mula sa kabuuang halaga para sa kuwarta) at talunin ng almond extract;
• - talunin ang mga puti sa asukal (magdagdag ng asukal sa maraming yugto);
• - Ibuhos ang coverture sa mga yolks at talunin hanggang mag-atas, pagsamahin sa mga puti at dahan-dahang magdagdag ng napaka pino ang mga almond.
• - ibuhos ang natapos na kuwarta sa isang hulma at maghurno hanggang sa isang tuyong tugma sa T 180 degree; cool sa isang wire rack.
• 
• 
• 
• 2. Cream:
• - Pakuluan ang 70 ML ng cream, magdagdag ng couverture at rum; cool na sa 35 degree;
• - paluin nang bahagya ang mga itlog ng itlog at pukawin ang pinaghalong tsokolate-cream;
• - Paikutin ang natitirang 210 ML ng cream at pagsamahin ang parehong masa, nang hindi tumitigil sa paghagupit;
• - magdagdag ng marahas na ground caramelized almonds at ihalo hanggang sa ang mga mani ay pantay na ibinahagi.
• 3. Gupitin ang pinalamig na kuwarta sa dalawang cake at ibabad sa rum. Grasa sa ilalim ng cake na may cream at takpan ang pangalawang cake. Takpan ang cake ng icing at palamutihan.
• 4. Salamin:
• - Magbabad ng gelatin sa 25 ML ng tubig;
• - painitin ang cream sa 80 degree at matunaw ang namamaga gulaman sa kanila;
• - pagsamahin ang cocoa powder, butter at couverture at matunaw, pagpapakilos hanggang makinis;
• - pakuluan ang syrup mula sa asukal at 40 ML ng tubig hanggang 125 degree, pagsamahin ang cream na may tsokolate at dahan-dahang ibuhos ang pinakuluang syrup sa pinaghalong ito. Pukawin ang timpla hanggang sa makinis at takpan ang cake ng tapos na na tumpang.

Oras para sa paghahanda:

2.5-3 na oras

Programa sa pagluluto:

oven

Tandaan

Ang cake ay may binibigkas na lasa ng tsokolate, na maayos na binibigyang diin ng rum at almonds. Lubos na inirerekumenda sa lahat ng mga mahilig sa tsokolate.

Katulad na mga resipe

Cake na "Fairy Tale" (o "Poor Jew" o "Lady's whim") (yana09)

Cake "Caprice" (multicooker Panasonic) (GruSha)

Pie "Kababaihan '" (koziv)

Ito ay kakaiba na tulad ng isang kagiliw-giliw na recipe ay nanatili sa ngayon nang walang naaangkop na pansin! Marahil ito ay dahil walang nakakaunawa kung anong uri ng koverture ito at saan ito kukuha? Ngunit ito lamang ang aking mga palagay!

[Ilona]

Ilonasa halip, ito ay dahil sa disenyo at hindi isang napakahusay na larawan. (Ginawa ko ito sa isang kaibigan, kahit walang hiwa. Ngunit dahil sa terminolohiya.
Ang cake na ito ay kailangang ipakita "sa mga bahagi" - isang hiwalay na recipe ng pag-icing, isang hiwalay na biskwit, at iba pa.
Ang orihinal na mapagkukunan na "Sweet Viennese pinggan" ni K. Schumacher:
- Salamin ng tsokolate na salamin;
- tsokolate sponge cake para sa cake na "Sacher".
Maraming salamat sa pagbibigay pansin sa cake na ito.

Sa gayon, sinabunutan namin ang disenyo, ngunit syempre ang larawan ay isang awa na hindi gaanong malinaw. Ang Almond shavings o puting tsokolate ay hindi man nakikita, aba ...

Humihingi din ako ng paumanhin. Ngunit ang cake ay makintab, at pagkatapos ay wala akong karanasan sa pagkuha ng larawan ng mga ganoong bagay. Ngunit pinipilit kong malaman

kailangang maghurno pa!