Tanghalian ng gourmet - 1. Madrilene na may beetroot juice

[Nagre-refueling:]

Tanghalian ng gourmet - 1. Madrilene na may beetroot juice

Kategorya: Unang pagkain

Kusina: pranses

Mga sangkap
Sabaw ng gulay	250 ML
(o ang iyong paborito)
Sariwang katas ng kamatis	250 ML
Sariwang beet juice	50 ML
Tuyo si Sherry	30 ML
Gadgad sibuyas	1 kutsara l.
Asin, itim na paminta	tikman
Nagre-refueling:
Maasim na cream	200 ML
Chives	2 kutsara l.
Pulang caviar	2 kutsara l.

Paraan ng pagluluto

• Kung nagugutom ka, iminumungkahi ko na tumingin ka sa New York, sa isang matandang mansion sa West 35th Street, sa kusina kung saan ang master ng "Haute Cuisine" (haute cuisine) na Swiss chef na si Fritz Brenner, madalas na sa ilalim ng gabay ng may-ari , ang sikat na detektibo ng gourmet na si Niro, ay lumilikha kay Wolfe.
• Sa kabila ng kanyang liblib na pamumuhay, ang epicurean detective na ito ay hindi maaaring manatiling walang malasakit kung nakikita niya sa harap niya ang isang tao na walang oras na kumain dahil sa mga problema at pag-aalala. At bago magsimula sa negosyo, pakainin niya ang panauhin, kahit na ito ay isang posibleng hinihinalang ...
• At dahil ikaw at ako ay usisero na mga bisita, maglalagay kami para sa hapunan upang masiyahan sa masasarap na pinggan hangga't maaari na ihain sa mesa ng dakilang tiktik.
• Ngayon ganito ang hitsura ng menu:
• 1.
• Madrilene na may beet juice at pulang caviar
• 2.
• Salmon mousse, summer salad
• 3.
• Chestnut cream na may hoppy figs
• o
• Chestnut cream na kape-kahel
• Ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit ng mga paghihirap na makakaharap mo habang naghahanap ka para sa mga pagkaing gourmet sa pamamagitan ng mga pahina ng mga nobela tungkol sa Nero Wolfe. Maraming mga tagasalin, kung hindi maling pagpapakahulugan, pagkatapos ay itapon lamang ang lahat ng mga uri ng mga kaguluhan sa burges mula sa teksto: sa halip na ang mga lobster ay pipilitin nila ang gourmet na kumain ng crayfish, at sa ilang kadahilanan ang madrilene na ito ay ihahatid sa "beetroot gravy" ... bagaman malinaw na sinabi ng teksto ng beet juice - beet juice ... Sang-ayon, ang gravy na sopas ay wala sa menu ng gourmet ...
• Kaya ang unang pagbabago ay ang madrilene, o consommé sa Madrid. Sa klasikong lutuing Pranses, ito ang pangalan para sa consommé (malakas na karne o sabaw ng isda) na may pagdaragdag ng sariwang katas ng kamatis o tomato pulp.
• Paghahanda:
• Juice ang matamis na matamis na kamatis sa pamamagitan ng paghuhugas ng isang salaan upang matanggal ang mga binhi.
• Gumawa din ng juice mula sa beets.
• Pagsamahin ang sabaw sa isang kasirola (Mayroon akong isang gulay, isinasaalang-alang ang aming mga kagustuhan na hindi halaman - mula sa mga ugat - parsnips, perehil, kintsay, singkamas at sibuyas-bawang), mga kamatis at beetroot juice at sherry, idagdag ang sibuyas, gadgad o tinadtad sa isang blender.
• Pakuluan at, pagpapakilos paminsan-minsan, kumulo sa mababang init sa loob ng 10 minuto.
• Timplahan ng asin at paminta ng sariwang ground pepper at iwanan upang palamig.
• Sa oras na ito, pagsamahin ang kulay-gatas, makinis na tinadtad na chives at caviar.
• Ihain ang sopas na mainit (hindi mainit), paglalagay ng caviar-sour cream na halo sa gitna ng bawat plato at palamutihan ayon sa gusto mo.
• 
• Masiyahan sa iyong pagkain!
• Isang napaka kaaya-aya na kumbinasyon ng mga produkto, kahit na hindi ako mahilig sa caviar ...
• Maasim na cream, pinong at mabangong chives, at pulang caviar ay isang mahusay na tagapuno para sa isang hindi pangkaraniwang panlasa ng sopas na likido, likido nang wala ang iyong paboritong patatas ... Ngunit tandaan na ang resipe ay naglalaman ng isang medyo malaking bilang ng mga pagpuno ng mga produkto: isang kulay-gatas para sa 2 servings - isang buong baso!
• At maaari mong laging idagdag ang madrilene sa iyong panlasa - mga crouton, chickpeas ...

Ang ulam ay idinisenyo para sa

2 servings

Tandaan

Ang Sasabihin sa Dugo (1964) ni Rex Stout.

(Lahat ng mga kwento tungkol kay Wolfe ay ikinuwento sa ngalan ng kanyang katulong na si Archie Goodwin)

Ang isang bagong kliyente ay dumating sa mansion ni Wolfe diretso mula sa bilangguan:

"… Hindi ako nagulat kahit papaano sa unang parirala, na hiniling ni Wolfe na:
- Sa gayon, ginoo? Binasa ko ang mga papel sa umaga. Bakit ka lumapit sa akin?
Diniinan ni Kirk ang kanyang mga daliri sa kanyang mga mata at mahinang daing, binitiwan ang kanyang mga kamay at madalas na kumurap ng mata niyang malabo.
"Kailangan mong maging mapababa sa akin ... isaalang-alang ang aking posisyon. Iniwan ko lang ang opisina ng tagausig ... Tumuloy ako doon ng buong gabi. Walang tulog.
- Kumain ka na ba?
- Diyos ko, hindi.
Bumagsak ang mukha ni Wolfe. Ang bagay ay naging mas kumplikado. Ang napakaisip na ang isang tao ay naiwan na walang pagkain ay hindi kasiya-siya para kay Wolfe, ngunit ito ay simpleng hindi maatim na makatanggap ng isang kapus-palad na tao sa kanyang bahay. Kinakailangan niyang i-escort siya nang mas mabilis, o pakainin siya.
- Bakit ako magiging mahinahon sa iyo? - tanong niya.
Sinubukan talaga ni Kirk na ngumiti, ngunit sa parehong oras ay mukhang nakakaawa siya na nais kong tumakbo sa kanyang kusina para kumain ...
... Ngunit upang kunin bilang isang kliyente ang isang tao na pinaghihinalaang pagpatay, tulad nito, agad na bat, nang hindi nagtatanong ng wastong mga katanungan, maliban sa mga pormal, kung pinatay niya ang kanyang asawa at kung mababayaran siya, nang hindi ang pinakamaliit na ideya kung siya ay nagkasala o hindi, at kung anong mga materyales ang laban sa kanya ng pulisya, walang kabuluhan upang masabi lang. Hindi, hindi ito akma sa aking ulo. Wala isang solong tao ang sasang-ayon sa naturang scam, pabayaan mag-isa si Nero Wolfe mismo! Kaya't anong uri ng langaw ang kumagat sa kanya?
Kailangan kong kumagat sa ibabang labi upang makaupo pa rin at mapagtanto ang mga nangyayari. Nang hilahin ni Kirk ang isang tsek at isang fpen sa kanyang bulsa, idinikit ni Wolfe ang kampanilya sa kanyang mesa at lumitaw sandali si Fritz.
- Ang tray, mangyaring, handa na ba ang madrilene?
- Opo, ginoo.
- At ang puding?
- Opo, ginoo.
- Ihain pareho ang una at ang pangalawa, keso na may luha at mainit na tsaa.
... Pagkalipas ng isang oras, nang muling tumunog ang doorbell, kasama pa rin namin si Kirk at kliyente pa rin namin, at kukunin ko pa ring mag-flip ng isang barya kung tatanungin kung siya ay nagkasala o hindi.
Siyempre, tumanggi si Wolfe na kausapin siya o makinig sa kanya hanggang sa kainin ang lahat sa tray.
Si Kirk ay lubos na taos-pusong sinabi na ang isang piraso ay hindi bababa sa kanyang lalamunan, ngunit dahil iginiit ni Wolfe, sinubukan niya, at kung ang isang tao ay nakakalunok ng isang bagay, pagkatapos ay si Madrilene Fritz may gravy ng beetroot Si (!!!) ay lulunok nang walang kahirapan, at pagkatapos ng isang kutsarang lemon pudding niya na may nasunog na sarsa ng asukal, tumigil ang lahat ng pagtatalo. Sa madaling sabi, kapag dinala ko ang tray sa kusina, isang piraso ng keso ang nanatili sa pinggan, nawala ang lahat. "
Dahil hindi kami gutom na mga customer, at ang lemon pudding ni Fritz ay halos Lemon Kurd mula sa Chuchelka, iminumungkahi kong lumipat sa pangalawang pagbabago ng aming menu - mula sa isa pang kwento tungkol sa Wolfe - "Window of Death".

At bilang paalala ng isang gourmet na hapunan kasama si Nero Wolfe (na may mga aktibong link sa mga recipe):

Ngayon ganito ang hitsura ng menu:
1.
Madrilene na may beet juice at pulang caviar
2.
Salmon mousse, summer salad
3.
Chestnut cream na may hoppy figs
o
Chestnut cream na kape-kahel

[Nagira,]

Nagira,


Galing ng ideya at kamangha-manghang pagganap
At - nakikita ko, natagpuan ng sherry ang paggamit nito

kung gaano kamangha-mangha! inaalis ang aking sumbrero!

[Nagira!]

Nagira!
L ... ... ... ... Mga tuldok, mga tuldok lamang pagkatapos ng titik na "l" .........
Talento! Bukod dito, sa lahat ng mga respeto, ang resipe, ang paglalarawan, ang pagtatanghal, ang larawan ... Huminga ako ...
🔗

[Nagira,]

Nagira, Kahapon, habang inilatag ang mga recipe, sinunod ko ang pag-unlad ng kasaysayan. Ano ang masasabi ko ... Delight! Napakagandang menu, napakarilag na mga recipe, napakarilag na mga larawan at isang perpektong nilalaro na sitwasyon sa tanghalian !!!

Super!

[Alexandra, Lana7386, Ikra]

Alexandra, Lana7386, Ikra, Salamat mula sa aking buong puso!

Alexandra, Ikaw, bilang isang psychologist, marahil ay napansin na mayroon kaming pagkahibang Hapon sa forum
Huwag masaktan kung ikaw din ako pagsusuri Tatawagin ko itong SENSEY sa napakahusay na salita, sapagkat para sa marami ikaw ay talagang isang tagapayo sa Landas ng Kalusugan. Salamat sa iyong puna at sa pagkakataong masabi kung gaano mo kahalaga ang pareho sa akin at sa marami, marami ... na, sa abot ng kanilang makakaya, ay sinusubukan na makasabay sa iyo ...
at talagang binanggit si sherry bilang isang sangkap ... Sa palagay ko si Pedro Jimenez ay magdadala ng isang tunay na ugnayan ng gourmand, ngunit ... sa ngayon, gumagamit ako ng Massandra.

[Lana7386]

Lana7386
Svetlanka, malaki ang senk para sa labindalawang tuldok pagkatapos ng liham
at para sa mga emoticon! 🔗

[Nagira,]

Nagira, Kahapon, habang inilatag ang mga recipe, sinunod ko ang pag-unlad ng kasaysayan. Ano ang masasabi ko ... Delight! Napakagandang menu, napakarilag na mga recipe, napakarilag na mga larawan at isang perpektong nilalaro na sitwasyon sa tanghalian !!!
Super!

Oo, Ikra, "Ang pagtula" ay isang napaka-angkop na term para sa proseso na mukhang isang palaisipan ... Kahapon ginugol ko ng ilang oras sa pag-edit at pag-edit ... kahit na inihanda ko nang maaga ang lahat sa ... Mahina muna mga mambabasa 🔗
At sa pangkalahatan, nakolekta ko ang lahat sa menu nang mahabang panahon ... hindi ako maaaring tumigil sa isang ulam, naisip ko - bakit hindi kaagad kumuha ng iba't ibang, ngunit pinapalitan ang bawat isa ... At kaya isang kumpletong menu ng tanghalian ay ipinanganak .
Hanggang sa katapusan ng Setyembre, kinuha ko ang mga resipe, pagkatapos luto at kinunan ... ngayon ko tiningnan - ang mga petsa ng mga larawan ng lahat ng 4 na mga resipe ay mula Oktubre 13 hanggang 19, ngunit sa bahagi ng pampanitikan ito ay dahan-dahang umunlad ... ni ang lakas o ang oras ...
Kaya, pinakamahalaga, pagkatapos ng lahat - ang iyong mga magagandang salita! Salamat!

Nagira, naramdaman ko kaagad na ang gayong trabaho ay hindi isang araw ng pag-iisip. Madali kahit na maglakad alinsunod sa mga recipe - maraming mga kakaibang, magkakaiba, at kumplikadong bagay na hindi para sa isang araw - upang mangolekta, maghanda, magluto ... At upang magkasya sa script! At ipinapakita ng mga larawan na ang bawat item ay naisip, naghahatid, dekorasyon. Ngayon ay ipinakita niya ang kanyang asawa - nakaupo siya na nakabukas ang bibig, tumingin, basahin si Madrilene na naka-hook sa kanya, hindi maintindihan kung paano pinagsama ang beets at tomato juice na may caviar. Kailangang gawin
Kaya't ang hapunan sa Nero Wolfe's ay tiyak na isang tagumpay! Sayang wala kaming mga balota sa pagboto sa kompetisyon. Ngunit sa kabilang banda, walang nagkansela ng magagandang salita!

[Nagira]

Nagira
Natuwa sa iyong trabaho !! Sa sandaling basahin ang Rex Stout, nagsulat siya ng mga resipe mula sa kanyang libro. Ang pangangatuwiran ni Nero Wolfe, kung gaano karaming mga juniper berry na idaragdag, ay maaalala magpakailanman. At ngayon nasiyahan ako sa paraan ng iyong pag-aayos at paghahatid ng tanghalian sa mga sikat na tiktik.

Hindi ako sumulat kaagad, ngunit hindi ako manahimik
Tungkol ako sa mga detalye.
Ang paglilingkod sa mga sisiw ay kaya "Madrid", iyon ay, sa Espanyol

Ang mga kainan na ito ay madali akong nasaktan sa lugar!
Perpekto! Tamang-tama! Perpekto lang ito!

Palagi kong nalalaman na si Archie Goodwin ay maayos na kumilos

[IRR]

IRR gumalaw ang ginintuang cricket !!!! Okay, nahuli kita
Kung hindi mo ginusto ito nang iba, sasabihin ko sa iyo dito - tulad ng nakikita ko ang iyong tatlong titik, nakita ko kaagad kung anong uri ng mga perlas ka na naman magkalat nagbabahagi ka hindi ko alam kung gaano karaming beses mong itinaas ang iyong espiritu at ang aking pasasalamat sa iyo para sa na - minsan o dalawang beses at literal na binibilang - isang beses at dalawang beses ...
Tingnan mo ... kaya sinasabi ko rito - mabuti kung ikaw!

Hindi ako sumulat kaagad, ngunit hindi ako manahimik

Tungkol ako sa mga detalye.
Ang paglilingkod sa mga sisiw ay kaya "Madrid", iyon ay, sa Espanyol

Alexandra, walang maitatago sa iyo, inaalis ko ang aking sumbrero sa iyong pagbabantay!
At mga sisiw - mabuti, oo, ito ang pamana ng Moor ng mga Moor mula sa Alhambra, ngunit ang hangin at lupa ay nanatiling puspos ng mga oriental na aroma ... at prutas ...

[IRR]

IRR gumalaw ang ginintuang cricket !!!! Okay, nahuli kita

:) sa halip, na-hook ako sa iyong mga recipe at larawan. Iyo Natapit ang mga recipe ay tulad ng mataas na fashion linggo sa Paris. Hindi mo maluluto ang mga ito, ngunit maingat na magbantay, basahin at basahin muli, sa pag-asang makahuli ng isang panandalian at mahangin ... ang lasa, amoy ... ngunit hindi ... Hindi ako nabigyan na magsuot ng isang eksklusibo, ako ay pupunta sa hangal bungling borscht. Borscht lang ... nang wala si Dolci Gaban.

[Natapit]

Natapit ang mga recipe ay tulad ng mataas na fashion linggo sa Paris. Hindi mo maluluto ang mga ito, ngunit tingnan nang mabuti, basahin at basahin muli, sa pag-asa na mahuli ang isang bagay na panandalian at mahangin ... ang lasa, amoy ...

PPKS, pupunta ako sa kanya tulad ng isang gallery

... hindi ito binigay sa akin na magsuot ng eksklusibo, pupunta ako ng hangal na bungle borscht. Borscht lang ... nang wala si Dolci Gaban.

At dito IRRishka, tungkol sa borscht papayag lang ako "nang walang Dolchi Gaban"
Ngunit hindi mas mababa sa Slava Zaitsev (Hindi ko alam ang iyong mataas na fashion, kaya't ang mga Slavic na lupain ng couturier ...) - ang borscht ay ayon din sa mga konsepto ng restawran (sigurado!) - haute cuisine
Gumugugol ako ng maraming oras sa borscht .... kaya hindi ako naniniwala tungkol sa "hangal" at "simple"
Ang sinumang marunong magluto ng totoong borscht - kung hindi isang Master, kung gayon hindi na isang baguhan

[Ikra]

Nagira, naramdaman ko kaagad na ang gayong trabaho ay hindi isang araw ng pag-iisip. Madali kahit na maglakad alinsunod sa mga recipe - maraming mga kakaibang, magkakaiba, at kumplikadong bagay na hindi para sa isang araw - upang mangolekta, maghanda, magluto ... At upang magkasya sa script! At ipinapakita ng mga larawan na ang bawat item ay naisip, naghahatid, dekorasyon. Ngayon ay ipinakita niya ang kanyang asawa - nakaupo siya na nakabukas ang bibig, tumingin, basahin si Madrilene na naka-hook sa kanya, hindi maintindihan kung paano pinagsama ang beets at tomato juice na may caviar. Kailangang gawin
Kaya't ang hapunan sa Nero Wolfe's ay tiyak na isang tagumpay! Sayang wala kaming mga balota sa pagboto sa kompetisyon. Ngunit sa kabilang banda, walang nagkansela ng magagandang salita!

IkraPaumanhin para sa overdue na sagot!

Salamat sa iyong pag-unawa sa pampanitikan at pagluluto sa pagluluto!
At tungkol sa kombinasyon ng tomato-beetroot na may caviar:
1 - Nagdagdag si Fritz ng beet juice (sa palagay ko) lamang upang makalayo mula sa karaniwang simpleng kulay ng kamatis at bigyan ang sopas ng mas malalim na lilim, mabuti, ang komposisyon ng bitamina at mineral ay pinayaman
2 - caviar dito ay mas malamang na sinamahan ng kulay-gatas at berdeng mga sibuyas - at ito ay isang klasiko na (kahit na Finnish); at bilang isang pagbibihis na pinagsasama ang lahat ng tatlong mga lasa - caviar + sour cream + sibuyas, napakahusay nito sa sopas.
Isa lang ang "ambush" dito - dapat masarap ang mga kamatis! Ang simula ng taglagas ay ang panahon para sa sopas na ito.

[Nagira,]

Nagira, tungkol sa kombinasyon ng beetroot juice na may kamatis, masasabi ko lamang na ito ay mabuti. Kamakailan ko lang natuklasan sa pagbebenta mayroon kaming gayong katas ng gulay, kung saan, karaniwang, ang kamatis at beetroot ay halo-halong. Ang sarap para sa akin!
Mayroon din akong mga beet, na lumaki ng mga kaibigan ng Seliger, dapat maging matamis. Mahahanap namin ang mga kamatis. Ngunit anong ambush sa kanila nitong mga nakaraang araw. Amoy - parang amoy !!!! At kumain - damo

Maraming mga masarap na kagiliw-giliw na bagay, at kung anong trabahong nagawa, ako lang! Ikaw ay isang napakalaking matalino na batang babae!

[Nagira,]

Nagira, tungkol sa kombinasyon ng beetroot juice na may tomato juice, masasabi ko lamang na ito ay mabuti. Kamakailan ko lang natuklasan sa pagbebenta mayroon kaming isang juice ng gulay kung saan, karaniwang, kamatis at beetroot ay halo-halong. Ang sarap para sa akin!
Mayroon din akong mga beet, na lumaki ng mga kaibigan ng Seliger, dapat maging matamis. Mahahanap namin ang mga kamatis. Ngunit anong ambush sa kanila nitong mga nakaraang araw. Amoy - parang amoy !!!! At kumain - damo

Ikra, mahusay kapag ang iyong sariling lumago, matamis At kung ano ang mali sa mga kamatis ... Ang mga ito ang batayan, at kaunti lamang ng beet juice ...

[Nagira]

Isang kamangha-manghang inayos na resipe! Nagira, +1

[Nagira]

Nagira, Si Irina, bravo, bravo, bravo !!!!!!