Ang lamb ham / balikat na inihurnong

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
Ham o balikat
Bawang
Sariwang sili
Sariwang rosemary
Asin
Itim na paminta

Paraan ng pagluluto

Pagsasanay
Ang mga film sa mutton ay napakalakas at siksik at pinalambot lamang sa matagal na paglaga, kaya unang dapat malinis ang ham o balikat ng mga panlabas na pelikula at labis na taba.
Para sa pag-atsara, kailangan namin ng bawang, sili sili, dahon ng rosemary, itim na paminta (magaspang na lupa) at magaspang na asin. Gupitin ang bawang at sili sa malalaking piraso.
Gumamit ng dulo ng kutsilyo upang sumuksok ng mga butas sa karne at ipasok ang mga sumusunod sa kanila: isang guhit ng sili, isang guhit ng bawang at isang dahon ng rosemary. Mas madalas punan ang tupa, sa humigit-kumulang na 5 cm na pagtaas.
Sa tuktok, kuskusin na kuskusin na may pinaghalong magaspang na asin at itim na paminta.
Mag-iwan upang mag-marinate sa lamig sa loob ng ilang oras, at perpekto na 6-8 na oras (napaka maginhawa - magdamag). Maaari kang, syempre, maghurno kaagad, ngunit kung sa isang beses kang gumawa ng isang pangmatagalang pag-atsara, pahalagahan mo ito at maramdaman ang isang malakas na pagkakaiba sa lasa ng natapos na karne. Ang karne na na-inatsara nang maayos ay mayroong lahat ng mga lasa at aroma ng pagpuno.
Paghahanda
Bago ang pagluluto sa hurno, balutin ang ham na may makapal na foil, kung wala kang isang makapal, balutin ito ng isang regular na manipis sa maraming mga layer upang ang leak na katas ay hindi tumulo.
Ilagay sa isang oven na preheated hanggang sa 200 ° C. Ang oras ng litson ay nakasalalay sa bigat ng ham o balikat: 30 minuto para sa bawat 500 g ng timbang.
Sa pagtatapos ng oras ng pagluluto sa hurno, maingat na alisin ang karne at buksan ang mga layer ng foil sa itaas. Isang sorpresa ang naghihintay sa iyo sa loob - mayamang katas ng karne na hindi kapani-paniwalang magandang kulay at amoy. Maingat na patuyuin ito sa isang lalagyan ng angkop na sukat at palamigin upang matanggal ang anumang nakapirming taba mula sa itaas. Maaaring gamitin ang katas upang pakuluan ang kanin o gumawa ng sarsa na maaring ihain sa karne. O maaari mo itong i-freeze sa isang bag ng yelo at gamitin ito sa paglaon bilang isang sabaw kapag gumagawa ng sopas.
Ngunit bumalik sa aming kambing. Habang nagmamanipula ka ng foil at juice ng karne, painitin ang hurno hangga't maaari o, kung magagamit, i-on ang grill upang magpainit. Brush ang binuksan ham / balikat na may langis ng oliba / gulay at bumalik sa oven upang maghurno ang tinapay. Maaari itong tumagal ng isang karagdagang 5-10 minuto.
Ang natapos na karne ay dapat pahintulutan na magpahinga ng hindi bababa sa 20 minuto, kung hindi man kapag nagsimula kang gupitin ang karne sa mga bahagi, ang lahat ng katas ay dumadaloy papunta sa board / ulam at ang karne ay maaaring maging makatas.
Ngunit hindi mahirap maghintay hanggang sa itakda mo ang mesa at talunin ang iyong mga kamay, itaboy ang iyong walang pasensya at gutom sa karne, tatakbo lamang ang oras. At marahil ay kailangan mong itaboy, dahil sa huli ang amoy ay ganap na nakakalasing! Upang hindi masayang ang oras na ito, maaari kang maghurno ng mga eggplants na may mga kamatis sa singsing.
Paghatid sa bigas, inihurnong gulay at iyong mga paboritong halaman.
Huwag gupitin ang karne sa mga bahagi nang maaga. Kapag ang lahat ay nakaupo sa mesa, pagkatapos ay simulan ang sagradong ritwal na ito sa harap ng lahat. Ang mga sakim na carnivorous na hitsura at palakpak ay ginagarantiyahan!
Masiyahan sa iyong pagkain!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

mula sa 6

Oras para sa paghahanda:

30 minuto para sa bawat 500 g ng karne

Tandaan

Ilang mga salita tungkol sa pagpili ng tupa. Mas mahusay na mag-opt para sa batang tupa. Malamang na ang naturang ham ay magtimbang ng higit sa 3 kg. Tingnan ang piraso na inaalok sa iyo, ang taba ay dapat puti, at ang karne ay dapat na mapula pula o kahit kulay-rosas, ngunit hindi brownish. Ang amoy ay dapat na kaaya-aya. Karaniwang amoy gatas ang batang tupa.