Pinatuyong pork basturma

Kung sa tingin mo na ang karne ay maalat, magbabad ng kaunti. Ang isang masusing banlaw ay karaniwang sapat para sa akin.

Kung ang isang piraso ng karne ay makapal, maipapayo na hawakan ito sa asin na may kalahating "reserba". Ngunit pagkatapos ay magbabad lamang o banlawan nang kaunti ay hindi isang pagpipilian. Hindi bababa sa isang araw sa tubig, na madalas na binago. Kung hindi man, lalabas ang asin sa ibabaw, at ang lasa ay maasim na asukal. At hindi namin ito kailangan. Naranasan ko ang hindi sapat na flushing nang magluto ako ng isang buong binti ng baboy na may isang kuko, isang la prosciutto o ham. Isang larawan dito... Ngunit ito ay isang bahagyang naiibang kanta kaysa sa basturma ...

[Kapet]

ang lasa ay maasim na asukal.

Saan mo nakuha ang tamis sa basturma, Kapet ?

Saan mo nakuha ang tamis sa basturma, Kapet?

Hindi nakakita ng angkop na term para sa maalat ...

Natuyo ako sa kusina o sa may basong balkonahe. Isinasara ko lamang ang gasa sa tag-init, kapag may panganib na ang isang langaw ay maaaring maglupasay. Tungkol sa chaman - posible ang lahat, sarado ito, perpektong iniimbak sa ref, mas mabuti pang ipasok.

Larisochka, salamat) Nagpapatuyo ako sa kusina. Ibabad ang 2 piraso sa tubig ng halos 3 oras, para sa paghahambing. Ginawa ng chaman. Maaari ka bang magkomento kung ang pagkakapare-pareho ay tama o hindi? Natikman ko ito - maanghang)))) isang bagay na mayroon ako mas magaan kaysa sa iyo o ang ilaw ay hindi mahulog kaya ...

Oo, Sveta, ang kulay ay hindi dapat ganoon. Dapat itong pula na terracotta, sapagkat maraming mga pulang paminta at paprika sa halo! Nakalimutan mo na ba ang tungkol sa kanila?

Oo, Sveta, ang kulay ay dapat na ganap na magkakaiba. Dapat itong pula na terracotta, sapagkat maraming mga pulang paminta at paprika sa halo! Nakalimutan mo na ba ang tungkol sa kanila?

Syempre hindi. narito ang aking paparika sa isang garapon, at kung saan mayroong maliit na paminta sa isang bag - ito ay mainit na sili. mayroon pa ring tulad na isang paparika sa bag - mga pampalasa ng eco - baka idagdag pa ito? hindi ba maraming? Nagdagdag ako ng 1.5 tbsp. l., mula noong gumawa ako ng chaman para sa 120 gramo.

ngunit kung ano ang matalim - tama? amoy masarap

Maaari akong magdagdag ng isa pang 80 gramo ng fenugreek (mayroon pa rin ako) at lahat ng pampalasa na proporsyon dito. Idagdag lang ang paprika mula sa bag at sa maanghang, bibilhin ko rin ito sa bag.
Ano ang magagawa ko hanggang bukas, mayroon pa akong oras - kung may maaayos, aayusin ko ito.

Sveta, nakikita ko kung anong mga pampalasa ang mayroon ka. Ngunit ang paprika at pulang paminta ay kinakailangan dito, pinulbos, at hindi gaanong magaspang. Sa form tulad ng sa iyo, mas mahusay na idagdag kapag nagluluto ng iba't ibang mga pinggan, ngunit dito, sa basturma, ang crust ay dapat na isang pantay na istraktura. Ang talas ay kinakailangan, ngunit paano? Kahit na, upang maging matapat, nakakagulat - sa kauna-unahang pagkakataon nakilala ko ang isang tao na walang alam tungkol sa basturma.

Sveta, nakikita ko kung anong mga pampalasa ang mayroon ka. Ngunit ang paprika at pulang paminta ay kinakailangan dito, pinulbos, at hindi gaanong magaspang. Sa form tulad ng sa iyo, mas mahusay na idagdag kapag nagluluto ng iba't ibang mga pinggan, ngunit dito, sa basturma, ang crust ay dapat na isang pantay na istraktura. Ang talas ay kinakailangan, ngunit paano? Kahit na, upang maging matapat, nakakagulat - sa kauna-unahang pagkakataon nakilala ko ang isang tao na walang alam tungkol sa basturma.

kanan - ang mga ito ay malaki sa isang garapon at isang bag, at nilagyan ko sila ng 2 beses na may bawang at fenugreek sa isang gilingan ng karne. At sila ay naging isang pulbos, tanging hindi nila ibinigay ang kulay sa ilang kadahilanan ...

well, ganyan talaga - hindi ko alam, sa totoo lang, ngunit lahat ay natututo minsan

ngayon kung paano itama ang kulay? kung paprika ko mula sa paktik magdagdag ng mabuti, isa pang 1-1.5 tbsp. l. sa dami ng chaman na ito - maililigtas ba nito ang sitwasyon?

kulay ay hindi ibinigay para sa ilang kadahilanan

Alam ko kung bakit Sapagkat maraming mga binhi sa iyo, at ang tuyong shell lamang ang nagbibigay ng kulay. Magdagdag ng ground paprika, hindi ito magiging mas malala.Ang tuyong lupa lamang, at hindi lumaktaw sa isang gilingan ng karne na may bawang! At sa pangkalahatan - mabuti, lumabas sa pinakamalapit na supermarket at bumili ng 50 gramo upang subukan! Kaya't ang iyo ay magiging sampung beses na mas masarap!

Ang isang bagay na mayroon ako nito ay mas magaan kaysa sa iyo o ang ilaw ay hindi mahuhulog kaya ...

Sa katunayan, ang kulay sa kasong ito ay isang opsyonal na bagay, dahil ang isang higit na kulay kahel ay nagbibigay ng pulbos ng matamis na pulang paprika, ang lasa at amoy kung saan sa basturma ay ganap na nawala laban sa background ng napaka-mayamang lasa at amoy ng fenugreek. Google ang mga larawan ng "basturma" at makakakuha ka ng pinaka-magkakaibang hanay ng mga shade ng shell ng delicacy ng karne na ito - mula sa maliwanag na dilaw hanggang sa itim at pula.
Shl. Pink o cherry red (depende sa dami) ay magbibigay din ng sumac. Ngunit, upang maging matapat, ang asim mula sa pampalasa na ito ay personal na hindi ayon sa gusto ko sa karne na ito. Ang Sumac sa Gitnang Asya ay ginagamit bilang isang kapalit ng limon, at mas naaangkop sa mga pinggan ng isda, sa iba't ibang mga salad at marinade kaysa sa karne. Bilang karagdagan, ang pampalasa na ito ay ibinebenta sa isang magaspang na pinatuyong form na lupa, at ito ay kumikibo sa mga ngipin ...

Alam ko kung bakit Sapagkat maraming mga binhi sa iyo, at ang tuyong shell lamang ang nagbibigay ng kulay. Magdagdag ng ground paprika, hindi ito magiging mas malala. Ang tuyong lupa lamang, at hindi lumaktaw sa isang gilingan ng karne na may bawang! At sa pangkalahatan - mabuti, lumabas sa pinakamalapit na supermarket at bumili ng 50 gramo upang subukan! Kaya't ang iyo ay magiging sampung beses na mas masarap!

sa lahat ng oras walang lumabas upang bumili)))) Akala ko mismo ...

dagdagan mo ng paprika!

nakakatawa - Dumating ako sa tindahan - habang tinitingnan ko kung ano ang ipinagbibili sa ilalim ng pangalan ng basturma - wala akong binili! kaya hindi pampagana (((((Maghahanap ako para sa higit pa ...

nagdagdag ng paprika mula sa isang bag - naging katulad mo ang chaman)

Mga batang babae, pagsuso (((save-help (((

isinabit ang kanyang basturma sa isang natural na pagpapatayo, at isang maliit na piraso ang nanatili. Napagpasyahan kong matuyo ito sa isang pengering .... pinatuyo ito ... m Nasubukan ko na, ngunit ito ay mapait sa lasa pagkatapos, at sa gayon kapag kumain ka ... hindi marami, ngunit tunay na kapaitan

Sinubukan ko ang chaman, ito ay maanghang, tila walang kapaitan, ngunit tila napakalayo doon .......

na-shovel ang Internet - nagsusulat sila na ang fenugreek ay maaaring magbigay ng kapaitan. Mahigpit na ginawa ito ng Chaman alinsunod sa resipe ... iyon ay, ang fenugreek ay eksaktong katulad sa resipe ...

siguro subukan ang karne na nakasabit ngunit posible ba

baka nagalit dahil sa ginagawa niya sa dryer?

sos (((save-help (((

Svetochka, Masaya ako, ngunit hindi ko alam kung paano! Hindi ko alam kung anong chaman powder ang nakuha mo, kung kanino mo ito binili, kung ito ay tama, o may iba pang halo doon. Hindi pa ako nagkaroon ng kapaitan sa basturma, at hinahanda ko ito nang higit sa isang dosenang taon. Ang pulbos na ito ay dapat magkaroon ng isang napaka-katangian nutty-pinausukang amoy, malakas at pampagana, hindi malito sa anumang bagay.

Idinagdag noong Biyernes 06 Mayo 2016 06:45 PM

Ngayon ang simulator ay nagsisilbing isang dryer. Sa loggia, ang basturma na may sujuk ay pinatuyo



Kaya kung paano ito gawin? Ang mga aroma ay napupunta sa ilong - mayroong isang dahilan, imposibleng mag-aral!

Larisochka, naintindihan ko ..... At sabihin sa akin, mangyaring, may mga puting tuldok ng amag sa karne .... ano ang gagawin sa karne? punasan ng tubig at ilagay sa ref sa pergamino? Ngayon, eksaktong 2 linggo habang nag-hang ito dries .... O punasan ito sa iba pa?

[VetaS78]

VetaS78, kung ito ay mabango, kung gayon ito ang tamang amag kapag mamasa-gamot, maaari kang kumain ng wala at mailalagay mo na ito sa ref, suriin lamang (kung mayroon kang oras) kung ito ay dampens, pagkatapos ay pana-panahong patuyuin ito, at kung ito ay natuyo ng maayos, ito ay babasa lamang at magiging mas malasa.

Larisochka, naiintindihan ko ..

Oh, at nag-alala na ako na dahil sa nanahimik ka ng matagal, ang karne ay nasisira, at ikaw ay nababagabag. Tama ang isinulat sa iyo ni Ira. Huwag punasan ng tubig! Kung nanggagalit ang mga tuldok, maaari mong punasan ang mga lugar na ito ng langis ng halaman.

[VetaS78]

VetaS78, kung ito ay mabango, kung gayon ito ang tamang amag kapag mamasa-gamot, maaari kang kumain ng wala at mailalagay mo na ito sa ref, suriin lamang (kung mayroon kang oras) kung ito ay dampens, pagkatapos ay pana-panahong patuyuin ito, at kung ito ay natuyo ng maayos, ito ay babasa lamang at magiging mas malasa.

Salamat! At ano ang itatabi sa ref? sa baso? Sa pergamino?

Mukhang hindi ko ito kinulit, ngunit hindi ko pa ito nasubukan))) Naghihintay ako para sa aking asawa hanggang sa gabi .... ang karne ay nag-hang mataas, hindi maginhawa upang alisin ito)) )) isinabit namin ito sa kornisa

Idinagdag Miyerkules 18 Mayo 2016 04:37 PM

Oh, at nag-aalala na rin ako na dahil nanahimik ka ng matagal, ang karne ay nasira, at ikaw ay nababagabag. Tama ang isinulat sa iyo ni Ira. Huwag punasan ng tubig! Kung nanggagalit ang mga tuldok, maaari mong punasan ang mga lugar na ito ng langis ng halaman.

Naghintay ako, at nag-hang ang karne at natuyo ...)))) kaya't nanahimik ako)))) ngayon susubukan namin ...

Sa pergamino?

Oo kaya mo.

Iniimbak ko din ito sa baking paper at saka sa isang bag.

Oh, at nag-aalala na rin ako na dahil nanahimik ka ng matagal, ang karne ay nasira, at ikaw ay nababagabag. Tama ang isinulat sa iyo ni Ira. Huwag punasan ng tubig! Kung nanggagalit ang mga tuldok, maaari mong punasan ang mga lugar na ito ng langis ng halaman.

Yohu))))) Ang basturma ay hindi lamang isang tagumpay, ito ay SUPER GOOD !!!!

Girls, napaka SOBRANG masarap talaga!

Maraming salamat sa iyong tulong sa paggawa ng isang masarap at pag-aayos ng mga error sa daan))))

kumakain ang asawa, huwag tumigil sa mainit na hitsura, mabuti, kahina-hinala, at nang makita niya ang hulma, sinabi niya kaagad na imposibleng kumain at nawala na ang lahat .......
Natutulungan ko na ang kanyang mga kasintahan ... ang isa sa kanila ay isang tagapagsama ng basturma ... at sa gayon sinabi niya na ito ang pinaka masarap at pinaka tamang basturma)))

Kaya, ngayon ang mga katanungan ay hinog na, syempre

- at magkano ito mahiga sa ref, kung inasnan sa naturang embahador - ordinaryong asin?
- gaano katagal maiimbak ang chaman at kung ilang beses ito magagamit? Kapag nag-hang ako ng karne kasama ang chaman, ang chaman ay sobrang dripping papunta sa sahig ((((labis na nasayang ... sobrang paumanhin ... ((o dapat talaga?
- kung mag-asin ka sa nitrite, magkano ang pagtaas ng buhay ng istante?
- sa tag-araw maaari kang gumawa ng basturma at iba pang karne - sujut at mga katulad ...

Oh Salamat ulit sa napakagandang recipe))) Hindi ko inasahan na napakasarap nito! Kamakailan ay nasa isang cafe kami at tinanong ko ang aking asawa na kumuha ng basturma upang subukan ... kumain ako ng kagat at mag-isip - what the hell? Ganun ba talaga sa akin? .... mayroon silang pulang crust, marahil ay mula sa isang paparka ... ang crust ng aking chaman ay hindi gaanong nakikita, ngunit ang karne ay tila ganap na puspos at ang amoy at panlasa ... mmm ..... huwag lumabas at sa pamamagitan ng paraan - walang ganap na kapaitan ... Nagtataka ako kung saan ito nagmula sa piraso ng karne, hindi ko maintindihan ...

Larisochka, kumusta ka? Mahal na mahal ito ng aking anak na babae))) Ipipagsapalaran kong gawin ito)))

Mabuti, mabuti yan! Sinabi ko sa iyo - ang lahat ay gagana, hindi ito mabibigo! Sinasagot ko na ang mga katanungan. May katuturan na magdagdag ng nitrite salt kung mag-iimbak ka ng basturma sa isang vacuumized form sa loob ng mahabang panahon. Kung hindi ka lumikas, hindi ito kinakailangan. Maaari itong maiimbak sa pergamino sa ref para sa napakahabang panahon, hindi ito masisira, maaari lamang itong matuyo, ngunit sa kasong ito maaari itong maiayos sa pamamagitan ng balot nito sa isang basang tela at hawakan ito sa isang bag magdamag. Ang Chaman, maliwanag, nilabnihan mo ito nang kaunti - hindi ito dapat tumulo, ngunit nakaimbak din ito ng mahabang panahon at mabuti, hindi pinapayagan ng paminta at bawang na lumala ito ng mahabang panahon, upang magamit mo ito (kung kaliwa) maraming beses. Sa tag-araw, maaari kang magluto kung mayroon kang isang maginhawa, angkop na lugar para sa pagpapatayo. Nahanap mo na ba ang recipe para sa sujuk?

Oo, nahanap ko ang resipe para sa sujuk, ngayon kailangan kong bumili ng mga bituka at gagawin ko ito)) At kung ang kalibre ng bituka ay bahagyang naiiba? kung saan balak kong kunin, ang caliber ay hindi nakasulat ... lakas lang ng loob at yun lang ...

o nakita ko ito sa ibang lugar - baboy 36 / 38.38 / 40.40 / 42 (mm)
Napakahalaga ba nito?

Ang isang maaliwalas na silid at cool sa tag-init ay angkop para sa pagpapatayo ng sujuk at basturma? Ako ang umangkop sa aming silid-tulugan para sa negosyong ito, ang aking asawa ay laking gulat noong una nang sinabi ko sa kanya na bitayin ang karne sa korni upang matuyo, at sa mga unang araw ang amoy ng bawang ... ito ay isang bagay ...

Maaari mo bang ayusin ang chaman kahit papaano? O hindi na? ((((

At kung ang kalibre ng bituka ay bahagyang naiiba?

Walang mali.

Ang isang maaliwalas na silid at cool sa tag-init ay angkop para sa pagpapatayo ng sujuk at basturma?

Oo

Maaari mo bang ayusin ang chaman kahit papaano?

Panatilihing buksan ito ng kaunti, ang kahalumigmigan ay sisisingaw at lalapot ito.

Larisochka, nandito ulit ako para humingi ng tulong)

Gumawa ng isang bagong batch ng basturma. Inasinan at bahagyang babad ng ilang oras ...pagkatapos ay nakasabit sa isang maaliwalas na silid .... nakasabit ng 2 araw at gabi. Ngayon sa ganap na alas-11 ng umaga inilipat ko ito sa chaman, sapagkat natatakot ako na ang karne ay mag-hang hanggang sa gabi. Ang temperatura sa silid ay 22 degree sa huling araw. Bago iyon, medyo cool na. Pangkalahatang sinabi ng asawa na ang karne ay dapat na naging masama ((((

Ano ang susunod kong gagawin? Magsisinungaling sa chaman sa loob ng 3 araw, at pagkatapos saan? Sa silid? Ngunit mainit na doon (((O panatilihin sa ref sa rehas na bakal?

Marahil sa tag-araw mas mainam na i-asin ang karne sa nitrite, batay sa kaligtasan ... at hindi lamang para sa mahabang pag-iimbak ...?

[VetaS78]

VetaS78, Nag-asin ako 5 araw na ang nakakaraan. ngunit sa nitrite, bukas ay ilalagay ko ito sa chaman.

Sveta, tulad ng isinulat ko sa itaas, hindi ako nagbabad ng karne pagkatapos ng pag-aasin

Ang isang masusing banlaw ay karaniwang sapat para sa akin.

Samakatuwid, imposibleng maunawaan ko kung gaano kalaki o maalat ang iyong karne. Siyempre, hindi magawang mag-asin. Kaya, magdagdag ng ilang nitrite para sa kapayapaan ng isip. Para sa aking karne 22^{tungkol sa} - normal, nakasabit at hindi lumala.

[VetaS78]

VetaS78, Nag-asin ako 5 araw na ang nakakaraan. ngunit sa nitrite, bukas ay ilalagay ko ito sa chaman.

Ilan ang idinagdag na nitrite? At kung magkano ang kanilang ibabad pagkatapos? nakuha mo ito at hindi pinatuyo halos bago ang chaman? Inaabot ako ng 6 na araw bago ang chaman para sigurado ...
At matuyo pagkatapos ng chaman sa apartment? O sa ref? tag-init ... (((

Idinagdag Miyerkules 01 Hunyo 2016 10:54 ng gabi

Si Sveta, tulad ng isinulat ko sa itaas, hindi ko ibabad ang karne pagkatapos ng pag-aasin, kaya imposible para sa akin na maunawaan kung gaano kasariwa o maalat ang iyong karne. Ang unsalted, syempre, ay maaaring mabulok. Kaya, magdagdag ng ilang nitrite para sa kapayapaan ng isip. Para sa aking karne 22^{tungkol sa} - normal, nakasabit at hindi lumala.

ano ang gagawin sa karne na ito ngayon? Paano ko malalaman kung ito ay naging masama? ((((

Huling oras ay nagbabad din ako ng 2 piraso at mas gusto namin ang lasa ... ngunit pagkatapos ay mas malamig ... at hindi ko ito isinasaalang-alang (((

Idagdag ko na ang nitrite na ito sa susunod. Hanggang sa tag-araw, hindi ko ito isapalaran ...

At saan mas mahusay na matuyo pagkatapos ng chaman? Dinilaan ko ito - maalat ito. Kung nasa grill ito sa ref, hindi ba?

Hanggang sa kung gaano karaming mga degree sa apartment ang hang out mo upang matuyo nang walang anumang mga problema?

Paano ko malalaman kung ito ay naging masama? ((((

Paano mo hindi napapansin ang bulok na karne?

Hanggang sa kung gaano karaming mga degree sa apartment ang hang out mo upang matuyo nang walang anumang mga problema?

Hindi ko pa pinatuyo ang karne sa ref. Palagi ko itong ibinitin sa apartment o sa loggia. Ang Loggia na may doble-glazed windows, kaya't ang temperatura ay halos pareho, ngunit walang init sa St.

Larisochka, magandang hapon))) Tumakbo ulit ako sa iyo ...

Ang aking basturma ay nakabitin mula pa noong Hunyo 3. Tingin ko napatuyo ito nang maayos at ang karne mismo, lalo na kung saan may makitid na lugar, ay natuyo ... at ang chaman ay kumuha na ng crust ...
Ayon sa reseta, kailangan niyang mag-hang ng halos 2 linggo. Huling oras eksaktong 2 linggo at lumipas at lumitaw ang mga spot ng light amag, pinunasan ko sila ng langis ng oliba, tinanggal ang karne at lahat ay kahanga-hanga. Kaya sa palagay ko - kung mas mainit ito ngayon, marahil ay kailangan niyang mag-hang nang mas kaunti?

Maaari mo bang sabihin sa akin mula sa larawan?

Sveta, saan ko isinulat na ang huling yugto ay tumatagal ng dalawang linggo? Sinasabi ng resipe na ang buong proseso ay tumatagal ng masyadong mahaba! At sa huli - ibitin mo lang ito hanggang sa matuyo! Kaya, kung ang karne ay sapat na tuyo, kung gayon handa na ang lahat.

Ngayon ang simulator ay nagsisilbing isang dryer. Sa loggia, ang basturma at sujuk ay pinatuyo

Diyos ko, anong kagandahan! At sa ilang kadahilanan ay malas ako, tulad ng hindi ako nag-order ng basturma sa isang cafe o restawran, palaging ito ay masyadong overdried o overalted (Ngayon ay nais kong lutuin ito mismo sa bahay.

[Si Irina]

Si Irina, Anong meron? Ipasa! Kahit na ang tindahan ay mas mahal, hindi tulad ng restawran! Hindi ako nagsasabi tungkol sa kalidad!

Inasinan ko ang tenderloin. Sa loob ng dalawang araw ay nag-aasin ito sa aking ref. Noong ika-14, pinahid ko ito ng halo ng basturma. Narito ang tatlong "kalahating grado"


Nag-hang sila sa aking kusina ng ilang araw. At pinadalhan ko sila upang matuyo sa balkonahe.
Eksakto sa isang linggo, isang milagro ang naganap

Maaari itong saksak ng maaga, magiging malambot ito.Medyo maalat, ngunit mahusay sa beer. Matalas pala. Nagustuhan ito ng mga magsasaka

Ang sobrang maalat ay maaaring mag-out kung hindi ka magaspang, ngunit ang pinong asin, kung ang fillet ay pinutol sa manipis, patag na piraso o kung labis mong ipalabas ito sa asin. Ngunit, dahil nagustuhan ito ng "mga magbubukid", sa palagay ko hindi ka nasisiyahan? At pagkatapos ay mayroong isang ulat sa larawan, ngunit ang iyong reaksyon ay hindi ganap na malinaw. Mukhang mga magsasaka - oo, ngunit hindi ko talaga gusto iyon.

ang iyong reaksyon ay hindi lubos na malinaw

Kumatok sa magkabilang pisngi kasama ang mga magbubukid
At sa mga layer, marahil ay overexposed. Ito ay kinakailangan para sa isang araw, ngunit ito ay naging dalawa. Narito ang resulta.

[dopleta]

dopleta, Larisochka, magandang hapon! Mangyaring sabihin sa akin, ang karne ay nakabitin sa loob ng 2 araw upang matuyo sa silid at nakikita ko na nagsimula na itong mag-crust sa itaas, marahil ay dries ito ng sobra (halumigmig 35% ng kabuuan sa silid). Ano ang gagawin dito? Baka bukas ng umaga sa kanyang chaman? O hayaan itong mag-hang? Maaari ko itong ilagay sa balkonahe, ngunit mayroong hanggang sa 10 na kabuuan ..... ano ang pinakamahusay na paraan upang magpatuloy?

Banayad na puting pamumulaklak, Sveta ay hindi nakakatakot, ang pangunahing bagay ay na ito ay hindi masyadong tuyo, ngunit hindi rin masyadong malambot. Kaya't - tuyo sa tuktok, ngunit mapusok sa loob. Kung, kapag pinindot, malakas ang pag-compress nito, nangangahulugang mamasa-basa pa ito sa loob, dapat mo ring hawakan ito sa hangin. Huwag mag-alala tungkol sa isang napaka-dry crust sa itaas, ito ay lalambot sa chaman.

Banayad na puting pamumulaklak, Sveta ay hindi nakakatakot, ang pangunahing bagay ay na ito ay hindi masyadong tuyo, ngunit hindi rin masyadong malambot. Kaya't - tuyo sa tuktok, ngunit mapusok sa loob. Kung, kapag pinindot, malakas ang pag-compress nito, nangangahulugang mamasa-basa pa ito sa loob, dapat mo ring hawakan ito sa hangin. Huwag mag-alala tungkol sa isang napaka-dry crust sa itaas, ito ay lalambot sa chaman.

Walang raid. Ang mga piraso ay hindi masyadong malaki. Titingnan ko sila bukas ng gabi at kung may inilagay ba ako sa chaman. Oo, nag-aalala ako tungkol sa crust. Ang karne (baka) ay mukhang isang mahangin dahil sa crust na ito. Ngunit kung lumambot ito sa ilalim ng chaman, mahusay)))

Kung ang mga piraso ay maliit, kung gayon, malamang, ang karne ay natuyo na, oras na upang maglipat. Ngunit namimiss din ba ito kapag pinindot? Hindi overdried?

Kung ang mga piraso ay maliit, kung gayon, malamang, ang karne ay natuyo na, oras na upang maglipat. Ngunit namimiss din ba ito kapag pinindot? Hindi overdried?

Prominates-Prominets)) ang tinapay lamang kahapon na tumingin ako ay nagsimulang matuyo, at ngayon ay medyo malupit na ito sa ilang mga lugar, hindi kumpleto. Ngunit gumawa lamang ako ng chaman, hayaan itong tumayo hanggang bukas, at bukas ay ililipat ko ang karne sa chaman.

[Larissa]

Larissa, Malapit na ang Bagong Taon, oras upang mag-basturma!
Ngayong taon naghanda ako ng mas mahusay - Mayroon akong mga lalagyan ng vacuum!
Ngunit ang mga katanungan ay nanatili pa rin.
Bumili ako ng isang beef tenderloin, ngunit nakatagpo ako ng isang hindi masyadong matagumpay na piraso - na may isang mahabang manipis na "buntot". Kaya hindi ko alam kung anong gagawin ko ngayon. Kung iniiwan mo ito tulad ng dati - habang ang matambok na karne ay dries, ang "buntot" ay matuyo. Maaari itong maitago at mai-pin o itali sa pangunahing bahagi, sa pangkalahatan, ang piraso ay magiging mas makinis at mas maganda, ngunit sa hiwa marahil ay hindi ito maganda. O ito ay normal?
Paano ito mas mahusay?

5 araw na akong natutuyo

[SvetaI]

SvetaI, Marahil ay puputulin ko ang isang manipis na buntot at asin ito, at matuyo ito sa mas kaunting oras - kung hindi man ay magpapalaki ito at matuyo nang mas maaga. Mayroon akong isang mahalagang kinakailangan kapag bumibili ng karne - ang mga piraso ay dapat na pare-pareho sa kapal at walang "basahan".

Magandang gabi sa lahat! Gumagawa ako ng basturma sa kauna-unahang pagkakataon. Kumuha ako ng isang piraso ng baboy at isang piraso ng beef tenderloin. Iningatan ko ito sa asin sa isang regular na lalagyan ng 2 araw, manipis ang mga piraso, natikman ko ang karne, tila ito ay inasnan. Ngayon ay nagbitin ako para mabitin sa unang pagkakataon. Malinaw ang lahat tungkol sa proseso ng pagluluto, ngunit nais ko lamang linawin ulit - ang asin sa resipe ay dumarating sa unang yugto, para sa pag-aasin ng karne, tama ba? Hindi mo ba kailangang idagdag ito sa chaman? Mukhang nabasa ko ang buong paksa, ngunit napalampas ko ang sandaling ito ...

Oo, oo, ang lahat ay tama, Yulia, walang asin sa chaman.

Larissa, maraming salamat po! Kaya, ginagawa ko ang lahat ng tama! Tapos ireport ko talaga kung anong nangyari!

Inaasahan ko ito. At inaasahan ko talaga na dahil sa

manipis ang mga piraso

ang karne ay hindi inasnan. Ngunit may nagsasabi sa akin na ito ay magiging masarap.

Ang kanya, na parang hindi masyadong maalat, isang maliit na piraso ay nasubukan na para sa asin. Salamat sa ganyang masarap!

Maghintay upang magpasalamat! Pagkatapos ng pagtikim - mangyaring!

Pagkatapos tikman - isang dapat! Na may ulat ng larawan! Ngayon sa palagay ko ngayon, magkakaroon ba ng karne ang oras na lumubog sa pagsapit ng Bagong Taon? Ang mga piraso ay hindi makapal, baka sila ay hinog ...