Pinatuyong pork basturma

Guys, wag kayong magmura! Shaw si sumac? At sa wikang Ruso?

Ang nasabing pampalasa, Tanya, pulang asukal na pulbos. Hindi pa ako sigurado na nais kong makakuha ng acid sa lasa ng basturma, sa anumang kaso, alinman sa Armenia, o sa ating bansa ay hindi ako nakatagpo ng isang basturma na may asim.

Ah! Malinaw Kahit na ako, hindi ko kailanman nasubukan ito sa kaasim ... maaari ba akong maging isang uri ng ...

Ako rin, ay hindi nakakilala ng maasim na basturma.

Nabili ko ang lahat para sa Armenian basturma ngayon, magsisimula na akong subukan.
Mag-a-unsubscribe ako tungkol sa mga resulta.
Para sa pang-aapi ... isang napaka-kagiliw-giliw na pangungusap, kukuha ako ng tala.

P.S. Sino ang magsasabi kung kailangan ng asin sa patong ng basturma? Hindi ba ito maalat?

Si Loriki, ang aking basturminki ay lumipas sa mapagpasyang yugto, sila ay nabitin at natuyo sa isang draft. Ngunit pagkatapos ay dumating sa akin ang TOAD !! Sinabi sa akin ni Laris, maaari mo bang i-save ang chaman, o sakalin ang palaka at itapon siya?

[Nikusya]

Maaari mong, maaari mong, Nikusya! Lagi akong nakakatipid! Nagsulat pa ako tungkol dito sa kung saan.

[Makhno]

Sino ang magsasabi kung kailangan ng asin sa patong ng basturma? Hindi ba ito maalat?

Makhno, patawarin mo ako, dahil nagluluto ka ayon sa isang resipe na hindi mula sa paksang ito, kung gayon hindi ako nangangako upang magbigay ng payo ... Hindi ko kailanman na-marino ang basturma sa alak, maliban sa marahil na karne para sa litson.

Uraaa! At pagkatapos ay hindi tumaas ang kamay upang itapon ito, napakahalimuyak nito! Alam ko na ang aking palaka ay hindi talaga isang palaka pagkatapos ng lahat! Salamat Larisonka!

Inilabas ko ang karne pagkatapos ng pitong araw na pagbabad ... at binigyan ako nito ng pag-asa. Ang karne ay napaka mabango, maganda, hindi maalat at hindi kahit maanghang. Mukhang ang alak ay kumuha ng bahagi ng asin.
Ngayon ay pinahid ko ito ... at ... TULONG NG PANGINOON upang maghintay para sa itinakdang oras, upang hindi magkasala at huwag hawakan ito nang mas maaga kaysa sa dapat ...

TADAMMM !!!



Narito siya ang aking kagandahan !! At kung anong masarap! Mabango! Malambot, napakagat, sa diwa ng hindi goma! Salamat Lorica! Gaya ng lagi, hindi nabigo ang iyong resipe!

May natitirang isang katanungan, kung paano iimbak ang basturmichka?

Uff! Huminga siya kahit na hindi siya nagduda sa tagumpay! Nararamdaman ko, nararamdaman ko, ang aroma, Ilonka! Inimbak ko ito, hindi balot ng isang pelikula, ngunit sa papel, tulad ng pagluluto sa hurno o sa pagsubaybay sa papel - hindi ito mapupusok, at hindi magiging amag, at hindi matutuyo.

Damn, patay na ang tracing paper! Okay, hayaan mo siyang matulog sa isang lampin at isang pahayagan. Bukas bibili ako at maglilipat. Muli ay gustung-gusto ko ang karne na nauga na!

lampin at pahayagan.

Maaari mo ring gawin iyon! Hindi mo kailangang bilhin ito ng espesyal. At kung bigla mong hindi ito kinakain kaagad, isang piraso ay nakahiga at natutuyo, pagkatapos ay maaari mong ilagay ito sa isang mamasa-masa at maayos na tela sa gabi at sa isang lalagyan na may takip para sa gabi.

Napakahusay! Salamat sa mga tip, Narito lamang ang isang bagay na sa tingin ko ay hindi kahit na namamalagi nang kusa! Ang anak na lalaki ay mabilis na pumasa sa ref para sa pag-audit sa mga lead.

Ang aking takdang aralin ay hindi rin nananatiling huli. Dito sa isang binili - madalas itong nangyayari.

magandang araw! Si Larissa, huwag sabihin sa akin, inasnan ang karne at sinindihan ang chaman, kung ang karne ay nalalanta sa isa pang tatlong araw, ang chaman ay hindi masisira sa ref, hindi ba?

Hindi, Tanya, huwag kang magalala. Pinayuhan pa nga siyang tumayo sandali.

Lahat ng pareho, ipinapakita ng aking mga eksperimento na mas masarap sa karne ng baka.
Ginawa ko ito at iyon ayon sa resipe na ito.

Ang baka at baboy ay gumagawa ng bahagyang magkakaibang karne. Sa loob ng maraming taon ay gumagawa ako mula sa parehong karne, at magkakaiba ang panlasa ng bawat isa - ang ilan ay tulad ng nauna pa, ang ilan ay tulad ng pangalawa, ngunit pareho ang masarap!

Larissa, at ginagawa ko ulit ito sa oras na ito mula sa karne ng baka, inaasahan ko
Ngayon mayroon akong isang slice cutter

Ngayon mayroon akong isang slice cutter

Oo, alam ko, alam ko, nabasa ko ang tungkol sa iyong bagong metal na metal! Binabati kita, Ira!

At sino ang maaaring sabihin kung posible na itago ang basturma sa freezer upang ihinto ang proseso ng pagtanda. Nais kong iwanan ang kusman para sa Bagong Taon.
Masisira ba ang lasa

Nag-freeze ako ng usok na sausage, wala, normul! Ang lasa ay hindi nagbago.

[dopleta]

dopleta, Larissa, at kung magkano ang maaaring itago sa basturma sa ref? at ano ang pinakamahusay na paraan upang maimbak ito? sa pagsubaybay lamang ng papel o maaari mo itong ibalot sa isang vacuum?

Si Larissa, isinabit ang kanyang karne sa huling pagpapatayo at ang aking chaman ay tila tumulo, mabuti, hindi lahat, kahit na tulad ko ito ng makapal na kulay-gatas, mabuti, sa susunod ay kinakailangan na palabnawin ito kahit mas makapal, mangyaring sabihin sa akin kung kailangan mo i-coat ang karne sa proseso ng pagpapatayo ng may halong ito? Salamat nang maaga para sa iyong tugon.

[Borisonok]

Borisonok, kung ang basturma ay maayos na natuyo, kung gayon maaari itong itago sa pergamino sa mahabang panahon, marahil maaari itong matuyo, ngunit, tulad ng isinulat ko, maaari itong maiayos. Hindi ko ito kailangang ilikas, sapagkat lutuin ko ito sa dami na kinakain ko nang mabilis. Ngunit kung nagluto ako ng maraming at itinago ito sa isang vacuum, pagkatapos kapag ang pag-aasin ay magdagdag ako ng nitrite salt.

[limon]

limon, Tanya, oo, marahil, ang chaman ay medyo payat. Kung ang karne ay naging "hubad", walang patong, kung ako ay ikaw, tiyak na pahid ko pa rin ito.

Lorik, patawarin mo ako sa pakikialam ko. Tan, kung ang chaman ay likido, maaari mo itong itapon sa isang mahusay na salaan, alisan ng bahagyang ito at ikalat ito nang makapal.
Si Lor, nabitin upang matuyo pagkatapos ng chaman. Sapat na ba ang 4 na araw sa chaman?

Tan, kung nag-marino ka sa isang lalagyan ng vacuum, pagkatapos ay ganap, ngunit sa isang normal na panatilihin kong hindi bababa sa lima o anim. Ngunit ang apat, syempre, ay hindi kritikal.

Hindi, Lor, tulad ng dati. Kaya't bakit siya ibabalik sa chaman sa loob ng dalawa pang araw? Nais kong ito ay talagang masarap!

Pagkatapos ay mas mabuti mong ibalik ito, Tanechka, huwag ipataw ang iyong mga pagsisikap.

Malinaw Mersu!

[Makhno]

Makhno, patawarin ako, dahil nagluluto ka ayon sa isang resipe na hindi mula sa paksang ito, kung gayon hindi ako nangangako upang magbigay ng payo ... Hindi ko kailanman na-marino ang basturma sa alak, maliban sa marahil na karne para sa litson.

Si Bresaola ay adobo sa alak, ngunit iyan ay isang ganap na naiibang kuwento.
Lorik, sa madaling salita, ngayon inilalagay ko ang karne ng baboy at baka sa adobo, gagawin ko ito sa chaman mo. Kasama ko ang nitrite (Natatakot akong wala ito, 90 gramo lamang bawat 3 kg ng karne), kaya't matutuyo ko ito ng hindi bababa sa 2 linggo, sabihin sa akin, kailangan ko bang gumawa ng pagkakaiba sa pampalasa o hindi, gagawin ko ba nais na idagdag ang mga juniper berry sa baboy? Ano sa palagay mo o sobra?

Lorik, isinabit ko ang aking karne ngayon upang matuyo. Ang pusa ay nagpakita ng kanyang sarili sa eksaktong kalahating oras, halos hindi ako makahawak. Sa gayon ito ay isang lope ng basahan, upang punasan ang slobber ?!

quote ng may akda = Dance link = paksa = 136409.0 petsa = 1449177662]
Lorik, isinabit ko ang aking karne ngayon upang matuyo. Ang pusa ay nagpakita ng kanyang sarili sa eksaktong kalahating oras, halos hindi ako makahawak. Sa gayon ito ay isang lope ng basahan, upang punasan ang slobber ?!
[/ quote]

[dopleta]

dopleta, Larisochka, saan ako makakakuha ng fenugreek na ito? Hindi sinasadya na nakatagpo ako ng isang resipe para sa moose basturma, nakakasawa, syempre, 25 araw, ang aking asawa ay nasusunog upang gawin. Mayroon talagang ibang mga pampalasa na itinalaga, ngunit marahil ang fenugreek na ito ay mas mahusay ...

Hindi, well, talaga !!! Isinabit ko ito sa kusina, kaya't nilalabanan ko rin ang nagugutom (magpakailanman) na guwardya! Amoy kaya't kumagat pa ang nakababata! Ang bawat isa ay may utak sa isang gilid! Ito ba talaga ang fenugreek na nagbibigay ng tulad ng isang amoy? Marahil, ilalagay ko sa kusina ang natitiklop na kama - isisinghot ko ang lahat sa aking sarili, hindi ko ibibigay ito sa sinuman!
Sash, bumili ako sa isang tray sa mga hindi-Russian ayon sa timbang. Meron sila nito saanman.

[Sasha]

Sa gayon ito ay isang lope ng basahan, upang punasan ang slobber ?!

Ngunit nagbabala ako

tandaan na sa yugtong ito ang amoy ay nasa silid na kakailanganin mong patuloy na maglakad gamit ang basahan upang punasan ang drooling mula sa lahat ng naroroon

Sasha, sa St. Petersburg, ang chaman ay ibinebenta sa ilalim ng pangalang Chaman! Kahit saan sa mga merkado kung saan ang mga pampalasa na nakabalot sa mga bag ay nasa mga istante, naroroon ito, tanungin!
kil, Ira, gusto kong magdagdag pa ng juniper sa homemade gin. Madalas din akong nagdaragdag ng karne, ngunit hindi ko ito nasubukan sa basturma. Sa teorya, hindi ko dapat itong sirain, subukan ito.

[Larissa]

Larissa, Matagal ko nang tinitingnan ang iyong resipe, ngunit hindi ko maisip kung saan ibitin ito, kung ngayon, sa 0 degree, mapapanatili mo ito sa balkonahe?

Natikman ko ang aking basturma na "sa Armenian" ang aking pasya.
Masarap ... ngunit walang espesyal, hindi maasim, kahit na maanghang, tulad ng resipe na ito. Hindi ko nakita ang puntong gumugulo ng alak.
Maaari kang magluto tulad ng dati, na may tuyong pag-aasin, at magdagdag ng pulang alak sa halip na tubig sa chaman. Sa susunod susubukan kong gawin ito.
Sa pamamagitan ng paraan, "Sumakh" ay isang kagiliw-giliw na pampalasa, ang mga bata ay may isang bahagyang asim ..

Sa pamamagitan ng paraan, "Sumakh" ay isang kagiliw-giliw na pampalasa, ang mga bata ay may isang bahagyang asim ..

Shaw si sumac? At sa wikang Ruso?

Ang nasabing pampalasa, Tanya, pulang asukal na pulbos. Hindi pa ako sigurado na nais kong makakuha ng acid sa lasa ng basturma, sa anumang kaso, alinman sa Armenia, o narito na nahanap ko ang basturma na may asim

[si louisa]

sa 0 degree sa balkonahe maaari mong panatilihin?

Marahil ayoko, si louisa... Sa palagay ko na sa temperatura na ito, ang mga pampalasa ay halos hindi mababad ang karne, nasa gilid na ito ng pagyeyelo.

Larissa, sabihin mo sa akin kung paano ko mauunawaan ang karne na handa na? Ano ang maaari mong subukan ito? Ang pinabitay ay pinatuyo na sa mga pampalasa mula Martes, dahil maaaring iba ang panahon dahil sa temperatura at halumigmig. Paano mauunawaan sa pamamagitan ng paningin o pagpindot?

Sa hitsura - ang mga pampalasa sa tuktok ay hindi dapat maging hilaw, ang karne ay tatakpan ng isang tuyong siksik na crust, Marina. To the touch: siksik, rubbery, springy, ito ang aking mga epithets. Kung may pag-aalinlangan, maaari mong putulin ang isang piraso.

Salamat, ang mga pampalasa ay tiyak na wala pa, kahit na ang panlabas na tinapay ay nabubuo na, at ang loob ay malambot pa rin. maghihintay ako

[dopleta]

dopleta, Larissa!
Maaari rin akong magtanong sa akin ng isang mag-asawa tanga mga katanungan ...
Nakakuha ako ng maliliit na puting mga tuldok sa aking baboy ... asin ba iyon? Mababang amoy ... nabitin sa loob ng dalawang araw habang, nalalanta ...
At gayon pa man ... napagpasyahan kong kailangan ko lang gumawa ng karne ng baka, at ang mga piraso ay nuuu na napakapayat. Siguro dalawang araw ay magiging sapat para sa kanila para sa pangunahing pagkalanta? Kung hindi man ay "nagiging kayumanggi" na sila sa mga lugar

Asin, marahil ano pa. Huwag mag-oak, huwag mag-overexpose - kung manipis, kung gayon, syempre, paikliin ang oras!

Malamang ayoko, louisa. Sa palagay ko na sa temperatura na ito, ang mga pampalasa ay halos hindi mababad ang karne, nasa gilid na ito ng pagyeyelo

well, hintayin natin ang tag-init

Ngayon ay hinubad ko ang aking karne, ito ay siksik, sa gitna (kung saan higit na isang piraso ng karne) springy, kung saan ang mga buntot, mayroong mas payat na karne, matigas. Normul o hindi?
At isa pang tanong: gaano katagal dapat magtatagal ang yugto ng pagpapapanatag at saan ito mas mahusay - sa isang ref o sa isang mas maiinit na lugar?