Chocolate-nut cake (walang harina)

Chocolate-nut cake (walang harina)

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
1 baso = 200 ML
para sa cake:
mga nogales (tuyo)	2 baso
asukal	3/4 tasa
almirol	2 kutsara l.
mga protina sa temperatura ng kuwarto + 1/4 tasa ng asukal	6 na mga PC
isang kurot ng asin
tsokolate cream mousse:
maitim na tsokolate 55% cocoa	300 gr.
cream (hindi mahalaga ang nilalaman ng taba)	100 ML
cream 35%	500 ML
gelatin (mas mabuti sa mga plato)	5 gr.
meringue para sa dekorasyon:
protina + 3 kutsara. l. Sahara	1 piraso
magandang kalidad ng kakaw	1 tsp
tsokolate chips (shavings) para sa dekorasyon

Paraan ng pagluluto

• cake:
• Takpan ang baking sheet ng baking paper at gumamit ng baking ring (maaari kang gumamit ng isang plato) upang gumuhit ng tatlong bilog na may diameter na 20 cm.
• mga mani Ilagay ang 3/4 tasa ng asukal at almirol sa isang blender at giling hanggang sa harina.
• Talunin ang mga puti ng asin hanggang sa malambot. nang walang tigil na talunin, magdagdag ng 1/4 tasa ng asukal. matalo hanggang sa matatag na taluktok.
• sa maraming mga hakbang sa masa ng protina magdagdag ng nut-harina at dahan-dahang ihalo sa isang spatula sa pamamagitan ng pagtitiklop. mula sa ilalim hanggang sa itaas at sa isang bilog.
• ilagay ang natapos na kuwarta nang pantay-pantay sa mga iginuhit na bilog.
• maghurno sa 160^{tungkol sa}C 35-40 min. hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang mga cake ay magiging malambot. kaysa matuyo.
• pagkatapos ng kumpletong paglamig ng mga cake ay "pag-urong" nang kaunti. huwag maalarma tulad ng nararapat.
• dahan-dahang alisin ang mga bahagyang pinalamig na cake mula sa papel at ilagay ito nang hiwalay.
• cream:
• magbabad ng gelatin sa malamig na tubig.
• painitin ang cream sa 90^oC (huwag itong pakuluan!) At pagkatapos mailagay ang mga piraso ng tsokolate sa kanila, pukawin hanggang makinis. magdagdag ng konyak
• palabnawin ang kinatas na gulaman sa 3 kutsara. l. mainit na cream. pagsamahin sa mass ng tsokolate. ihalo palamigin mo maging
• Talunin ang cream hanggang sa matatag na mga taluktok at magdagdag ng tinunaw na tsokolate na sinamahan ng gulaman. banayad na gumalaw sa isang spatula. ilagay sa loob ng 10-15 minuto. sa ref (maingat upang ang cream ay hindi tumigas nang labis at hindi mabuo ang mga bugal !!!)
• ilagay ang cake sa isang split ring na nag-iiwan ng isang maliit na puwang mula sa gilid. kumalat sa 1/3 ng cream. takpan ang pangalawa sa itaas at kumalat sa parehong dami ng cream. tapos yung pangatlong cake. na kumakalat sa natitirang cream. iwanan ang cake sa singsing. takpan ang tuktok ng cling film at ilagay sa ref para sa 10-12 na oras.
• meringue:
• Talunin ang protina sa asukal hanggang sa matatag na mga taluktok. nahahati sa 2 bahagi. sa isa sa mga ito magdagdag ng kakaw (sift) at ihalo na rin.
• gumamit ng isang hiringgilya upang itanim ang hugis-stick na meringue sa baking paper.
• maghurno sa oven sa 80^{tungkol sa} Mula sa 1 oras. palamig at gupitin.
• Libre ang nagyeyelong cake mula sa amag (mabilis na pamumulaklak ng mga gilid sa isang mainit na hairdryer) at palamutihan ng mga piraso ng meringue at tsokolate. bago maghatid.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

10

Oras para sa paghahanda:

90

Tandaan

ano ang maaaring mas masarap kaysa sa tandem na tsokolate + mani - tsokolate at mani lamang !!! walang harina. mga mani lamang at napaka maselan na tsokolate mousse! kung sa tingin mo rin. pagkatapos ang cake na ito ay para sa iyo!

Katulad na mga resipe

Cake "Nut" na walang harina (Matamis mula pagkabata-3) (Nagira)

Flourless nut pie cake (Gasha)

Cake na "Karaibi" ni Luca Montersino (natapit)

[natapit]

Nakatutuksong cake cutter! Nalasahan ko na
natapit , isang katanungan tungkol sa gelatin. Mayroon akong regular (sa granules) at instant. Walang plate. Ang 5 gramo ba sa isang plato ay katumbas ng lakas sa 5 gramo ng regular na gulaman? O kailangan mo bang baguhin ang isang bagay?

[irza]

irza... Sa tingin ko. ano ang pareho!