Wheat-rye tinapay na may sourdough na keso

Wheat-rye tinapay na may sourdough na keso

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Pasa:
Aktibong rye sourdough (100%)	200g.
Harina	200g.
Tubig	200g.
Pasa:
Lahat ng kuwarta
Harina	230g.
Tubig	50g.
Gadgad na keso	150g.
Asin	1h l.
Asukal	1 st. l.
Panimpla "Italian mix"	1 st. l.
Mantikilya	7d.

Paraan ng pagluluto

• Talunin ang lebadura ng tubig para sa oxygenation. Magdagdag ng harina. Masahin sa isang taong magaling makisama sa loob ng 7 minuto. Takpan ng tuwalya, umalis sa loob ng 2-3 oras.
• Susunod, magdagdag ng tubig sa kuwarta, talunin, idagdag ang natitirang mga sangkap para sa kuwarta (maliban sa mantikilya), masahin sa isang panghalo sa loob ng 7 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng isang piraso ng pinalambot na mantikilya at masahin para sa isa pang 2 minuto.
• Takpan at iwanan ng 2-2.5 na oras.
• Susunod, ilagay ang kuwarta sa isang floured table, masahin, bumuo ng isang tinapay, ilagay ito sa isang hulma, takpan ng isang tuwalya at iwanan upang patunayan. Inilagay ko ito sa oven na may ilaw at isang palayok ng mainit na tubig. Tumagal ito ng 1.5 oras.
• Budburan ng tubig bago maghurno.
• Maghurno sa preheated sa 220C - 15 minuto na may singaw, 180C - 30-40 minuto nang walang singaw.
• 
• Napaka mabangong tinapay !!! Kapag ang tinapay ay inihurnong, ang aroma ay "tumayo" kasing dami sa hagdanan !!

Tandaan

Ang bigat ng natapos na tinapay ay 875g. Form - 2L.

Katulad na mga resipe

Tomato trigo-rye na tinapay na may mga sibuyas, keso at halaman (tagagawa ng tinapay) (* Gulya *)

Wheat-rye tinapay na may sausage at keso sa isang multicooker Polaris (Nicaletta)

Wheat-rye sibuyas na tinapay na may sourdough na keso. (Tamboréna)

Mistletoe, at makinis na burahin ang keso? Karaniwan itong natutunaw nang malakas sa loob ng tinapay (kung may maliliit na piraso), kaya idinagdag ko ito sa mga piraso pagkatapos ng 1 pag-proofing. Pano naman Isang malakas na aroma at kagat lamang? Walang halatang chunks?

[Teen_tinka]

Isang malakas na aroma at kagat lamang? Walang halatang chunks?

Teen_tinka, ganoon talaga ang magiging. Kinusot ko ang isang magaspang kudkuran. At sa sourdough na tinapay hindi ko pa sinubukang i-cut sa malalaking piraso. Ang mga piraso ay nasa aking Tinapay ng keso nang walang pagmamasa.

Salamat sa paglinaw. Nais kong i-set up ito upang gumana bukas ng umaga, sisimulan ko ang sourdough ngayon, mabuti, at ang oven ay magiging ... medyo mabuti ... kuskusin ko ang keso.

Sabihin mo sa akin, maaari mo bang maghurno ang tinapay na ito nang walang keso? Isang bagay na nalilito ako sa tinapay, paano ito kumikilos doon at ano ang pakiramdam pagkatapos? at isa pa - hindi ka maaaring masahin sa isang gumagawa ng tinapay, tama ba? kailangan mo ba ng panghalo?

[Irisik]

Irisik , maaari at walang keso. Tanging hindi ko nakikita ang punto dito. Dito ang subtlety ay tiyak na kasama ng keso. Ito ay praktikal na hindi naramdaman sa panlasa. Kung hindi mo gusto ang keso sa tinapay, suriin ang iba pang mga recipe. Halimbawa, ITO

at isa pa - hindi ka maaaring masahin sa isang gumagawa ng tinapay, tama ba? kailangan mo ba ng panghalo?

Maaari ka ring masahin sa HP. Kailangan mo lang dagdagan ang oras.

Good luck!

Salamat, sa pangkalahatan ay nais kong maghurno ng trigo sa sourdough, pinakain ko ang walang hanggang sourdough na may harina ng trigo at ngayon naghahanap ako ng isang resipe, at ayon sa iyong link, nalilito ako ng beer

Isang kagyat na pangangailangan upang pakainin ang sourdough: 4 na araw ang lumipas mula noong nakaraang pagluluto ng tinapay. Ang pagpipilian ay nahulog sa sourdough na tinapay at keso. Hindi walang mga jambs: ang resipe ay nakasulat sa isang kuwaderno na mayroon nang mga susog para sa aking sourdough na 150% hydration, nang hindi tinitingnan ang orihinal na resipe, gumawa din ako ng isang susog para sa aking sourdough. Mabuti na nangyari ito sa yugto ng kuwarta, nagdagdag lang ako ng tubig sa pamamagitan ng paglusaw ng asin at asukal dito. Ang kuwarta ay nag-mature sa 1.5 oras. Ang pagmamasa muna sa HP sa loob ng 10 minuto na may natitirang 40 minuto, pagkatapos ay ang pangalawang pagmamasa hanggang ang mantikilya ay ganap na ihalo sa loob ng mga 5 minuto. Pagkatapos ng 1 oras na 45 minuto, kinakailangan upang buksan ang "Baking", labis na ibenta ang kamay sa pindutan, bilang isang resulta, ang mode na "Pagbe-bake" ay naka-patay, at ang tinapay ay masahin. Ito ay naging isang hindi planadong pagmamasa sa loob ng 5-8 segundo, ang kuwarta ay nagtagumpay sa pamamagitan ng isang katlo.Naghintay ako ng 20 minuto, ang kuwarta ay tumaas sa parehong taas. Ngayon ay binuksan ko na ang "Baking". Kapag ang pagluluto sa tinapay, higit na lumaki ito, ang bubong ay matambok, isang maliit na basag ay nakabalangkas. Napakalambot ng tinapay, natutukoy sa pamamagitan ng paglalagay nito sa wire rack at balot nito sa isang tuwalya. Magpalamig tayo.

Maaari mo bang simulan ang kulturang starter sa whey sa halip na tubig? O papasok ba ito sa isang hindi kanais-nais na reaksyon ng rye (o trigo, sa iba pang mga recipe) sourdough? Sa pangkalahatan, posible bang ganap na palitan ang tubig ng whey sa mga recipe?

Inihurno ko ito ngayon, ang amoy ay nasa buong apartment. Ang crust ay simpleng kahanga-hanga at napaka-pampagana ng mga halaman. Salamat

[Larissa]

Larissa, natutuwa nagustuhan mo ito! Gumagamit lamang ako ng patis sa halip na tubig kung hindi ito acidic. Ayaw namin ng maasim na tinapay.