Simili ate tinapay

[Hindi ako napakahusay na litratista, ngunit ang mga butas sa seksyon ay nakikita. Inirerekumenda ko ang pagkuha ng isang pagkakataon.]

Simili ate tinapay

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Harina	320 BC
Rye wallpaper harina	80 g
Rye sourdough 70% kahalumigmigan	80 g
Tubig	240 BC
Sariwang lebadura	5 g
Maltose syrup	4 g
Langis ng oliba / mirasol	32 g
Asin	10 g
Mahal	12 g
Mga binhi ng cumin	2-3 g.

Paraan ng pagluluto

• 1. Ihanda ang kulturang nagsisimula:
• 38 g rye sourdough 100% na kahalumigmigan
• 22 g tubig
• 40 g rye na harina ng wallpaper
• Paghaluin, makapal ang lebadura. Mag-iwan ng 4-6 na oras. Isinuot ko ito sa gabi.
• 2. Paghaluin ang mga binhi ng pulot at kumin na dinurog sa isang lusong ng ilang oras bago masahin.
• 3. Salain at ihalo ang parehong uri ng harina.
• 4. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap, maliban sa asin at langis, sa isang mangkok ng panghalo, masahin sa ika-1 bilis ng 5 minuto, pagkatapos ay idagdag ang asin at masahin para sa isa pang 5 minuto. Magdagdag ng langis sa isang patulo sa dulo ng batch. Hayaan ang kuwarta na magkakasama. Kung kinakailangan, masahin gamit ang iyong mga kamay sa loob ng ilang minuto.
• 5. Ihugis ang kuwarta sa isang bola at ilipat sa isang may langis na mangkok. Takpan ng palara at tumaas sa loob ng 30-40 minuto sa T 26-28 * C.
• 6. Bumuo ng isang tinapay, umalis upang makapagpahinga ng 10-15 minuto.
• 7. Igulong ang tinapay na may isang rolling pin sa gitna. Gupitin ang patag na bahagi sa 3 piraso at itrintas ang mga ito sa anyo ng isang tirintas (hindi masikip). Takpan ang pangalawang kalahati ng tinapay na may isang scythe, itago ang tirintas sa ilalim ng ilalim at ayusin doon.
• 8. Ilagay ang piraso sa isang greased form, iwisik ang harina sa itaas at hayaang patunayan ito ng halos 50-60 minuto (nagbigay ako ng 45 minuto) sa 26-28 * C.
• 9. Pugon sa 200 * C, ang unang 8-10 minuto na may singaw. Ang kabuuang oras ng pagluluto sa hurno ay 50-60 minuto.

Tandaan

Gustong-gusto ko ang tinapay na ito, lalo na ang hugis (Bagaman, sa totoo lang, minsan kong nakita ang tinapay ng ganitong hugis sa aming FORUM, ngunit hindi ko naalala kung saan). Sa pangunahing recipe - kuwarta para sa 2 tinapay, 500 g harina + 100 g sourdough. Nagbibilang ako para sa 1 tinapay, 400 g ng harina at 80 g ng lebadura, ayon sa aking hugis. Ngunit ngayon nakikita ko na posible na iwan ang lahat ng dami, ang tinapay lamang ay maaaring mas mataas.
Isang mapagkukunan -
Hindi ako napakahusay na litratista, ngunit ang mga butas sa seksyon ay nakikita.
Inirerekumenda ko ang pagkuha ng isang pagkakataon.

wow, anong paghuhulma !! Irisha, gwapo ng tinapay !!

Kumusta Lyudochka!
Natutuwa akong makita ka lagi!
Salamat sa pag-rate, at ang tinapay ay simple, maginhawa at madaling hulma, at iniiwan ang maraming silid para sa pagbabago. Maaari itong gawin sa isang pod din, nais ko lamang subukan ang aking bagong form.
Lubos na inirerekumenda
Ira

[kisuri]

kisuri, napakagandang tinapay na pala. Ito ay talagang hindi kumplikado at multivariate. Ginagawa ko ito sa hinog na kuwarta o kuwarta lamang. Kadalasang apuyan ang baking.

Irisha, anong laki ang pinagluto mo? para sa isang brick na Amerikano, 9x5 pulgada?

kisuri
Napakasarap ng tinapay !!! Tiyak na susubukan ko, kailangan mo lamang i-overfeed ang sourdough sa rye ...

[Anumang-M]

Anumang-M, Sinundan ko ang link, kung saan nagsusulat sila na posible na magsimula sa trigo, at kahit sa pangkalahatan, pulos sa pamamagitan ng paglukso at pag-hangganan .. ang oras lamang ng pag-proofing ng boron ang dapat itama

[Anumang-M]

Anumang-M, Sinundan ko ang link, kung saan nagsusulat sila na posible na magsimula sa trigo, at kahit sa pangkalahatan, pulos sa pamamagitan ng paglukso at pag-hangganan .. ang oras lamang ng pag-proofing ng boron ang dapat itama

Lyudmila, maraming salamat, wala akong tiningnan !!! Mayroong trigo - susubukan ko kahit papaano, sa sandaling umorder ang aking mga lalaki !!! :-)

[Baluktot]

Kamusta, Baluktot, Anumang_M!
salamat
Baluktot, Masayang-masaya ako na nagustuhan mo ito. Ito ay lumalabas na pamilyar sa iyo ang resipe na ito, at naghanap ako sa FORUM upang hindi ulitin ang aking sarili, ngunit hindi ko nakita ang isang ito. Ang resipe, siyempre, ay hindi gaanong katulad sa maraming ipinakita dito, ngunit ito ang form na akit sa akin. Kahit na ang resipe ay din ... mayroong ilang mga espesyal na kagandahan sa tinapay na ito, alinman sa kulay ay napakainit, hindi ko nakuha, o ang amoy. Salamat pa rin.
Lud, mayroon akong isang bagong uniporme, kamakailang lumitaw sa amin, napakagaling, narito:

Wilton firm. Sinasabi nito: 23.5x13.3x6.99 cm, at sa kabilang panig: 9.25x5.25x2.75 sa.

aha, ito na nga, isang American brick! Nagmahal din ako sa kanya, nitong mga nagdaang araw nagluto ako ng malalaking tinapay dito, maganda - napakatikot, mahusay ang kalidad

Napakaganda ng tanawin, marahil ang lasa din!

Sa gayon, vooot, kaya't palaging nahanap ko ang tinapay na ito sa LiveJournal ng Veronica, habang nag-tune ako at naghahanda, nauna na kami dito. Biro lang. Mahusay na lumikha kami ng isang Temko. Sulit ang tinapay. Sa halip na cumin, naglalagay ako ng anise.


Ngayon ay nagpunta ako sa site, at mayroon na akong tinapay. Ipapakita ko sa iyo sa iyong Temka, kung wala kang pakialam

[miculishna]

Syempre, PARA AKO! miculishnasino ang nagmamalasakit kung sino ang nauna
Napakaganda ng iyong tinapay, tulad ng iyong iba pang mga tinapay (karamihan sa mga ito ay nasa aking mga bookmark)

[kisuri]

Marahil lahat tayo ay pupunta sa parehong mga address. Kaya't inihurno ko rin ang tinapay na ito alinsunod sa resipe ni Veronica.
Tumingin siya sa amin, at narito na mayroon kaming kamangha-manghang tinapay.

kisuri Mahusay na tinapay !! At mayroon kaming mga katulad na form. Ako lang ang gumawa ng buong rate, naka-abot ito ng tinapay na may bigat na 850g. Sa susunod ay babawasan ko na ito. Ang kuwarta ay kaaya-aya upang gumana, ang recipe ay simple.
Mahusay na inilagay mo ito rito

Ngunit gusto kong magtanong mikulishnu Mayroon kang napakahusay na piraso ng tinapay sa mga tahi. At kung hindi ako nagkakamali, may mga maliit pang bula. Hindi ba malamig na patunay iyon? At tila niluto ko ito ng singaw, at ang pagpapatunay ay mabuti, at umakyat ito nang maayos, ngunit hindi ito naging ganoon ... Ibahagi kung paano mo ito lutong.

[mikulishnu]

Marahil lahat tayo ay pupunta sa parehong mga address. Sigurado iyan!
Ngunit gusto kong magtanong mikulishnu Mayroon kang napakahusay na piraso ng tinapay sa mga tahi. At kung hindi ako nagkakamali, may mga maliit pang bula. Hindi ba malamig na patunay iyon? At tila niluto ko ito ng singaw, at ang pagpapatunay ay mabuti, at umakyat ito nang maayos, ngunit hindi ito naging ganoon ... Ibahagi kung paano mo ito lutong.

Ibinahagi ko ang tinapay sa karaniwang paraan, hinuhubog ito, tinatakpan ng tuwalya at iniiwan sa mesa ng kusina hanggang sa lumaki ito (depende ang lahat sa temperatura ng hangin, mayroon akong 40-50 minuto sa kusina sa t 25 * C , ngunit kailangan mong tiyakin na hindi ito titigil, ito ang karanasan sa kaso) Inilalagay ko ang blangko sa isang preheated oven, palaging may singaw, upang ang tinapay ay hindi masira. Kaya FSE. Naghihintay kami hanggang sa ito ay lutong, kailangan din naming gabayan ng oven. Ang aking kaibigan ay may isang bagong modernong oven na may kombeksyon, kaya inilalagay niya ang tinapay na umakyat lamang sa isang malamig na oven at i-on ito para sa pagluluto sa hurno, habang ang oven ay uminit - ang tinapay ay lumalaki sa harap ng aming mga mata at pagkatapos ay mabilis na lutong, at ang aking "matandang babae" na puffs - puffs, ngunit iyon ang lahat ng regular na linisin, kahit na hindi ganon kabilis.

Salamat Irina !! Hindi ko sasabihin na ang aking tinapay ay naging masama, ngunit nais ko ang isang mas mahusay na pagbubukas sa mga seam. Gusto ko ito kapag literal itong pumutok sa mga tahi o pagbawas, minsan nangyayari ito, at kung minsan ay bumubukas ito nang napakahinahon ... Nalalapat ito hindi lamang sa tinapay na ito, kundi pati na rin sa iba. Sa lumang oven lamang, kung saan sinukat ko rin ang temperatura sa pamamagitan ng kamay, ang mga lutong kalakal ay naging mas mahusay kaysa sa bagong magarbong isa, kaya't hindi mo laging kailangang magmadali upang baguhin ang dating kagamitan sa bago ... Ngunit syempre master din natin ito.

Salamat, Vasilisa! Naku, napakaganda!

[kisuri]

kisuri Napakahusay mo ng mga tinapay!

Upang hindi maging walang batayan, ipapakita ko sa iyo kung paano ko ito nakuha:

🔗

Susubukan ko ang mas maraming mga lutong kalakal na nagsisimula sa isang malamig na oven at pagkatapos ay ihahambing ko .. Maaari mo ring subukan ang malamig na pag-proofing https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176344.0
Sa pangkalahatan, sa kabila ng tila simpleng resipe, maaari kang mag-eksperimento dito.

[kisuri]

Kamangha-manghang tinapay, gwapo!
Sa pamamagitan ng paraan, talagang gusto ko ang paraan na ang iyong tinapay ay naghiwalay sa mga tahi. Napaka-napakaganda ng tinapay ni Mikulishna (at talagang gusto ko ang lahat ng kanyang iba pang mga tinapay) ngunit, sa pagkakaalam ko, kung ang mga tahi sa mga braids ay sumabog, ito ay ang tinapay na hindi ganap na naayos. Mga Notch - oo! Iba ito!. Sa mga braids, ang mga tahi ay hindi dapat "masira", ngunit hindi rin sila dapat lumutang. Sinusubukan kong gawin ito sa loob ng ilang taon sa challah Sa palagay ko mayroon kang magagandang mga tahi sa tinapay na ito

kisuri Napakahusay mo ng mga tinapay!

Salamat, Vasilisa! Ako si Ira, at kung hindi mo iniisip, nasa iyo. Inaasahan kong ganito talaga. At - medyo seryoso - marami akong natutunan mula sa iyo. Simula sa iyong mikrobyo ng trigo ng tatlong-harina na tinapay at hinog na mga bar ng kuwarta. Nagpunta ako mula sa iyong mga tinapay At ito ay hindi lamang dahil sa mga tamang recipe, mayroong isang milyong tamang mga resipe, at kung minsan tila na ito ay isang uri ng panloloko. At sa iyong mga paksa, sinisimulan mong maunawaan ang mga bagay, at naniniwala na gagana ito. Napakasarap na makipag-usap sa iyo, at para sa tinapay ito ang pangunahing bagay, hindi para sa wala na kinakausap ng mga tao ang kuwarta.
At ang iyong link ay hindi nagbukas para sa akin

Si Ira, syempre, sa "ikaw" naitama ko ang link, pinapayuhan ko kayo na subukan ang tinapay na ito, napaka-interesante.
Hindi ko pa ito nagagawa nang kumpleto, ngunit kagiliw-giliw sa teknolohiya at napaka masarap.
At maraming salamat sa mga mabubuting salita na natutuwa ako na makakatulong ako sa isang bagay ...
At tungkol sa challah, kawili-wili ito, dahil talagang ang tinapay na ito ay nabuo tulad ng isang tirintas, ngunit sa paanuman ay hindi ko agad naisip ito ... Tama sinabi nila, ang isang isip ay mabuti, ngunit mas mabuti ang dalawa. Mayroong tirintas ng Lithuanian, inihurno din ito sa isang hulma. Tanging hindi ako makarating sa kanya ...

Si Ira, syempre, sa "ikaw" naitama ko ang link, pinapayuhan ko kayo na subukan ang tinapay na ito, napaka-interesante.
Hindi ko pa ito nagagawa nang kumpleto, ngunit kagiliw-giliw sa teknolohiya at napaka masarap.
At maraming salamat sa mga mabubuting salita na natutuwa ako na makakatulong ako sa isang bagay ...
At tungkol sa challah, kawili-wili ito, dahil talagang ang tinapay na ito ay nabuo tulad ng isang tirintas, ngunit sa paanuman ay hindi ko agad naisip ito ... Tama sinabi nila, ang isang isip ay mabuti, ngunit mas mabuti ang dalawa. Mayroong tirintas ng Lithuanian, inihurno din ito sa isang hulma. Tanging hindi ako makarating sa kanya ...

Oh, at ang tinapay na ito, kung saan ang link, ay matagal nang nasa aking mga bookmark, mula noong araw na nai-post mo ito, syempre! Gusto ko talagang gawin ito. Narito lamang ako, sa pagpapatuloy ng aming pag-uusap kasama si Mistletoe, nagpasya na labanan ang likidong kuwarta at pinili ang Altamuro Idola para dito. Gusto mo ba ng isang pelikula ng aksyon sa tinapay? - sa!

Ira, sana ay tagumpay ka !! Gayunpaman, nanalo ka na, nakaya ang isang mahirap na pagsubok !!

Ira, sana ay tagumpay ka !! Gayunpaman, nanalo ka na, nakaya ang isang mahirap na pagsubok !!

Salamat sinta! At tagumpay ka sa mga braids at sa mga eksperimento sa tinapay na may. Simili. At ang tinapay mong ito ang una sa pila. Kung may oras lang!

Ira, ang tinapay ay naging napakahusay. Salamat sa detalyadong paliwanag